姜汁热碗开胃鸡ZT

玫瑰上的小蚂蚁

原料:仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
+ Y* v% o" U5 a

' s/ r! k0 N- m! W/ G+ B0 _　　制作过程:
$ w! K& B0 p8 `, b% i　　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
3 x& W: \1 H! ^! u  _　　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。
: F5 y: @6 c7 f( ?8 ?% G$ z) q" L　　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
% x  N2 ~7 X, Y) [* M+ h3 d　　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

　　风味特点:
+ o. a6 `+ F& T. m% X: t7 O* m　　色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。