埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2429|回复: 4

[菜谱] 美女厨房:子姜焖鸡翅(图)

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 18:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网 - 信息时报
! y7 [, f  r3 @, x0 _: Y. ~1 E. p1 b  f7 ?: A8 m/ y/ l
! p; |6 s% d$ E4 k6 f5 j* P+ Z
9 l6 A/ c1 s9 Y' I0 A5 r
  今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米: q- r9 p2 ]4 O" p. r7 L9 K- J

, ]/ I+ b8 k4 A4 G- Y  子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。# |& _8 w% U9 b5 T, F# f
* J; n* v- f/ M4 q% P' K) d% c
  烹制材料(三人份)' }% Y& {' j) o
+ Q/ K* n2 Q  ^% ^
  材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)6 S: ?1 T2 |3 j" ]" h5 i  I
( q  I! E6 s3 ^4 @
  腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片): X$ f4 L" ]1 e, H5 P
0 i- q* F4 s8 z, m8 Y; X+ v
  调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)& P" X/ D% r. ?8 B& Q) Z
1 D* S7 ^% [$ z( n8 w/ g  a
1 [% }3 Z+ o% x4 W1 N* G7 Y3 |1 m
( a( b2 z+ a. v5 v+ ~
  1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
# I/ S; Y' \/ b
$ q$ j3 k3 t8 L  2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。
* R. Z+ h# H+ K) o0 u4 D
& ^9 M. A& n2 m6 y  3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。) H/ Q3 ?5 z: |# z. A5 O$ ~

, _8 S* l8 y1 Y7 j- K$ q4 Z  4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。  }7 z. G. R: s4 P$ ^. A0 @9 q

, m& s+ i7 J6 q  5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。
7 Y, c7 k: ^, h7 g% G
% J" a# T, A& J0 a  6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。
( `' T3 L- c' n, u3 m
  f, H) ~" ]7 q0 s6 ~; g' ]
8 Q0 }! h3 l  {% ?, [  N; P$ y9 Y  {, U6 F, u2 X* `. i* b

+ L+ V+ d+ \: _0 J* i. S' y8 g) v0 M厨神贴士8 [, `  q! x9 i, i3 ^8 V
# I/ @* r4 ?$ L; M! j
  1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。
* R) M! k1 }3 y3 e
+ {: E4 C+ J& |. J' l9 Z3 |' f; P  2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。6 ]9 r7 q# L$ q" n- ?& Y
! T3 u) @) O) z
  3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。
2 E, V* r5 M0 a/ f! \$ w$ f. l+ Q8 p& l+ I2 A
  4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。4 N+ [8 ^3 H! U4 Y
. a  c5 n, D4 A7 Z0 U4 ]' @+ f
. B7 g$ i; ?% J& l) u7 g: I
MORE
* v* z* }+ b* S, J8 ?4 v/ ?( [  M' s& s  U9 `; W5 _
美女厨房:鲜辣乳鸽香喷喷(图)6 F( \* x3 P6 G" b$ K- b4 ^  X

% ^& z7 I8 ]8 ]2 V  g美食推荐:菠萝牛腩盖饭(图)
4 B5 l. U! M: r
6 _$ |' l! m; r! _3 k+ K美女厨房:沙茶鱼头煲(图)
8 Q- c% M1 ?6 J6 f# x* M6 G% l3 l! S: o4 }
美食推荐:墨西哥烤鸡腿(图)8 ^1 p+ U( a* Z0 {
+ b8 g& z* V- T: z! I
  
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 20:54 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 21:37 | 显示全部楼层
不错,一定好吃
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 22:15 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看着不错。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-6-30 22:27 | 显示全部楼层
看起来不错,不知道有没有可口福尝一下
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-3-28 19:41 , Processed in 0.314741 second(s), 16 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表