简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
% k  `1 C4 q( p7 w做法：
1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
9 r8 m* k+ [; g, X9 n+ N) v2、香菇泡发。
( c- D) Z# ^5 w) |3、下鸡翅尖炒下
4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
8 {9 |- T! A+ C0 ]* W4 W4 R
3 j7 d0 d9 |& m# ?
8 i: j% I) p# u2 P( a* ^; M

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！

这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

7 b- m& ~1 {! @- Y9 N, i2 {/ @原料：
; n6 Q7 h, n. @- r( c2 K肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许

做法：
- r: `  I" u# w7 V4 T1、香菇去蒂，洗净备用。
& u) v8 s5 M! I* o2、小葱洗净切成末。
3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）

/ C$ ]4 r* m5 L. p
2 d! M4 d, l9 p8 i" p4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
. z/ |0 M3 V5 H4 e5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
- }" U: g, N. B. U5 Q% r, N7 z6 w6、开吃

7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
7 ?' W0 _3 U, z, d/ L# d2 |6 c放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
" K; l- \. U5 s8 ]: u  S3 B5 f配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
* i0 |/ C0 ~( ]) p! d" v" w" F做法：
1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
: \: }, a! C+ Q5 T  ?3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
. x' y' p+ s0 e1 W& n- `' a$ P4、放入姜葱蒜末同炒入味
5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
' P0 M, I3 }- R

风过香林

* P9 e4 P; D- X: x% t  `8 _, }2 B



& Y" d2 Q, q% A2 ?+ U8 R' f
2 X* U  }( J& T& G
6 i; |: q2 ^& _/ N



; e5 I, C+ |7 M2 {
1 a' K, j7 v( j! _6 l3 B' A



; a) r9 g$ d3 r4 w
8 R, K* |# I1 l2 C  K6 _
- T. C" Y* F8 u0 |6 q! a9 w, I做法：
8 k, X  q0 Z* n$ `7 ?6 h3 B" b0 y黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
4 ^+ c8 U- B4 `* v锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
. V) T' z" r+ f7 r; |放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
+ U2 F# ^4 h3 t- x2 z7 @9 s. M【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
8 L( Y; F4 t& C/ `- L# F    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.

9 n8 V" q, s% K/ X( [4 w' i0 d! r6 I# }

风过香林

做法：
) B% X: z" K7 \# c6 ~
1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
" H2 M3 t! g& C0 A) L8 J; a9 T, m
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片
' x& U) T+ t& f  \
3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度

4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘
5 |3 y" L( Q# n( b" y
5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
- r8 N/ a  c# n+ W( E
8 f. Q! v2 ?# O5 `# S' S/ w% H6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

6 X2 T" k5 o9 B7 t: i# e1 o& R! N+ Q

& l0 {) z2 u) S7 D' C& `8 V9 V茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！