 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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/ X$ K) z+ J6 Y9 ]) A! W3 T 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
- v3 w0 \. {6 {& k 鲅鱼，其实就是马胶鱼。6 B) b, y+ a Y0 C6 S
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鲅鱼饺子肉馅做法：$ u1 l; |/ W' [ `# P- u
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;1 i* z: R. o, A2 _8 I1 e
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
7 ?' k& [/ { ^( M* f" s: j! c) ?" z. m3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
, m, T: c' c+ d真的很好吃,滑软鲜香。。。。。! j: D( R' w4 X( o9 X
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足9 S$ b, L. Q: r7 r
, Z; e$ t/ J8 C D# k x3 R
3 B0 f9 l! F3 A( u" z- K5 p把鱼肉片出来# W B, Z( a$ @+ U4 F- H, R
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! W1 x2 T- l- r用勺子将鱼肉挂下来
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮) |$ t- u# q& t" A
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- @1 K& D$ ?# x: D鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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" q2 b, {0 R: |* t. {3 R, M) C鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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) ~ `+ q2 X8 X$ a6 b6 k2 E包饺子。
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煮好捞出5 J$ Z! G5 R1 Y
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9 {, Q8 K1 e; x( t# J; q滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味: \9 a, c' g9 R9 w L' j
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# z$ H9 |) s, }% D[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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