 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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. y5 T* p2 t$ F8 \ 在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。6 c' @* P) Z7 c" _: u8 ^: w7 L+ d
1 S1 c( u' k- H5 M7 h 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。& n' a" y, w7 J+ x& y5 u5 R
鲅鱼，其实就是马胶鱼。 ^4 k2 T3 F+ X" r& g& q0 K
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鲅鱼饺子肉馅做法：
) }; d$ d$ Z7 j- C1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
' q, {( N$ R, O1 a2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
3 q' g' W- t- ^3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
( p( V4 g: \6 b" L真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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" x# Y! o4 A; h) I3 R这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足. d5 E7 Q: F: M5 y; [
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把鱼肉片出来& `9 ~9 }7 F# L+ X3 i) B
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用勺子将鱼肉挂下来* k @ s2 ^" {5 o+ [# ]: S3 \
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆& s N. R* w8 ?; ~
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+ g0 o% t/ _8 r( u$ N鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅/ d8 c6 f7 p( p/ a- V
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( v5 M7 X( B/ T5 { G包饺子。
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味) ^ s- m/ |- m9 h; B" r* L6 k$ {
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+ T" L3 x Z G/ y0 f J4 b0 E) g[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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