 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
M2 r% q% p3 R自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 ' l. u( t- h( H c* H7 h; _0 O
肉：猪里肌肉 & r/ p, C; p( w" }5 c
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 : n- {% M4 G- f
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。 ' V4 ^: F4 U# V* C- A3 d$ b
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2）做熟
, R4 g I: Q8 \' h0 p把肉用锡纸包好 . I8 y! l: @! [9 g& A+ L6 Q) d
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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+ b) D: K. v/ ?. G3）做coating * I$ F) m2 l% V! N2 K- q
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
# ?0 i. I/ ~- {% c$ O注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 $ l1 |) L) ]( G3 V- {. n5 N4 ^
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 ' G c, D' b: I: R5 r; @4 R
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 % ]+ E3 x4 T5 B4 s
切片就可以吃了 . I+ z8 b$ l- F% H
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2再说面条 6 s! W+ c7 H- C- _; j3 b8 G- b
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 3 R3 e& `) r" E
. q" |7 t$ {8 j( G o, a顿好后，放些小白菜
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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