来源：中国经济网 ) C. L/ B7 Z) j( i& `5 ^7 H5 X" H! _5 e 2 @, M* Z) w/ u& U
! Q9 }" s- X* Y 冬天常见的菜式以“煲仔菜”居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保温或加热，这样可以保持到食物的风味。尤其是带有丰富脂肪的菜式，遇冷后便食味大减，甚至味同嚼蜡，不堪入口。今天所推荐的猪骨煲便是其中一例。猪骨煲是富含脂肪和蛋白质，是一种较佳的御寒和补充体力的菜肴。因其通过慢火炖制后以可菜可汤的方式进食，能最大限度地吸收食物的营养，而且食味诱人。 5 L3 l; Z! [% D' q. [$ w4 |5 x # x0 v4 r0 ]* F- P5 E 材料：猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。 . w% |( F. s+ p$ E0 U1 J + t! ?4 \" r) v6 W D* Z; i, z$ c" w 做法：芥菜洗净切段，豆腐洗净切小块，枸杞以清水浸透备用。猪骨洗净斩块，飞水备用，开锅煮开水，下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时，然后以慢火煮一小时，下芥菜、豆腐煮开，调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。3 n f( `7 X: d, G
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发表于 2008-1-6 20:25
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