 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
新鲜扇贝一打 粉丝一小把
! L$ P0 K4 a: W# ` 葱，姜若干
" H( {$ A5 ], F 酱油，食油 , e; a0 D6 w, V1 ]- B" u/ }- L! A
(辣酱, 嗜辣的朋友可参考)
/ v" d% S( p* f0 Y- _+ x ; }7 }- V# ^: Y B, y# n: C% |
先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。 等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。 - T- r3 j: m1 M6 q2 J) k
同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。
0 n" }4 @) z, k" t& k
/ I4 v9 Z; R5 J: k. h. ~ 个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦！
2 D* Y7 r4 c4 h. b: |9 s0 ^3 m: o1 I+ A1 q6 ~9 I! k
粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，生抽(建议不加，因为我觉得生抽的鲜味会盖掉扇贝原有的鲜味的。)放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！
2 h- X+ _4 ~, B; V0 d7 i' n 还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。而且，也很方便。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-12-5 00:43
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-12-5 00:51
