 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:/ u6 X( K' ]0 e D9 W3 @( S6 t
自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉
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1）腌制 6 K M8 C# U; A
肉：猪里肌肉 * T8 f/ t2 j) g
腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 , C$ K0 F" u- T3 t0 B2 r2 Y
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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2）做熟
" b, V' ~7 G( d0 D' |1 g. B) E把肉用锡纸包好
. A+ q: k# v: Q/ `* O+ G烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating
) i, _& Y, i! j: Z, w4 x: ^5 J: ~: m把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
# x/ U, V7 D S; _, o9 f注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 1 b2 m. i6 J3 V' e/ X. d, F
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。
$ z& ~ {: [+ ?9 [有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 5 T A1 ~! K; ^3 Q- B
切片就可以吃了
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/ E' N8 `# x( H. a' k. C3 z& H2再说面条
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1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 & a! z6 k/ o! s% ?' W* T8 Z' {
% Z/ g& {5 c1 Z$ \# t顿好后，放些小白菜
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; q- A6 r |' Y" L2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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