请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
# e8 _5 S; o1 b; J; H4 }/ k0 h0 U我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

( U$ x& y% G) y# w: h  J有经验的请提供经验呀。
  C9 O4 _8 i2 h2 S4 d/ C) d: j大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
1 T. @9 \- I, F$ D) |9 E9 g% U偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

3 U, N% u3 \2 Z+ q' i1 Z本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
2 y: v1 O$ @. {' y- }
- l5 w8 w3 ]- I2 w, B5 ~你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
2 S  s2 `  {2 H/ `" V2 v. E0 ?, Q
- h% ~+ g. `: S8 N3 g; ^你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
. l) e. L- q6 v8 s( g" l" U2 O我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

) B# D+ S( c8 [还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
) a, Q6 j, i" u6 D9 X/ L4 R
还有个链接给你参考：
# _. S) K4 C( d( V3 D5 m自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
7 W6 a4 _/ z3 W9 c+ O+ E我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

7 z+ n0 p6 A" A7 i; E !够详细。
顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:
) @3 E2 k  J7 z! C7 ~0 W% p4 C
水：面=1：3
% F+ w! W4 H) z4 z( K4 i  g8 Uyeast  大约面的1%
. T0 j8 f  v/ u8 a# i% ~糖    大约面的3-4%
- H0 W$ l: q5 o" p* }4 |( r! X
一般是:
水   1 cup
糖   1 tbs
9 e+ r4 a7 K/ `2 W# F1 g盐   1 tsp
面   3 cup
' r+ |) m" Z" _yeast  1 tsp
: ?2 E/ ]7 ^- S6 O4 C) V; a3 G8 ]
2 z6 }6 P- H* T6 k' A1 V糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
: P' B" e) w$ `# s9 {, K
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
/ ?' f5 C- H, p" d; `3 X  x
[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
  D1 r0 X2 P3 q) Y' c# r
但是不会用
( i( J' U/ i5 W# d! O8 b
7 t9 U1 H: N" X1 y0 _' w- i8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

+ _  D% q3 C# C8 b' g
6 j% }# X( Y0 w# s, q# } ,都用坏一个了。

多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
% o6 w0 y% q& T; W' G( V; y你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
( C# v( \9 y& u/ a5 Q. C我也凑热闹买了一个
. v% ^  n9 o+ Q/ E- E) k$ y5 I5 |2 [
但是不会用

% v2 A5 ]! }; L) S8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

' q+ ^; N$ k' i: d* U& a1 U那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
) G* {0 o2 g( k, z1 y问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
$ A$ U: G  X+ p# @0 f0 I采采啊,哪天电话详谈
3 b! O4 p4 S# x) F除了我老公和孩子,我最爱面包机!

( s7 ^. M% B. k; u9 h+ b* Q
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
* z. Q8 V2 l3 q亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
4 V' B5 x0 m( F7 S3 E* e9 y- E+ D不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

& y& |$ U, t6 D; z7 Z+ V哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
/ E0 Q- P/ {0 d$ _2 Q: W6 }俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

3 v0 l! o% e. N/ |0 `# w& I" M. i是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

8 [# I" g, i) E1 n- V他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

* o4 R. K- z7 k' N/ z1）水面比例1：3
" ?# G* S5 p% M+ ?- V: ]8 P2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

9 P% b: U; M0 h7 }$ R+ ~! d他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
! J% ~; R- e# k; E+ D; e5 s4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表
# K/ J8 Y- M( I7 S
9 R# V" n" T* I* V- d8 ?$ B她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
, J: U. p+ b( u, t% F
: `2 ]3 K% _' `( `- u8 f0 \2 ]. W. r他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
( Z1 P7 x7 S+ _% i2 g0 a0 ^1 u9 Y, F! x2) 现防水，后放面
* e% m* z# J. [4 g8 c0 }- q3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
' e5 D0 h5 d# f+ A4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

+ D; \' C$ v1 ]/ S; @8 x
等2，3个小时不是等发面吗？
% u: v2 B% a7 T( D  t+ ^和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

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* Y" K/ T" S* m4 n8 d: I9 z
0 W* I7 W0 B1 W7 {$ k  @2 I+ Z) |[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

4 Y* q+ w9 R6 }  p3 L
! h4 p9 I& D& s$ v, H/ I等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

8 r3 m4 p' ?) {4 a$ c

+ m+ Q5 r9 T7 B% P4 g" v' Y是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。