 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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- g2 G) T( R4 g( _2 } 后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。6 F2 \! `2 r1 X* a: h: J
2 u2 N2 i7 i0 I5 n0 Q8 K 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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4 V/ R; j+ W' E% \ 配料：
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6 |5 c# D8 J$ A- ?7 s: N) S$ p) T 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。$ Q, t+ [, |0 t
: [/ L. F/ p2 l/ o 1，五斤红色线辣子1 Y# [9 I" n% u+ V* m4 @
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2，半斤生的花生米去皮
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3，二两芝麻
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) X( u: k( `% ?$ q* k+ l 4，两包营口大酱
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3 y" Y7 \' d. P! Y! f3 t 5，二两白酒
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6，半斤生姜
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, |1 A; k' L$ j. y 7，半斤盐 8 k' H8 z: }) R5 @
$ F; u$ F7 z n4 g6 L 8，半斤白糖
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9，味精适量 1 W6 H1 j' [; B# I
! e( C3 E. ?! [ 10，油
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具体见照片：8 X0 a$ S) b! z4 A G" h* L
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, S, |" _. R6 o* v% M$ H8 p 因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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4 }6 X8 v6 Y: q- U4 F w2 L 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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* _: B" i+ W6 c0 L. Q9 k3 M& O 继续，5 Z p% L1 R- H# g3 t" A
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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9 I* `! `1 `4 E! ^; w9 q* a 花生碾碎。生姜切末。
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' r; h1 P1 z/ h# b! @ 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~, e6 s* G4 [* b' D3 J
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' f c! Y" T4 q 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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& ^ K( L( E+ ] 给锅里倒油，油要多。
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; M) U+ D9 G6 ` 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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" ?7 B |) S+ q9 z) w7 J+ E8 c 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。' {) _1 @# M& r+ b0 ?2 b! m( I
. b/ p# ^8 B O5 h8 x 这样就好啦，看照片哦。$ T5 {" @: J/ v9 B) g9 I$ U8 p
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来张特写8 j& }( n4 Y. b- B6 H
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最后一张
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4 y3 G& d! T& i* ~: C' j# D 结束，总结一下下。
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. F- Y( S* m7 J( Z) d2 r0 ~ 1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。. d' W; |! }7 g
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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% N* s: X. e( \3 ?4 e+ I 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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显身卡
楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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