请问有经验的大妈们，怎么用面包机和面呀

francais

买了CT的面包机。记得以前有人说可以用面包机和面。
我父母喜欢包个饺子，包子，做个面条啥的。是不是可以用面包机来和面呀。
. d$ @$ ~2 E8 t5 c
有经验的请提供经验呀。
8 B) U, _: |2 S& Y4 p大把鲜花伺候呀。

海妮妮

偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

francais

原帖由 海妮妮 于 2007-12-23 16:35 发表
( Y6 y6 B" g) }" R- U  P8 h6 T偶家的是选择2档，水和面是1.5：3.水和面扔进去，等机子停了，拔了插销把面团捞出来就得了。

$ m' F5 J5 v9 ^, A* f1 w; s
本帖子惊动了皇上！ 谢谢呀。
2 r- \9 b0 P$ y+ x" I2 c& V. e
你说的比例是1.5:3，那不就是1：2的比例吗？是不是笔误呀？
, v( Y( \  n4 G* r! a- H4 L
你说的2档英文是干啥的档呀。
# B( S- I0 G- d& K: z; B: A4 ]6 \我买的这个2档是rapid-bakeI,
# E6 {/ C( g/ ?另外我看有个dought档，是不是用来和面团的呀？
我买的就是老饿说的那个Black&Decker 的牌子。

小胭脂

我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里蒸，否则揉完了还有再等待面团膨胀。

还有我发现，用随面包机带的recepy做出来的面包面比较稀，如果把recipy里的水换成奶就正好了。或者是奶加水，反正不能全用水。发面和面还是就用水就可以。
6 r- j! z5 o% O6 \* J
还有个链接给你参考：
0 M' {& q# n) @* X3 ?$ d自制甜面包：http://www.landaishu.com/home/news_read.asp?NewsID=3735

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 18:17 发表
; b2 @; i% O, Q我用的也是Black&Decker ,发面和面就选DOUGH档,加了YEAST的就是发面,不加的就是和面.

停止搅拌后,拿出来的面团可以做饺子皮.如果再等,待面团涨大到原来的2－3倍大就可以取出做馒头，不用揉面了，直接切小块放锅里 ...

!够详细。
6 Q+ c6 G3 F2 H: n# p$ g顺便在问一下子，你通常水和面都用哪个比例呀。
0 ~& t; U6 c* G饺子和馒头都是一个比例吗？

石头花

面：水＝3：1

小胭脂

我用的发面比例:

水：面=1：3
yeast  大约面的1%
; W  b8 X7 [$ z% \0 q$ E- ~0 k: ^: N: c糖    大约面的3-4%
8 J' y: |1 _0 p4 k
8 F4 Q  P! L, A) r4 K4 J6 F1 }7 q一般是:
1 J! n) U0 }* i; g4 A: k1 R* t) @水   1 cup
糖   1 tbs
; Q% S4 }" Q/ A+ F! q% S盐   1 tsp
, y) W+ J* |) e4 |面   3 cup
yeast  1 tsp

糖盐是yeast发酵用的,不加发不好面.但我也不知道我这个是不是最佳比例,反正发面发的不错.
& \6 ?' k# w4 k/ c9 `! f. f
) k. G& y+ z/ J9 e) t4 f4 s和面比例也差不多,但不用加yeast和糖盐.就用你原来自己做饺子的时候用的比例就可以.
0 @6 @5 q0 n! H+ T5 e
4 s4 _. V% a# R1 K( f$ k[ 本帖最后由 小胭脂 于 2007-12-23 19:38 编辑 ]

green_w

我也在canadian tire买了一个，还没拆封呢，正好看到楼主的贴，够及时啊。我每个星期都做包子当早饭，买个面包机可以省我不少时间。

小胭脂

对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

江南丝雨

我也凑热闹买了一个，请问大家新的怎么清洗？还是直接使用？刚拆包装，还没时间研究呢。

我也凑热闹买了一个

但是不会用
. k+ f/ \- j/ `: D8 @
) P9 w% i7 @: S0 z2 ~. o$ n9 ?8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

francais

原帖由 小胭脂 于 2007-12-23 19:41 发表
对了,还有要注意的是一次和面放的面不要太多,否则面包机磨损比较大,因为面包机毕竟是为做那么大的面包设计的.如果一次放的太多,搅拌起来太费劲,容易磨损最里面的烤盒底部,我的第一个就是这样磨掉漆的.

+ K2 @) o+ d- b7 z
1 W8 S; ~& T2 Y0 A0 Z3 S, E( j ,都用坏一个了。
" E5 Q6 Q4 R' W2 g
多谢经验分享。会注意了！

西子妈妈

亲家，你说了半天，还没送上花呢
/ O9 p1 h" e% s; ~. Y你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

小美猪

问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
. L6 o3 U0 N2 w& [采采啊,哪天电话详谈
1 `2 h8 V' |" G; ?0 k1 {" T除了我老公和孩子,我最爱面包机!

三思

原帖由 做回自己 于 2007-12-23 20:43 发表
我也凑热闹买了一个
6 L1 q# k7 X. E3 H( X2 E
6 K0 Z# H( m; S; I( u* e& b+ X但是不会用
8 @4 ]: K. O" K0 H3 [& z
7 F7 T; ^. B: d% y8 H% P8 是 dough，但是怎么半天也不搅拌呢？

$ f, J5 W7 {( M6 e& i9 {5 K' Y; b) g那是在预热，为了后面发面啊。如果你只为了和面，就用rapid, 马上就开始合面，但是注意一停下来赶紧关掉电源，否则就开始烤了

听雪安妮

原帖由 小美猪 于 2007-12-23 22:06 发表
问我啊,我来这里买的第一件家用电器就是巨好使的面包机!没等打折,实在等不及了啊,天天和面,手都酸了!
采采啊,哪天电话详谈
3 m& I3 D" E4 L9 J除了我老公和孩子,我最爱面包机!

: @- Z# D) p- ?
; Y, B! f, B/ q" ?REALLY?偶也动心啦！

web_passenger

不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

猪刀小试

俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

francais

原帖由 westlake 于 2007-12-23 21:56 发表
' x# V0 s( ~6 h+ ~! S亲家，你说了半天，还没送上花呢
% M) ^( `' q5 r' A你啥时，请我去你们家，见见亲家爷爷和奶奶啊

& q+ n5 m. |; L: }, S8 Q+ O# c
- h- _. ~; L! }急啥，今天晚上就让你喊叔叔，阿姨，喊个够。

francais

原帖由 web_passenger 于 2007-12-24 09:00 发表
不好意思菜丝，俺家面包机是俺LG操作使用的，所以俺现在帮不了你，不过下次见面如有疑问，可以答疑。

( _. p9 `7 P9 }( B* W7 l4 Y
7 ?8 W$ B0 O: ~# {( T哦，忘了，你家厨房归LG。好，下次聚会得跟你LG密谈。

francais

原帖由 猪刀小试 于 2007-12-24 09:39 发表
/ W% w, i/ V1 P俺去酷暑家做客，到厨房转一圈俺随口问：用面包机怎么和面呐？酷暑很奇怪：这是面包机吗？不对呀，我一直当和面机买和用的呀～

是吗？那俺也去酷暑家转一圈去

闲着发呆

刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停一会儿还不接着干哪，就等贝。一直等到一个半小时，它就彻底停了。打开一看，只有中间一段活得还可以，旁边都是疙疙瘩瘩的。只好把旁边的面都扔了，中间那点还是用我的手揉了揉。咋回事呢？

帅妞妞

http://blog.wenxuecity.com/blogv ... 06&postID=18243
发面我就用这方子，非常适合新手，我以前从来没做过发面，现在每次都成功

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-24 12:24 发表
刚刚被面包机给坑了。今天中午想给孩子包饺子，就用面包机来和面。我的是sunbeam的，我用dough那档，一start发现要1个半小时，那就等吧。这面包机活了大概20分钟就停下来了，我从外面看看，发现跟本没活匀，我想它停 ...

他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

1）水面比例1：3
2) 现防水，后放面
* `* z6 P4 J/ u  l% Q3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
% K9 z7 z, q. f9 w3 @, |2 l4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3小时

闲着发呆

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表

- H8 D% {+ H) v2 A, ?1 [他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的
9 o2 ]* j- T' V' j
1）水面比例1：3
9 r# J, ~8 o# f. t2) 现防水，后放面
3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
3 L1 \; i) }% j9 G5 F1 j4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

三思

原帖由 闲着发呆 于 2007-12-26 21:17 发表

- z) Y) [: y' l/ \2 t她三姨呀，你可真是他亲姨呀！你可真点对了，是得先放水，后放面。

典型不仔细看说明书的下场

francais

原帖由 三思 于 2007-12-25 00:18 发表
# v% P; I  d3 V" s; C  w, o
- o2 v, R, B: e! ]! B他呆姨，我心疼你，我又给你解难来的

& |) B7 j; @& q( b1）水面比例1：3
- p" `4 S& h* m$ _  N2) 现防水，后放面
3 t3 {$ L9 Z8 g3）用rapid就可以，用dough的话，还有预热，没有必要。但是注意一停就赶紧断电，否则就开始烤了
, @+ D& m) b  W4 k4) 留在面包机里面，盖着盖醒面2，3 ...

等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

ERIK

分享！！
4 V! ]6 |- R: H7 p1 |7 }" R
3 w. M+ C. W' M) Y1 ]6 k[ 本帖最后由 ERIK 于 2007-12-26 22:43 编辑 ]

眉心眉飞

原帖由 francais 于 2007-12-26 22:20 发表
, o5 |. K/ x+ L3 I6 Z, J
) t% g, p* D) y9 b: q8 m
等2，3个小时不是等发面吗？
和饺子的面也得等2，3个小时吗？那想要吃饺子，还不得急s我呀。干脆还是手活算了。

8 }0 Q9 J3 b" G' R9 K5 O

* a% y8 c; i& k& J% C# n' Z# q是等发面. 包饺子的醒个20分钟左右就行了.

今天闲着

我的面包机买来2年了，还没开包装呢，就是不想学习新东西。要是有帖子看一下就好多了。