泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
6 e8 O5 Y7 ]! H2 v

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
1 E5 P, M; o5 c* j7 I" Z多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

7 R  S2 N$ Y3 g材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
7 W" B  H# a$ V1 }% P* b* E: x! @淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
& R% f8 I: ^. X2 G  Y鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

! q( O1 l* _3 ?, l+ F% p9 s香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
& n  c: K' W2 f. G' M! w番茄 2粒(tomatoes)
' Z' B" w1 W, y" r胡椒粒 1匙(peppercorns)
  D% r2 p6 g  I9 t( [' {虾酱 2匙(shrimp paste)
- U9 f) l6 w" L5 w) s柠檬叶 5片(lime leaves)
" }4 W7 u8 @- J* k0 F, |小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
" O3 |( v- u* e9 ^; N- A芫荽(coriander)
盐
# Q( s2 M* D/ h4 I! \, F3 S鱼露
7 {0 {, E8 y2 h4 G7 M+ p& M柠檬汁(lemon juice or lime juice)
( Y6 n' \+ @  j. E2 d) p& s草菇 10朵
豆芽
' [8 T$ P7 i* G- M8 R3 z
  M2 }3 k& d6 J7 h有些调料或食材的量可自行增减,调整
- g8 {6 D) q) M  v
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
+ J3 o# u- j3 O4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
4 _) W$ Q% U) l) U& }5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

0 j5 }8 K9 J- L大概就这样了,有问题请问
& ~$ V1 N! D% O
. [# m7 p- R% v# b/ \2 v[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴