【原创】好喝的酸辣汤简单做

风过香林 · 发表于 2008-4-12 06:39

   我喜欢喝酸辣汤，坚持在饭馆里点这个汤，每个餐馆酸辣汤的做法都不同，我最喜欢松鹤楼的酸辣汤，记得十几年前就是二十四一碗了。物料夯实，物有所值。我喜欢自己琢磨，按照喝出来的口感，设计了一道酸辣汤的配料及制作方法，及其简单，经反复实践得出结论：实在是好喝！！

材料：
豆腐（切成四厘米长一厘米宽的条儿）肉丝（最好是里脊丝）木耳（泡开后切丝）香菇（水发后切丝）冬笋切丝、  胡椒粉、鸡蛋一个打匀、水淀粉、鸡精、醋、香菜。

制作：
汤锅放水，爱喝就多放。把切丝、切条儿的材料都放进去，加鸡精、大火开煮。由于有豆腐，建议煮时间长点儿。

   开锅以后，放醋，酸度以个人喜好为主。放胡椒粉，以个人喜好添加。喜欢的话可以点一点儿生抽，让汤有些颜色。

      锅里出酸辣的香气。

   再开锅放水淀粉。锅没开之前把打匀的鸡蛋甩进锅。一定要在锅没有开之前甩鸡蛋，否则鸡蛋被煮飞了，一不好吃，二不好看。
      锅再开，就放切好的香菜。点香油。关火。

      一锅好吃的酸辣汤就做得了！！包汤好喝！！包你爱喝！！

   酸辣汤是我请朋友来家吃饭必做的汤，可见之好喝啊！！
   赶紧试一试吧！！

[ 本帖最后由风过香林于 2008-4-12 07:43 编辑 ]

南京老二 · 发表于 2008-4-12 08:15

好看又好吃。顶

风过香林 · 发表于 2008-4-12 08:18

图片不见了！！郁闷！！

繁星点点 · 发表于 2008-4-12 11:07

急需图片刺激食欲。

水晶思维 · 发表于 2008-4-12 14:41

看看也好啊，谢谢二姨。

风过香林 · 发表于 2008-4-12 23:44

我强烈建议大家按我的方法做一回，美味的没的说了～

Lazycat · 发表于 2008-4-13 09:53

谢谢21分享, 听起来不难, 今天就试试!

人在小镇 · 发表于 2008-4-13 12:57

已经做出来了，感觉有些缺味，要不要放盐呢？谢谢！

风过香林 · 发表于 2008-4-13 16:32

原帖由 人在小镇 于 2008-4-13 13:57 发表
7 V9 J: g( c' ~9 R/ E2 h已经做出来了，感觉有些缺味，要不要放盐呢？谢谢！

老大！怎么也得放点盐啊！！

Lazycat · 发表于 2008-4-13 17:48

哈哈,难道菜谱漏了重要一项? 刚要做发现缺关键材料:豆腐和里脊, 准备明天买了再试.

风过香林 · 发表于 2008-4-13 17:50

应该不难买吧？！要是没有这些，爱城可真~~~~~~

Lazycat · 发表于 2008-4-13 18:10

有是有,但是得到大统华去,离俺家比较远,所以我每周要去那里一趟,周末停车费劲,一般就周一去.我家附近的超市是西人的,豆腐都是加了糖的那种,剧难吃.猪肉也只是有肉馅没有里脊,只有大统华才买的到,只能先馋一天了,嘿嘿!

years · 发表于 2008-4-13 20:52

原帖由 Lazycat 于 2008-4-13 19:10 发表 ( T4 b/ j H( h' a! z8 A
有是有,但是得到大统华去,离俺家比较远,所以我每周要去那里一趟,周末停车费劲,一般就周一去.我家附近的超市是西人的,豆腐都是加了糖的那种,剧难吃.猪肉也只是有肉馅没有里脊,只有大统华才买的到,只能先馋一天了,嘿嘿 ...

不会吧?连猪肉都没有?什么店啊这是?

Lazycat · 发表于 2008-4-13 21:17

save on food, 我只见过这里卖猪肉馅, 没看过有里脊肉. 那豆腐有几种,可是都加了糖和什么水果味,味道怪怪.

years · 发表于 2008-4-13 22:01

原帖由 Lazycat 于 2008-4-13 22:17 发表 : s' S h6 b- G3 @3 M8 G
save on food, 我只见过这里卖猪肉馅, 没看过有里脊肉. 那豆腐有几种,可是都加了糖和什么水果味,味道怪怪.

不会啊，我去的save on foods 什么都有啊。里脊肉你可以买他们切成厚片的loin chops，自己改刀就好了。豆腐日升300g的蓝盒子是嫩豆腐，好像红盒子是比较结实一点的那种，应该就在那个豆腐布丁的附近。

Lazycat · 发表于 2008-4-14 19:01

我家在最西南那边,我找了几次也没看见,好像没有23Ave.那边的全.

风过香林 · 发表于 2008-4-15 00:37

给可怜的猫姐送上里脊肉和豆腐！！

eagle2008 · 发表于 2008-4-15 12:32

谢谢分享...

Lazycat · 发表于 2008-4-15 22:30

原帖由 风过香林 于 2008-4-15 00:37 发表
$ a# Q( t* O" i: Ehttp://hiphotos.baidu.com/飞扬_空间/pic/item/68e5f46ef8eba1d781cb4a09.jpg
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W0 P d7 Z: lhttp://blog.yinsha.com/attachments/xxx不告诉你xxxx1.jpg
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给可怜的猫姐送上里脊肉和豆腐！！

可怜的猫姐看不见里脊和豆腐!

francais · 发表于 2008-4-16 11:13

急需图片刺激刺激。
那个辣味只需要放白胡椒粉就够了吗？
不用放点辣椒吗？

你把图片直接放上来会好些吧，通过中介来的图片拒收的说

柳川 · 发表于 2008-4-16 13:31

很多年前做过酸辣汤，全家人很厚道地捏着鼻子喝光了。我那当时只有几岁的挑剔的小表弟一边喝一边嘟囔，“姐姐一般第一次做的菜都挺好吃的......”
喝完以后我姥爷摆开架势给我补课：“这酸辣汤说起来容易做，要做好了可得看工夫......我这么多年走南闯北，喝过的最好喝的酸辣汤是在北京一个...小巷子里的一个多么多么小的饭馆儿里......”
从此俺就断了做酸辣汤的念想。
一转眼怎么就过去这么多年了......

柳川 · 发表于 2008-4-16 13:37

彩丝，据我所知，酸辣汤不放辣椒的。

francais · 发表于 2008-4-16 20:18

原帖由柳川于 2008-4-16 14:37 发表
; K0 }% Z" @( |+ i2 ]& ]彩丝，据我所知，酸辣汤不放辣椒的。

所以我想这白胡椒粉有这么辣吗？得放多少白胡椒粉才有辣问的。

years · 发表于 2008-4-16 20:37

原帖由柳川于 2008-4-16 14:31 发表 % B, m& h. L; Z! y
很多年前做过酸辣汤，全家人很厚道地捏着鼻子喝光了。我那当时只有几岁的挑剔的小表弟一边喝一边嘟囔，“姐姐一般第一次做的菜都挺好吃的......”; x |) s/ Z- o# \; [( Q) ]/ q3 J0 u
喝完以后我姥爷摆开架势给我补课：“这酸辣汤说起来容易做，要做好 ...

听上去可真象珍珠翡翠白玉汤啊

就是那个朱元璋御点的

chmwl · 发表于 2008-4-16 20:55

柳川 · 发表于 2008-4-16 21:23

原帖由 francais 于 2008-4-16 21:18 发表
# g* ]: s0 n- ]. o& j5 V! B2 V, Q* }! T' J2 f! s* l9 R
所以我想这白胡椒粉有这么辣吗？得放多少白胡椒粉才有辣问的。

胡椒粉的辣是那种热乎乎的，和辣椒的辣不是一种感觉。千万别放多了，放太多就满嘴都是热热的，还有点麻麻的，把别的味道都盖住了；不过放太少了也不行，味儿挑不起来。你先少放点尝尝味儿，不行再一点一点加呗，反正也不费事。

柳川 · 发表于 2008-4-16 21:25

原帖由 years 于 2008-4-16 21:37 发表
: A* L H% U2 v S, R4 F
0 j& g+ S1 V; t2 b% j# b9 U, a# h/ q4 v4 w9 G) L" O* J5 p0 k# Z
听上去可真象珍珠翡翠白玉汤啊就是那个朱元璋御点的

俺那是谦虚，哪有朱元璋吃的那么难吃～～

繁星点点 · 发表于 2008-4-17 06:36

试过，是粉8错嘀说。

风过香林 · 发表于 2008-4-17 08:43

千万不要放辣椒，否则就是干辣了。酸辣汤其实就是胡椒的胡辣。
猫姐姐回北京我给你单门做一回吧。免得借用人家的照片，麻烦！

Lazycat · 发表于 2008-4-17 15:52

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