 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料 " i8 m2 ?( ?# ]. R2 ^
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猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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调味料
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酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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作法 3 ~9 Z. j9 |! h6 l; R4 A
% R& _- ^! e' T3 b 1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
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2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。 6 K; z. q% A& q0 t
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3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。
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重点提示
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1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 , c5 _9 ]0 Y, M2 L! ~6 k% s6 l$ i
8 ^0 ^) j8 i% X+ n2 k9 y 2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。 |
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