 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
|
酱汁猪蹄 （图）
4 X1 _. T) H% ? @3 j# E ^2 b6 @" m! k2 P$ Z
--------------------------------------------------------------------------------
1 s; B2 f* P5 h1 p6 O P% D0 E: i$ n2 u0 W5 F
) w) D! k. n$ q/ {! V6 U, O8 M6 E! q原料:
1 w' k4 L! e" o! Q* g4 Y& W猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 干辣椒, 花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
$ p* i. Y* _1 V# u' q! O4 s7 _
. i! ?$ @3 \9 a. g做法: 1 H5 K; H; H' h5 J0 y' |6 K" r+ E b' O
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
) j! O( U1 k8 A0 o2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) ; W# e7 ]# ?. o* w
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可.
& U) B( h9 f" z, i+ i# _; p1 U) M# \, [* @" z7 W, v1 V
! ^# a& s, S/ I* R
) r: U! r3 o7 l) t* O
 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-24 11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
