 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜
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特点：外焦里嫩，肉味醇香 : i+ J6 `$ l; f0 f6 c
+ \7 E: f4 ?$ }& B2 v1 k: ? 原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
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$ d& p" a+ L* \' o! m 制作过程：
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: P$ X4 t! i9 V" C/ Q 1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；
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2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；' q$ m* u& G. w# Z
7 V- l: p0 g% m$ ^7 ~: o 3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
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延伸阅读：) m+ o" G, z/ p3 `8 z
+ m9 S0 z- ]8 D+ H W: a2 Z( m, KGreen Tea Health Benefits( F; a5 ^* J: x) ?& v, a
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The Truth About Vitamin Deficiencies
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发表于 2007-11-2 19:58
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