埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2626|回复: 12

红烧带鱼

[复制链接]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-18 13:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!: ~5 r  X2 G& z0 U

& G3 \8 Z. m; [9 B  ]% N1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 ! z+ d+ E2 C3 y* b
. @# R/ i% w, r: J! }) n
2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用 ;/ g% q) z, J2 Q0 U! j: o
4 T% |0 g6 G: T: j
3.郫县豆瓣剁细,葱切花,另取面粉少许待用。6 a: p- r' a8 S7 O

6 w; P3 ]* Z3 n4.另取一小碗,放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。8 t* c8 M) c! h* W2 d: D  ?
; \9 k* f* b3 U1 f1 Z
5.炒锅放油,待到8成熟,将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄,盛起。
3 b8 S2 b4 I% q( y6 T. \& o4 X
6.炒锅放新油,放姜片,郫县豆瓣,爆香,放带鱼,加水与带鱼平齐,放料酒少许酱油,焖一下。0 D+ r/ ?6 I  u  w7 J/ \. ^
! W1 h; w3 Y7 P, G. R0 t
7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状,撒葱花,盛盘开吃。! H6 h) G* O0 \9 P' T2 Z( e

$ Q# _# T+ s; c( D4 l- b1 R菜品相甚好,味浓汁稠,可惜图不会贴555~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 01:48 | 显示全部楼层
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-20 09:08 | 显示全部楼层
原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
9 s/ B) w1 Z$ J, a周末买了带鱼,昨天烧了一个,话说天天躲在这里看各位巧手弄厨,偷师不少,少不得献拙一次了!3 q& N- _$ z6 C3 e8 N- x
9 r. f& h3 k/ G" ?/ Y  X# ]; E$ a
1.带鱼清洁干净,切5公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟 , o: V5 x# t1 k7 B; j

% C9 ^, ]% Z/ t- k2.取一个干净小碗,放入姜,蒜,少许盐,少许糖 ...
4 A) R5 K$ O! c! t2 k& \1 o' e

+ d. f. @7 h( n- nhttp://www.imageshack.us/2 n$ g# h/ q, }2 z4 b5 J
这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。
" v/ M) k& k4 A* t
$ l2 P6 p3 X7 |很想念妈妈做的红烧带鱼。。。* k( G9 h6 Y7 _

3 X  f2 @) ?) o! z; h$ O赞一下,期待看到照片。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
红烧带鱼 我的最爱
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-22 21:28 | 显示全部楼层
照一下发上来看看吧。。。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:23 | 显示全部楼层
原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
/ _/ s" S6 n4 R8 J! Q: b0 k带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎
! q* \& T0 ]7 d0 t
煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-4-23 18:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表 7 A) F/ R$ a( |/ ~# G$ v  P1 e

, J5 j9 F. y6 O* \7 L3 o$ J- `$ |+ u8 L) V( r. Z3 U
http://www.imageshack.us/
- \0 [9 D; N9 V这是贴图的网站,上传后直接复制生成的link就可以了。。。% G% j4 m7 s7 a8 b
) ?! i2 ^1 M- v
很想念妈妈做的红烧带鱼。。。
% ?% l$ @4 _1 d; ?: D4 ~/ ]5 A% `4 {6 I- W- v" m9 G
赞一下,期待看到照片。

: I: K2 ~/ s2 u# C/ B; }; i谢谢啊!下次做了就照一个传上来,嘻嘻!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 03:12 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-24 20:49 | 显示全部楼层
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-26 03:44 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
做带鱼的时候,带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气,不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上,锅热的时候就直接捣醋,醋气既可以去除锅里的腥气,也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:18 | 显示全部楼层
这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-4-27 17:37 | 显示全部楼层

带鱼好吃,但油煎起来太麻烦

油烟味道还经久不散...........
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2008-5-2 14:25 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
红烧小黄鱼在哪?
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-29 08:36 , Processed in 0.209322 second(s), 31 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表