泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
: `2 n2 o! B3 Y+ y# L* t

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
# j7 o2 t' n' a5 }) ?1 _多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

5 V5 w# H; K3 ]1 z; B9 P材料:
+ A# B. y7 R. B* G  H; f5 t3 H* V虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
& r. f$ n8 p) a$ r淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
2 |- @6 B' t1 s3 Q) Z1 t鱼肉 适量(切片)
2 p9 S; r: ^' e4 i$ T2 X油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
0 t5 e5 @3 J4 g! b) \: W蒜瓣 5粒(garlic)
" L- R/ }/ j0 x! A) s8 X4 f; `番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
# _9 D7 n6 A1 P& s& I6 v4 }* u虾酱 2匙(shrimp paste)
) s+ W1 _4 k( i9 n- g+ ~柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
/ j" G, b" v) Y; {; e# m7 h南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
5 U; j/ N) V% N8 Q( W盐
6 f- N1 G8 A+ J鱼露
$ f, ^" h7 Q7 q$ \1 j3 B  }/ r柠檬汁(lemon juice or lime juice)
: l! u. D! S0 t4 D( o2 f$ }草菇 10朵
' D( m4 k2 m+ F( o. i& C豆芽
: C" x3 R! z1 v0 T
) \" H! B: l; S1 J5 O有些调料或食材的量可自行增减,调整
0 u9 t9 \9 V8 j: ]5 l+ Q
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
9 z  O& \& B, S( j3 G5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问
8 B2 R+ L4 @/ o) m) G, ^$ e3 B
* j- `$ X  {' e5 I( F[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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