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[菜谱] 美女厨房:子姜焖鸡翅(图)

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发表于 2008-6-30 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 - 信息时报8 D, [: `3 z+ x% X

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  今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米  M% L6 F- ]" O' q# G5 T2 \8 R$ h

% @" g; H% b$ K  子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
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5 L' t: g& g2 V+ `' D' \% o, ]  烹制材料(三人份)+ t2 \2 D  \9 i

4 m4 I; q3 U5 Z& j  材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)1 x3 n  {; {6 ~6 t8 W1 }. ~# G
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  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)2 z0 b& ]& P! H% N7 O9 [
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  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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* t" T0 Q* A4 P. s1 j# l  1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。" L- k: }7 H, _8 |+ E& m" j
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  2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。
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( U. g/ b( M% T8 V; F! v' E. |+ f* S  3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。4 I6 z) R7 _" n6 @/ {2 [
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  4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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  5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。
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) S+ Q0 ^4 q8 M6 b$ ~  6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。4 d2 ~. ^7 ~% a" C: ~6 ?# }! n
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+ v) W% \: s0 D" w7 o  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。7 C4 O0 E9 m' P! d7 v5 Y

4 i! B& P( G$ n3 G2 b3 J$ \6 L  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。# S7 g/ b% {" @$ ^4 O' U
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  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。5 V- X% p% n; R$ r* T0 n
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  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。6 t5 p- Y$ P9 p! t6 T8 k0 Y6 b
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-30 21:37 | 显示全部楼层
不错,一定好吃
大型搬家
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发表于 2008-6-30 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着不错。
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发表于 2008-6-30 22:27 | 显示全部楼层
看起来不错,不知道有没有可口福尝一下
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