请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
. n8 F1 T. D; q6 W; _% K$ k我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
5 B' m  y4 \4 f7 b; w
有经验的请提供经验呀。
大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

" @  X2 C7 v6 k+ m
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。

你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
- M2 t/ U. i. A5 l) z
4 s; m$ M3 D/ ?3 m) i5 y* s- h( R3 w你说的2档英文是干啥的档呀。
我买的这个2档是rapid-bakeI,
4 j$ O. A* z; d% g2 Q2 W另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.
- t. ]% E6 C. ~! _+ j9 T+ k
% o- e, b: _; d+ ^9 C/ O/ U停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。
; s; r  T5 R! N1 C! I4 y( i
还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。

! m9 F7 w: G0 L( P9 ^5 L还有个链接给你参考：
自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

$ O, ~9 d' z: x4 J8 Z' G3 F0 K- y停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

8 O6 q; g# g! |, N5 f2 n !够详细。
' _; T3 o/ F9 O8 I* D顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
% ~! p+ u/ c) S+ p$ ?+ O+ H, V饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
2 s! u1 s3 j8 n8 U6 kyeast  大约面的1%
4 ]) \" s- G- J- Q6 }. [1 {: T糖    大约面的3-4%
7 w4 k7 K4 [8 |/ v( ^4 r; {/ W; |, F
一般是:
! M, [0 l) T, v) [" o4 G# W3 n: G水   1 cup
5 @8 j9 |3 [. W+ B, D$ d) G3 }糖   1 tbs
' P& ?) R: W, T9 j3 X# ]3 q8 h  {盐   1 tsp
5 A+ g  ~. b' ]9 `- B; o面   3 cup
4 Q/ C/ A' G/ G' l- cyeast  1 tsp
7 a. a6 }) C- R  Z& ^
2 _- ]4 u1 G$ G5 x. I+ C4 @' K糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
& ?4 ^; r1 _, g) B- \' @+ P8 {
和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.

3 P8 X/ _% a! Y8 m$ x[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
- o8 T$ R7 R2 s) ~
+ f  o; s- j/ O1 Y& K3 d8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

' _$ J5 H7 s% \( ~6 o
9 C" e; [0 Y6 K' u ,都用坏一个了。

; k: O# B: Z5 Y2 m4 M& p+ x多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
$ _5 C. e" s% z" b8 F" g6 B. {5 o你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
+ p5 N. n7 y7 k9 r! K) C, r除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个

但是不会用
6 ~  C, z. E1 c
( A( s$ u8 s& c8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

: z% w! R+ d* b0 B" D& y) ?那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
4 `% E; `$ x& B6 `2 H/ u2 _$ E问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
& f' G7 k9 l1 L2 g; M1 b1 ?采采啊,哪天电话详谈
7 C) c6 v- }# }除了我老公和孩子,我最爱面包机!

- i2 z7 M- n2 _
REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
亲家，你说了半天，还没送上花呢
, w9 Q  ^6 x. Q9 j0 Y你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

. P" [$ C) M3 [9 Y% _( z
急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

/ v" K# f) j% X) d  ?# X哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

2 Z, j" _/ ^! V1 U" u5 z9 r  C是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
% t  U2 s5 f' D7 [2 I% R发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
) M0 a0 G2 k% ~! n刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

3 x) D" T7 K0 r% s4 g他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3 A* w6 b+ o: q& S2 [3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

0 j( x2 X- O* O& Z! u) I他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

' ?' G& ]: J3 e  E* d1）水面比例1：3
0 F: ]' o5 }& A/ l3 Z1 c% [2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
; \" I, E( ?- _1 a. I) F8 x0 u4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

3 Z' A- y$ w9 X% a; b她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

, i7 i' C) E0 O& T; Z典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

7 [2 a0 l4 t! E  m+ F他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
. m% V! S  F2 }& g$ \( Y; H% Z5 s2 j和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！

[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
) u& f8 c8 w0 ]2 A

等2，3个小时不是等发面吗？
$ ^: y& ]6 n, f和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

' r0 w2 e7 P* k; t
是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。