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大盘鸡(新疆) ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-9 19:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
 配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异)和面一团; J) u4 h1 t6 h/ X0 q4 b$ B
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  第一步,当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味,衣服被油溅脏也是不能幸免的。3 u) n/ A$ p0 [% a" C, J- Z+ N
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  第二步,把花椒炸透。6 o; ^$ E2 Y: g  e( r% `% s

4 O2 a. n! g% Q7 I2 T  第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)
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  第四步,加砂糖,盐,料酒。
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6 f! W3 W, d+ o* L5 x  第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)/ G, }& I' L9 O7 l) ?9 D* x

, v; |  z6 J* u$ [- b& z/ Q  第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。2 l/ E: Q7 @4 S! u" e: L
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  第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。(为食街欢迎您!)
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  第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)& X* W# N5 t7 z# O$ Z

2 x0 R2 r6 ~1 I  第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧!- C/ @* V* t: x+ T

2 b) c6 C" o# ~+ [# O  G9 s+ }  这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美,如此灿烂,如此热烈,如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝,直扑鼻而来,钻入五脏六腑,然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢,鸡鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香,土豆外皮焦脆,中芯入唇即化,绵而甜润,汤汁更是鲜美难抵,此生吃了大盘鸡,夫复何求?
xjdpj.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 03:43 | 显示全部楼层
什么是皮带面?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 06:06 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 06:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
最好用土鸡做,那味道就更好了!!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-10 15:05 | 显示全部楼层
Originally posted by mercurybird at 2005-1-10 04:43 AM:$ ]" H, D5 y5 E" J# _* c8 D2 E1 D
什么是皮带面?
4 t0 b" r5 ?! k) W3 K: q1 z
是抻面,宽且长,象皮带。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-1-10 19:40 | 显示全部楼层

楼上!

佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 09:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好吃,好吃,最喜欢吃里面的土豆了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 16:19 | 显示全部楼层
好怀念哦 ~~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-13 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
up
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-17 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我在苏州最喜欢吃大盘鸡了,可是皮带面怎么做呀?
鲜花(15) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 22:08 | 显示全部楼层

同念!

鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2005-2-9 09:30 | 显示全部楼层
要是你们能让我们常常就好了
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