 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
- g8 ?6 ?1 x# t) [1 C, C. N* ?# T( nBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃
. k5 o: ~( ?% r- ]: A: ZBUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！
, t3 {0 k0 Y+ D+ ZCARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
& g# g ~2 P! G% kcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
) y4 x; G2 |; w2 z& {cod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
* m ~ \% h$ @& a- r/ v! ^COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！1 l2 ]2 w# k5 @
Conger (Eel)鳗鱼 # O) b# w# g. p: e
Corvina黄花鱼 " K9 @9 s- `" A0 H$ R8 R
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
9 u0 I* Z4 g" N/ \- _# r' hDace鲮鱼
, k( f; k% g* j5 I" BDRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
- R* X/ j+ n" }) m5 c4 ~9 gFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
, j' ^( J( x0 ^$ b/ }, rgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
J8 W% h) M! h v( M h/ rHaddock 北大西洋鳕鱼 * {# U# k5 C9 J$ f
Halibut 大比目鱼 % F9 N. F: e2 y5 O: C
Herring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 ! f$ y a: \# o( U
Mackerel 鲭 / U4 a7 N' ^& _0 ]: z
MILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
: R6 m0 n$ g" L" d n/ Qmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧
+ X( y' |7 Y/ j+ jorange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
8 p' e- k+ N4 J2 R5 jOctopus 鱆鱼
/ K s- Z3 I q8 i" T, C) Operch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% S, Y4 M* v) O$ C0 p+ K% k2 WPlaice欧蝶鱼 ! m1 A2 }% a: g8 h" u$ @
Red Mullet 红鲣
6 \4 G, B! h' ]$ H9 ?* u$ X; {red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
3 U4 V% v$ J5 n6 n) uRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！) U, [" G& ], d- ^6 |2 {5 K
ribbonfish 带鱼.# |' V. Y/ f# f6 p: r
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻./ N) y$ e: g4 I7 i+ A8 N/ l) A
Sea Bream 海鲤
9 q! A3 R% v) a( Wshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
: d- d$ \: G/ p" a( dswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃8 M. b% Z' J) m
SWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
: F* l( V6 b$ E5 ?1 ttilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米$ c+ e, z6 l9 d$ Z5 `! `8 A
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
1 ~) b: \; w# R8 _9 X' @* [( QTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
# n; ~ h$ {" N' L4 {7 {: btuna 只吃过生鱼片+ G, a% D- h5 \' F& Q
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆2 \ y1 h$ v$ b
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块
: D/ y5 t, A w0 j& FWHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋
( w5 D. F0 R. a; \1 [: ISQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
& T X! _2 w1 Q2 mSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒- H5 a2 T4 E" w* V/ c
2 A" X1 v7 q% T4 t% `贝类海鲜(Shellfish):
1 V; W3 v0 {. j6 ^Oysters 牡蜊
% l( R) t3 E* i0 y1 LMussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
+ e6 L' j$ B: n+ }7 @6 aCrab 螃蟹
m5 T. w; M UPrawn 虾
8 l- R% w& r& n/ ^clams 蛤蚌
$ V& e# b1 w0 \3 o# M$ `scallops扇贝(小) ) \! ]+ t9 x) `1 I. b# b
Crab stick 蟹肉条
$ T* q2 ~# N6 |& k# v* a4 NPeeled Prawns 虾仁 8 W+ L9 i$ Z4 U# U% W: y2 w; j
King Prawns 大虾
! ]: Y+ Z6 t3 P' W0 p( jTiger Prawns 虎虾
' n4 b3 I) j3 H' V3 n, ?7 P3 {Whelks Tops 小螺肉
4 H/ ~- N- e8 K! i! @Shrimps 基围虾
" s2 ]8 E* f$ zCockles 小贝肉 & e" b, }5 G) b! S
Lobster 龙虾 |
|
狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
