泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
! V- Q# G( M+ ]# _

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
0 _7 h4 @% ~: i8 a
& ]" v- j4 {! h/ {/ T' t材料:
虾 10只
& f1 y2 q5 g! _鲜尤squid 中型  2只 (切花)
淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
7 G  I  U2 c6 i
香茅 2根 (lemon grass)
) W2 c7 a& t3 K0 O红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
& |. x9 W/ }1 G番茄 2粒(tomatoes)
# a" I, `( L" R* x胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
柠檬叶 5片(lime leaves)
6 {* `. {0 x! n% w# l, t) c* ^1 X小辣椒 10个
4 F6 e+ C: d( k- B南姜   1块(切片)(galangal)
) t; V. H. F# l芫荽(coriander)
  a) n7 N8 a: u4 x! U盐
  G. {0 W, Q1 B0 {6 q鱼露
, a: ?* ~9 W4 ?6 c- S- B$ {; q柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
豆芽

) |$ X: B- M: N* l# u有些调料或食材的量可自行增减,调整

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
9 f, Z; a" }' J! `9 C& N% {2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
  H3 l/ B2 W# O- f3 z* ?' q5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)

大概就这样了,有问题请问

1 z! B( D' }, c[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴