 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 7 j5 N1 F. q0 w2 U3 e
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面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!7 Z& `0 o4 _! ?" L- c$ c1 M
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今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
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& V% o8 a! R7 P5 @4 z/ A, M 烹制材料(一人份)( Q/ u' L9 L2 i& H3 m- R- q8 R
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4 m* j* P. W2 x* P$ i* l( C 主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)6 T$ a' r, I# {! p; H
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面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)0 D/ Q, E& x3 E- k& {
' j. @5 m$ W5 f4 N0 T3 V+ M: b6 d 工具:烤箱、电子秤7 ~0 F7 J. }( H/ w) F
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1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。4 N( b% l- X9 { d
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2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。
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3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。6 G1 B9 w2 B: j$ j+ C/ S' Z
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; b2 ]% l8 Q& q0 V1 I# {/ B 4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。( ^( T9 e# |4 n2 Y4 I; p9 w+ A
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f- c' H( E" ^5 `6 h: h. a H 5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!7 i& X! |( R+ P7 ?3 Y) C0 j3 O5 w
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' s. V% B c5 S# i* r; y2 m' H厨神贴士0 w2 h( ^5 a5 X& s
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1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。 D+ U$ m0 N' R3 T& N9 Y; J5 m! T1 G
; A. B. v4 B; w) V/ ? 2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。$ X h( K% \6 D$ F
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3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。4 Q2 b' w8 A( V" w
9 h2 r- A. u+ l& N: K: h% a 4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。
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延伸阅读:+ C- e" b5 D2 T& f2 G# j
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Understanding The Mediterranean Diet
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The Power Of Learning To Breathe Properly
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9 q' x4 Q o9 n( X' @Carbohydrates: So Simple Yet So Complex |
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