葱爆羊肉

秀色可餐

天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
: ]: Q" U% g9 f0 q肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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( N; g6 r2 \9 K, K5 a( n" t. S羊肉切片，大葱切滚刀块。
% f, J) p5 K! O7 j在羊肉片中方如一些大葱（最好用葱白部分）然后加入盐、料酒、酱油腌制20分钟左右。
! d! r9 v# Y$ b/ ^" t2 m8 b) X盐味儿最好一次找足，这样子炒的时候省时间。
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炒勺烧热，加入适量油，油热先放入羊肉迅速翻炒，肉刚刚变色，放入剩余大葱翻炒几下。
/ i2 o( f) Z  l- p; L5 ]) Y) c延锅边点醋（少量，能闻到醋香但是吃不出醋酸），淋香油出锅。
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sears

原帖由 秀色可餐 于 2008-3-21 05:32 发表
1 @9 i  {) \0 B; s天气突然转冷，仍然可以再吃几顿羊肉。
  S9 t3 B4 b4 M肉要选里脊，比较嫩。直接买羊肉片有些太薄了，没有嚼头。
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' o/ b2 F% C5 L# F, M+ Y4 }1 e9 p羊肉切片，大葱切滚刀块。
在羊肉片中方 ...

% }  o8 j# l( sit is still raw i guess,be careful

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