 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:0 P6 |8 n7 m8 Y$ b5 K6 e5 E- f1 [
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
6 ~! r* v3 G7 c0 C) ~) t' u: i1，叉烧肉
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1）腌制 8 g( S# L+ ^- O) V7 `; y; P
肉：猪里肌肉
8 ?# S7 q% b* k: O腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 $ b0 ?. I4 Z" X+ ]+ R; _' y
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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0 z5 u5 [! l9 F0 y2）做熟 ! U x, r- l/ T) z/ g d% I/ B
把肉用锡纸包好 1 U$ s5 j2 [: V8 V! ]8 G
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 ~/ E0 h9 ? K4 R3 Z2 g8 a
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3）做coating
% M' p+ F& f( J& T3 Q L- o2 i把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 ' A5 {7 U/ A7 T" t: M! j
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
- J" S* R1 i: X, W( i400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
9 \4 h7 E+ u7 Z! ?; q有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 2 `, a4 q @& c
切片就可以吃了
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2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 + `* `% a9 O. Q
, o" f: Q6 k% ]6 f" e顿好后，放些小白菜
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) F+ W' N4 g3 y; S. ]( ?+ H% y5 K2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 13:34
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楼主
发表于 2005-2-14 19:31
