 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
. J! u% F7 p% K8 _0 W1 n% W3 pVODKA酒一瓶 4 }$ ?/ t$ c8 g! \9 [! T
盐 * c4 p1 u- R% V9 x% H; n# P
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简易腌鸡蛋
1 E5 c0 {+ t0 |% O* G4 O7 E/ O1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; 2 Z# d4 {$ I& G6 D: t2 @7 F. ]
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
- i. s" O7 [. n7 c. y' C3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 5 M" y1 k1 r3 g- L2 W7 Q# S7 ^
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 3 k* Z$ O9 H `; F$ \2 l
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. ' S% E# M# r9 B8 ~& z2 B0 |
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
