 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
: N8 T" B4 b- Y6 G5 d% A自己切的？有菜谱吗？谗！:o
/ H9 h: w( G: y7 X' l1，叉烧肉 + J* i B F0 _- `
9 m! J8 q/ x7 m+ y
1）腌制 b1 F! ]- F* x: [
肉：猪里肌肉
5 U( Y, }& b$ D0 J/ Q腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许
8 B3 d+ F3 [/ \6 z' ]. H8 A# k腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
/ x# m G0 Y, r! ?! k8 P0 z
2 o* k6 ?5 { R# x' h4 N* u7 H' p2）做熟
6 g( G& n% @9 M! a" T6 W把肉用锡纸包好
3 A' u% E& r0 S0 {烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
- W$ y6 k% ], a+ V* j1 Z$ i9 p; R8 ?, C! n( d5 M
3）做coating
+ n: O3 r- F3 a( [3 t2 `* b/ v" d把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。 9 ], x3 C/ k' }# N) v. C3 h/ E2 l1 P
注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 6 t/ R- f: {9 r
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 " a, O4 A+ p! v% R
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 & D/ V# W. I; [% J+ E
切片就可以吃了 3 f! [' B- B0 e( ~3 e/ V* F
# E* B! x) \; d/ R
2再说面条
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. ~ y3 Z, [. X6 `1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。 7 o) e: z; z7 y+ p2 W) d+ k
- s5 S) d6 C; ~4 ?- c2 f顿好后，放些小白菜
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, I& ^7 [: V5 b' ^* H# l# U& i. |2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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