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孤独意粉与小资时尚的邂逅(组图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-14 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网/ Y% ?, w8 m/ |& f4 U
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Why Use a Weight Lifting Supplement?
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  “世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”———可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源,有人说是源自古罗马,也有人说是由马可·波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲,可谓众说纷纭。# r+ d' K" J9 ^' c
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  意粉,对村上春树而言,是“孤独”的代名词;对追求时尚的人来说,则是“小资”的象征。意粉的形状多样,长的、宽的、贝壳形、蝴蝶形……做法五花八门,(火局)、烩、汤、凉拌……用心烹调出来的意粉,不仅是美味诱人的料理,更有着温暖、幸福的魔力。那么,就让我们到意粉的世界里走一回吧。) l: _# l7 l+ K" |) Z
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意粉的灵魂+ j) J5 M  U# z/ P3 C

% Y8 q' s( @. ]# n  R" p2 a  有人说,酱汁,是一份上好意粉的灵魂。意粉本身平淡无奇,就像中餐里的饭一样,只有配上可口的菜肴,饭方才显得美味。因此,绝佳的酱汁,是意粉精髓的诠释者。, `  _2 A2 z' X0 h

+ T' \4 f! U2 e- p4 O# ~8 n/ s  “转叉大法”! i# W; o' [. Y6 z

7 P) p. g' y8 f0 o  意粉的酱汁大致可分为四种:红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为主制成的酱料,通常所说的肉酱就是红酱和绞肉的结合,白酱是以忌廉为主打的酱汁。这两种酱,可谓是最为人们所熟悉的。罗勒、松子粒、橄榄油调成的青酱,墨鱼汁煮成的黑酱,则较为少见。9 Y  E* q3 [" X3 Y: t) F9 g( u

* H- H. U7 X2 ~  F$ X% k& [  另外,牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油没镬气,不会损伤食材本身的营养成分,更能给食材添加一份独特的香味;芝士的浓香更是让那些对芝士情有独钟的人欲罢不能。“芝仕堡意粉餐厅”的主人黄先生告诉了我们一个关于芝士的小秘密:从冰箱里直接拿出来的芝士,跟意粉中的芝士,吃起来无论从香味,还是口感,都是截然不同的。这其中的奥秘,就在于芝士在220℃的温度下,会产生物理变化,变得更加软滑香浓,而这也正是意粉诱人香味的所在。4 g( \9 Z% z- w, p& a2 C! e" C
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0 c/ }9 t( ~7 P2 h3 JFoods To Avoid That Cause Bad Breath
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( \* H( V1 J" o! a意粉的魔幻
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! l; d* p" i6 ]' n' {7 i  常常跟食客打交道的意粉,一种是长条意粉,一种是通心意粉。因此,在不少人的心目中,这就是意粉的全部。孰不知,意粉可是拥有魔力的料理,外形变幻多端,色彩靓丽动人。
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  意粉形象万变,有卷形、长条形、管状,还有贝壳、蝴蝶、饺形、心形等形状。卷型的意粉通常为螺旋意粉;长条型意粉又可分为天使细面、扁细面、宽面和千层面;管状的意粉可以是弯管、长管状的,也可以是斜管通心粉,很有嚼劲。
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  不要以为意粉多变的形状只是毫无意义的“花招”,其实不同的形状是为了配搭不同的酱汁。细圆的长条面一般搭配浓稠的酱汁,通心粉则佐以相对清淡的酱,如白酱。原因很简单,长面条吸附酱汁的能力不及通心粉,浓郁的酱汁才能衬出这类意粉的味道。而通心粉吸附力强,浓烈的酱汁反而会破坏了意粉本身的口感。如果再以红酒配上香浓的意粉,白酒配以清新的意粉,一个字———正。# m& }  @2 V# ?0 Y

5 y+ W, U& N1 i5 S, S4 ?  除了原色意粉,掺入各色天然食材后,意粉又幻化出红、橙、黄、绿、灰、黑等色彩。混入红甜椒的红色面,混入红葡萄或番茄的橙色面,混入南瓜的黄色面,混入菠菜的绿色面,还有掺有葵花子粉末的灰色面,墨鱼汁的黑色面,无不让人眼前一亮。5 w6 g" a5 U* Q
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+ b* e8 Z3 p$ nThink Zinc - An Essential Nutrient7 I$ S# D0 h+ v; @

1 s2 z0 P; d: s2 H* Q5 C意粉的煮法
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  意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉,而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉,虽然口味和新鲜意粉稍有差别,但却保证了意粉的质量。
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  都说意粉是基石,任你再多变,也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分,没煮熟会太硬,煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时,将其捞起,用布盖上,靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心,意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂,用水泡过后也不会吸水。# V, R" Y* J& |
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  煮意粉步骤:) g2 A$ f) Q7 v( q

, ?: Q; c% O2 E& `* d" o* f$ G  1、煮热一锅水,然后加一撮盐,因为加盐后,煮出来的意粉会更有弹性。
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  2、水烧滚后,垂直拿起意粉,将意粉的末端浸在水中数秒。) ?) ~& z1 A, }- h% F' H

8 p# G# @$ Y) [  v* @  3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中,用筷子搅拌一下。
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  4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮,一般来说,煮传统式意粉,7-9分钟即可。
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% V( R( V' ~$ @) H3 x( M2 S: c2 C  5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。  A% g: e8 _' s+ H- o# {# _
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Omega 3 fish oil - The Evidence( T& q$ C+ F  D8 G; Q: M

, v- F# V4 L; I推荐菜式
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  烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定,如果喜欢吃爽口、硬身的意粉,烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话,放置后可再冲水,意粉便会回复原来的弹性;又或是用少许油捞一下,便不会粘住。6 b7 l- v' f( p7 Q/ x% Z2 H" F
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  推荐菜式
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3 X' f; j) x# m! g, y! ~5 C1 M1 n3 W  葡汁海鲜意粉:香浓的葡汁以白酱做底,掺上香料而成,面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。* u1 |. V; F% _' a* P5 N

1 E4 K/ B4 o8 Y, l  番茄吞拿鱼意粉:新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上,爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁,酸酸甜甜,很是开胃。
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0 h$ n1 d  k9 H$ s  芝士奶油松子汁香肠意粉:名字很长,光看名字就能知道里面的材料,芝士、奶油、松子混在一起,那种香味保你难忘。肉酱千层面:一层面,一层酱,再一层面,再一层酱……如此叠加,让美味升级,送面入口,任美味在口中引爆。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 08:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-28 08:07 | 显示全部楼层
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2007-11-28 13:21 | 显示全部楼层

exin

老杨团队 追求完美
我一看类似文笔的文章就恶心。
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2 J0 O- @1 Z7 K* I3 T( `* G9 M: {还意粉,小资。。。。。。。。。。
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一帮衣冠楚楚的傻子
5 I2 F) K; f3 v' \. }$ `% T乐呵呵的排队在高级餐厅: [* H6 y' k5 D' O) N
屁撒哈特门前
( i3 ~( Y  Y9 c8 v4 F自我感觉良好的享受着旁人的艳羡- k/ B8 C" E& z+ i
等着那小吱的晚餐
8 D0 R+ E5 y9 v' x一块屁撒。。。2 o) W7 H' X5 A; t; H. J* X

  ]& C" i" I. ~( y" R另一帮傻子) i# S8 G& k. f/ X' C: P" h
用半个月的工资9 T5 t7 o6 \% E4 A' a( }5 F
狠心买两盒  i0 Y2 [) X/ B/ l* I. c
哈根打死  L* T$ A9 e# n5 b/ p! W
美滋滋  N6 `" p. x* s% {7 |8 R8 G: ^
小吱的吃。。。。。2 Z8 O, c6 E8 Q. Z& v
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哎呀。。。。。
. [3 F3 x4 {  G这种病态情结
" ]0 L& z% w) u% E1 Y- u# i什么时候
$ b# [" m% h! J8 t" q: I% A6 @能好呢???4 S! P+ r3 Z+ `6 C5 m6 O: N" O3 q( W
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[ 本帖最后由 浪里黑条 于 2007-11-28 13:26 编辑 ]
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