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炒肝片 ZT

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-18 18:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
材料
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* V  d! [5 U5 o$ G4 `& E' M  猪肝250克、笋1根、芹菜3棵、胡萝卜半根
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7 }# I( j  M5 L  调味料
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% O( O( C! c3 F5 i# B  酒1大匙、蚝油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
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4 G. X" U+ e& f  作法 # b9 P+ u! E1 b" K6 a* f" _

6 C& l9 `3 B" q( k  1.猪肝切厚片,放入加有1大匙酒的开水中汆一下,待猪肝变白时捞出,浸入冷水。
6 p  L$ Q$ V) p) a+ G8 j
1 p' z, W# _% i  2.笋先煮熟再切片;芹菜洗净、切小段;胡萝卜去皮,煮熟再切片;将所有调味料调匀成综合调味料。 9 T% o, ^3 G+ \! h; V0 o

9 @) H" ]6 L! I- I  3.用2大匙油炒笋片、胡萝卜片和芹菜段,接着放入猪肝同炒,然后淋入综合调味料,炒匀即盛出。 3 g3 l6 |# P; c+ g6 J  S/ T) q

* h' H8 F7 L& z* Y+ \  重点提示
# B# K4 z# k0 r5 u- a, V2 X, L& S. r
  1.猪肝切厚片,这样比较有弹性,切得太薄一煮就缩反而会变硬。 ' ^$ F3 |3 N7 ?2 b* R

3 ~! R# n8 g: Z  2.汆烫猪肝时,要多翻动,用手按猪肝片中间,若没有软软的感觉就表示好了,立刻冲冷水可快速降温,保持嫩度。
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发表于 2005-1-21 23:53 | 显示全部楼层
加拿大的猪肝太腥了
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 楼主| 发表于 2005-1-25 16:55 | 显示全部楼层

有点~

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发表于 2005-1-25 23:12 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
up
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2005-1-26 16:37 | 显示全部楼层

谢谢!

鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-26 21:06 | 显示全部楼层
Originally posted by 开心每一天 at 2005-1-22 02:53 AM:
6 w- Z8 M+ V: H加拿大的猪肝太腥了

$ i6 J3 J8 W2 D. V* {我发现牛肝不错,口感要强过猪肝很多。
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 楼主| 发表于 2005-1-29 10:42 | 显示全部楼层

是吗@~

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2005-1-31 15:31 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-1-29 01:42 PM:
0 G/ E2 G5 b' h: j! k  G. P

# j& c& t7 B' X- P; @( N& V不贵,可以试试。
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