美女厨房：子姜焖鸡翅(图)

mikeliming

来源：大洋网 - 信息时报


- v% n- y; V$ h, ^5 ^
　　今日厨神：Bibi　身份：大学生　星座：摩羯座　身高：155厘米
  ^8 i5 z- D" N' Z) [: C
/ \# ^% Z/ Q' \5 t& u　　子姜，就是生姜的嫩芽，为夏季的时令鲜蔬，熟食生食皆可，可以腌渍成泡姜，还可以烹调成菜。Bibi称，子姜与生姜相比，辣味较轻，清香味浓，用子姜来入菜味道独特，还有祛风散寒、增进食欲之效，因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
* B0 w! z3 K0 k9 _/ V9 o
$ |. D& h! e- L% I　　烹制材料(三人份)
3 C8 R8 Y7 V+ u& w; o. I  P1 D
　　材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
! f0 r2 y; `+ @# H" n: T0 W
　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
7 n$ n* M* V: _9 o0 T7 _
8 v4 L( P: O, o7 s) m- c6 `9 }　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)


" W7 \$ r3 _( m' [
　　1子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。
6 v8 h: f/ w% W$ N, D
　　2鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。
) G6 a) m. v4 N+ e
　　3烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。

1 @* ?6 e3 [2 `/ Z. I6 x  ~　　4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。

, f* O3 t1 }9 K" E; s+ n6 V　　5注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。
' X- u; _  N- O9 W
　　6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。


% _1 }; Y9 x$ p1 j9 J* x

厨神贴士
7 v) Q+ g! X% P$ W2 ^! }; m
　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。

9 ~) b, C3 g$ T　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒煳，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。
7 }3 H( b1 R1 v$ R
' |% x) P/ Z) ]4 x1 w　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。

　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
* r# N; Q# Y  V7 K  z9 n6 ]. r% M
6 b! R, d: X. s( a6 D: d. b8 P
MORE

美女厨房：鲜辣乳鸽香喷喷(图)

美食推荐：菠萝牛腩盖饭(图)
( T" W! O5 {9 F  c# I
) Y% y* K% P- G5 L6 }8 s0 b+ w美女厨房：沙茶鱼头煲(图)

美食推荐：墨西哥烤鸡腿(图)
. d6 ]% g3 o9 c! Y" }: u9 h- C
  M3 y  k( Y3 |# J8 J& R　　

秋水怡人

GANJIJUN

不错，一定好吃

beimei

看着不错。

GANJIJUN

看起来不错，不知道有没有可口福尝一下