儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

8 f7 J9 c' y7 k. f) m; p+ |
& N3 G; R0 ^' Q: N. P  o
( Y5 y' h3 k) C6 r* z0 S2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
4 E* ?4 C1 h3 ~$ ~2 v5 [( t3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy
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小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
" ]( L* k+ ?$ R5 [; I奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
% M  o- m6 r, I: ^' c干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

- ^/ U: E. X4 t  ?( z; x) P, U) V

& c" t: {5 T6 o0 O: ]+ V8 i6 d
( S, k; Z0 y+ z2 P! }
3 ~$ S1 i9 P3 N* W7 Q你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
- j+ |' p$ p6 v$ \7 g/ V干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
) `( e! d& z& D/ s5 ?呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
+ _$ Y4 B( \; P4 h
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

7 k- a4 q/ V; ?0 \8 }8 g# L
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
- L2 z' e4 ?# p' i% B2 ?


5 y# Q6 H+ u& i" C

你不是很擅长搞这些嘛

" [2 ^- @5 }! W0 X3 p7 F) ?我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表

" w$ |6 @: r; j8 f' x5 O% V
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
+ H. S5 d& b+ G3 j
/ F' V1 B; I+ S- s$ l/ S我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

2 E! W% v) S- x0 M+ p9 s% n我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
0 Y* n; I" s% C9 `& q
& A. g% J( ~; q3 t什么替代品?

! x- f0 g& K' X# p我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表


* r; m! T1 Q( Y' c# ^8 P
我就想吃狮子头

一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
8 m0 O0 h4 z4 G( N, g9 s
我非常想告诉你，你给我点什么好处？

得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
ZT

煎饼果子
; n; F% \5 f5 T5 p; z& D9 c& b% d用料:
8 T! d3 [& X2 E1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
$ I8 i7 c/ f+ h' O2 I% ?# y2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3：鸡蛋3个，稍打散。
7 K- y+ ^* @( b- W% k4 f4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
$ r) e7 q5 y! \' R5 R将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
2 W* P( p4 M" y* b啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
/ k2 a) u2 A$ b0 q& ~8 }! ?
9 d* n0 U4 Q. d% [( U- c$ M哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表

" ~( u) ^( P* S$ r得到美猪香吻

. K9 P3 _# i7 X一女猪的不要！
' f7 z4 w3 ~& R0 s
9 Q. G7 m7 R' y! M' k" k你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
' t2 Z1 Z3 ]$ i+ Q
4 G2 v8 ^4 X, h我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

( D# E! Y. S& a; X  a你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
# Z  B# K7 H# F. i
2 R& o, @6 x. X! S3 u4 J4 K* H我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 M' Q+ Z) A# K2 J小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。

, j( `; m8 Q0 }& l踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
' x9 z7 D* R" Z- P  V4 M6 [: M
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
6 P; q1 K8 e$ I- r4 Q7 d
我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
) l% Z) X" X8 k

男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表
% h* l' D6 z/ N* f! E9 M7 Z
我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

  W5 t" z7 {) ~2 W* W* g笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

  }" R6 W* T2 H" X我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

4 i1 N0 I. M5 Y' X/ ]& y- H; P- \/ a
1 O  @: J- u  F- d5 h: X我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～