 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。
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- H8 A- U5 l. O$ V8 ]- G9 o 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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; y( y3 E; k4 t0 F0 n 配料：
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& q# t7 T2 V7 }1 D m: ^ 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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1，五斤红色线辣子
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2，半斤生的花生米去皮
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/ ~! C0 y; v" z# y# W1 z 3，二两芝麻( ]7 h+ q6 D( ~) w( ^
3 }0 [3 q1 A y 4，两包营口大酱
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; K3 @% P) @, x 5，二两白酒, \3 X0 }+ u* p* J: i% O6 d- G
% r5 y1 c5 L% b$ a: X/ b1 g: U 6，半斤生姜8 U) P% l O* v% s- z
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7，半斤盐 - O% z0 w! K+ A7 L# Q
/ _2 ? G& z3 Z: w8 g 8，半斤白糖
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9，味精适量
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10，油) N$ ^( s; B% P& ]
9 p1 i# {- \4 Q2 s1 j 具体见照片：
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6 Z7 V1 ?! T3 Y8 F+ W: e# Q 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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# i- |& l* q5 W& R, s" H% B0 \! y8 C 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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% f' K& t7 G ]" o 花生碾碎。生姜切末。
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~
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C5 M, Y& i* Q4 S) |; n+ D 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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* {7 H/ ~ J: X9 _8 K7 M 给锅里倒油，油要多。4 t' N6 _' g/ ]
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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( M+ a/ i7 d) ~& i( C 倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。5 v7 D1 A+ i2 F' R! [) i+ e! C
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炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。* U. Q5 Z$ s+ @2 S' M/ {
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这样就好啦，看照片哦。" W7 _+ F! ]" e: k6 {6 W
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. O0 w: v, y# f0 G( \4 e! A/ r 来张特写
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最后一张
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8 w8 Y! _4 J% {( f 结束，总结一下下。3 U v" a3 {- u% ~, i1 r
1 j& E0 t" {1 D+ G8 A: h 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
* q% G# C) d- d6 U( K: S6 s 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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# W% @% x! S1 o8 K' s) J2 \# q 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
