 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜名:木须肉
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1 p3 R- c, _/ t4 `5 ]原 料:
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) |8 w- Y2 Q: m* E1 [% o瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 # U. g0 M6 K$ r' O7 I( p, {
4 V5 w2 a" `0 u- `2 P2 n( X v( Y制 法:
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1.把黑木耳、黄花泡开备用;
$ w) {) b5 f) j3 C4 u2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边;
1 A) e* N* ~& B c3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边; 2 J+ i2 B+ S4 I( b! L8 O
4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 0 T ?/ y: ]4 s4 ~8 c, Y. h* U) M
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背景知识:/ h4 b+ W+ ]; |" J" f: d
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北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。 8 A* K8 B7 i6 t; R2 M$ C
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营养成分:
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胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。3 |1 o/ R8 m' U0 q/ C$ m0 i& T
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