 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:7 g, F4 w2 H+ | J
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
8 }6 A! ~" P# p) S1 l1，叉烧肉 4 O% U1 e: }! m/ ]) Y
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1）腌制 * Y- b" W& j# A
肉：猪里肌肉 * m5 t. V% p9 ~4 b1 D
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
" x7 Y0 k/ S0 j' T1 q( I腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
1 X. e! [2 w1 b# v# P把肉用锡纸包好
( U5 `! A# C( _+ I d烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 , r& M% `# `( h4 |5 u% e$ \
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3）做coating
$ ]) u- j2 J( [/ }& r5 @2 _( A. I把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
$ {9 A9 S( j7 r3 Q注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
6 r* H; Y: B/ H5 a; u! G- |400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
1 a3 `1 d( |* n, N/ p) L* _: \6 W; s有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 ( R; b$ |% C' J& Z
切片就可以吃了 6 w; p. C! }! r ]* M2 e1 I
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2再说面条 2 G4 L% z' c0 e! @
3 _$ p5 P/ g8 \: p1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 5 ]. N2 `9 k+ N% Q1 D; D
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顿好后，放些小白菜 $ l m- q% f2 L" G0 N: Q+ X
# y& G. e, r& ^7 A0 x2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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