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[菜谱] 简易臊子面

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发表于 2008-6-11 20:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
中午做饭不想花太多的时间,尤其是对有时候上午要上课,或是下午还要打工的劳苦大众来说,“多、快、好、省”很关键!
- b. d$ S" m' @/ ?于是想到了臊子面。我乃南方人是也,但对北方较有地方特色的食物也颇有几分喜爱。
9 F( [3 Q5 G- d/ Z1 P" B, E臊子,也就是面上面盖的碎炒菜,要浓汁配上肉末一起炒,上海人叫“浇头”。& V0 g6 m/ ?5 b
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我的步骤简化了操作和材料,适合上学、打工的朋友。7 J: E2 O% y$ o# {; X4 \- g. a
正宗与否,还请大家包涵,我这里也有点自我改良的意思。
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- o2 v+ e; J& a  t- P3 u4 D先说下材料,都在照片里了。肉糜加了盐和生抽,再放点淀粉,拌一下就好了。
7 a- ~& }' }: I6 W5 L  n( y面条最好选粗点的,我以前吃人家正宗臊子面,用的都是手擀的粗面。
; ]8 c) O4 Y6 H! k& j1 y, n DSCF0013.JPG
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' f7 A0 T; {* F以下两种调味料是结合加拿大的食物特殊性选的。
2 `7 a# v' W/ }, N* S8 X白胡椒还是从上海带的,Pasta番茄酱到处可以买到,选它的原因是里面已经有洋葱和蔬菜末了。$ P5 ~6 O0 X) T, V; L
DSCF0014.JPG 0 I& @3 a0 K* y: n$ y5 n

: g" ^6 D) B1 N先下面条,只要煮到5、6分熟就可以捞出来了。
" s) |4 i/ b  l肉糜下油锅,炒香。快出锅时加入番茄酱。
! L: {+ P# P0 v; H- v7 m/ g DSCF0015.JPG # D2 l7 H: j  f
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炒好后盛出来是介个样子滴。
, u8 M6 ~% m( Y% E DSCF0021.JPG
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8 |' j. E7 e$ F( I3 V: R油锅不用洗,马上倒入蔬菜略炒一下。然后加入热水,烧滚。4 X9 C0 V+ `2 y" u* t2 Q
(我旁边的小锅已经烧了一锅开水)
: t. O2 z6 N8 N) f DSCF0017.JPG 8 M) f. U( y+ e
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再放入面条,拨散,稍煮一小会儿,让面入味即可捞出。
! K. ?) D# X. R  @; s/ r出锅前又加了点菜叶和小菜心。呵呵,阿拉就喜欢这个!( ^  D6 b3 V2 h) @: w
DSCF0018.JPG
! H. C: n1 R& x% r8 f& n8 B1 q! q5 I+ Z/ l" e+ W4 l: x' e) B* F
盛到大腕里,然后把肉末盖上,就大功告成啦!
- n, I9 a( L, k! ]8 r5 `我又再浇了两勺番茄酱,这样汤的味道更浓些,也可以不加的。
2 K6 B, h: z, X- |" n  `7 B4 p% J/ F* q DSCF0019.JPG , m: A' t# ^% M# J' [' ^

4 W8 t3 h; b. L; `还可以加一些你手边有的酱料,上一次做我加了“亨氏”的番茄黄豆,味道也很好。
: S9 F! T# E8 ]  A( N% G% Z怎样!? 很有食欲吧?!% _4 m' |4 s/ P( {4 a* n% }+ n1 O
DSCF0022.JPG
" z4 ]) ]' o% ?
. g& d/ \+ j& R' U8 m' n[ 本帖最后由 FuzzyBear 于 2008-6-11 20:53 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-11 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 21:46 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-11 22:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
因地制宜,值得推广.: i7 o/ Y2 T! x) I; N2 c- P$ |( J

1 {/ o, a: a  J/ a# d5 u送花!
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发表于 2008-6-11 22:26 | 显示全部楼层
哈哈,哨子面,想家里的哨子面
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发表于 2008-6-11 22:45 | 显示全部楼层
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 归去来 于 2008-6-11 22:45 发表 . _2 F; W. @7 q# o; v( ]7 o3 I0 m
看着是相当的不错。你那个透明的大碗哪里能买到?
+ S* {9 A6 }/ d/ q) F
2 g7 U- I& E8 A
我是在$1店里买的,在downtown 的City Center 地下一层。西茂也有一间。- o" P. c5 c: o5 p( p
/ p5 q: M* _2 {# ?" A0 a9 M
那里的碗碟品种很多,质量也不错,刚来为了省钱,是不错的选择!
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 楼主| 发表于 2008-6-12 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 虎吼西风 于 2008-6-11 22:09 发表 4 F- w" X+ }2 N  M3 |
因地制宜,值得推广.+ ]; B3 ]; _# g0 a6 [
# Q+ H  z3 f0 D( _/ {
送花!
+ j3 q; w: h/ W- K& a, w

& R  o, d+ Z3 I3 A" n. x4 ?谢谢虎大哥的鲜花,我会更加努力!
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发表于 2008-6-12 10:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
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发表于 2008-6-13 16:29 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过
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发表于 2008-6-13 20:49 | 显示全部楼层
哨子面分很多种,各地的长的都不一样,3 j* {8 N7 d6 f% l1 q) `3 y
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。2 V: p/ L( [* @* {3 h
陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。
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发表于 2008-6-17 17:54 | 显示全部楼层
原帖由 lunik 于 2008-6-13 17:29 发表   T4 ~$ ?7 I& R
原来臊子面是这样的啊。。。听说过没吃过

/ o$ h$ K, y( q陕西媳妇改正下哈,这个是楼主改良的啊,不是正宗的哈.
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发表于 2008-6-17 17:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 echo247 于 2008-6-13 21:49 发表
" t4 `/ e3 a8 R# b9 M/ j哨子面分很多种,各地的长的都不一样,# d: |) K9 O4 N
西安的就跟这个不一样,菜切的比较小,一般生日当长寿面吃,红白事也都要做的,还有过年也必须吃。
: l. w- O- {' s3 U9 h2 h7 y陕西还有著名的歧山哨子面,是一定要用歧山的醋的。

1 n# _' v* C1 c9 T8 F! O! i  t0 Q串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
. `. y$ y! q& c& }" a) G2 f* j7 A我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
营养应该很丰富啊,哎呀,我想家里的脆哨面了!
) g- {. G  ^5 `6 n2 ~, ^ps:看见楼主的锅了,刚想问哪里买的,就看见锅盖上的爱仕达了!
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发表于 2008-6-19 15:03 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-6-17 18:56 发表
' @5 s9 C5 x+ b& [
0 U, H6 A2 P" x' _, V* D串亲戚也要吃的,不管是不是饭点,家里来人就先吃面~~
0 V' y8 N0 _+ q) t我结婚的时候回去走亲戚,哎呀我的妈呀,那碗那个大,那面那个多~~吃的我呀~~

) F5 j' k' I4 I6 L# c3 g! h哈哈,小美居然也有吃得害怕的时候~~~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-19 15:04 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2008-6-12 11:55 发表
6 d+ Q9 s& E: u9 L* W/ j2 [我记得四川的臊子面(还是哨子面?)是要用芽菜做的.
  n; T! C! @2 X
是臊子面,用半肥瘦的肉末和芽菜一起炒的!
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