西班牙海鲜饭 热情洋溢1小时(组图)

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西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。这是走进西班牙餐馆必点的一道菜，但也是相当麻烦的一道菜，差不多要煮上1个小时。如果你愿意在家细细弄，享受烹饪西班牙菜的快意与热情，倒可以跟西班牙帅哥大厨XAVI学习一下正宗的西班牙海鲜饭秘笈！
文/吴婉虹图/江启敏

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材料准备：

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因为西班牙海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭，所以材料相当多，除了米、油和番红花有考究之外，海鲜也要求非常新鲜，用来调味的鱼露和蔬菜酱汁也需要提前熬好。

7 [5 t7 _! u6 H# F材料：酱汁部分（彩椒2只、洋葱1个、番茄1个、蒜头2颗、鱿鱼1只、青豆20克，鱼露适量）；（米饭及调味料部分）米2两、番红花一小撮、盐和黑椒小量；（海鲜部分）大虾5只、青口3只，蚬6只（这个数量适合摆菜，其实多几只也无妨）、番红花油和盐适量。

8 s3 O. M9 P! l5 k4 j9 R" w, jA.酱汁

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1.先准备好鱼露：西班牙餐馆的厨房里常有熬好备用的鱼露，是用红萝卜、洋葱、鱼头等材料熬成的汤，味道鲜美。
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2.把彩椒、洋葱、番茄和蒜头切碎，加鱼露用小火熬半小时，煮成浓汤，再放入鱿鱼和青豆，再略煮一下。
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B.煮饭
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3.把做好的酱汁放在锅中,倒入米粒,加上番红花一小撮,然后用少量盐和黑椒略为调一下味。
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" ^. W1 X7 h8 a8 L( t4.因为怕酱汁粘底，所以需要经常搅动，大约煮15分钟，先把米煮到半熟。

* Q7 l: S( n) V) P9 T* vC.海鲜


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( o; _( n/ N$ \; W/ {A Beginners Guide To Oolong Tea
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& Y9 N' M: S/ O0 R5 b5.用两匙番红花油和少量盐把大虾煎到七成熟。


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/ D( |: s- X. q' p: X6 y& y6.青口和蚬则放入鱼露中灼熟备用。

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8 @& q2 w+ n1 F4 O5 fD.最后烘熟

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7.把青口放在煮好的米饭上，放入烘炉焗10分钟（炉温为250~300℃）。出炉后铺好虾和蚬，再入炉焗1分钟即成。 (来源：广州日报)

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看上去好好吃~~就是复杂的很~~~