埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 4156|回复: 7

春节佳肴(1)——孜然猪排

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-25 01:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
春节佳肴(1)——孜然猪排( H. u0 O  ~5 E, Q
7 g+ U- v8 A7 M$ m7 Y! Z' H# h
大家好,春节快到了,将系列介绍几种节日菜肴。争取能凑出一桌来。
! R+ A( D, r% [& S9 J  b
+ \& l4 c/ A! O. C. d, V) n我们都知道猪排是很香的,不过今天为大家介绍一种让猪排香味倍增的做法,而且做法简单,香而不腻,好吃!) M8 J) ^; Z% [9 Q1 E+ m  }

6 w& J# ^1 k/ X7 R) J做孜然猪排,一定要挑肥一点的排骨,煎起来才够香,瘦的排骨就略逊色一点了.1 F# H+ @6 w5 ~6 b7 W% c" N+ c

* s$ c( {' [, H: N0 x( m0 ^先把排骨用盐、糖、酱油腌制一晚,期间翻身一次,令其均匀入味,然后用少量的油,慢火煎熟,最后,可加一点香葱或孜然粉就可以上碟了。 # h, _' G9 C2 q  G1 ^
注意:一定要用酱油或老抽提前腌一下。肥排骨用油少点。
( Y( X; j' s/ p; _4 [4 B下图就是成品,想吃么。。。
! _" L+ ^/ E8 I, |! R

+ E1 f7 D$ O* i* g5 T4 t4 }7 P 001.JPG
0 G. H3 n" S% b6 a
: C% J( R: E" S
) S6 ~' F, N/ U& e只要煎到骨里的血水不再往外流出来,见到肉缩了一点(不知是不是这样表达?),即是排骨外面的肉比中间的骨头短一点,就熟了。
& f  w" m) f) n2 L* l# j一定要弄熟了才能吃呀!要不会吃坏肚子的。
大型搬家
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2008-1-25 06:43 | 显示全部楼层
流口水啊!( m- s+ q6 O# c0 x* Z# Y
很少这么做,就是担心不熟
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-1-25 22:45 | 显示全部楼层
煎有点难度!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-25 23:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开始多放点油(没过排骨),油温控制在七、八成(冒蒸汽不能冒油烟),慢火至排骨八分熟时,泌去多余的油,留少许油继续慢火煎到熟透,表面略微焦黄(内嫩)味道更佳。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-1-29 03:45 | 显示全部楼层
还是国内过年的气氛浓,都忙着办年货了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-2-23 05:56 | 显示全部楼层
也可用猪大排作:# Y( L7 ]6 y& x3 u+ G8 D( x
猪大排片成厚1。5cm片——用刀背拍松——盐、糖、酱油腌制3小时——挂糊(淀粉/面粉1:1)——蘸上面包屑——温油中火炸熟——转大火表面炸酥——捞出改刀成2*2cm棱形块——撒上孜然粉和退皮熟芝麻。
# h" q5 t0 I5 Y; `' S外酥内嫩,香鲜可口,佐酒佳品。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-13 05:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,谢谢楼主...
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-3-21 22:05 | 显示全部楼层
好方子!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-2-10 04:34 , Processed in 0.103922 second(s), 19 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表