泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
" i; ^- a* ]- y) F# P

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
7 H  X! A1 T/ ~9 a多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

材料:
虾 10只
. H3 y: A0 l4 o, r$ N" ^5 o. |2 I2 m# j鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
! b: L& c* s) s! k0 V" H; M& S. ]
香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
" g$ Q' y7 L. ?: y% ~# J蒜瓣 5粒(garlic)
9 ]1 v9 N: J/ |: k$ U番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
- G3 f, ]' u, w: Q虾酱 2匙(shrimp paste)
) R; R0 {$ u/ f: ?柠檬叶 5片(lime leaves)
" i. z, C  x& G1 C9 n# l+ w! ?: m小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
0 c& S1 n. ^) C: |0 r7 r盐
鱼露
" V9 R9 P; \9 c0 U: o! n7 y柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整
2 X* @% ]" ~, o$ ^9 ]. f+ X, M) ?0 b
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
- Q& _' j, R8 h2 \$ J; u) O3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
1 z- @+ K5 p- O. ?  @' ]
大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴