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泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,
! V- Q# G( M+ ]# _
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!: Y: j# b. ^) P( v
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
0 _7 h4 @% ~: i8 a
& ]" v- j4 {! h/ {/ T' t材料:/ m/ K! {6 u5 }% S# w
虾 10只
& f1 y2 q5 g! _鲜尤squid 中型  2只 (切花): A7 w$ X6 E. m1 ?( r
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)5 [! H# f$ a8 [+ m
鱼肉 适量(切片)  D+ @+ a( B7 c8 a0 j
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
7 G  I  U2 c6 i8 d9 A( ~2 o& K# N3 c3 h  d  K
香茅 2根 (lemon grass)
) W2 c7 a& t3 K0 O红葱头 10粒 (shallots)# o: {' `7 j7 {; v
蒜瓣 5粒(garlic)
& |. x9 W/ }1 G番茄 2粒(tomatoes)
# a" I, `( L" R* x胡椒粒 1匙(peppercorns)3 I- B# ^9 R- `$ [$ l
虾酱 2匙(shrimp paste)+ o) N8 \+ f4 U* ~! c
柠檬叶 5片(lime leaves)
6 {* `. {0 x! n% w# l, t) c* ^1 X小辣椒 10个
4 F6 e+ C: d( k- B南姜   1块(切片)(galangal)
) t; V. H. F# l芫荽(coriander)
  a) n7 N8 a: u4 x! U
  G. {0 W, Q1 B0 {6 q鱼露
, a: ?* ~9 W4 ?6 c- S- B$ {; q柠檬汁(lemon juice or lime juice)- R. n% K2 E' k; N: u! \
草菇 10朵1 I) V$ h+ F0 b  v
豆芽 , }- ?( ~  K  d# u

) |$ X: B- M: N* l# u有些调料或食材的量可自行增减,调整9 x& O+ I4 n- t9 E6 ]5 D1 N
# r9 t6 `- A- T( Z4 I
[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
9 f, Z; a" }' J! `9 C& N% {2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)4 ?' A& p8 z  m5 C+ |
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.% O( O! c. E8 r. X" |
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟. o6 p; H3 F& e
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
  H3 l/ B2 W# O- f3 z* ?' q5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)/ d( \3 ~( g: s
/ ]/ q$ ?1 z9 w& z+ d. F8 T
大概就这样了,有问题请问! K8 U0 C* F6 M: X0 X. ^# h

1 z! B( D' }, c[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
理袁律师事务所
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