 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。! a/ l3 }% t6 q% V- M: j
$ p$ p5 P* s& Y# ~2 ~* e 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
+ r: R( O9 g* _, Q. x4 S 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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5 M) r( C* W1 @- D) \鲅鱼饺子肉馅做法：
) t9 h2 }7 f1 w$ d% x+ R$ l& Y J1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
7 p+ ^ V* t# H5 z! a2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;2 |$ b4 P1 L: T. |; m
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
. B! B7 S% E0 t' _真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足6 P5 B$ k' `: ?7 J' P1 R$ w
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把鱼肉片出来5 Y8 U; \. Y7 X2 {
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用勺子将鱼肉挂下来
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8 }. x' ?. w7 i1 i6 u4 j, x挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮6 Q5 X) w) ?% `& v9 c
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆4 Q |$ s& `- X+ u
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z% E7 t/ w9 u4 S" ~鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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1 O4 W+ Q/ X [# V4 Z. O) R# r包饺子。
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- V) w0 Y; h) G! q9 r {( J煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味. |9 d! }9 u! Q; Z
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$ X7 _" x% a1 y, X( F[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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