 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!# A- N; n: i6 D0 q* k# q# b
于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
3 m6 y9 o+ p8 M* n( m. s+ K0 b臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。/ V. @3 {) O, [- k3 i4 p3 y
1 g% c$ j. n# E4 f
我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。
/ v; C7 R: v! ?7 a& x正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
( c+ m0 G C, K* ?% X" d2 b. L! A* H, f+ n7 K
先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
, p2 U. ], z2 x, b! j+ f面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。! L( V0 H- X9 ^! c; K
) {0 q/ i; E U& a4 `( T
+ `# q: b7 Z) r( T4 T以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。% A# `# v' i' I- Z
白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。5 M. s9 n: s; G+ Z6 E0 G$ Z; c
+ }9 \3 v) ^4 I+ P9 n4 k
3 O8 c1 b1 Y: E0 Z先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
4 t6 V9 R' T; `" o肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。, u2 b4 A8 u, m* B6 \
; f, [4 z5 f& W$ e* }. X% P& a: n
5 c6 l9 T* ]; W( t9 {
炒好后盛出来是介个样子滴。6 @" E$ [: d; Y3 O. J2 ^! e+ z
' Z1 {5 o4 P0 [# I2 ]4 Y' O9 w: e r, I" K) H
油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。
2 k) i+ y* B5 V, [& M(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)' q. f8 i/ h: }4 C |& r
7 l3 w8 a0 b' T: O/ H
, v0 ?; j& k# g& Q/ g再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。# u# Y9 ^5 K) ], I8 b. K- d
出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!6 M6 k7 o* G& Y8 I; o. W7 I" [
0 C3 h* @! H' Q) T5 w, c$ x P+ G' c+ W8 [7 c& @" I( z8 t
盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!
- [. X$ b$ s/ I1 x3 x( O我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。) G& l( |( N0 w8 Q& m' Q) C2 d( P2 E
. _/ n0 p( I( N; q3 ^2 S0 b% ^- R$ C
9 M* {* p3 @6 F* p) ~# e' ^" C还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
* Q+ ?: Z/ M& S% R! y1 V3 ~4 h; ^怎样!? 很有食欲吧?!
, N( H* u W# T+ c
: U+ l* {3 i5 ?
% K1 G2 E( N. T; C[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ] |
|