 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:: B- H% H: {* s! M* T
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
) F* m. P4 @; w ~& v1，叉烧肉
2 p) z! |" S6 _3 E: L# K, y6 v Y( M0 ]
1）腌制 & N" a# w) c/ x& t. y5 x' C6 L. \1 Z
肉：猪里肌肉 " _; m& L8 `/ q$ R5 k+ o
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 . J3 q5 V" U) t# B
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
r' E' L1 K. W9 a O ?
; e, q) Z5 {$ C8 l2）做熟
# a3 n5 ?2 } t V& Y把肉用锡纸包好 / k1 w+ R0 A/ `0 A: y2 J7 P
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。 - o6 g0 \0 S+ M6 q
, X6 }6 L# \- _1 Z: Y; R
3）做coating
( M3 t5 \( ^1 R把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
' E- Q) L% c* l3 [* k注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。
9 v! O0 l7 o$ B! b* o! Y4 D400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 6 f5 @$ T. A4 t2 `$ c( o
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 3 v; ?# _9 v, O1 X2 a
切片就可以吃了
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2再说面条 6 U! S% Z& R& a( z; P0 c' @: W
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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3 u- F! b$ S& v% Y$ d顿好后，放些小白菜
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4 m' _+ P- {" b* @8 C( L2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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狗仔卡
发表于 2005-2-14 13:02
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发表于 2005-2-14 19:31
