 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网 - 信息时报% T& X9 N7 |4 G: ]# R
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今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米- c3 O! Y6 F; M7 |/ L B5 t
) f8 m* _: ~* h( x H 子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。
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烹制材料(三人份)& l- m& U: g9 ^2 Z6 Q1 T& B
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材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)
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腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
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% |+ `' i2 t a 调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)% Z: w g" r. ~4 ?
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1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
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* ^9 `9 t$ A' A, Y8 m9 H9 c 2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。5 @ Y3 k' K( n6 y) |5 f3 R6 [
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3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。
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4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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' M! j5 w2 P8 }0 B0 P+ ^: ~# u 5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。0 E X3 {6 r3 x" h
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6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。9 j9 F2 a- F1 C# W
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! h2 ~3 F* E+ V. |9 @ 1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。
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2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。
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; t1 v, E8 Q' o2 u: w7 ^* g, a 3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。 {! C: X6 U& _6 ^, Q# J
. ~5 V0 N, h. @, p* h5 y$ U9 s 4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。
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