 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。
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温泉乌鸡煲3 @" l) S! |; q& n2 P" M
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只3 ^' Y. \' Y& r$ G* f; H* {2 n1 G
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搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量
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5 j8 N1 e9 l4 ^ h( a1 K 美味变身大法：
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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U3 t9 J- X. j! D$ k加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。; U' o6 d' r) \ k0 m8 a9 g3 U# {: v, [
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5 V0 k% V8 D# {, D, H 鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂
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" Y6 N. }! Q3 v0 \" w. z4 E- e& B 外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。2 G; v$ u, i) z) e
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据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。( y) B: V+ |5 h
& N, |( e) x r% \9 ?: Z 另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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松蘑：香味诱人，健胃防癌+ L+ a/ _ O$ [3 }. k1 f% x9 R2 Z' }
3 m$ H' J3 p& P' ~1 [7 |( t 是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。
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9 _. ?# @0 B6 O3 ]9 B# H0 v; B 口蘑：防止便秘，促进排毒
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味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。; ~& [$ s( ~1 f! W- e
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营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。
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还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。4 d* \$ ?3 [$ p2 v
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但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
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" K+ ?" I- e' x, a4 l. v鲜味蘑菇素烧饭
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主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇
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' S# A3 m. i' _6 s" b 搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。$ A. n8 }+ }' R% j- l$ L2 b1 P
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美味变身大法：8 k. n# b' l8 A. X: i T$ c
( I- X9 \ u& s 将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。# L+ n7 d# B: I0 S6 a, x1 E2 k# C/ z1 t
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在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。# M# o; A! G! U4 H3 g F- ?
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( w$ q3 |& A: c3 J1 W+ e' t, \2 lGood and Bad Carbohydrates At War
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8 ~5 `/ z$ y* {/ K: Y: F+ QShould You Avoid All Fats?# s6 e2 E @/ y# j% O; V( z
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Your Inherited Biological Nutritional Key
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How to Make Tinctures From Herbs |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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