 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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[原料] 河虾250克，香菜10克。 - U3 Z& ?8 q, M+ x( S8 F7 B( o
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[调料] 黄酒50克， 白酒3克，腐乳汁25克，盐、味精各2克，糖3克，胡椒粉0.2克， 葱末、姜末、蒜片各5克。
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- \2 D# D' P- h( X. W7 e [操作程序]
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1 y5 \( t5 [* Y9 ^) @: j 1．剪去河虾的须，洗净后滤干水分。 & |# p# Z' V1 ~6 h. Y. M' I8 K! \
( X W) {, P* j- {! E 2．将腐乳汁、白酒、盐、糖、味精、黄酒、葱末、姜末、蒜片、胡椒粉、香菜、净水放入玻璃盛器中，再放入虾，立即盖上盖即可。
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0 ]7 k5 c2 B5 m. t: W( ? [特色点评] 活炝现吃，虾肉鲜嫩，此菜是夏令产虾时节上海民间的特色冷菜。
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; I+ w# `" e) w( U; K- O2 V6 s [要领提示] 虾不宜太大，应选用无污染的鲜活虾，制作时注意卫生，口味偏重为宜。 |
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狗仔卡
发表于 2005-1-13 20:49
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