 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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Bass 海鲈鱼, 肉质鲜嫩, 清蒸或烧均可
3 Y( E) E) ?- B7 ~4 m) sBELTFISH－带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃( ^! l% v% K1 A2 n+ [
BUFFALOFISH－水牛鱼，长得很大，我现在还没有敢买一条来试试呢，大得太恐怖啦！; f/ `: e$ V% w0 @! ~3 w$ D w
CARP－鲤鱼，不用说了吧，什么葱烤鲤鱼、红烧鲤鱼你都知道啊
6 S6 r# S# F, R% C/ s8 zcatfish 鲶鱼, 淡水鱼,肉质滑嫩但土腥味较重,可红烧，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃.
0 E1 @" \* m6 b- w& R/ G3 Zcod 鳕鱼, 肉质一般,可做鱼片或鱼米， Cod Fillets 鳕鱼块
F4 J! g, }! o6 |COD－鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷叶上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎得金黄，然后倒入加了磷d和姜汁的酱油煎入味！% F! ~% S. U* P- k! s8 f2 s! k
Conger (Eel)鳗鱼
, j" K v. o3 H+ |Corvina黄花鱼 + D+ R/ t% Z! R1 D1 ~* G
Croaker 白花鱼,跟黄花鱼是一类,肉质很嫩,清蒸/ A: v# q2 R' V4 N% w+ T$ ?
Dace鲮鱼
( t7 H9 L3 L, t! g" B& L" @DRUMFISH－鼓鱼，新鲜的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水焖一下，最后下葱花OK3 ^6 _8 L1 h4 Y+ K2 p
FLOUNDER－龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可
2 d6 _7 E$ L2 p4 k. o0 V! hgrouper 石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可7 s* X8 ~+ X: c& [" |3 T( X! N
Haddock 北大西洋鳕鱼 % D( m9 W' z" S9 u) ]
Halibut 大比目鱼
* w: K( ^4 W+ e/ q. y- gHerring 青鱼，鲱 ， Herring roes 鲱鱼子 % x3 T1 G: y4 n3 e) q3 O
Mackerel 鲭
+ \% j- z: C; F3 C- f, tMILKFISH－虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比, |7 P; l( Y/ }' U2 s3 h8 q
mullet 胭脂鱼, 肉质较嫩但油脂高,可红烧1 x8 |; d! R- ]& d( B9 E
orange 香橙鱼,像石斑鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可
0 j* P% n; v% fOctopus 鱆鱼
1 E2 X D3 k" ~2 M5 C# D9 s% Hperch 河鲈鱼,淡水鱼,肉质很嫩,清蒸或烧鱼块均可% L* g8 Q! d* G
Plaice欧蝶鱼 . G$ }+ _! M8 N2 |) u
Red Mullet 红鲣 - W: M* a0 D. b+ L# a
red snapper 红鲷鱼,肉质很老,可鱼头做汤或豆腐煲极为鲜美% c' A9 B0 o! \, W \2 ?; K
RED SNAPPER－一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番茄块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！
; ~ N, U: b$ Y5 S% R( E6 qribbonfish 带鱼.
! ?* ?0 |& z- g9 q' Psalmon 三文鱼(也叫鲑鱼或大马哈鱼),做生鱼片最好吃.烤或做熏鱼也不错,但烧或做汤则有些油腻.
. _# @% u8 W+ m/ \, I9 H9 Q0 L0 oSea Bream 海鲤
8 h; O5 D3 A* n; t; ishark 鲨鱼,FDA说含汞量较高,应少吃6 F" C- e2 W, k3 I0 g
swordfish 剑鱼,FDA说含汞量较高,应少吃
3 U2 w5 ^) l& E" b P9 J! QSWORDFISH－剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃
5 t8 d& [6 o4 stilapia 罗非鱼,又叫吴郭鱼,非洲鲫鱼,肉质很嫩,清蒸或烧均可,我也用他做过鱼米' q5 o* b9 X- B# Z! w; b
TILAPIA－鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠檬片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然
8 z3 [7 r0 J2 f+ FTROUT－鳟鱼(鲑鱼)，跟SALMON是亲戚，很多种做法
9 ~3 u }+ I$ T( V6 Dtuna 只吃过生鱼片: n3 j/ I0 }4 L7 I' ~
TUNA－吞拿鱼、金枪鱼，新鲜的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，还可以加生菜丝、美奶滋、番茄片做三文治馅，还可以把熟的TUNA罐头鱼肉加入芋泥中做成芋饼然后煎得金黄香脆
' N- _4 A8 Y5 v) v2 {7 l# gwhiting 不知中文叫什么,肉质一般,可烧鱼块% w/ w& D2 B$ Z% a! R9 C9 {& J Y
WHITEFISH－白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、糖、水、葱段煮沸，关火后加点陈醋, m3 D7 s& ~) E5 o' c7 s
SQUID－乌贼，鱿鱼，弄干净，在里头一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡萝卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成鱿鱼圈裹炸粉油炸
, I7 M4 Y6 k0 S) u/ `9 M' m' c3 gSCALLOP-扇贝肉，可以灼熟后跟鸡蛋一起清蒸，也可以配合西兰花胡萝卜片一起清炒
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贝类海鲜(Shellfish):
% M# H9 v% H H& [! sOysters 牡蜊. @9 p T6 m+ g, q
Mussels 蚌类、黑色、椭圆形、没壳的是淡菜 4 Y# R i8 E9 k% d
Crab 螃蟹
8 B; B& p6 E7 N* X% z# NPrawn 虾 8 R. Q3 H9 s" s p5 s0 ^8 u( ]' _" B- e# \
clams 蛤蚌
1 j G* r; Z( q1 M1 N% `scallops扇贝(小)
# j; z1 M, \' V( E# a' xCrab stick 蟹肉条 ) _; @9 a# ^' y0 h# j; `2 Q) R
Peeled Prawns 虾仁
1 w. x- ?9 C' B( G6 pKing Prawns 大虾 % @. k) o, u0 h/ }# U! r
Tiger Prawns 虎虾 9 ~/ J, F/ t) O, n- }2 i
Whelks Tops 小螺肉
: o# |3 L3 x$ ]6 _: PShrimps 基围虾 ; y H& H% H# n& \1 b/ _
Cockles 小贝肉 7 b. Z0 L) n4 J/ h s& @
Lobster 龙虾 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-29 12:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-12-30 23:06
