 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可" {7 w9 s* |9 N' N2 D5 t) C7 H
BELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃6 l, G3 i$ i* j+ ^* A2 I
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！2 M. C; h7 N- L+ S. Y, q
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊! @2 R7 _) p6 U5 G
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
. h" V, l* F& f( U) p. Jcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块 ) b* y3 m2 h% W* X4 S. V! M
COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！& s r- r7 }: [3 F* m, o" ~
Conger (Eel)鳗鱼
) L8 e; s; K, A, U% B9 SCorvina黄花鱼
# C7 p' ^- N9 s1 s* V* f0 M. @Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
d7 r+ z( c: LDace鲮鱼
, m6 ^( b# f$ \DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK
4 n V5 R) M, ~) z- P, L3 l+ p2 gFLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可5 M0 E; z1 `( [- e
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可" Z4 Y2 V( X& g l. {
Haddock 北大西洋鳕鱼
, j/ | t- z+ }( W- JHalibut 大比目鱼
, M' y3 v& }8 p" w, r7 THerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 9 V5 q- U ^% S z. I2 t; w
Mackerel 鲭
1 ]+ m/ I( {1 x7 O1 YMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比
, V# q$ q' D8 {mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧0 ]7 X6 s1 _ j) [$ N
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% L9 b* B) X2 q, mOctopus 鱆鱼! j/ A9 S3 o) B6 U: w
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可2 N4 q1 Z k% O- U7 @% g
Plaice欧蝶鱼
9 {$ f) B. d7 H) m9 kRed Mullet 红鲣 # f! Y: q5 b4 { @: u5 m& f/ y W
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
( a# A2 o( E7 H0 O8 Z, IRED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！. I: [: }8 T' t) K( |7 d
ribbonfish 带鱼.9 a5 x% t3 i' v6 P3 ^* L! Z
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
/ K. d I: l5 y. U ?: k/ ySea Bream 海鲤
' Q+ W1 @' U0 w" b A9 ~shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
) @, B+ f5 n6 o7 f; Aswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
! D" s( [0 _. U# L( R2 v! HSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
$ l6 A1 l2 X J! Ktilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
3 o4 Y; i& t% T" PTILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
$ [" T8 t) z/ f+ |TROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
* S$ x8 x# B9 L D4 Y; gtuna 只吃过生鱼片: z6 p0 z3 Z) Q: e
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆+ F1 y$ t- X( _: a: F
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块* T) D; M5 w; U& g$ V, Q6 }
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋% V: N# d0 c$ Z8 ~ v* o
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸% E( ~5 E: x" U9 j
SCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒. R1 ]% F: {" Q6 [
( z, ?7 ?3 r$ D贝类海鲜(Shellfish):
/ a( F- u! m/ S0 g. y, i/ w# xOysters 牡蜊5 c( |9 x6 q+ K. k! Z7 p
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ' C: T2 q; X0 O1 ^/ O
Crab 螃蟹
- j6 D* ^5 o, K5 V d% `# k) ^9 ~" `Prawn 虾 8 m4 v: M9 U3 _% T# x
clams 蛤蚌 7 s# A/ M* L* ^- D" W9 Y
scallops扇贝(小) 5 m0 D4 Z8 I9 D" w- N8 S# `+ P" X
Crab stick 蟹肉条 " r8 o, Y- b; s6 I: s* R! n
Peeled Prawns 虾仁 " C% H4 P, i- i9 m
King Prawns 大虾 q. o- v$ m1 N' y
Tiger Prawns 虎虾
, N. r5 | \9 d" HWhelks Tops 小螺肉 3 u/ |# u9 b9 t" O3 u# E- }
Shrimps 基围虾 " |. I' c! r9 D4 R
Cockles 小贝肉
, a; @2 J: y! N- c. PLobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
