 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
. b: z( u8 @* VVODKA酒一瓶 % R, }. V5 L/ a8 N
盐 $ {' S% S4 ?' b! E- c- d
8 X/ P p# f0 U6 y Q" M2 s简易腌鸡蛋 9 k3 d: G; m. T2 b; c, a4 J& T% z
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; n' v" h" k+ p4 z# V) Y
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
7 P5 K3 ~5 C) a5 K3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
7 }: W7 b1 z" H+ \4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. & ^+ _" y6 b2 d0 \6 N* s! `
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 5 `) A& _6 K! k
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
