 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:9 |( j) c$ G! v9 I
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
2 ` c1 M" W# ]3 W5 W/ P' B0 l1，叉烧肉
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& d# Y* m: j/ k, d9 h1）腌制 & Q/ q( [& w" X: ~
肉：猪里肌肉
: h( L' P; ]& ~% K4 {' Z! u/ b腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
1 Q% V2 ]5 a& R- S# r7 ?腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
8 L6 u6 L* C# j3 F8 y把肉用锡纸包好 ' }, C' x3 n, U, r4 G6 B# W3 E
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating - K0 W( K. l$ @0 X7 ~" @$ b
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 * _8 l& D$ g/ f- S; f% i _2 n
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 * X6 z% U/ a. _4 q% I, J
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 $ l$ r, e3 f1 {
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
$ K" P, A% ^. L r8 p& ]切片就可以吃了
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5 Q' }2 m* w# Y. `2再说面条 ) `$ g1 `5 u1 E m' q
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 0 o% t$ D& b$ `1 d2 o
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顿好后，放些小白菜
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9 f. ?7 O/ h J2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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