儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
' a' d5 T7 B" I  F" I0 m   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


( x7 H$ A/ M' W% F0 y, r# N2 J
( ^  s; E$ X0 o+ D2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
7 q. Z- E) U( b' a3 p. d4 Q

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

9 ~$ l8 p+ i9 ^1 S; x& ?+ H
7 z2 t+ h& w0 g) E
5 K% @5 J& K. N, `  j
你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

" p4 J9 e8 p# [1 h没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
( ^9 W$ M5 O5 k3 E! N
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

5 b- E0 A0 Y( D2 D6 b; B( O
) o. ?5 f# a" P. l  F我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表


) j( Q& Y2 s7 u; y

/ w% I3 k( m- g4 w- d1 m
你不是很擅长搞这些嘛

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
" \! k, u3 F3 B

我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

7 i; Z7 ?! V. }+ D3 \" E( o$ v我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
& u& M' T, j  X7 K: L& }! ]  t
, r6 P- a# R& ~( M4 V: G什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表



3 ~! J4 N- @6 u9 X我就想吃狮子头

" C" }: [/ |# M2 N一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

7 [& r, c0 }+ u8 t! u/ H没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
7 ?5 b: L# Q3 \8 J) }2 BZT
' n, G7 M4 A. P  j
煎饼果子
# i. Y  l1 l6 J; @9 R. e! ?用料:
! @6 O* h. |2 e8 r1 g( w1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
+ J' Q4 H$ n6 T: m2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
( |# c* ]4 ~* h% @' m3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
3 G8 o' B7 M/ P5 U6 i5：油条6根。
# {0 l- F4 I0 g% M2 v' q' U
" }+ o. z0 j) @% z4 S- f) m做法：
+ P: K; V0 ]  `2 s5 Q2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
9 U" A6 r7 R, ]! I% J
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
6 G4 f* {) V, M; E5 C
得到美猪香吻

' B, {% q, p7 X9 Y- j一女猪的不要！
8 l' j3 |, T$ c! E- J" [
% l( a2 o% h- U5 ~9 V; _- [你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

2 W5 p7 g6 M1 A9 l9 o4 E我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
& Z1 _3 a- K) {" M! N
一女猪的不要！
% R( V  N& Z5 C& H5 x9 B6 n2 i
" h/ }" [1 z2 o# I你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
  H" k. x0 x* p1 A8 t) G/ L
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
. I+ s; m5 H4 k. Z; s7 M) l
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
+ N1 U! K! J# r! S
一女猪的不要！
! H# e% f9 u( p4 I* n7 [* G* H
* s" K' T) n- m7 k你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

9 v0 ]* B  W" T* N3 ^* O我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
- o8 ^4 S$ K& m2 S- C. a7 I

男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
% L. F' C/ g* x+ }
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
( Y/ A/ M# }2 q/ o) V4 ~: A* @' o
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～