埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2267|回复: 1

美女厨房:辣松面包轻松做(组图) 

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-21 18:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报
8 D" V6 ^) [# T) P/ t) A, x' `9 D. w3 Z4 t3 f: z7 x
  面包是以面粉为主料,配以酵母粉和水等辅料揉制成面团,经发酵、烤制而成。面包有软硬之分,软式面包的糖、油、蛋、乳等含量较高,质地柔软;硬式面包的糖、油等含量较低,质地较硬,外观以枕形为主。Echo烘培的面包属软式面包,面包里外都抹了蛋黄酱,沾上美味的辣肉松后,入口松软好吃又香辣,让人百吃不厌哦!
6 B1 T$ n7 |' R0 U' Q1 e- x: W
& Z2 U- Q9 n  c0 I( q5 s. K; `, H" ~ # h, e) @# |9 b. n. S! _# D/ h

# Z3 B% G/ D0 z( ]1 k/ m  今日厨神:Echo 职业:行政高管 星座:天蝎座 身高:161厘米 摄影/撰文:郑巧云
; ^* \6 k9 h) |2 `" l7 Y0 K+ _& v- `/ j6 o( S
  烹制材料(一人份)6 {/ z6 d  y9 M- k& I# V
* M4 a9 U% G1 J2 H) M3 Q5 O( ~/ y

" }1 \: E4 b  r5 P# o" k% X) G+ @3 n8 E/ l
  主要材料:面团(55克)、蛋黄酱(15克)、辣肉松(12克)
& ]; @9 g6 E+ ?6 h, x. r9 F! h* R7 i1 b. H1 }1 V, i& v
  面团材料:高筋粉(35克)、中筋粉(5克)、鲜奶油(3.3克)、酵母粉(0.7克)、鸡蛋(3.5克)、黄油(3克)" d" M6 U" y8 E# B' L. p
: Y6 {( c) S" k- w$ q0 e3 M  L
  工具:烤箱、电子秤
) w1 S; l& l) r1 `
$ |+ E% W+ R) J& n, ?% t& A
0 y/ y6 f- D6 J9 L 5 W( t' L5 E0 B' X+ \2 H& u6 `

6 N" k7 ?& ^& V3 N& @, |# r; s6 e  1 将面团的材料和水以3:1的比例均匀混合,不断揉合直至揉成面团,给面团盖上湿布,让其醒发3小时。
0 Q/ F& x, }& F- G9 G1 h, h/ A/ Z5 s3 s5 w% B- w' A' q) C+ ~

7 [( J/ G' G3 {+ M! p' S- u! ]  a- \3 a- L" a% ]+ T& V
8 M1 t9 T% u/ H/ N
& I6 C6 M  t, p; K
4 @4 ~4 i  P# q6 ?1 B% _

' t. P2 S0 E  y  2 称取55克面团,用擀面杖擀平2/3的面团,用双手将擀薄的那一端往内连翻两次,将面团修成橄榄形状,让其再醒发1小时。+ Q# ~8 y! B. _+ c* L
# V) {$ s. M; r' J7 V# A! N- Y' z
. d; d+ P. x" [# \8 f0 P. H7 u

: s$ L" ~/ Y! u+ S& r1 s1 g, ^  3 烤箱预热170度,将面团放进烤箱以200度烘烤12分钟,取出摊凉5分钟。% A  ]6 T; ~3 o# l' e3 e5 O0 `

4 T+ }9 r6 G& C/ [  H
2 w/ e5 l+ T+ }2 l: }' ]
7 P  ]$ m9 A3 w, L, l  4 用刀在面包中间划一刀(别切断),将3克蛋黄酱填入面包夹缝中,再将12克蛋黄酱均匀涂抹在面包上。- h4 z  y8 [8 N* s+ ?6 l4 r

) s# Y+ X% i- h! q0 `; [& d& k& L( f( [4 L) k
# A! k8 N: K9 `- n/ A- e% G1 q
  5 将12克辣肉松拍在抹好蛋黄酱的面包上,轻摇去多余的辣肉松,便完成啦!, N/ n, Y' b+ X1 {$ B0 y9 n% y

; f! ?2 ?6 P6 N9 ]" D" K
1 Z0 h7 x# m! e2 f5 O0 i% \) }4 v& I$ r2 R0 e' L& G! @6 l6 p
2 e  m( [' l7 F9 P$ A5 F

& e0 }5 ^* T8 z! O0 G8 q0 c7 `( ]! y$ m, B5 Q2 o5 b8 g6 `
厨神贴士/ I2 r7 w* Z$ ^- \; V. v7 l9 W, w3 Y2 K

* @3 {* T, @6 s2 S  F: e2 U
1 u* e8 i# k/ |' c# `8 w  T7 T8 ~- s  1、如果怕蛋黄酱的热量太高,可用千岛酱或奇妙酱代替,不过口感会稍微有点不同。
6 ?  K" ?' e0 X: y% l( X/ ~
$ c5 d( U! u, c  2、辣肉松可去超市买,也有专卖店可出售,怕辣者可用普通的猪肉松代替。
3 U; F7 c/ L9 ~; H2 d6 C: u7 n7 ~' _/ r; J! ]
  3、肉松是以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等肉都可加工成肉松。7 ?$ ^3 }3 t  Z! o
' `- @! p* y1 A8 a6 Z3 q/ g8 j4 }, [
  4、由于肉松的吸水性很强,给面包沾上辣肉松后,要尽快吃掉,否则肉松很容易变湿,影响口感。
" O+ b6 O# Q' @, A# k. x8 [/ f, s$ y# Q
6 _, E( a) Z& l  N

1 @* c) N9 ^: i0 z1 h' a6 m* X, v9 m4 ~) _
: l. k) D( q/ N4 ]2 C
延伸阅读:' n8 M+ z' |. |8 r2 [: H
6 z3 |' y4 |& |. b
Stress And Diet: You Arent What You Eat8 y! j8 i/ j! y, `5 D" c  H
* z; l  t! k8 j  @% c/ J
Understanding The Mediterranean Diet% K; q% ]- N( ~& w9 U+ j4 b

  n) r" i1 \' Y7 P5 g( Q4 iThe Power Of Learning To Breathe Properly
$ N1 s; h. U1 \, ?( H9 ?! C/ A2 h& i/ k4 e. H
Carbohydrates: So Simple Yet So Complex
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 20:56 | 显示全部楼层

回复 楼主 的帖子

大姐,你不仅漂亮也好能干呢!居然会做这么多的美食啊?哈哈教教我如何做菠萝古老肉好不?叩谢了!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-6-26 08:43 , Processed in 0.139343 second(s), 12 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表