 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:% b6 C1 _2 z9 n
自己切的?有菜谱吗?谗!:o - r- {5 O8 Q7 V5 X
1,叉烧肉
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1)腌制 6 ]0 v& M$ O5 O' N& f
肉:猪里肌肉 & h9 X( x6 E, g9 x# L
腌料:李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ! F" k5 {0 M. j O, ?* b
腌的时间越长越好,有人三天,我等不及,就过夜就好了。 ; H4 A9 Q8 X" R0 p, a( ~
# G) ?- a0 y' {; c$ n# d9 h9 X: S2)做熟
$ x$ Y5 B2 x7 z5 X2 {把肉用锡纸包好 3 Y2 y/ I6 l; K3 H1 P, K
烤箱365F,25分钟,把肉取出,这时候肉熟了,但是没有外面那层红酱。 ' d/ p1 }1 z+ X+ B @
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3)做coating 4 f& k/ |; D, W3 ^. n8 L; k
把肉放在架子上,上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去,否则肉的外层包不上酱,有人把肉吊起来。 9 B8 S) ?& ^# d
注意,叉烧酱比较粘稠,所以不好抹,我在上面倒了厚厚的一层,把表面都遮住就可以了。 , @8 M& M+ F% h& O8 x
400F,10分钟后,翻过来同理做另一面。 , U3 j& M* p n8 j" v8 ^9 o' X
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 / P+ k7 i, C; y8 B2 ~+ f
切片就可以吃了 ' u- P! n$ A7 u% J, w' V$ d' R
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2再说面条 $ M7 z( |5 ~* G6 o) x
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1)炖牛肉发料:葱,姜,蒜(一两瓣就好),酱油,料酒,盐,糖,草果,香叶,辣椒(有小孩就别放了),花椒,大料。如果放些猪肉骨头,白萝卜更好。注意:因为做面汤,所以多放水和盐。 5 O. `! V+ X- i- P$ @
3 c* Q' H# t3 V1 T顿好后,放些小白菜 2 W: \4 x6 s. I) K% G' r7 | e
- A) b R1 T6 [: O4 q2)面条上放:香菜,叉烧肉片,油泼辣椒,然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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