创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

, W' {$ K' Y) N& C; Z  ]酥皮大闸蟹
2 z5 J/ I2 U) b0 g* S8 {) s( ^! f5 c

    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
8 g% p. o, E# S& F
6 O7 g" G4 Z& D  @+ _. U, [

) x6 [  P. W" N2 a

煎虾蟹膏

  J! f' ]9 o+ N" j# O+ c　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。


3 |& {; \4 I+ p; }
( O  S1 H; O2 I& n1 a9 l
& T! `9 T, }4 H7 |3 w2 Z

水晶蟹肉角
5 t& d7 I/ Z- g& K4 k: m8 h+ o1 D
- C% ^8 R! B" [# Q) L　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。
" L' b1 L. X' n# C3 X

+ M! Y( F: E5 T% O8 a

" }% U0 y, M, }- ]
- k0 l4 [% z4 C& y9 Q, m; D& Y
蟹黄冬瓜盒
5 R9 z1 d4 z- s) R7 r: `/ M3 m
　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。
3 m1 [+ d/ E6 N1 k
　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。

; l" w# s* F) o
) m% `0 }% C: |& m

; H0 x, e# N4 _( ]* b! P* S( o
' h$ U0 Q4 m% h  s+ q延伸阅读：
$ c7 n% z) I# a* I# T* J% v
% M/ D+ \% p! H. z- ^4 F7 MComplex Carbohydrates Made Simple
+ |6 o' @8 E7 |+ t& ?6 g
On the Topic of Juice-Drinking

8 G, B6 f+ i! U3 F; w: KThe Benefits of Vitamin D
6 ]# ^1 B6 M& o1 j! ^5 Q: |! Z6 l, c
Women Who Act With Influence And Energy

西红柿酸