泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
. l$ `9 D* I, R3 ?, `多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

0 H. z+ L$ A' m3 W+ _. _  _* v; ^7 P材料:
虾 10只
& ?! K7 g4 H$ m2 a7 l' D: K" v0 |鲜尤squid 中型  2只 (切花)
" c. S. O2 E* |' Y1 k: D淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
( s0 F8 N# ]) e1 T! c  M: j8 ~油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

1 \  F8 Z1 h# g. y% s. K% j9 T香茅 2根 (lemon grass)
: }, N( x) L3 y. o/ M. W2 N红葱头 10粒 (shallots)
4 V" O0 Y- f* D蒜瓣 5粒(garlic)
; r# @# s5 |# T! o7 Z, p番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
& S" X9 I5 |4 C' I虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
9 W- r" I7 R2 Q& T! u7 K小辣椒 10个
$ b1 v7 H, \& s* K南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
盐
) Y/ }/ {: t5 I! X# d5 Y' J鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
' g2 |+ N9 \4 g# \6 s! e草菇 10朵
# v; O* d+ S0 A' A7 |6 y/ U% ^( o9 U豆芽

2 Z7 M! l9 \- T/ \有些调料或食材的量可自行增减,调整
! ]' c! P# I  P; O
1 C$ p7 J7 G9 }& L6 `' N[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
3 @# o& L- N0 m  }& K% l7 D4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
: p$ F( Q' L" }5 j: E* C5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
4 Y% {0 G* K7 H. V& C7 L" E  d/ }
0 F8 j  W7 n& B, z0 A# P大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴