菜谱：炸肉骨碌烹

fitness66ww

　　菜系：山东菜
4 b" x' Z) c' N; p8 s3 h- [
　　特点：外焦里嫩，肉味醇香
+ y4 ~) P; V3 Q' V0 A/ J4 a
　　原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克

% n+ e+ m8 E& n5 Q* J　　制作过程：
  q4 o7 S( d+ u( D: J( U
; x3 f2 f' v- h- c- r. Y　　1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；

, X( J4 S) \: U, J; @　　2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；

* ]4 g! I% b; P) f: {　　3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。


# D5 K$ c- ?4 f
延伸阅读：
; l: O- d. `7 ]9 {- |
2 |( e7 ~1 V7 L0 E8 v/ f- MGreen Tea Health Benefits
% ~0 [7 @3 p0 F" w
0 z' Q: i; P1 r9 gThe Truth About Vitamin Deficiencies
# Z1 R& W8 `  Q  H: z6 l0 Q1 g
! D1 c4 g4 H4 iEating With Intelligence

不知不言

要是片片就更好了,看了菜名口水就......

sweetspot