 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
[原料] 河虾250克，香菜10克。 7 U) B5 G0 r' @! w
2 C: D4 W, |2 {' E5 Z! E# Y [调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。 ; \2 r% v/ c5 V* \, x2 R) I
( ^' v& |4 y9 _2 U9 O, F
[操作程序] # A! T9 G! d, F9 P
& F8 e9 p0 o% ~5 [- O! { 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。 * L* k; E1 V8 u! L
& X$ e5 r( \4 n" b- y6 M 2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
3 U1 R/ A, \2 Z! v3 x2 ^* i9 ^2 l2 r& G, @1 F/ @
[特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
$ Q) D# o. g" s1 k, _3 A4 E: D A3 b* m7 P* s- U# F
[要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
|
狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
