简单做美食

风过香林

香菇豆腐焖翅尖儿
  O2 _' }" Q# n( A, Z6 H材料：香菇、油豆腐、鸡翅尖。
做法：
7 R$ K8 h9 `* r3 f1、把鸡翅尖用酱油、料酒、生粉淹一下。
2、香菇泡发。
3 R* S$ K% y0 L: A3、下鸡翅尖炒下
4、加豆腐、香菇，用水、酱油、料酒焖煮15分钟左右。
3 L; o& J/ t$ E4 `' v$ q

/ S4 v& h! B) M

风过香林

香菇酿是最简单却又最好吃的酿类食品，香菇和肉馅的味道融合得非常好，因为是蒸菜，所以不油腻又很健康哦！
( \9 r- }2 J& i; b- H9 M
这道菜的关键在于挑选香菇，要选肉厚，未长开的，直径在4－5厘米左右为宜。香菇有三种成色，一种是刚刚长出来的，伞和蒂长在一起，没有空隙，看不到里面的褶，这样的香菇很嫩，比较小，很漂亮，适合做汤。第二种刚刚长开，倒过来类似碗状，边缘厚厚的向里卷曲着，这样的正好用来做香菇酿。第三种完全长开了，伞面完全展开，类似平菇，这种就太老了，不好吃，购买时要避免挑到这样的香菇。

原料：
" y( K  y/ Q" [肉馅300克、小葱200克、鲜香菇30朵、鸡蛋一个、盐2小勺、鸡精少许
# Y5 _3 M' v. V% V8 j9 p
做法：
& a2 ^. k7 c1 H( Q6 g: G2 q( G& Y: M1、香菇去蒂，洗净备用。
8 z0 W" L: `  O; n* ^. d" M7 @% S2、小葱洗净切成末。
% ]( T. |& e1 t9 T, q* \3、将肉馅、小葱、鸡蛋、盐、鸡精拌匀。（不可搅打，否则肉馅太结实，口感不好）
2 o; u4 {4 s9 G1 o: c4 W$ N

4、将拌好的肉馅酿到香菇上。（酿至与香菇边缘齐平或稍微突起即可）
$ C. ]; B1 W* X3 A+ n' d5、将香菇装盘放在蒸锅上蒸。冷水上锅，水开后蒸5分钟即可。（熟后要迅速将香菇酿取出，否则香菇的水份会被蒸出来。）
6、开吃

7、如果口味重的话，可以自己再做一小碗蘸汁。

风过香林

油七成热时放入蒜蓉小火慢慢炸至金黄色 出香味后 加少量白糖 盐 鸡精调匀
放入开边留皮的鲜虾 翻炒均匀 烹入少量料酒 炒至虾变色就OK了

风过香林

主料：草鱼一条
4 Q  P9 p2 P8 ]6 M) x配料：郫县豆瓣三勺、 干辣椒一两、 花椒一两、 辣椒粉两勺、 盐一勺半、 鸡精一勺、 料酒四勺、 淀粉、蛋清 姜一个、 蒜两个 香菜叶少许
! c1 X. V2 ?; S. T) p  q6 N$ T做法：
( k7 m& t8 ~2 P! U% X1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
( v. W( R/ N8 |9 g/ K2、锅内油烧热，加入干辣椒(留出几粒备用)、花椒炒出香味
- N: E6 \5 }7 S1 V/ d3 @3 y3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
4 N- i4 I! \  o* a3 R7 y0 H$ W; M4、放入姜葱蒜末同炒入味
, a1 r3 g0 A* E+ }2 y8 o5、加入高汤及剩下的干辣椒煮沸
" m+ L4 ]: T2 I; D) o6 e6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！

风过香林

! G5 h7 r# e0 b. e5 |% V
" D' X! n5 b$ w* {/ A* n

9 U( W8 T2 c, ^! m% X

9 R7 h" j7 o! ~3 M  D" X


- `1 o& E' z5 e4 A1 D8 J, J
- m+ B) \9 v; Q2 b9 j. C


' d3 \1 w# A1 o" Y; @  C. l

* ^+ |% U& y) a2 U$ a) w! h
做法：
5 r3 ~1 M& ^% M8 y  x; c黄香洗净即可（不用收拾） 茄子洗净用手撕成条备用。
锅烧热放油，放入葱姜末煸炒几下放入小黄香，烹入料酒、十三香、糖。
放入茄子条，加入开水没过菜，放入东北大酱，放入干辣椒。
中火烧开，等到汤汁快收干是加入鸡精和蒜末。

风过香林

【原    料】   
& e# V2 q& N" l1 A* K9 z- @    鸡肉40公克、鱼肉40公克、柠檬(小)1/2个、贝芽菜(萝卜婴)适量、蛤蜊40公克、鲜香菇(小)4朵、煮出汁3杯、盐2
, y2 V+ m$ K. A. M! c. H! ~  `5 k& v: Z【制作过程】   
    1.鸡肉,鱼肉洗净切片,柠檬分切4片,贝芽菜切段蛤蜊,鲜香菇洗净备妥.
    2.将鸡肉腌1/8小匙盐与鱼肉,蛤蜊分别以开水川烫捞出
5 B; h& G) |" [    3.荼壶内放入鸡肉,鱼肉,蛤蜊,香菇及煮开的(1)料,盖上盖子移入蒸笼,大火蒸3分钟取出,撒上贝芽菜并立即盖好,即可趁热食用.食时淋上柠檬汁,先倒汁品尝,再吃壶内材料. *材料亦可选用金菇,鲍鱼菇,猪肉,虾,鱼板等. *如无茶壶,可用盅或碗代替.
( k+ `- b: Q- q2 Q

风过香林

! p3 L- c# ^6 @, N1 q9 V& H! h6 L做法：

" g, Z0 j) H+ c1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加
1 Y4 y% X6 a( q3 r) c7 @
2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片

- x, ~9 d* Y: j9 v- p0 X  M3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度
. n5 f/ x( i5 l4 x
4.油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘

5.油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香
1 x' S; f6 l. q& z5 [
6.把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉略炒，出锅，开吃！

gmrqq

谢谢21在爱城放假之际为大家提供这些食谱!也祝21圣诞快乐!

sunshine_39

烟雨江南

刚好昨天在大统华买了些香菇，准备按LZ教的作个香菇酿。最后那道茄子和土豆看起来也挺不错！

风过香林

吃好喝好玩好才叫过节呢！！！ 祝福爱城的朋友们样样都好！！！

years

那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

风过香林

原帖由 years 于 2007-12-29 21:12 发表
# ~9 m1 z0 N/ b+ `那个茶壶的菜名字叫做什么呀？

- n2 a$ h1 j# W) s% w, f
' v! L- M' N+ g7 b* X) U: Y茶壶的当然叫：茶壶蒸海鲜啦！！！