 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
% R& \4 W) ^+ G$ K, M# z5 Y6 Y自己切的？有菜谱吗？谗！:o
" A' V' K$ O# V3 T, U1，叉烧肉
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1）腌制 ; s3 b. x8 x7 n
肉：猪里肌肉
$ s& z o P/ V腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
& z; Q$ M1 A$ ?" w& s: S1 ~1 |7 f腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2 w7 r: I% E N) |6 a0 h0 Q- v2）做熟
/ p# I3 P8 {' X; }3 L/ ^把肉用锡纸包好 1 j+ g \8 S5 [! J2 g+ d
烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
2 c8 T# }; h `5 L+ Q把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
+ g" |/ P: M" E( g1 m! G0 G注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 1 E6 t6 x. m- F, S3 y6 q
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
3 J" A# o/ t! ~) s) o9 O: d有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 1 f$ \2 ?6 K. b% i/ E
切片就可以吃了
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2再说面条 3 ]$ y, q' g3 Z3 p- p1 R2 P# C/ M- L: Q
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 - S0 ~% T( I' A) q# f
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顿好后，放些小白菜
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/ n `! x( f! x/ T, ]! p2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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