红烧带鱼

流年明媚

周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！
' m& ~" o5 W8 m+ J; B
& m% ?8 u; ]* U& ~- V% w! p1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

% I4 @* `: E2 w$ R& y- {2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用 ；
+ U; X1 A7 f' W5 i; U
3.郫县豆瓣剁细，葱切花，另取面粉少许待用。
4 e6 z* w! Y8 V3 Z9 E9 d* o
4.另取一小碗，放入鸡蛋一个搅拌均匀待用。
( Y6 L; e$ `8 o: s) `; z' D
5.炒锅放油，待到8成熟，将腌好的带鱼裹上鸡蛋、穿上面衣放入油锅内煎至两面金黄，盛起。
& k4 T+ r4 k! s# u. G  R9 R
$ v# _) }" f; g) M: R" a6.炒锅放新油，放姜片，郫县豆瓣，爆香，放带鱼，加水与带鱼平齐，放料酒少许酱油，焖一下。

& \& Y* @% n( ^7.把准备好的 (2) 碗内汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，撒葱花，盛盘开吃。

# h* O$ s0 z1 }! R* m* E菜品相甚好，味浓汁稠，可惜图不会贴555～～～

show98001

带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

lunik

原帖由 langer 于 2008-4-18 14:49 发表
周末买了带鱼，昨天烧了一个，话说天天躲在这里看各位巧手弄厨，偷师不少，少不得献拙一次了！

1.带鱼清洁干净，切5公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

9 ^( O# j$ X( e2 B( n) ]2.取一个干净小碗，放入姜，蒜，少许盐，少许糖 ...

) S; A7 _; M* B* p: a7 [6 v! F
  _' O4 \3 o3 @" Yhttp://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

* Z$ [" n; D/ f很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

$ [$ G) L( R4 k. _2 B. F4 V赞一下，期待看到照片。

平安即福

红烧带鱼 我的最爱

豁豁

照一下发上来看看吧。。。

流年明媚

原帖由 show98001 于 2008-4-20 02:48 发表
带鱼是好吃, 可惜我家锅太粘了 煎就碎

煎带鱼之前双面抹一点面粉就不会碎了

流年明媚

原帖由 lunik 于 2008-4-20 10:08 发表
( Q( D7 o9 q  b9 o' G
& _: i8 q$ A; J( U) d5 m
http://www.imageshack.us/
这是贴图的网站，上传后直接复制生成的link就可以了。。。

! _' k4 i4 x0 a4 H; K& R很想念妈妈做的红烧带鱼。。。

. z6 U7 X& R9 |- c0 g2 V5 g赞一下，期待看到照片。

谢谢啊！下次做了就照一个传上来，嘻嘻！

清明

归去来

风过香林

做带鱼的时候，带鱼的腥气很讨厌。为了去掉讨厌的腥气，不妨多放些醋。醋可以中和腥气。把烧过待遇的锅坐在火上，锅热的时候就直接捣醋，醋气既可以去除锅里的腥气，也可以净化厨房的腥气。屡试不爽啊！

薄礼

这里的带鱼的味道怎么都不如国内的好吃.大家有没有这样的感觉.是不是深海的带鱼不好吃?

小叶

油烟味道还经久不散...........

钱小妹

红烧小黄鱼在哪？