 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。# H' K+ Q& ?: B0 V
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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# Q/ [% Z+ \# w8 w% F鲅鱼饺子肉馅做法：% @" ~( ?0 o; Q, ?& I
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;7 O9 j. ^1 V8 O1 }/ F" a3 ?
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
7 v( o# k& ?& W: k7 r3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;/ Z' ?2 t0 ^2 }& X+ j. A, V, t u
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。3 Q( q8 ~( S! h* }1 \
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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/ k1 K2 Q# g! [0 k! b把鱼肉片出来8 C3 r# t+ `/ p5 W" ?
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用勺子将鱼肉挂下来3 ? i6 C6 R" h
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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5 ^/ W% f+ r4 F* s) w鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆2 a+ A) K7 B# @! G8 A
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2 |! I. s4 J% F# u" Z) ~鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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$ R- F' P; D* K; v, V5 {7 `煮好捞出
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! R" L- m$ q! c. i8 l滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味' d9 i0 o* B6 P7 F
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( f/ d1 N. D" \; v1 r$ P[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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