 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。/ |2 m% J- p5 o2 V9 w
, k' D! c; A5 P7 f 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
. E1 u# X- _9 P8 E' X 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：
1 B$ r$ h6 T9 x. Y+ x" `1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;& M: J% O# {) P8 ^" e1 j. q
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;# p* }, g6 {' b
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;6 T( M4 i3 u I; v; o
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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, M5 Q9 z# B& N1 \) x这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足. I+ n4 w& [$ m! @ Q) N
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3 I4 |" {4 \' U9 V把鱼肉片出来% Z3 B4 u6 f' h% B3 M, M
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# u( V. X; E1 @" O+ v/ G) k' v0 M用勺子将鱼肉挂下来6 E# E( s( f4 ~2 A( P2 n
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# o* W$ V0 E* I# Z4 _' Y/ H, U挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮5 @! r5 ~. }, E# O$ I% J/ T
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: `4 O2 P' c5 E. k鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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+ @7 }" J; j b: }- p" Q; @7 O8 W. ^7 J
煮好捞出1 @; C6 J z( y( ], x
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味6 j8 J$ K3 ^" Q; q: s- w: P
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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