 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。1 A& }4 }: a6 d5 ?
) s g: m* a3 n, A" ^ 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。% D# G+ w, I' H, y% N
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配料：! \6 D$ E$ y8 F+ }2 g, q
, F9 t: v; [7 x$ a3 I 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。; E5 U! A+ l% r
/ I! t0 l! l* A5 m8 r* t 1，五斤红色线辣子7 U, i0 h5 ` a: i# B' O8 B
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2，半斤生的花生米去皮' p& `; _) W) h& A, v, y) h: O1 A
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3，二两芝麻0 q' o% M# k$ P6 X
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4，两包营口大酱
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5，二两白酒
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6，半斤生姜( h% n0 h9 E6 q Z- F
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7，半斤盐
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( h( ~/ ?1 \* n6 | 8，半斤白糖# f# Q6 L8 v) ?$ q0 u9 [
, N! `; ~- _0 [ 9，味精适量 : y" _" M# V% a P
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10，油
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具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。. _/ e7 X. e1 |, y
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" I4 ?% T3 D2 ]' d8 L, x+ Y2 B$ [1 V; C 我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。2 E3 [/ n! o8 I3 } _2 O* E# W- f
. }2 w/ W+ I* c) h6 w3 z 继续，
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5 V3 K0 D1 p- u% U8 v2 l& R0 k 把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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花生碾碎。生姜切末。3 e/ W9 l6 T1 Y# V4 ]7 B
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来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~: v/ o" a$ m3 F, b5 t
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4 Q% H! Y0 z& t 接着，一切准备就绪，就开始做拉。
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给锅里倒油，油要多。% r& j$ |' r* B6 W d- |
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油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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( G1 C1 g! `0 T 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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这样就好啦，看照片哦。* ~5 c5 t7 k: z, k
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% ~0 w, j" N% c7 \/ R" ] 来张特写
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; v6 V1 }' I9 S" A y Z% J, } 最后一张
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. \* {* C9 P3 {5 G! e/ M) p 结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。
5 ?% K% Y7 w7 R+ D3 G 2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。
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但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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