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在餐馆点菜，经常看见菜谱上有道叫“好事多蘑”的菜。其实，这道菜就是用各种各样的蘑菇与其他食物汇在一块，放入蒜瓣、葱、笋片和适量调料清炒而成的，其营养价值非常高。蘑菇营养丰富，每一种都对人体有不同的保健、防病功效。0 y: q. y4 W( L! {) w
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- c& ` m9 J0 t7 _3 h5 P3 h8 p! z温泉乌鸡煲) \9 r% K8 h$ m U: c* i! p+ ^
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主打蘑菇：香菇、草菇、平菇若干，乌鸡一只 ?" e5 m$ Q8 N! ^- c1 b& Z
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搭档：料酒、橄榄油、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、高汤、白糖、精盐适量, q+ _# O8 X* H" D W$ K( h
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美味变身大法：, E3 ?) A6 U* G; X0 w' @! C" e
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将乌鸡洗净剁成小块，用料酒、洋葱、小葱、青蒜、姜、柠檬汁、花椒、胡椒、精盐等配料腌12小时备用。把香菇、草菇、平菇洗净，切成适口大小。在锅中放入五勺橄榄油，油热后放入姜丝和小葱段爆香。将腌好的乌鸡放入锅中加高汤，开锅后改小火炖40分钟。
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加入各种蘑菇及白糖，再炖20分钟，加盐适量，即可出锅。7 V! O: G$ E6 z0 m( ]6 M
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鸡腿蘑：降低血糖，调节血脂2 n% G0 c& t+ _8 x) q( N
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) X7 C6 a& |; u6 Z$ D 外形如鸡腿，口感滋味有点像鸡肉，因而得名。
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- M1 t$ ^9 b- \: N4 I1 ~ 据分析测定，鸡腿蘑蛋白质含量是大米的3倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍。鸡腿蘑含有20种氨基酸，对体弱或病后需要调养的人十分有益。$ Y, w3 D: p! S8 |" A( ^; _( l
+ e. ?- Q2 ?' c% l% `1 r 另外，鸡腿蘑有调节体内糖代谢、降低血糖的作用，并能调节血脂，对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。中医认为，鸡腿蘑性味甘平，能增进食欲、消食化滞。
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! @# }+ p% ^% G0 ]9 I. Y. E 松蘑：香味诱人，健胃防癌- N/ a5 H$ M2 ` H, e U. Q8 U# v
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是名贵的野生食用菌，不但香味诱人，而且营养丰富。松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肿瘤。因此，它在健胃、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。居民在家中吃松蘑，最好现买现吃，因为干制品再经水发后，味道会变差，不如新鲜的口感好。
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口蘑：防止便秘，促进排毒) A$ z3 Z4 I& v) a
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味道鲜美，口感细腻软滑，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，也是人们最喜爱的蘑菇之一。* g8 r! C: b6 L+ ?& n- _
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营养专家说，富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，提高人体免疫力。
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还是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用。而且，它还属于低热量食品，吃了以后可以防止发胖。* @; r( Y' E* j) r C
! K$ ~1 D) p: z5 Z/ N4 H 但是，大家在吃的时候也要注意，市场上有泡在液体中的袋装口蘑，食用前一定要多漂洗几遍，以去掉某些化学物质。0 |# ~# U$ e5 m( D6 x
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2 N( C) M9 s6 Y+ B- r/ k2 N鲜味蘑菇素烧饭
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主打蘑菇：香菇、蟹味菇、平菇
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搭档：米饭、青红椒蚝油、橄榄油、老抽、鸡精、花椒、白胡椒粉、精盐适量。
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美味变身大法：. T; R; M( [! O' @; S9 ^
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将洗净的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒切成小丁，用热水焯一下备用。
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在锅中放人4匙橄榄油，放入花椒炸至花椒变黑。把香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入锅中煸炒2分钟，加入葱花及3匙蚝油、1匙老抽、鸡精、白胡椒粉、精盐翻炒，将炒好的菜盛出备用。在锅中放人2匙橄榄油至七成热，放入米饭翻炒，把炒好的香菇、蟹味菇、平菇、青红椒丁放入再炒3分钟即可。
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# y, L& U+ X8 B. cGood and Bad Carbohydrates At War* a( s q4 f' `, M
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Should You Avoid All Fats?( g: W( I6 T7 @. I6 T+ o i+ g
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Your Inherited Biological Nutritional Key2 w8 X. a: ?0 n0 D# r1 N2 v9 @
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How to Make Tinctures From Herbs |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 06:35
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