 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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发表于 2008-4-21 02:12
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虾皮的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)
+ d8 D: M. B! e7 J+ y: s! ^* ?5 `$ p
8 J3 I7 C3 j; V1 ^7 Y9 f热量(千卡) 153 硫胺素(毫克) .02 钙(毫克) 991 $ v, K% X1 z% e
蛋白质(克) 30.7 核黄素(毫克) .14 镁(毫克) 265
; R3 h; k; R+ K! h' N0 C% o: Y( f脂肪(克) 2.2 烟酸(毫克) 3.1 铁(毫克 6.7 4 u1 i ^" \0 ?0 q9 t4 ~
碳水化合物(克) 2.5 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) .82
' s1 [' Q% n P t7 |膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) .92 锌(毫克) 1.93 / P" `3 @, ^! p+ m
维生素A(微克) 19 胆固醇(毫克) 428 铜(毫克) 1.08
' ] j" S8 d$ c0 d& p胡罗卜素(微克) 22.2 钾(毫克) 617 磷(毫克) 582 5 l3 z5 o/ X2 C# G5 U- \# N& e8 F( L
视黄醇当量(微克) 42.4 钠(毫克) 5057.7 硒(微克) 74.43
( p* w `) }) Y( o$ N1 W3 n4 g0 T9 B5 C' j" p1 J
说明:
3 d' W' ]; i5 g! u9 M" @1 Z含量/食部:
1 G. m& j. R# r( a4 n7 f/ g其中食部为每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等);
5 x6 d. }3 I* s% F) ?8 T含量为100克食部(即可食用部分)的营养素含量。 4 `( p' M* T0 L! a# j$ R; d4 N7 W
举例说明:核桃中的脂肪含量: 5 U V* T- W, x6 G$ n9 S$ |
食品名称 含量(克)/食部(克) - H4 D; |1 e! x! p) W2 q* A, Q
核桃 58.8/43
7 ] L+ e6 r' a8 S# e解释:1、每100克核桃的中可食用的部分为43克(其余为核桃皮等不可食部分)。 & x* C4 `5 S, @/ W9 @$ S
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。(即每232克核桃中含脂肪58.8克)
+ }* R) R9 D- p; A2 I: E3 F* s* f; X' L' o0 f: I3 \8 k) U
0 T# U1 V5 E6 o( ~% Y* `8 M! u' o) z2 C! }" w% h
虾皮营养极为丰富,100克虾皮中,含蛋白质39.3克、钙2克,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。除此以外,虾皮还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成份,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益。
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: C5 a! ^5 `* Q* ~4 m尤其值得一提的是,老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人在做菜时放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。 % |6 s8 s, Y6 [2 G
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虾皮可做汤,可炒,可做馅,可调味,岢做成虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等。但对少数老年人来说,尤其是一些过敏性疾病患者,如过敏性鼻炎,支气管炎、反复发作性过敏性皮炎,过敏性腹解期或发作期则不宜进食虾皮。 |
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