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玩厨:奇思妙想东西合璧(组图)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-25 18:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 ) q# t. q3 A4 }, h* Q% @

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大杏仁西蓝花拌鱿鱼
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黄金大杏仁排骨
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1 u3 o: ?/ q) b  文/馋馋
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  k: K- j7 J8 Y' X0 s7 U  用大杏仁做菜?听似古怪,但美食当前,没有什么不可以试的。有朋友推荐了两款东西合璧的菜式,试试?- R( R$ x$ Y' H2 D( W: [! J
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  大杏仁西蓝花拌鱿鱼7 e& X. V: ^! u. Y  ~0 C

. F' w: z; _: D0 ]9 r  配料:5 W5 h. O3 R) M7 j

( @( C0 k% s- T  B/ w3 i  x* ^0 ^  美国大杏仁50克,西蓝花50克,鲜鱿鱼100克,小红辣椒10克,大蒜碎5克,白砂糖3克,生抽10毫升,香醋10毫升,辣椒油5毫升,芝麻香油5毫升。做法:% c( [" G' D1 d9 O

# X. x3 Z' H1 F- j+ t" g% m3 _( h  1、将鲜鱿鱼洗净,剥去筋膜,切花刀再切成4cm大小的片;西蓝花洗净,切成小朵;小红辣椒斜切成圈,备用。 5 B/ \5 ^- O% r

. S) }. Q0 ?  X9 e" l- M+ L+ {  2、大火烧开锅中的水,分别放入西蓝花小朵和鱿鱼片,将其分别汆烫成熟,捞出泡入冷水中浸凉,取出沥干水分,待用。
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  3、将汆烫好的鱿鱼卷、西蓝花小朵、美国大杏仁和大蒜碎混合拌匀,盛入盘中,再将白砂糖、生抽、香醋、辣椒油和芝麻香油混合搅拌均匀制成酱汁,淋在上面,撒上小红辣椒圈即可。% }6 N* i: ~: @. d. |

8 s2 C1 [, w* {2 `9 ^  黄金大杏仁排骨5 A( }! ]2 d# }6 Z& L

! @% E, c+ V; e3 Y0 z- i  配料:
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. @- e; @6 l0 p  y/ L; t  美国大杏仁碎150克,猪肋排200克,鸡蛋液50毫升,大葱1段,大蒜2瓣,鲜姜2片,八角1枚,桂皮1段,草果1个,料酒10毫升,盐5克,胡椒粉3克,生抽10毫升,干淀粉50克,即食番茄辣椒酱50克,油300毫升(实耗20毫升)。) I6 b7 q! O4 w0 P/ L: l/ \* b
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  做法:& }) ?6 j6 j! t+ l

0 \* B8 P) i% e: [& x  1、猪肋排洗净,放入汤锅中加入适量的开水、大葱段、大蒜瓣、鲜姜片、八角、桂皮、草果,置于大火上煮制,待猪肋排成熟后,捞出晾凉,备用。% h4 J! H% T+ ^0 r) t; o8 _; l2 q: j' r

- a6 C! ~; F8 ?6 U( d  2、将煮好的猪肋排,调入料酒、生抽、盐和胡椒粉拌匀,腌制20分钟。+ O2 U) d! ^2 u

: K5 C' a/ c4 {1 |# h+ h1 I4 u  3、腌好的猪肋排,依次蘸匀干淀粉、鸡蛋液和美国大杏仁碎,待用。, P; b$ d0 Y/ B$ x  _8 N
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  4、中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入裹好美国大杏仁碎的猪肋排,炸制金黄色,捞出沥净油。9 V: h2 V( v7 D1 s

3 {9 `5 @- K3 w& a* f  5、最后,将炸好的猪肋排码入盘中,配以番茄辣椒酱蘸食即可。4 B  K  F/ S* c! A

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延伸阅读:/ o/ Y+ B$ M7 m. z" V

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