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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,  t$ k0 \* V. f% \( R& `
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!
. l$ `9 D* I, R3 ?, `多贴几个
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P' _: p+ L7 X+ g

0 H. z+ L$ A' m3 W+ _. _  _* v; ^7 P材料:. V/ d1 S' g8 E2 E" r& z9 r
虾 10只
& ?! K7 g4 H$ m2 a7 l' D: K" v0 |鲜尤squid 中型  2只 (切花)
" c. S. O2 E* |' Y1 k: D淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)7 T% \1 R  t* X
鱼肉 适量(切片)
( s0 F8 N# ]) e1 T! c  M: j8 ~油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)! z* w) \6 W- y7 K

1 \  F8 Z1 h# g. y% s. K% j9 T香茅 2根 (lemon grass)
: }, N( x) L3 y. o/ M. W2 N红葱头 10粒 (shallots)
4 V" O0 Y- f* D蒜瓣 5粒(garlic)
; r# @# s5 |# T! o7 Z, p番茄 2粒(tomatoes); D8 s/ f6 t% V4 V
胡椒粒 1匙(peppercorns)
& S" X9 I5 |4 C' I虾酱 2匙(shrimp paste)1 z0 P, b. Z  S/ R1 U0 E0 U
柠檬叶 5片(lime leaves)
9 W- r" I7 R2 Q& T! u7 K小辣椒 10个
$ b1 v7 H, \& s* K南姜   1块(切片)(galangal)7 B  z$ }+ I5 u6 k  c
芫荽(coriander)" g+ A, I2 ?4 e4 g4 P

) Y/ }/ {: t5 I! X# d5 Y' J鱼露' r" T" \9 k/ t+ p9 C/ N8 E
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
' g2 |+ N9 \4 g# \6 s! e草菇 10朵
# v; O* d+ S0 A' A7 |6 y/ U% ^( o9 U豆芽 " v' j% X1 b) T- K

2 Z7 M! l9 \- T/ \有些调料或食材的量可自行增减,调整
! ]' c! P# I  P; O
1 C$ p7 J7 G9 }& L6 `' N[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌( B" {6 e' O1 N  G9 S
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)4 I7 b! o  d, k. L$ p' E( ~8 ?+ z. D5 k
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
3 @# o& L- N0 m  }& K% l7 D4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟8 m% `3 ~8 q1 Y6 r
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
: p$ F( Q' L" }5 j: E* C5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
4 Y% {0 G* K7 H. V& C7 L" E  d/ }
0 F8 j  W7 n& B, z0 A# P大概就这样了,有问题请问: j; ~/ o& p9 E: y, s0 ?
; y% i2 b# \0 @' L4 u; C
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
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 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
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