 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:& Z. b, X% @, Y) ^* F+ Q9 e2 e
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
* M& |4 W' `+ \. r8 q& r- h$ h6 k1，叉烧肉 - S1 t) _# U. z6 v% \8 L, g
+ Y5 I6 S5 S& b6 E
1）腌制
" A" `# Q* k, Q ^0 C& P) [* ~肉：猪里肌肉
3 ~3 L! T5 K0 P腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
; `: c9 v; H: ?, O腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 3 t% r. r9 ^% O2 T4 Z' E
z, } D( X% @2 o3 x
2）做熟 # k) B0 Y& X/ [8 }
把肉用锡纸包好
8 v- O i1 f9 j, ?# d烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
9 M2 {# {* n; H: e+ B; [
$ E4 I* R# G7 _: w8 ^9 h3）做coating
- W+ r' i" a& }$ k! w把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 T$ t7 ^* r e, U a2 W
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 8 e0 S' w8 J4 }4 n0 y0 N4 y
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
0 t! {7 D! z$ T) C& b# B* I2 c y% M有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
) `1 r: L7 f. i. w7 e切片就可以吃了
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; ~: ]) D$ t" p, k) b2再说面条 8 p7 w3 z2 K- Z
+ C4 T; ]* }8 ^. {0 G' E" ?1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 y( \ J" m/ @- _8 e, B+ K
% T: U/ Q8 I3 q" O) `4 U' b2 b0 V1 E f
顿好后，放些小白菜 + {+ V( \6 b/ L; S% w" z5 x
- u! ^; ?3 n& a8 G5 y3 {7 `2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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