请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。

有经验的请提供经验呀。
1 r  w& B' J" m6 G( q! h大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
4 j# U- v8 ?! A  l8 V偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

9 F5 n3 U, C- ?, l9 P6 g/ a
* U/ f8 `9 o/ O3 z4 h7 q- C4 H本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
1 }. k0 a! Q4 H; H! V
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？

你说的2档英文是干啥的档呀。
' W4 i; n( s7 j1 B- @, r我买的这个2档是rapid-bakeI,
$ P5 @) C, m) n$ y8 R0 m: ]% V. P另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
% ?; u. c$ Z& o! J我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
; F9 G$ e8 t! `3 ^  H
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
  h  @( Z% Z' B4 ?( m我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
4 z- b; D9 W5 [9 d' ~( A# ^
' l" ], B3 s8 V/ x' e# x停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

7 O7 i3 {( P- s3 I7 D !够详细。
0 j$ e: i* I  I  m; Q- n: N) L顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
9 C$ D# L) I' Y5 K! x饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
1 r4 |- C3 W0 K" n9 ?yeast  大约面的1%
糖    大约面的3-4%

一般是:
* V0 s% B; ]6 q7 \水   1 cup
糖   1 tbs
6 U; W3 b% w, o* o盐   1 tsp
- Z) M0 [! ]9 U6 W. C面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.

7 V7 e; }- U  P+ t( o, }和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
, X% Z3 b4 c5 k! o: d; I
% [3 U) Y7 J' h2 m[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个
2 E) F: n" @, d5 R& Z. e6 ?. ]
但是不会用
4 V  W3 `; g* @3 \2 L( W8 K) F
8 r5 k& r$ e( M3 x8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
7 ?" D) p2 c4 d6 A对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

2 b0 J" z) \% k ,都用坏一个了。
$ N9 @/ Z. \0 W. Z9 O
- @6 i$ T' `. c# D0 D多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
  o5 W: B5 P! ]0 m你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
/ `* n( n/ o% {& P2 z9 S采采啊,哪天电话详谈
除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
2 b5 J" |9 m( b* V4 C# c  n) Y) _$ j, e我也凑热闹买了一个
7 h! k4 y& l# ^
但是不会用

2 I9 k4 h: s1 i8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
# x$ z# m4 o. k' O) B" J除了我老公和孩子,我最爱面包机!

! t+ b+ V) X9 Y9 B
8 ~" n4 g# l7 d2 _REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
/ j5 G/ x- V. ]8 Z9 b1 ?# l$ l7 L亲家，你说了半天，还没送上花呢
你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

" {) C7 K2 E/ ]9 g5 h急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
4 Q1 J6 m7 Z9 k+ Y  g不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

1 @8 E7 J- ]3 D& k. H# s- @
) n$ o6 e# s/ o& }" O+ B; W哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

% M; M4 c: U& E) w1 b4 Z/ k  i  ?是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
  z: d. u8 g$ \4 b; ^9 ^0 l, B刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

% m$ Q9 P% o; `5 I4 o他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
# A& R7 V/ B8 l: ]% N' L: U2) 现防水，后放面
! u8 j3 v+ j, N3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
3 m$ a+ g& n: M8 n6 U; }+ V1 ?/ ~# j4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

4 D3 X/ ^% `4 F9 A% L% Q他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
5 S8 O; N- v. a+ ]* t3 u
( v5 L. ^# _+ W% W# R: i: I: d1）水面比例1：3
; \' u1 F# `8 |4 s2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

# @7 \9 D- G" V6 v她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

! v% K! S0 i# p: h' N8 R9 n( u她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
& ?4 r9 P$ i' t% v4 ~$ M) D
1）水面比例1：3
& n- J" e  S% L/ _2) 现防水，后放面
% N  D, `& l! e4 w/ `1 F& ]3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
+ Z1 x, K0 v6 q6 u4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

) Q& [) ~5 s4 T- G# `) f4 w- m9 A
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

8 i, o  u7 J: k[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表

; z4 T, ?6 V& U% H/ [& r' A! ^
4 i2 V3 {2 t# b  H/ a等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

6 `1 {+ ?/ a% A2 U% k5 J

是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。