 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团" _. l) u$ q) n! w% m2 W# B6 x7 w7 [
& ], z( d ?3 Y6 I ~. G1 Z8 a6 r 第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。
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第二步,把花椒炸透。. `0 f6 c7 I/ f6 ]7 T, }
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第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
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# }2 e0 Z. V6 N; X/ S! x7 x* ]8 e( g 第四步,加砂糖,盐,料酒。
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" V8 u7 _: U4 ]8 x' a3 |5 y7 b5 G$ \ 第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异), P5 h1 }3 T- U' Q! d! D" X
+ f! d9 c. y8 k& O3 x 第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。6 f5 ]# F, b2 R
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第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。(为食街欢迎您!)
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第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
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8 H! G( W/ D- z, t( Q( ~1 t6 C 第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!, j: c1 W7 D C! r! F. p0 @( p
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这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求? |
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