 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
: N8 T" B4 b- Y6 G5 d% A自己切的?有菜谱吗?谗!:o
/ H9 h: w( G: y7 X' l1,叉烧肉 + J* i B F0 _- `
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1)腌制 b1 F! ]- F* x: [
肉:猪里肌肉
5 U( Y, }& b$ D0 J/ Q腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
8 B3 d+ F3 [/ \6 z' ]. H8 A# k腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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2 o* k6 ?5 { R# x' h4 N* u7 H' p2)做熟
6 g( G& n% @9 M! a" T6 W把肉用锡纸包好
3 A' u% E& r0 S0 {烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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3)做coating
+ n: O3 r- F3 a( [3 t2 `* b/ v" d把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 9 ], x3 C/ k' }# N) v. C3 h/ E2 l1 P
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 6 t/ R- f: {9 r
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 " a, O4 A+ p! v% R
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 & D/ V# W. I; [% J+ E
切片就可以吃了 3 f! [' B- B0 e( ~3 e/ V* F
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2再说面条
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. ~ y3 Z, [. X6 `1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 7 o) e: z; z7 y+ p2 W) d+ k
- s5 S) d6 C; ~4 ?- c2 f顿好后,放些小白菜
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, I& ^7 [: V5 b' ^* H# l# U& i. |2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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