埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2982|回复: 9

泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,7 X# }; R- p' q
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!2 C% q+ f% `+ m3 F
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P1 |# x$ p1 e: X3 p3 p: p  w% U

" R4 H8 S  d' ~; h, r! P! ]: [2 N材料:
4 y! k9 m$ l; Q8 J" V" X$ d* X6 V虾 10只1 Y8 M- d; W. ^7 I: c# N( Q
鲜尤squid 中型  2只 (切花), Q2 P* ~: V: W! R# ~# y$ C
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
2 i- U* u6 s+ F6 v  u% G鱼肉 适量(切片)6 y& }+ Y- h1 N+ ^( f3 }9 @. x! D
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)# O$ [- \, p$ J8 o2 j8 \

0 ^# |( T3 w- D1 J& Y香茅 2根 (lemon grass). `9 V5 s2 A) e0 u" g- @3 W
红葱头 10粒 (shallots)
/ t8 w* R4 g! N' a; B蒜瓣 5粒(garlic), r" R4 ~2 T8 n
番茄 2粒(tomatoes)4 @, V$ U& i" S( r) }- z
胡椒粒 1匙(peppercorns)
8 S: u! z  Z* |  ?3 K虾酱 2匙(shrimp paste)+ N- M2 ~: \. r* E% Z7 y- d
柠檬叶 5片(lime leaves)
# R! {3 ?8 J, g( e9 O( F小辣椒 10个 5 n4 c: N" E5 `( u+ w0 J
南姜   1块(切片)(galangal)8 a* O9 O, M6 @7 {+ L
芫荽(coriander)
0 g  w- U, ~; Y; e$ b  M1 J; v
) ]# |3 L4 l, h; F$ l. @鱼露/ x) }) z4 V* r/ ^6 v$ _
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
) E% n, ^/ @" t- F9 }草菇 10朵
0 G! s8 N6 y9 `6 c" o+ C豆芽   V$ P7 ], l( u% K, U) B0 g
) w$ {. ]5 K0 Y1 G8 H, H
有些调料或食材的量可自行增减,调整' s+ a6 d( J; x/ F/ D/ v2 _+ ?

2 O9 i% I& M, a7 x% |! I[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
0 k2 j  }: R. d  l# ]; h# Z" |2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
5 x! C3 G! G8 r* }. Y( s- S; N3 E4 ^3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚., o* \8 G3 B7 }5 e, e1 v
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟0 F/ Q: ^/ t$ T4 P/ R. K3 f* x
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)6 M& ~& m. k$ ~' q  y" j
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)& ^9 x/ u& A- }5 u1 P- B1 Z4 S# H
: S: M1 g7 U* d# R5 f/ i
大概就这样了,有问题请问
; K, }7 Z# U. t  D1 Y, V% B
! _9 D$ K9 }% T1 M" z( p% d3 J[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-25 22:46 , Processed in 0.197011 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表