泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

" R4 H8 S  d' ~; h, r! P! ]: [2 N材料:
4 y! k9 m$ l; Q8 J" V" X$ d* X6 V虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
2 i- U* u6 s+ F6 v  u% G鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

0 ^# |( T3 w- D1 J& Y香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
/ t8 w* R4 g! N' a; B蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
8 S: u! z  Z* |  ?3 K虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
# R! {3 ?8 J, g( e9 O( F小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
0 g  w- U, ~; Y; e$ b  M1 J; v盐
) ]# |3 L4 l, h; F$ l. @鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
) E% n, ^/ @" t- F9 }草菇 10朵
0 G! s8 N6 y9 `6 c" o+ C豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整

2 O9 i% I& M, a7 x% |! I[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
0 k2 j  }: R. d  l# ]; h# Z" |2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
5 x! C3 G! G8 r* }. Y( s- S; N3 E4 ^3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问
; K, }7 Z# U. t  D1 Y, V% B
! _9 D$ K9 }% T1 M" z( p% d3 J[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴