儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
0 Z5 H' w$ M2 k4 b* Z7 o   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。
& H* W& B. O( o3 W8 y* j! q
2 w! r, V' g, t' r! j0 W
5 d: {+ {) \( X# r. c+ `5 T
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
# X- [/ d4 S9 s3 P( O! |3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

) l$ h" w# q: r% @: k& Z# [& i+ [
' T* z4 ^: ]/ Q( U+ x+ u
/ P: N3 a7 B4 a6 T

1 o2 w" X% }1 ?. B0 D0 S) H6 x你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

0 W5 A8 v' d5 y  X, ]) r这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

1 B/ H- k) a5 ?没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
, b, O& @& F( x* n" X
4 v+ C8 K5 k* r2 z这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

/ W1 f5 z& t7 M8 n! l2 I
: O; w" }, P# x% x, g8 J我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表



1 m0 y3 A" U* u7 D; ~

你不是很擅长搞这些嘛

' h2 F- Y* N1 @$ N. E) g我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
: w# n2 v0 n# c# U9 ?

7 _4 z1 ^3 V( g. R7 \% ?: C+ }我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

! b) ~9 E( F" _什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
% h# M+ U  A0 X9 C9 ]7 C: _$ _. h
* q, Z  r. e) m4 o( V- T8 q0 R我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

. N3 y2 d) k( ^1 o5 E; b

我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

, \$ @9 C, I0 \) }# D

我就想吃狮子头

4 f* h4 g3 ^: F# Y5 ^5 J7 x一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
% `  Z1 U7 ], \2 M" K/ C; b. w
5 W# o" n: b9 |6 O2 U' M& w我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

1 _. Z/ E( w" u. g( U2 e要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

1 T! m$ ]+ `) o, X煎饼果子
用料:
: D4 f+ ?1 e& H' ~: l1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2 B; ~/ v& E: ~6 l2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
6 Z& g% e' S' m, i4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。
7 f, A( ?5 @& D7 Z. |1 U
做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
/ G6 I4 |% @) ~1 c" z5 C! r9 ~啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

, b/ M: z5 I" f! s% o 好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

$ o. J  {' v* e哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
& w  Z2 a9 H8 P4 K+ ^
得到美猪香吻

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 g/ K' i# N& e  B小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
9 o1 Z' j2 N/ y$ b: E# e8 L' y1 w
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
0 b- U4 |/ M1 v6 k& ~. ^$ C: X7 V! c- h
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

& @# ?# _0 B+ s% N9 Z- ^* ~
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表

2 P0 W& y7 V, ~* L
; x( n( G1 S! u4 z男猪刀的呢？

2 p4 ~& p: x2 P8 [- c0 y; o9 l9 \我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
9 I4 [+ y% R/ v6 l" g+ O
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～