春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡

沧海月明

春节佳肴（10）——干锅啤酒鸡
# T; R4 B& D) m: ~* s
材料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、高汤及一些自己喜欢的配菜。
0 J) q3 P7 R4 R0 v. _0 l# ]) X


" K) t, U! J! ]- {1。首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

. k, G, j' W0 j: f9 ]& A: S+ D

% c' d- y& G- ?8 q2。锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（按图1是先过了油，是最香的啦）
' ?' }# F9 M5 f8 H9 h- s

( A5 J( j' I2 C7 U
3。把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。



7 K  M+ \, n* W# i3 G. ^! I9 }4。然后，倒上啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。


$ c6 |3 J4 X8 x0 Q. a; r
5。锅里铺好蒜苗，把焖好的鸡肉倒在蒜苗上面。完成啦！
3 L8 C! Z0 v' [; ?, o" \- L
. r, C: j' f( R' \' b" b4 G/ ~3 j
4 S( X' e) `% Q! o2 {$ N) Y
: t  Y& s7 {/ P$ C" _, \+ K  ]" u* O0 k3 d6。放到电磁炉上，或者放到火上，开慢火热着吃，一边吃，再一边加少许啤酒和高汤，防止糊锅底。而且火一定要小。
3 t/ q: _7 w* d1 P5 K
然后再下一些的配菜：粉利（好象就是北方人常说的年糕）、豆苗、大白菜、香菇、炸好的芋头丸子、鱼丸。另外还有金针菇，没拍上来。
: e) R% f5 x  Y8 n! Y' b
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2008-2-19 05:22 编辑 ]

Lazycat

嗯,好菜,简单而且富有营养,收藏了,谢楼主 !

Eunice.kk

这里有漓泉啤酒卖?
同一配方的啤酒鸭也很好吃的说!