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自制绿豆凉粉
& ?! b8 j4 b3 @" {! Z, s1 x3 v上次和朋友一家去DownTown的华人超市Lucky97后，朋友的老婆拽我到旁边的一家规模较小的华人超市，走到很靠里的架子上，指着一包白白的粉末告诉我说这个东东可以做凉粉。而且听她说做法很简单的于是就买了一包打算回家试验一下。6 q/ b: l) U# l6 g( }1 p
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回家以后想想感觉还是心里没有底，于是跑到Wenxuecity.com学两手的。。。呵呵，然后试验就此开始。+ _% x; f* L/ h9 O; B
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过程如下：
* ]/ |# Q0 L+ `9 }- q$ F1）盛小半碗那个白白的粉粉；
5 r5 n' |( m& p2）1：6的比例加入水，调匀；
$ ~8 @' d7 f3 O# v& L3）开大火煮，并不时搅拌；（因为煮到最后那个凝胶状东东会往外喷，所以最好找那种长长的木筷子或者木勺子，这样就不会被溅到了）( i3 J( x& ~ K% a/ l8 [# C- B) y2 S
4）煮的内容由开始的悬浮装液体逐渐的变稠，并变成像凝胶状的样子；4 C" d, M ^3 ^4 B
5）随着凝胶越来越半透明状，向外喷溅得情况也会愈发严重，一定要小心不要被烫伤了；8 w6 a+ ?2 i9 o+ ~6 W. a; K
6）感觉全部都变成半透明状凝胶后就可以关火；, }7 l7 l/ @- P
7）将煮沸的东东倒入容器中后放入冰箱冷藏。
6 E" f% b- o: M Y3 W' O# b1 B至此，制作过程结束，等第二天容器中就会是绿豆凉粉了。
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不过，看那个样子，不知道和饭店里的川北凉粉是不是真的一样？+ J% g D6 p. ~* R
2 N; D) {7 G4 Q; {特别说明的是这种可以做凉粉的绿豆粉只有那种叫green mung powder（好像是这么写，待确认）的粉才能做成功，看包装这种粉好像是越南产的。据说韩国人的店里也有卖的。。。
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9 N+ r7 k! g% j: y' ~将做好的成块状的凉粉切丝，加黄瓜丝啊，辣椒丝啊，金针菇啊，再拌上糖、醋、盐、酱油、香油。。。呵呵，成功！ |
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狗仔卡
发表于 2004-6-24 14:54
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发表于 2004-6-24 14:58
楼主
