 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网 - 信息时报% T& X9 N7 |4 G: ]# R
+ ~# c5 u1 B3 j- p
/ v- L0 H q: l) T+ \- y* l7 {1 A" U9 ^: x* N0 d% k7 @. A5 |4 U
今日厨神：Bibi 身份：大学生 星座：摩羯座 身高：155厘米- c3 O! Y6 F; M7 |/ L B5 t
) f8 m* _: ~* h( x H 子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
7 v6 L$ \# n7 p( v8 v6 F9 X+ G% c
烹制材料(三人份)& l- m& U: g9 ^2 Z6 Q1 T& B
7 P: s, W4 C6 ]0 Y) V
材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
6 _) X! I9 z! ]- g) M, B8 u$ l6 d2 c6 Y0 R: _. U
腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
& F4 D. R! F' {6 y/ F& x7 J2 F
% |+ `' i2 t a 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)% Z: w g" r. ~4 ?
" O" w6 a' a6 y( q
! n7 Z. i3 k; m) O) I6 U" d3 X9 R3 c, K+ }
1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
d/ q7 b8 {8 t1 D$ K$ B
* ^9 `9 t$ A' A, Y8 m9 H9 c 2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。5 @ Y3 k' K( n6 y) |5 f3 R6 [
1 t& |9 M0 k( y$ p: e2 I, ]1 @4 r; L3 r
3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
, \* t2 J; d) F. S( t3 w: g! D- t ]- h! w8 H6 i; b7 c
4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
' w( q: G0 t0 Z, p6 C) _
' M! j5 w2 P8 }0 B0 P+ ^: ~# u 5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。0 E X3 {6 r3 x" h
# \1 l1 ?+ b$ U) a
6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。9 j9 F2 a- F1 C# W
' u3 M; h4 F3 z& D: R% |/ p+ v# }0 _3 P8 L' _) L; ?
9 I& G' m# T8 ?) o% l
8 E( K: j' e5 g/ b7 t3 |厨神贴士/ E% h: Q& ^) `& n: S
! h2 ~3 F* E+ V. |9 @ 1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
: I+ g4 {6 @. G Y6 K# F- ]* R* \3 ]& j% m* c5 P9 B
2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
4 {# R5 j, n- H/ |* z/ M1 N4 l
; t1 v, E8 Q' o2 u: w7 ^* g, a 3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。 {! C: X6 U& _6 ^, Q# J
. ~5 V0 N, h. @, p* h5 y$ U9 s 4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
2 ^" E7 z$ i( Q) @0 L U) T# M/ d+ K( W0 s
7 T& E! H" {! N1 y( }- }. @: O- M# \
MORE
; Z/ \- a& [* G6 ^2 e$ G" q$ Q9 Q
" m5 ?' I3 L8 n$ Q$ Q0 d- ?' T美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)# ?* P! |3 a+ k+ b
( j8 P! P. ^. n/ d; {/ o& T
美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图) E. p+ Y) N1 c, M5 _- k
& R, E% b* p8 K$ l" ?+ K# i美女厨房：沙茶鱼头煲(图)
0 h" C7 W' p: G8 ?+ [2 I% i
2 w$ I0 r7 O5 N$ L美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)& J1 L+ A9 p' S4 L x
4 ?- |4 }' f' q) A9 O% y" B9 w |
|
狗仔卡
发表于 2008-6-30 18:18
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2008-6-30 22:15
