埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2945|回复: 9

泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 07:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
暂时只有图,1 R" w: [, |$ y/ u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 10:48 | 显示全部楼层

不错~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:29 | 显示全部楼层
谱子!谱子!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:36 | 显示全部楼层

对~~

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:45 | 显示全部楼层
好!!!! |1 D! w4 n, a. g4 M" @4 }
多贴几个
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 02:35 | 显示全部楼层

不好意思,回忆很久,

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P5 `9 A+ }4 k# c5 g( o# z# h2 I
: }3 k$ j" c/ e% i. s
材料:- k6 J) ]# ~- r% g3 P; d. K+ c6 E
虾 10只; ^) o/ N% c. f' p0 t
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
5 H6 t0 H/ @+ e% u6 r' E  Y淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
# _( L1 U+ h! x; r, T8 J6 l; ^& N" b# R鱼肉 适量(切片)
# r. m$ I8 i3 K) ?. x* B* G# ]8 ^油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
+ V4 V3 O/ m1 e% F8 P& S1 T0 N
( ^% F/ @' F; u. S香茅 2根 (lemon grass)5 C- g" j: h) h2 F/ |
红葱头 10粒 (shallots)
, \' p* [1 H$ s7 @) ?$ D% l, T蒜瓣 5粒(garlic)% ^/ m9 C8 c5 j: F. D4 k
番茄 2粒(tomatoes)
$ O/ o, }* Z/ F9 s# ^胡椒粒 1匙(peppercorns)0 n8 A! X/ a1 [5 i- A8 J
虾酱 2匙(shrimp paste)0 b, @( O4 t& [5 |3 E; @# f! `
柠檬叶 5片(lime leaves)
; T/ l' S- f7 A/ x9 s8 b小辣椒 10个
8 u% d8 i$ X0 C' D4 Y南姜   1块(切片)(galangal)9 V, L" X" U$ w! }# \* i$ ~
芫荽(coriander)+ L4 H9 O! b2 t) w% F. I/ S
& X, c" O% v, _4 Z! ?4 G: ]0 y
鱼露3 ^8 c3 i3 |, \/ {2 P3 v9 L4 v
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
1 _1 i4 C! Q; o: T& p  o草菇 10朵( K; I8 D6 M9 A" z& s
豆芽 . R4 A- J: R* w+ `" C. ^9 D/ w
* l8 ~$ u; U7 c7 r! t9 J
有些调料或食材的量可自行增减,调整
" K/ g2 F) [) B
) i2 T1 y! p' d" d[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2004-12-31 03:01 | 显示全部楼层

作法

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
& q- r/ B- K* y! r+ p* ~4 ?2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)2 {& w! q9 `" P7 ]# ^
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4 I2 |' @$ f+ V5 r4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟/ q# Y6 {' e" h+ F" b" x
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)6 y7 `" _# q" v2 |- [! m
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)' z+ V( W& a2 D/ O

, Z- t  k, y6 v大概就这样了,有问题请问
3 q+ }7 K6 q. u" m! L( n
/ a( I* B$ t0 a% h[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-31 21:10 | 显示全部楼层
thanks
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-1 07:54 | 显示全部楼层
:)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 15:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好贴
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-7 13:37 , Processed in 0.111355 second(s), 18 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表