 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。0 m' S9 W+ o- }$ [+ i7 K
8 C, B! M) X- l n( n, N 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
; Z" f* j8 C1 L& Y1 k 鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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鲅鱼饺子肉馅做法：. i9 H, y+ Y, \/ u' B+ ?
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
8 F7 H; w1 `- H' O9 \1 u# c2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;7 B; {0 L) |2 b7 B2 c
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;/ f4 o7 @) p* X- G
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。& f) n/ h( ^. @6 d5 v3 d8 N' E
# X7 o: S1 G( K& o这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来5 W J' }; G8 a6 b! H6 L
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& p) S/ n4 d4 M/ W/ P6 ^. j/ |" c用勺子将鱼肉挂下来. w& a! b% c- w/ E: H }4 m
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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$ q7 P0 k5 X) ?9 o1 G1 r鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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9 }+ H& t* R0 X1 N( N& Q2 J鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅, x- Z, s, B# I) L
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' n+ z3 q8 ], k: v, f7 o& e~~~~~~~~ , ^3 f( b5 h- \$ T$ h0 y' E
包饺子。
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6 j1 o- m- p" k6 _4 |7 {4 g- z! ~煮好捞出4 l! w6 \) n, p) u, i: f
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味' g0 C6 C% l4 S( e- m, b. c
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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