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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
+ j- A2 b8 ]) c: ?1 b8 r! X. r3 g3 \: t6 T
( |4 u2 B* f: F% d9 ^热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 4 P: c7 p/ S3 b
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265 5 i/ N; `( |- T
脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 2 h' w' U! U) U4 ~
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
! S% O+ f/ ?. L/ J1 C% w, _膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 # D Q2 s! ^+ [1 c' i
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08 3 M+ V3 c7 }$ Q1 p: G" z1 k9 z
胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 . a- V5 R. M' |7 q$ z
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
5 G8 ^5 y$ @+ E( l7 p; |* L, o
( N+ j+ H- ^1 ^3 o2 {- c0 R说明:
0 b; h& G) K$ p6 V" O5 o含量/食部: & E" J/ B* e4 o* I: S
其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等); - N$ ?$ ] T4 s% `3 F3 k# o
含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 9 _5 v/ d/ O7 G0 r8 m- C
举例说明:核桃中的脂肪含量:
- q. K( x( h8 e# X食品名称 含量(克)/食部(克)
& R- O* b1 y" Q. \) s2 L核桃 58.8/43 8 e: G. D0 l# h3 F5 l+ ?# P
解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 ! Z( u1 v Y; f) _
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
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0 r. {, p# f7 y, @
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虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。 1 {% Z: E+ x: G, z- B1 U) {6 d0 C
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尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 ' l8 K) y4 A9 V% y
2 ~& V8 o( {6 t虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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