 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。
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温泉乌鸡煲
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只+ N7 q8 {" y: T* f
, p+ D# _- P9 f- E" Z: @% m 搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量
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5 x/ {2 P9 T( {3 } 美味变身大法：5 F- x6 Q" E3 ?9 g. F2 f9 m: W/ P
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。 d" x* \6 h8 K" T2 `
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加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。
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( {* }* u' E+ T4 u 鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂5 O+ W3 R- ~) \, B; U; M3 b
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3 A% h) _" }3 H2 I. T! m! O8 \ 外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。4 R& }5 L5 B" X1 i" H5 \
% O- ^9 L9 T- {4 H! d9 ^8 R/ a 据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。
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; ^3 \$ A) E( F5 m. @ 另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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1 _ b# v: D2 M9 i% P2 o2 L 松蘑：香味诱人，健胃防癌# l- [6 S5 V; U% t3 K
: o2 H0 W! b2 b' z3 {3 z 是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。6 ~2 p& A3 ~' w4 i
' H0 A# s3 n; R- R0 J 口蘑：防止便秘，促进排毒
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6 ^' `& V' |2 P1 ~2 K) E2 z 味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。) v( E6 M( L$ l( T# ~2 J0 e
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营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。$ Y' }7 K' g: M4 k% e8 m
$ u3 I5 Y' A$ C 还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。
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0 g$ j2 Y( h. `* u# J% X 但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。
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鲜味蘑菇素烧饭
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主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇1 e8 d d% K1 v
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搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。) C2 K/ ]6 R6 d5 M: c
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美味变身大法：
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将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。
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在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。7 }' f" V4 ?$ [5 s) S
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! S5 k/ ~. P6 n8 B, u! N8 `. |Good and Bad Carbohydrates At War) {+ m& M) G1 o) R8 V
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Should You Avoid All Fats?
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! B3 o8 C4 \: dYour Inherited Biological Nutritional Key6 ?# J/ Y. y [/ J: ~
2 K1 Q# W7 S% {" @; gHow to Make Tinctures From Herbs |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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