巧妇烧饭秘诀13招(组图)

fitness66ww

来源：星辰在线
% Y0 J: P8 A- q4 F" n
$ K7 n* R4 R  q: [" X$ |$ X
5 k6 m" v% f- O. y$ k( C
: ]) k& u. L5 K" R5 ^　　1、 1克茶叶用1000克开水泡4～9分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。

$ X+ J* U7 R# ^8 h/ g$ T: Y2 o　　2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫升醋，米饭无酸味，饭香更浓，且易于存放和防馊。
+ ]. Y2 G! J  R: ^  C
　　3、陈米淘洗干净，清水中浸泡2（20分钟）小时，捞出沥干，再放入锅中加热水、一（二三）汤匙猪油或植物油，用旺火煮开转为文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟，米饭不粘锅，且香甜可口。
4 B5 j5 i# G1 _7 ]6 s
　　4、煮陈米饭时，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出来的饭同新米一样爽口。

- K/ }) i& [5 x　　5、用籼米煮饭，可在水中加一撮盐和几滴花生油，然后搅拌均匀，煮出的饭同粳米一样好吃。
7 d. Y2 v3 L% V  q1 r% J
0 L. P* J3 `9 j5 ?5 m, W% {


　　6、剩饭重蒸时，在锅中水里放入少量食盐，能除异味。

( o% e/ L; e3 p# v$ V　　7、把剩饭煮成稀饭，常会煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水冲一下就可避免。
# B$ s8 X: t5 `
　　8、炒饭时，在锅中洒少许酒，炒出来的饭一粒粒松散，又松软又好吃。

3 Y1 q4 P5 F6 T& `. P# v1 j* ?5 G0 ?　　9、煮饭要用开水，这样米中的维生素B1可免受损失。
8 S( n# u$ }/ J7 Y0 l$ o
　　10、让米在锅内成斜坡状，高处与水相平，这样一锅内可煮出软硬不同的米饭。

, ]( h% E( \7 U  M- K2 l% o% N  H+ y


　　11、饭烧糊了，取一根长4～6cm的葱插入饭里，盖好锅盖过一会儿。

　　12、米饭夹生，用锅铲将米饭铲散，加入2汤匙米酒、白酒或黄酒，用文火略煮一会儿即可。
' E0 e( h4 \5 s- a- r  Y! ]( |- d
　　13、电饭煲煮饭：做饭前将米泡10多分钟，做出的饭好吃又省电；用热水煮饭省电，又可保持米的营养；在开锅后拔去电源插头，大约过5分钟，再接通电源；自动跳闸后，焖10分钟左右再揭盖；如米太多，跳闸后感到欠火，可在2～3分钟后再次揿下按键。

　　特别提醒——做饭先浸米，节能好口味
; r' ]- G+ \2 g; C" H4 H) c5 y
7 u. J% `& S- L/ S　　将生米加热水做成熟饭，这是无人不会的事情。而现代科学证明，在这些被人们视为非常简单的日常生活中，却处处充满着学问，即使做饭也不例外。

　　原来，生米做成熟饭，是一个物理──化学过程。实验得知：同等条件下生米做成熟饭，浸涨过（即吸足水份）的米比没有浸涨的米，烧的时间节省30～45％，燃料节省30～40％；且饭的口味也特别好。
. H& S4 K; `7 j8 t/ T
0 p# C- ^6 O+ h
0 Q) _7 p. Q8 l0 ~7 W8 g

4 x! Q+ s5 m% x( W) v$ ?　　实验表明，米变成饭和吸水的程度关系很大。
9 {1 T- }: S8 m2 A8 K# @2 j, n4 a
　　米的结构紧密，水吸附和渗透到里面要有较长时间，常温下需要1小时，50～90℃时15分钟左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水并变成熟饭，反而阻碍水份向米粒内部渗透，使时间延长。所以，浸涨的大米比没有浸涨的大米烧饭省时；还因烧饭时间短，可使米粒内外受热均匀，熟得一致，故饭变得香软可口。

　　其实，先浸涨米后做饭的做法也十分方便，只要吃完饭后将下餐所需的米淘洗后放上水，或放水后到煮饭前再淘洗即可。
" M; P3 F$ u, ~3 d) c) N



& [4 L4 o" F' o; S: I延伸阅读：
: N. Z9 m5 I$ ^2 A# I" Y
Green Tea Health Benefits

( M+ _+ y. j: m1 r( C- L) }The Truth About Vitamin Deficiencies
* R7 P9 x- ^  ?5 {
Eating With Intelligence
5 a/ l! @2 o4 @
Weight Loss Good Health and Fibre