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[菜谱] 美女厨房:子姜焖鸡翅(图)

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发表于 2008-6-30 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 - 信息时报
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4 Y5 y- F* l, B; v% T7 n  今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米
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  子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。. o/ f- n2 s. v- L0 O: q

, t  e( }) }* t8 N; _3 c. T  烹制材料(三人份)# W5 `5 d" x& m+ j
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  材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
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3 k1 C" G. Z( K! n- _* z  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
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  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)* B# ]1 O3 ]1 x! f5 n0 a% `

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  1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
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  2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。: [; W- R( f0 }; M' |/ |

5 F( q1 W1 w& J1 E2 y  3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
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/ U3 ]6 w: [2 h3 C  4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。1 Q6 Y2 A* [" T. L! I
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  5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。- M$ A% E; b. s! X4 |
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  6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
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厨神贴士
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( ^7 H& @) L" p) F  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。
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  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。2 r. Y, S( k/ S  Y# S& }& ?5 [1 b

7 v& L" O, v, ^2 t& D5 o  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。
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  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。; ?/ X. a  i* g5 r$ T( c) v6 y
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发表于 2008-6-30 20:54 | 显示全部楼层
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发表于 2008-6-30 21:37 | 显示全部楼层
不错,一定好吃
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发表于 2008-6-30 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着不错。
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发表于 2008-6-30 22:27 | 显示全部楼层
看起来不错,不知道有没有可口福尝一下
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