 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网 - 信息时报1 z/ I: a" p$ @1 z; T# g
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今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米
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/ \# ^% Z/ Q' \5 t& u 子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
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$ |. D& h! e- L% I 烹制材料(三人份)
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材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
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腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
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8 v4 L( P: O, o7 s) m- c6 `9 } 调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)/ t0 Q* q! P' H' A% S% `' n5 c* D0 R
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1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
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2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。
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3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。: J: t5 o# l4 n; d E4 }
1 @* ?6 e3 [2 `/ Z. I6 x ~ 4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。8 \+ E, H$ c! L* S- [* f" }
, f* O3 t1 }9 K" E; s+ n6 V 5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。
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6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。# m) P8 x3 l. D5 |+ Y5 E
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厨神贴士
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1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。1 D& l) W h; S4 [! e
9 ~) b, C3 g$ T 2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。
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' |% x) P/ Z) ]4 x1 w 3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。9 D a+ q* c, Y2 I
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4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
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