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你会做鱼吗?

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 12:38 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可4 p  J& S. x* e8 d& x  _  }
BELTFISH-带鱼,用胡椒粉、盐腌好,然后煎得金黄香脆的吃$ Z* n  p) I  l* v* M
BUFFALOFISH-水牛鱼,长得很大,我现在还没有敢买一条来试试呢,大得太恐怖啦!5 _7 {1 E6 ]+ D+ p: n2 k
CARP-鲤鱼,不用说了吧,什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
' q" P  S; r+ y& D  c0 rcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧,新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
2 L) b1 i! K% e& A5 Hcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米, Cod Fillets 鳕鱼块 6 H& K/ j/ P6 A9 @
COD-鳕鱼,我的至爱,可以直接用点盐、胡椒粉腌一下,然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸,蒸好后撒青葱花、芫荽(香菜)碎,然后浇上滚烫的热油!好吃!还可以腌好后煎得金黄,然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味!3 S2 e" x& l# O" r. z
Conger (Eel)鳗鱼 2 I; Z! {& \3 @$ S' H0 b! e+ o
Corvina黄花鱼 ) X/ ~- m  ]- V4 W
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸& c! t8 h8 i2 P. i; d1 [1 C
Dace鲮鱼
5 H2 B: V5 ~6 [" @3 j+ \+ VDRUMFISH-鼓鱼,新鲜的清蒸,冷藏的煎一下,然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下,最后下葱花OK
1 x# k0 O  o+ K% J8 }# u/ vFLOUNDER-龙利, 比目鱼一类的鱼,扁扁的,新鲜的清蒸,冷藏的切块红烧、油炸都可
4 v3 N; Y/ B2 S7 vgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可) b# a  n, Y8 w$ a' X7 W0 F6 d
Haddock 北大西洋鳕鱼
; z5 N4 d, s$ p6 fHalibut 大比目鱼
8 F1 x* o( k# r: I6 CHerring 青鱼,鲱 , Herring roes 鲱鱼子
& I* \0 H; o$ h! J. n$ nMackerel 鲭 / n2 A: I$ ^. f6 u3 Z, P) `: \7 s
MILKFISH-虱目鱼,煎得金黄后加胡萝卜、荸荠(去皮)煮汤,鲜美无比
. f( f6 K5 W+ }; e2 Rmullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧* H2 m2 g6 }( t0 k# u
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可; D4 Z" e" H! ^
Octopus 鱆鱼
' I/ y) p$ A/ I/ g" ^( J" Bperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
9 G+ T' Z+ g% H& PPlaice欧蝶鱼
/ X$ H# _5 [" N! ~6 BRed Mullet 红鲣 ( v/ M; ^) T- Q# S+ L# I" ~
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美
( M6 d3 y' p. K% `8 oRED SNAPPER-一种买得挺贵的海鱼,我会用胡椒粉、盐稍腌,然后煎的金黄,加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下,然后开吃,非常不错!8 p- i  z% u% X4 `8 g7 S1 I
ribbonfish 带鱼.
, ~- j% E. ^5 Q( X. d# V1 nsalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
& ~' O% \- A# _$ ]Sea Bream 海鲤
+ c) E" @5 @% Gshark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃9 P8 Z) F: k+ a2 {6 g% J: x9 A6 I
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃0 T' x& ^5 I8 ^8 a- b: C
SWORDFISH-剑鱼,我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸,沾甜酸酱吃 7 x1 X: b% u5 `! p+ B
tilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米
# Z. g3 r3 E. d# HTILAPIA-鲷鱼,可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤,也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤,新鲜的可以清蒸然3 J4 }% d7 W9 I1 O9 t: K7 B: Z
TROUT-鳟鱼(鲑鱼),跟SALMON是亲戚,很多种做法8 G3 r1 X0 o0 J. m/ W
tuna 只吃过生鱼片
. j. u& \" \3 Y& y! WTUNA-吞拿鱼、金枪鱼,新鲜的可以生吃,也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃,还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅,还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆& f' ]0 N6 W. D* R
whiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块' D# w5 [& f4 ^
WHITEFISH-白鱼,一种海鱼,我通常把姜用油煎香,下鱼块煎一下,然后加酱油、糖、水、葱段煮沸,关火后加点陈醋7 {( Z* c6 @4 k4 P
SQUID-乌贼,鱿鱼,弄干净,在里头一面切菱形刀花,然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒,也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸% h  D2 s. L2 I
SCALLOP-扇贝肉,可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸,也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
4 o6 E9 i% A+ P1 f
! D5 h8 ~' X; h" d$ W8 I2 X8 B/ T贝类海鲜(Shellfish): 8 s3 N- l6 p. m3 I) y9 q
Oysters 牡蜊0 {: |6 H% R6 W
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜
. @( N+ s% ]# J- ]* C$ p( ECrab 螃蟹
+ N+ t* G# |6 {% n0 {5 J6 BPrawn 虾 7 M2 S* C% |  ]' C5 v9 W
clams 蛤蚌 " z/ j$ c5 s8 K; n2 A5 V
scallops扇贝(小) * s- t7 e9 F$ Q# |3 p+ F( w
Crab stick 蟹肉条
3 |2 Z8 I  e4 }$ v4 yPeeled Prawns 虾仁 7 ]$ h0 r+ T5 L& s) d! F$ D" v' j
King Prawns 大虾 ) \: \7 J" j- w+ k& F9 m
Tiger Prawns 虎虾
$ r2 T# O/ f% e1 GWhelks Tops 小螺肉 . b. ~- a. v. p2 b# w3 y
Shrimps 基围虾 / E# K3 f$ w' |$ F! }* ^
Cockles 小贝肉
4 c( ~6 N6 B0 T; ZLobster 龙虾
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 15:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-29 21:59 | 显示全部楼层
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 14:52 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!!!!!!!

老杨团队 追求完美
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 15:16 | 显示全部楼层
up
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 21:55 | 显示全部楼层
good!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-30 23:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
太好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 17:58 | 显示全部楼层
good
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-1 22:27 | 显示全部楼层

顶!

鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-16 22:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-17 19:17 | 显示全部楼层

顶~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 18:04 | 显示全部楼层
希望有在详细点的讲解.
, K+ y. U* X$ ?4 `; c# [$ w我贪心................
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-21 22:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-22 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by tutu at 2005-2-21 07:04 PM:5 w! j- I% I! B! N
希望有在详细点的讲解. , T8 z. _3 z  N1 V8 ?( ]" E3 u! S
我贪心................

1 b, ]# S8 l) @( ]+ X  m3 _4 o8 o:lol::D
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:35 | 显示全部楼层
网络就这点不好,没有办法闻味,也吃不到食物,哎可惜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:47 | 显示全部楼层
来点图片.  望梅止渴也行.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 08:59 | 显示全部楼层

学到了做鱼,还学到了有关鱼的英文

同言同羽 置业良晨
在下先谢了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-8 17:10 | 显示全部楼层

顶!

理袁律师事务所
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