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你会做鱼吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可" {7 w9 s* |9 N' N2 D5 t) C7 H
BELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃6 l, G3 i$ i* j+ ^* A2 I
BUFFALOFISH-水牛鱼,长得很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦!2 M. C; h7 N- L+ S. Y, q
CARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊! @2 R7 _) p6 U5 G
catfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
. h" V, l* F& f( U) p. Jcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米, Cod Fillets 鳕鱼块 ) b* y3 m2 h% W* X4 S. V! M
COD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味!& s  r- r7 }: [3 F* m, o" ~
Conger (Eel)鳗鱼
) L8 e; s; K, A, U% B9 SCorvina黄花鱼
# C7 p' ^- N9 s1 s* V* f0 M. @Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸
  d7 r+ z( c: LDace鲮鱼
, m6 ^( b# f$ \DRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK
4 n  V5 R) M, ~) z- P, L3 l+ p2 gFLOUNDER-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可5 M0 E; z1 `( [- e
grouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可" Z4 Y2 V( X& g  l. {
Haddock 北大西洋鳕鱼
, j/ |  t- z+ }( W- JHalibut 大比目鱼
, M' y3 v& }8 p" w, r7 THerring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子 9 V5 q- U  ^% S  z. I2 t; w
Mackerel 鲭
1 ]+ m/ I( {1 x7 O1 YMILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比
, V# q$ q' D8 {mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧0 ]7 X6 s1 _  j) [$ N
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
% L9 b* B) X2 q, mOctopus 鱆鱼! j/ A9 S3 o) B6 U: w
perch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可2 N4 q1 Z  k% O- U7 @% g
Plaice欧蝶鱼
9 {$ f) B. d7 H) m9 kRed Mullet 红鲣 # f! Y: q5 b4 {  @: u5 m& f/ y  W
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
( a# A2 o( E7 H0 O8 Z, IRED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!. I: [: }8 T' t) K( |7 d
ribbonfish 带鱼.9 a5 x% t3 i' v6 P3 ^* L! Z
salmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
/ K. d  I: l5 y. U  ?: k/ ySea Bream 海鲤
' Q+ W1 @' U0 w" b  A9 ~shark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
) @, B+ f5 n6 o7 f; Aswordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
! D" s( [0 _. U# L( R2 v! HSWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃
$ l6 A1 l2 X  J! Ktilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
3 o4 Y; i& t% T" PTILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然
$ [" T8 t) z/ f+ |TROUT-鳟鱼(鲑鱼),跟SALMON是亲戚,很多种做法
* S$ x8 x# B9 L  D4 Y; gtuna 只吃过生鱼片: z6 p0 z3 Z) Q: e
TUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆+ F1 y$ t- X( _: a: F
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块* T) D; M5 w; U& g$ V, Q6 }
WHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋% V: N# d0 c$ Z8 ~  v* o
SQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸% E( ~5 E: x" U9 j
SCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒. R1 ]% F: {" Q6 [

( z, ?7 ?3 r$ D贝类海鲜(Shellfish):
/ a( F- u! m/ S0 g. y, i/ w# xOysters 牡蜊5 c( |9 x6 q+ K. k! Z7 p
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 ' C: T2 q; X0 O1 ^/ O
Crab 螃蟹
- j6 D* ^5 o, K5 V  d% `# k) ^9 ~" `Prawn 虾 8 m4 v: M9 U3 _% T# x
clams 蛤蚌 7 s# A/ M* L* ^- D" W9 Y
scallops扇贝(小) 5 m0 D4 Z8 I9 D" w- N8 S# `+ P" X
Crab stick 蟹肉条 " r8 o, Y- b; s6 I: s* R! n
Peeled Prawns 虾仁 " C% H4 P, i- i9 m
King Prawns 大虾   q. o- v$ m1 N' y
Tiger Prawns 虎虾
, N. r5 |  \9 d" HWhelks Tops 小螺肉 3 u/ |# u9 b9 t" O3 u# E- }
Shrimps 基围虾 " |. I' c! r9 D4 R
Cockles 小贝肉
, a; @2 J: y! N- c. PLobster 龙虾
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 15:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 21:59 | 显示全部楼层
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 14:52 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!!!!

老杨团队 追求完美
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:16 | 显示全部楼层
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 21:55 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 17:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 22:27 | 显示全部楼层

顶!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-16 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-17 19:17 | 显示全部楼层

顶~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 18:04 | 显示全部楼层
希望有在详细点的讲解. 1 x* K+ Z; z  j2 L, c# F" V
我贪心................
大型搬家
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发表于 2005-2-21 22:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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发表于 2005-2-22 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by tutu at 2005-2-21 07:04 PM:
: R3 i: x* @. ]* [' V; x# j6 n# b希望有在详细点的讲解.
9 |: W3 W+ c2 z" h. m我贪心................
/ B: s$ }6 y* O: g; B
:lol::D
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:35 | 显示全部楼层
网络就这点不好,没有办法闻味,也吃不到食物,哎可惜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:47 | 显示全部楼层
来点图片.  望梅止渴也行.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:59 | 显示全部楼层

学到了做鱼,还学到了有关鱼的英文

同言同羽 置业良晨
在下先谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 17:10 | 显示全部楼层

顶!

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