泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
: ~2 d- Q. `8 `. Q( X  k
) U& h+ y0 V' @% H3 Y材料:
虾 10只
! T7 s$ B8 S, W" U1 i鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
2 T- ?+ V! |" n/ C6 k鱼肉 适量(切片)
8 U0 S9 F* w. y8 A0 ^3 S, w+ L油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

' W- v) }( f" O. ]& U) h' G香茅 2根 (lemon grass)
红葱头 10粒 (shallots)
% n3 w) M( ]  F# h) C5 ^- }* I蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
  l3 K! X' Q5 T! f8 B虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
- |4 \  Q- V0 P/ e( l# q3 Q1 e5 N& ~" H小辣椒 10个
- K! T* L$ i+ g$ K南姜   1块(切片)(galangal)
9 l3 j# R' J% a芫荽(coriander)
2 a2 J' t' `: f' m+ ^/ e& p盐
- `0 a8 U2 U+ x3 K8 r5 o鱼露
( T9 S, X) T% {柠檬汁(lemon juice or lime juice)
9 s( k7 H: ?  j. e5 w  ?* H草菇 10朵
豆芽

有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
, a; N( r# X- q( j5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
/ |5 s6 I$ L; I& w
大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴