火锅啊火锅

流年明媚

周末在家做火锅

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) z  b' }: G4 }6 C/ Q+ [红油油的汤色正宗的四川火锅，辣、香、鲜（这边花椒先天不足没有麻味）

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- c. u9 ~$ V& b1 b9 m( c串串香（手串牛肉，同志们说味道好极了！）
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& f+ ?3 }6 q) P" f; s& `油碟  
吃完不上火
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[ 本帖最后由 langer 于 2008-6-15 11:52 编辑 ]

smartcooky

馋了，想知道汤是怎么做出来的。

jasonzhang28

太棒了啊 火锅底料是怎么弄的啊 吃火锅的电炉子是在哪买的啊

Eunice.kk

原帖由 jasonzhang28 于 2008-6-15 16:50 发表
太棒了啊 火锅底料是怎么弄的啊 吃火锅的电炉子是在哪买的啊

1 B' r: e' a& t  s" d
: e6 o2 ^7 R& O. s! o同问!

烟雨江南

看上去太棒了!

流年明媚

火锅底料其实非常简单，就是在99买的重庆周君记火锅底料啊，不过不是按照包装上面的说明，自己稍微改动了一下！
植物油25克入锅，蒜瓣，姜片，辣椒，花椒，依次入锅炒香，火锅底料入锅炒香，待底料中的牛油全部花掉，放骨头汤入锅，放盐，香叶，小茴香少许，汤成。可以开涮了，我推荐火锅粉啊，那个好吃啊，不过记住最后烫粉啊！
至于锅就在superstore买的，可以火锅可以烧烤，两用的！59刀！

流年明媚

原帖由 xjygx 于 2008-6-16 13:46 发表
看上去太棒了!

, P' n3 w' X) W) K% j6 n! y事实上吃上去感觉更棒的！

jasonzhang28

不错 谢谢楼主分享经验 就是有点麻烦 主要是没有骨头汤 看来这能用白开水了

流年明媚

原帖由 jasonzhang28 于 2008-6-16 19:15 发表
. y/ M, I# A# h/ I0 W# ^不错 谢谢楼主分享经验 就是有点麻烦 主要是没有骨头汤 看来这能用白开水了

! i+ A1 L  z- x4 a5 S  I* H- Q99的棒子骨1块钱一袋，买一袋回家，洗干净，水开把泡沫打掉，放块姜熬啊熬，熬到汤雪白就ok了，如果你不做火锅的汤底，平时吊汤也不错啊，我平时就用骨头汤煮蔬菜的！

jasonzhang28

太感谢了，楼主真是好人啊！有时间一定弄一个尝尝

小美猪

哪天需要和楼主一起去买东西了,她说的东西我怎么都没见过呢??先采购回来再说~~

小美猪

仔细看了看锅,一个字,真是他奶奶的太棒了!

流年明媚

原帖由 jasonzhang28 于 2008-6-16 20:00 发表
0 x( ~' P- f/ h1 w6 o& D太感谢了，楼主真是好人啊！有时间一定弄一个尝尝

8 h, `& s: H: S谢谢夸奖，好人谈不上，是好吃美食的人！

jasonzhang28

原帖由 langer 于 2008-6-17 16:03 发表

( C- K2 B# B/ ^3 n5 P9 G/ [/ t6 o谢谢夸奖，好人谈不上，是好吃美食的人！

+ I% `' z  A& a% c' C5 V( \% f$ f
- w9 U; J* [# @好吃美食的人 简称好人！

aggledong

中国的火锅各地都不一样。。每处都有自己的特色

2 j9 J) m: K% q这个也就是平平常常

overtherainbow

   好久没吃了 看着俺也想做了。。 这个锅可真大。。。不过个人感觉穿串儿的意义不大，肉腌的意义也不大，又不是烧烤，火锅关键还是看汤底儿。楼主的汤底弄的已经很诱人了，不过也可能不同地方吃法不一样哈！

谁动了偶的奶酪

正啊
我也像吃火锅了
! B  @, J6 C0 g1 p6 X; o8 A6 U不过我家领导爱吃酸菜鱼味的火锅底料

overtherainbow

我最爱小肥羊辣汤

流年明媚

原帖由 overtherainbow 于 2008-6-18 10:54 发表
* X/ X' [$ [: @( {   好久没吃了 看着俺也想做了。。 这个锅可真大。。。不过个人感觉穿串儿的意义不大，肉腌的意义也不大，又不是烧烤，火锅关键还是看汤底儿。楼主的汤底弄的已经很诱人了，不过也可能不同地方吃法不一样哈！

2 w( B& x$ K! `3 \+ V3 s5 Y# j+ W同意楼上的，锅底的确是很重要的！
  o. }* \/ N9 A3 E. @我是四川人啊，所以是按四川火锅的做法，在四川的火锅店里，牛肉都是腌过料的，倒的确是不穿成串儿的。
我把肉串成串，因为为了腌得入味我把肉切得小块，为了方便烫了直接吃，懒得在锅里打捞！说到这里我得说一下，我们吃的时候通常两种味碟一种是香油碟，如图，吃完不上火，还有一种是干碟里面是干辣椒面和花椒面，那个很生猛的！

8 \: x& H+ x2 F[ 本帖最后由 langer 于 2008-6-18 14:47 编辑 ]

overtherainbow

我喜欢那个香油底儿的，我以前有个好朋友是成都人，时不时就招呼我们去吃火锅，在她的介绍下我也了解了点四川的吃法，不过她喜欢做烧鸡公锅底，也是很香啊！我是北方人，平时喜欢吃麻将粘料，不过自从吃了那个香油口味的每次都喜欢多放点香油在里面  话说回来你的吃法倒是象那种串串香的店里的吃法。不管怎么吃，四川口味是我的

smartcooky

原帖由 aggledong 于 2008-6-18 01:51 发表
中国的火锅各地都不一样。。每处都有自己的特色
: Q! v# N5 ^+ u6 C, p8 Q
这个也就是平平常常

9 E5 S  X) h. l- m# g; E1 H那你给我们大家弄个不平常的上来，让我们多学学！

流年明媚

原帖由 overtherainbow 于 2008-6-18 20:57 发表
8 Y5 T2 E4 O8 z8 r0 v9 `" E& L我喜欢那个香油底儿的，我以前有个好朋友是成都人，时不时就招呼我们去吃火锅，在她的介绍下我也了解了点四川的吃法，不过她喜欢做烧鸡公锅底，也是很香啊！我是北方人，平时喜欢吃麻将粘料，不过自从吃了那个香油口 ...

知音啊～～～我做的就是串串和火锅的结合，其实比起火锅我更喜欢吃串串香！因为不像火锅端上来都是一份一份的菜，所以你可以吃很多很多品种的菜，不过我们家的领导们坚决制止我吃串串，按成都话说，串串香店基本是苍蝇馆子！

小美猪

美女楼主,你天天在学校谗我们,现在又在这里谗我们~~~

流年明媚

原帖由 小美猪 于 2008-6-19 17:28 发表
9 _: B( X! I9 r! A; z" D3 J美女楼主,你天天在学校谗我们,现在又在这里谗我们~~~

; X- p6 X  k6 f. A小猪，乖啊！明天给你泡菜吃！

beston007

这么辣，怕怕啊。我们家的火锅全是清汤汤的。来到这害得我现在也吃不了辣了，我也是四川人呢可现在吃不了辣说不过去滴。你说的那个一元一袋的大骨头买来煲汤，中国人都以为用那个煲汤好啊，认为要多给孩子孕妇喝啊，其实并不是这样的。

overtherainbow

骨头汤的脂肪含量高，老人小孩还是不要多吃。不过煮出来确实很美味啊,也很解馋啊！呵呵 做高汤也是不错！

流年明媚

火锅实际上就不是健康食品哦，棒子骨汤做火锅汤底是ok的，因为是烫菜不是喝。不过如果煮蔬菜的话，我每次都是一大勺棒子骨汤，10大勺都是水，为了让菜沾点油气，我就不用放油了！偷懒的做法啦！

小美猪

BESTON007  AND   LANGER
都是四川美女的啦

大华

挨着门洞

这个锅看起来很好~上火快么?