韩式“烤肉”烈焰中绽放

fitness66ww

吱吱作响的平底烤炉，肉香四溢的空气，配着满满一桌的各式酱料、泡菜，这是韩式烤肉给予的印象。在外面冷雨寒风的季节里，与三五知己围坐于热烘烘的烤炉前，涌上心头的，又是另一番有别于中式火锅的融融暖意。位于人民中路的这家韩国餐厅，正好趁着低温推出了一系列热力四射的韩式烤肉，引得食客们闻香而动，这等阵势，怪不得它能在广州屹立十多年而依然红火！

韩式烧拷的选料很丰富，在这一点上倒是与中国烧烤相似，什么猪牛羊肉、海鲜、香菇、马铃薯、蒜片等都能统统放入烤锅里面，不过韩国人就比较喜欢用新鲜的生菜叶包裹着烤好的肉类蔬菜，蘸着酱料一起吃，大概这样子荤素结合够营养吧？但如果在广州的韩国料理店里仔细观察一下，大部分的食客还是倾向于把一片片的烤肉直接夹进嘴里，畅快淋漓得多！另外，韩式烤肉汁酱也十分讲究，什么肉就配什么酱，就连葱油煎饼都有对口的酱，最特别是这家韩国餐厅的总厨卢师傅亲自调配的几款汁酱，能将烤肉的味道提升呢！

3 u. `: T) v* ?& y3 t火焰烤肉是卢师傅的得意作品之一，在最近的美食节上得了银奖，还未正式推出就已经频频有食客询问了，其吸引程度可见一斑。银鳕鱼、牛仔骨和鸡肉事先已经过腌制并烤至八成熟，摆在石锅边上，而最万众瞩目的“点火仪式”就等卢师傅来亲自示范。只见他快速在石锅上洒上一圈酒汁，然后将手中火苗一挥，哗啦一声，蓝紫色的火焰瞬间飙起半米高，绚丽夺目，在火光中，阵阵烤肉香气弥漫。
2 c! p6 Z/ D2 e7 X7 O% Z: O+ \
8 E" u. D  C/ g% ], q/ C2 L' a; T# [火焰烤肉

! Q+ |! W) @' H) p6 B待火苗渐渐熄灭，迫不及待就夹起一块雪白肥厚的银鳕鱼来，经过火焰“洗礼”后的鱼肉外层有点微焦，但肉质依然嫩滑，鱼肉鲜甜；而牛仔骨上洒着一些韩国香料和炸蒜蓉，增添不少香味。搭配这款烤肉的是一旁两个小陶罐里的酱料，一种是添加了黑芝麻、茄酱调和的酸辣酱，另一种则是甜辣酱，味道都比较温和，辣度适中。

那边厢，无烟烤炉也已经准备妥当，一碟碟食材准备下锅。趁着烤锅干净，首先登场的是多春鱼，饱满的鱼肚证明鱼春够多，在洒了油的锅面上不断翻煎，直到表面呈金黄色就差不多啦。
& F$ w! ]8 @2 h$ y: J
第二轮上场的是身价不菲的特级牛肋排，负责烤肉的小姐先夹一块牛脂肪在锅面搽上一圈，让油份均匀分布，然后逐块牛排剪成小块烤制，不时还有火焰升起，视觉效果十足。据说牛肋排是要六成熟左右才好吃，因此还能看到稍微有些血色，但一咬下去，肉汁就在口中渗出，肉味浓郁。

" n2 f% o: y# n. ~一轮冲锋过后，猪腩肉、牛排、鱼肉、鸡肉都消灭一空，才觉得饱滞感涌上心头，此时卢师傅推荐店里一款山楂茶，用甘草和山楂熬制，清热下火兼消滞解渴，山楂还有消脂功效，对贪吃又怕发胖的女士们来说是最好不过了！
) S; k, k$ l) I* r2 j

% X1 v  g) W# t7 Y
延伸阅读：
/ l1 q* d: o; z; ~8 u
The Truth About Vitamin Deficiencies

0 U) Z2 Q, h3 j! |8 ^  W# dEating With Intelligence

! o: Z8 z# n5 A* _* K* KWeight Loss Good Health and Fibre
1 r; A0 N. _% b9 C9 X8 |* K' Z% ~; ~
7 Superfoods for Weight Loss

EXPO

GanGan

浪里黑条

干哈，你想馋死我啊。。。。