 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
2 X( P9 T8 v- J! G7 Y) A% V& k自己切的?有菜谱吗?谗!:o 6 V2 w" s3 H' x# _& P
1,叉烧肉
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% D" X) H3 `. d. U; T6 D) f- C1)腌制 + @' J9 @( R/ E* K
肉:猪里肌肉 - g! J! i1 G/ r/ Q* d
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
( P8 e( N" G- T& ?! r2 E8 E腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。
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2)做熟 * Y" M/ d/ g$ t6 q* r
把肉用锡纸包好
6 V6 U) j9 \) c% `5 X$ f烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。
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0 r* P$ B' x, [( Z/ H. ~$ X+ P3)做coating * \3 e" l7 K7 d8 T
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。
. q# p4 ~0 r4 m9 Y! n5 n- F) X注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 3 a$ \) ^( w$ D; G
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。
: J, J+ z& b+ ^0 H8 b. W& j% E有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。
1 n$ y1 F$ t* T9 l u4 _4 A切片就可以吃了 / k+ n! | u7 Y2 o7 B- \
% D& P# k0 m0 u2再说面条
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。
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顿好后,放些小白菜 q: O6 x, M( \$ e
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2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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