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酸菜鱼

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 14:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
酸菜鱼
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* N/ q6 B+ |  P& t5 e用料:
: K3 O* ]& \/ O8 z    活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克。! p1 n: E# C  O7 _
) {. L6 M. L* c( Q: w! P
制法:% @4 w! X$ I. B2 |$ |6 F7 G! _
    1.鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。
$ M) K+ J* ?$ Q( s) h6 k. v    2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。
# R4 U$ Z. e# W; ]    3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。9 L* O+ z* A* f( m: t9 E& {
( _( o7 |# g7 D/ S# o# `* x9 ~
特点:
5 K) U: _9 N/ b5 j! P( j    色泽红亮,咸鲜香辣,质嫩爽口。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 14:48 | 显示全部楼层

好~~

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-2 20:19 | 显示全部楼层
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发表于 2005-1-3 13:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
ding
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 19:57 | 显示全部楼层
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