埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2178|回复: 3

孤独意粉与小资时尚的邂逅(组图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-14 18:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网4 G) F; t2 O6 o8 N
1 u9 A* a! a  C

7 s! s$ M" `" ?2 M) r) e
8 H- x% j' S9 KWhy Use a Weight Lifting Supplement?
" r$ t9 O) u0 }; \( i, X  n$ @+ x
  “世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”———可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源,有人说是源自古罗马,也有人说是由马可·波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲,可谓众说纷纭。2 @0 Y! B4 m# B: F( }+ q

& d2 y$ z8 P+ C) l/ Q. @  意粉,对村上春树而言,是“孤独”的代名词;对追求时尚的人来说,则是“小资”的象征。意粉的形状多样,长的、宽的、贝壳形、蝴蝶形……做法五花八门,(火局)、烩、汤、凉拌……用心烹调出来的意粉,不仅是美味诱人的料理,更有着温暖、幸福的魔力。那么,就让我们到意粉的世界里走一回吧。2 V3 c9 S8 \9 s7 }5 [/ Y/ A8 o; F
2 h6 q) D4 K* F; o' h# o

; x" P) v2 f$ n# }
) ~/ N% _0 N) F9 C5 F- a+ o/ R2 H* b8 ^+ ]& m) _1 H
How Can Green Tea Benefit My Family?
, {( {( }8 r1 a: I, T
0 z& r- N( N( x1 P% `" e( o意粉的灵魂
, ?' {, Q  v0 L% G$ U6 [+ e4 k4 J: w' X; G% I$ C( w
  有人说,酱汁,是一份上好意粉的灵魂。意粉本身平淡无奇,就像中餐里的饭一样,只有配上可口的菜肴,饭方才显得美味。因此,绝佳的酱汁,是意粉精髓的诠释者。
! u# N  Y6 i; n; o: D& X3 H/ g
% Z$ p3 T2 ?+ n- r7 e  “转叉大法”
# L3 H5 X. P$ b  d3 Q# q8 C, M% M9 O; M
  意粉的酱汁大致可分为四种:红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为主制成的酱料,通常所说的肉酱就是红酱和绞肉的结合,白酱是以忌廉为主打的酱汁。这两种酱,可谓是最为人们所熟悉的。罗勒、松子粒、橄榄油调成的青酱,墨鱼汁煮成的黑酱,则较为少见。
: q" M5 n9 k/ \, Q9 ?6 T; K1 p0 [6 X* u% e* T
  另外,牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油没镬气,不会损伤食材本身的营养成分,更能给食材添加一份独特的香味;芝士的浓香更是让那些对芝士情有独钟的人欲罢不能。“芝仕堡意粉餐厅”的主人黄先生告诉了我们一个关于芝士的小秘密:从冰箱里直接拿出来的芝士,跟意粉中的芝士,吃起来无论从香味,还是口感,都是截然不同的。这其中的奥秘,就在于芝士在220℃的温度下,会产生物理变化,变得更加软滑香浓,而这也正是意粉诱人香味的所在。8 O* M* W: I2 R* b
3 w. `$ Q  I3 d$ G6 V5 s
& |3 ]# H7 y$ r, x8 r: j
. ^) _! p  b% j8 [
8 X- Q. T% A, q$ H. v+ j
Foods To Avoid That Cause Bad Breath) q1 J3 ^7 d# P/ d

  |: ?1 \. ]; t意粉的魔幻% y7 O+ R$ a: c/ ]

, i. N. {( i; O6 ^# `  t  常常跟食客打交道的意粉,一种是长条意粉,一种是通心意粉。因此,在不少人的心目中,这就是意粉的全部。孰不知,意粉可是拥有魔力的料理,外形变幻多端,色彩靓丽动人。
( f# p  q# G% z9 x
3 Z: O% e+ d/ m8 H8 i  意粉形象万变,有卷形、长条形、管状,还有贝壳、蝴蝶、饺形、心形等形状。卷型的意粉通常为螺旋意粉;长条型意粉又可分为天使细面、扁细面、宽面和千层面;管状的意粉可以是弯管、长管状的,也可以是斜管通心粉,很有嚼劲。
  l. s9 R' h# ~& l  }- f& S4 L$ {* H& C7 p; R3 h  _: {$ j
  不要以为意粉多变的形状只是毫无意义的“花招”,其实不同的形状是为了配搭不同的酱汁。细圆的长条面一般搭配浓稠的酱汁,通心粉则佐以相对清淡的酱,如白酱。原因很简单,长面条吸附酱汁的能力不及通心粉,浓郁的酱汁才能衬出这类意粉的味道。而通心粉吸附力强,浓烈的酱汁反而会破坏了意粉本身的口感。如果再以红酒配上香浓的意粉,白酒配以清新的意粉,一个字———正。% T+ l  A/ Z# |5 \: t
4 v& b! Q/ m% }* D( i
  除了原色意粉,掺入各色天然食材后,意粉又幻化出红、橙、黄、绿、灰、黑等色彩。混入红甜椒的红色面,混入红葡萄或番茄的橙色面,混入南瓜的黄色面,混入菠菜的绿色面,还有掺有葵花子粉末的灰色面,墨鱼汁的黑色面,无不让人眼前一亮。
- F/ I. C( f  z. l) w& Z" M: L! F% O: P# m$ ^

' d2 Y) e* f& h6 K& x
' B" A' k7 m, K4 d3 @: f0 t6 f$ P. {- P: `+ U
Think Zinc - An Essential Nutrient& l5 @; E: J- S2 a
7 i# n; K: k& W
意粉的煮法! O( i* [4 w9 `9 c2 L9 `; J$ [) e
8 I6 t3 N, g' D& z" G4 ?' j
  意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉,而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉,虽然口味和新鲜意粉稍有差别,但却保证了意粉的质量。
2 \. T' L6 d. P$ F3 ?  C0 i3 w; N- X& H% E7 l* w) @
  都说意粉是基石,任你再多变,也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分,没煮熟会太硬,煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时,将其捞起,用布盖上,靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心,意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂,用水泡过后也不会吸水。( \$ d7 j6 k2 v2 W

( L# L$ V, x' u+ O  煮意粉步骤:
6 k+ V1 ?/ `1 G* V& T7 v
( m3 q7 i+ X! s& c# b. r" }  1、煮热一锅水,然后加一撮盐,因为加盐后,煮出来的意粉会更有弹性。
4 e6 O( |, @) A$ F7 P% B+ G5 L; S
  2、水烧滚后,垂直拿起意粉,将意粉的末端浸在水中数秒。5 G. Q8 ~' v4 n! A) E
# R4 X' X! d0 K$ C; j0 M
  3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中,用筷子搅拌一下。) O, `! o) Z, ~- i
& |% ?, c* T; ]) O6 f
  4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮,一般来说,煮传统式意粉,7-9分钟即可。" f( E" \, e; M' M4 S/ D9 G+ h
, P3 G) U7 `5 C. p4 C2 J; n. i# z
  5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。0 Q. c- A# [: ^  f7 P: v: `

6 h& `) X/ L% S# Y7 v: t) L& p( R; p# D3 Q
# l2 t$ J) z3 \  }( ]

, E+ a8 c% T9 e. x6 w' N
. C- J5 R1 \8 ?+ R5 E) f7 WOmega 3 fish oil - The Evidence
! j  D: [/ r" Z, k3 J# }
! `( G* R2 w6 U4 m* b推荐菜式
' i* {  ^9 n% P* q; l* {5 A. F4 H
) E3 \5 H4 q; Q  n2 ]( H' C" Q" A8 A5 }% I1 N
  烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定,如果喜欢吃爽口、硬身的意粉,烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话,放置后可再冲水,意粉便会回复原来的弹性;又或是用少许油捞一下,便不会粘住。/ H2 f/ d: |2 a* R; Y5 }
" R5 m1 Q! t- c. @% U
  推荐菜式% L/ B) v! U) e( y- D, b
: \0 y2 N1 b2 ~7 m; j
  葡汁海鲜意粉:香浓的葡汁以白酱做底,掺上香料而成,面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。
( S) C3 E- S. X( P1 l3 b, o% n! r  N) A
  番茄吞拿鱼意粉:新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上,爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁,酸酸甜甜,很是开胃。 3 d, a8 @% @5 F: `% W

9 o. v; M* y. Y; Y. M* {  芝士奶油松子汁香肠意粉:名字很长,光看名字就能知道里面的材料,芝士、奶油、松子混在一起,那种香味保你难忘。肉酱千层面:一层面,一层酱,再一层面,再一层酱……如此叠加,让美味升级,送面入口,任美味在口中引爆。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 08:31 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-28 08:07 | 显示全部楼层
鲜花(3323) 鸡蛋(28)
发表于 2007-11-28 13:21 | 显示全部楼层

exin

老杨团队 追求完美
我一看类似文笔的文章就恶心。
; o/ E% r& R, Z& Q
) a$ q5 p( C7 l" ~/ b还意粉,小资。。。。。。。。。。9 ]& [/ V9 T5 L; D% ]  V

: y1 @. P/ c! `" S/ W一帮衣冠楚楚的傻子
- K/ N4 t. X  X: _" {; h乐呵呵的排队在高级餐厅& D7 A2 e6 [; E4 }
屁撒哈特门前- h0 s; i3 C  o) ]; d
自我感觉良好的享受着旁人的艳羡
8 k4 k! R9 P7 F% V. t/ K等着那小吱的晚餐# Y4 _' [* H# e; D/ ^. `
一块屁撒。。。& L9 k$ w9 w$ z
* E+ H4 m- ^' r2 \  k- \" T
另一帮傻子- a+ C5 M) D3 j3 C% L
用半个月的工资" ]! A0 T+ f) g2 Z( Z
狠心买两盒
, z( B' @+ e" ^+ o哈根打死& b$ c: ]% x$ P* A
美滋滋; d. V; d# H* r7 w
小吱的吃。。。。。4 J% d# d( X& W) l  Y
8 m* B; i  o" |( N! |2 n' z2 Z
哎呀。。。。。
6 `1 z# G1 ?2 g. k  U3 t$ i( c这种病态情结
+ d# H5 u# Q: G  j, g什么时候
5 u4 P5 |/ L" |) s, @6 e能好呢???: O! y% w/ @6 e2 T
2 h: D  T- U1 W- \  u( ^- M
[ 本帖最后由 浪里黑条 于 2007-11-28 13:26 编辑 ]
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-26 10:08 , Processed in 0.184877 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表