请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
2 |! y% {, k) p4 h  W7 l我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

- j. z- t( g9 z; `) N+ E2 j5 D! N有经验的请提供经验呀。
9 c9 L# Q) o7 [7 Z$ J大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

7 A1 `# m, N8 T9 z9 @( N' [
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

& j3 z+ M5 y3 I) ^- C+ }4 s" M你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

8 @5 A3 L9 j! S  \你说的2档英文是干啥的档呀。
" |2 [# C/ Q7 m4 I我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
5 Y4 G' O" `& h; _
停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

- Y4 p: Q3 K, h7 Y# |. n5 Q3 q还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
4 X% H  @3 U) E) \9 n" \1 y
$ \6 L- m2 j! u+ z9 A还有个链接给你参考：
$ d( |" @' k) u  Q+ v自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

" R+ E4 C. p' g! R& i !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
. ~; E2 v, p, E/ k$ @9 U* ~+ F5 [饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

7 t4 r0 ^- ~$ W: |! I! d7 p8 O水：面=1：3
# W# f1 J0 l$ B) X9 ^yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%
5 I, u0 Z# d! d4 M6 P
一般是:
水   1 cup
# |, y: D0 n. z1 q$ h糖   1 tbs
( w! e: ?  ~% z# R# n盐   1 tsp
" w; U% H$ U2 _( N# C面   3 cup
% ]! h$ K' w6 ^4 d) n  A3 Wyeast  1 tsp

8 N6 ~" O/ s0 M$ J: C( h) F* q2 B2 o糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
" I6 m  p! e% }# I2 B2 M8 L1 \
6 Q1 I5 V) N7 r0 w和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
* s$ e3 O, \0 R+ A( P- P6 g' ?
; x5 o5 f; F  ~: v[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

5 f- S+ q5 W9 @" R' z$ a但是不会用
- c3 W; L/ O0 P0 N2 L- ^% b/ {
8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
. v* L! l7 q+ h2 `8 N9 v2 R对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

,都用坏一个了。
9 j4 ^+ [9 ^$ \, `
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
0 i, r5 u% f0 e3 R1 w你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
  Z/ c* p: d" [  F& c2 R我也凑热闹买了一个

但是不会用

8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

& C1 \- ^! ~7 k9 h4 z5 O1 Q' D6 E那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
1 `* O5 D' g: H" U3 J问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
2 u9 k- z# R/ l采采啊,哪天电话详谈
  h1 |% k0 ~# d+ z# Z/ R) I$ Q除了我老公和孩子,我最爱面包机!

3 }4 f1 ~. n! n# v) Y6 u
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

( u1 t3 o1 |) d) o+ k! U急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
4 o# P1 t$ [, L6 y不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
- g5 S9 `6 N0 N1 [5 T刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

8 ?1 p/ X7 Z1 P! f/ L6 V! v他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
& v7 B9 F/ ]7 y" C4 l, Y
. F6 ^$ M6 p- z, K# w1）水面比例1：3
. v. H( h% p, |2) 现防水，后放面
, Z# b6 ^4 R5 Y- n' g3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
/ f/ K/ P% r& K& R) `# r4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
, n9 B, o" z# M
; h/ \) ]5 R) B他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

- [! Z& _8 z+ R4 x9 S, E) B1）水面比例1：3
% Z) ?$ R6 s2 W2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
$ c9 M! `2 N2 d4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

, X5 g" q8 e0 i7 t  {她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

+ h& C$ t0 _' o* J/ P- j  B8 S她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

: I% |, e) k; M1 k, c他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
% `4 e% X4 e6 v) g9 {2 a
1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

' Q2 \5 [1 M  _& q* w3 k等2，3个小时不是等发面吗？
# o  p9 l5 I2 Z- c; s和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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  q6 ^# V7 j/ b5 p; h9 k$ s
8 V  m2 }4 R& P& P4 ]( N& K, ?) g; I[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表


* k: k" Q" \7 n( u7 c等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

! U5 e' F0 L9 U! l, }6 G
2 X  X2 m9 _; T
0 |5 X% ]; @0 d& g/ T+ ]# O1 ~是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。