 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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Originally posted by 木兰 at 2005-2-19 01:26 AM:
& [4 \$ `- q. X8 M* Z自己切的？有菜谱吗？谗！:o
1，叉烧肉 ! G8 G2 n) c. w( f4 \& m
( E9 c2 b8 f& T5 j! l0 O) W3 T$ H1）腌制
+ O) k* X* l* M( Q8 |" @肉：猪里肌肉
" c7 M0 c" x* K T: n+ ^腌料：李锦记叉烧酱+红酒+蒜末+酱油少许 ! \% ]+ U- o# J1 K" a
腌的时间越长越好，有人三天，我等不及，就过夜就好了。
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. F2 X' K% ^" H: T9 S2）做熟
* e* L$ L7 |6 g把肉用锡纸包好
, k( e$ C5 P: z烤箱365F，25分钟，把肉取出，这时候肉熟了，但是没有外面那层红酱。
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3）做coating 8 a! c" |' u3 z8 t5 r
把肉放在架子上，上面抹一层叉烧酱。目的就是不让汁都流下去，否则肉的外层包不上酱，有人把肉吊起来。
+ r) g8 }/ ]8 _& m# K注意，叉烧酱比较粘稠，所以不好抹，我在上面倒了厚厚的一层，把表面都遮住就可以了。 " y2 R$ I8 o( R# l
400F,10分钟后，翻过来同理做另一面。 * _7 F" f7 r# G* x# n) e3 G
有时候需要反复这么做几次。直到表层的酱烤得比较干了。就好了。 9 E4 b0 K! G3 P+ [
切片就可以吃了 - u. Z8 b7 O+ p# E
9 y) k, _) d+ \! ^3 ^2再说面条 / G" [$ i; m& L1 l. ~& ]6 H6 K
4 j, Q9 J# o7 t( w6 ]1）炖牛肉发料：葱，姜，蒜（一两瓣就好），酱油，料酒，盐，糖，草果，香叶，辣椒（有小孩就别放了），花椒，大料。如果放些猪肉骨头，白萝卜更好。注意：因为做面汤，所以多放水和盐。
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顿好后，放些小白菜 2 ?$ p5 s4 H" }
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2）面条上放：香菜，叉烧肉片，油泼辣椒，然后把牛肉汤和牛肉倒上就好了。 |
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发表于 2005-2-14 13:02
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