 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系:山东菜
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特点:外焦里嫩,肉味醇香 : i+ J6 `$ l; f0 f6 c
+ \7 E: f4 ?$ }& B2 v1 k: ? 原料:五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克,料酒10克、香油10克,盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克
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$ d& p" a+ L* \' o! m 制作过程:
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: P$ X4 t! i9 V" C/ Q 1.先把五花肉刮洗净煮7成熟,捞出,皮朝上放在墩上,每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半),再隔0.6厘米切下一大片,把世下的肉片平放在墩上,再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上),隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条),用湿淀粉把肉骨棣资助好;
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2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时,把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉,散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油;' q$ m* u& G. w# Z
7 V- l: p0 g% m$ ^7 ~: o 3. 原勺留底油倒入肉骨碌,烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁,颠翻几下即成。
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延伸阅读:) m+ o" G, z/ p3 `8 z
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The Truth About Vitamin Deficiencies
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