 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，不是买的是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。1 s- H v2 V/ `6 E: l3 e
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后来来到这里，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香滴。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。# X9 o+ i6 T8 {( H; [/ U. G
* b% i; X1 H! {- ?# @' B 不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。
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配料：. ?- J* Z* m/ q- q$ R9 ?; z
( _3 Y; Q; y% G4 |6 [4 c 以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。# I, J+ f- {1 V8 y, j' {
( k6 _) @( |4 p: r m 1，五斤红色线辣子6 j" P9 u. X2 G* [/ C' h \, B
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2，半斤生的花生米去皮 v$ P/ F7 |# `) F
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3，二两芝麻! ~7 D1 n4 M7 D0 X9 S. D" A: |. r
3 g4 D: L1 Z: O% ]- w0 u [ 4，两包营口大酱
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, a, L4 F3 o# b \4 K6 @6 w 5，二两白酒
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1 U6 _& E& _0 x 6，半斤生姜
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7，半斤盐 ' ~& e; ]+ T @
2 ]' | ]8 z. J+ M/ W& y% E 8，半斤白糖" {' B P" m2 T: \1 F: B/ e1 X; M3 Q
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9，味精适量 + I7 h) q( ` ^! G
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10，油/ {" c6 n$ A. b8 V/ q2 x: T
: N3 c7 `3 K4 z0 ? 具体见照片：
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因为这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。做的时候一定要先解冻，晾干水分哦，辣椒是在大统华买的。见照片。
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我也买不到白酒，于是用伏特加代替，花生米是生的，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。
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继续，8 a0 W+ ?2 E3 T0 r: D0 p/ V$ X
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把辣椒切碎，这个工作交给我俺家猪。俺猪还是很勤劳滴哈哈。
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6 ~7 S2 j! X, t, z! E3 Q3 o$ U X 花生碾碎。生姜切末。9 c9 b* R2 [$ z5 ~( O
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0 v/ j- e7 K# O 来一张俺猪切辣椒的照片呵呵，手都搞破了呢，以示纪念及鼓励~~~~~- w" v( b* n% O$ p
 8 D- M q, M1 h$ h9 n1 l
) X3 l8 R" }9 n. i3 `4 a- O0 E 接着，一切准备就绪，就开始做拉。) c) K3 ~2 i. d2 ]$ z
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给锅里倒油，油要多。( U& @; [( z7 [9 c5 @- ?8 s
8 P6 @: J" V: t/ [* \8 y1 g) a 油不太热的时候，倒入碎花生米，注意这里用的是生花生米哦，然后放大酱，接着生姜末，炒香。2 z! f% p# W8 Q* @2 s% K
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倒入切碎的辣椒，翻炒，依次放入盐，酒，芝麻，糖，翻炒。
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1 P* [: [/ M2 }* p0 y' A" ^ 炒40分钟以上，如果你做的辣椒很少的话，可以短点时间。半个小时总要的吧，这是为了煸干辣椒里的水分，最后放味精。我放的是鸡精。
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3 c% @0 D& R* }) X2 g/ T, z _$ A8 y 这样就好啦，看照片哦。
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来张特写# b( B6 q8 e! H" T
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最后一张 7 _$ G% X, \! j. K
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6 y u% S7 r* a 结束，总结一下下。
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1，辣椒切的还是有些大，但是也不敢埋怨阿，要不得被猪咬死，他手都破了。. C- W6 [3 x+ K
2，冷冻的辣椒还是没有新鲜辣椒做来好吃，郁闷。5 J% g% L+ l2 e9 w4 X3 T6 a
' l9 @5 O0 R# [. E( X0 z 但总的来说还是不错滴哈哈，大功告成哦，开心ING 。 |
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狗仔卡
发表于 2008-3-23 15:29
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楼主
发表于 2008-3-23 20:09
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