外香里嫩，鲜美可口——佛手排骨作法

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【菜名】佛手排骨
6 l3 l8 F& g# b6 i. Y, o$ }【所属菜系】粤菜
8 \3 d; R! _2 N- u; V6 Q# }【特点】
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. Q) ?* M3 Z# I) G. f( I7 a, p【原料】
& T0 L( P( j3 B7 o( W: Z5 o" A排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
8 S$ s2 L) z+ S( A$ T, K【制作过程】
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
9 a1 J& L8 l3 @, i$ V+ e" ?2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
' D+ i& L$ F- W- l文章来源：北美中文教育网

兔子和狼

不过好像需要技术含量。不尝试了，看看照片解解馋。