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[菜谱] 儿时的记忆--奶油炸糕

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发表于 2008-8-3 10:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场,就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场,文革后又恢复东安市场),买一盘奶油炸糕, 撒上一层白糖,真叫一个香啊! 爷爷偏心,总是带着我去,而不带哥哥,呵呵。后来东风市场重建了,就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃,北京到处都能找到华天小吃,专门经营老北京的特色小吃,价格很便宜,不到10元可以品尝到好几种小吃,当然也有奶油炸糕,好像3~4元一大盘。8 J6 v2 |. [$ l: W+ i" Z. b; v3 X) T
   到了这边,吃不上了,于是挽起袖子自己做,其实制作起来并不复杂。; Z# A4 s) y2 l, Z
   原料: 水1 Cup,面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 (可以不加): U, ~; l* y* Q8 c# P
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺, 烧开后,将面粉倒入,用勺子快速搅拌均匀。  h, _! r# [+ C$ k# d7 W  {- j; L4 O
1 z; c! q1 s# l0 a8 P
奶油炸糕1.jpg
  Y3 X8 g) d$ K$ a: |$ U. Z+ l: j9 f* @$ e6 P1 l
2、将鸡蛋打匀,分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均,这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味,如没有香草香精可不放),混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。( J1 w/ I4 W, d/ V$ J
3、将油烧热(油温勿过高) ,手上蘸一点水,将面团揉成球,轻轻的放入油锅,经温油炸至鼓涨起来,呈金黄色即可捞出,沥干油,撒上白糖即可。yummy0 @; N9 @$ \. m' j, I0 s' w

5 k( U0 l: ^: q3 x3 q7 B 奶油炸糕2.jpg
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发表于 2008-8-3 10:30 | 显示全部楼层
你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人
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 楼主| 发表于 2008-8-3 10:38 | 显示全部楼层
呵呵,其实挺简单的,不过炸油饼可是有技术含量,我想了好久都没准备好尝试。呵呵,对了你做油饼的时候使用明矾吗?我没有买到。
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发表于 2008-8-3 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
奶油炸糕不放奶油吗?
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发表于 2008-8-3 12:32 | 显示全部楼层
哇,看着很好吃
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 楼主| 发表于 2008-8-3 22:52 | 显示全部楼层
原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
& ?0 s$ C6 |2 u5 J, f- e3 R8 e- u奶油炸糕不放奶油吗?
8 Z* K! Y- x2 p$ \* s' v9 s/ c: b
嗯,在里面放了黄油,所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。
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发表于 2008-8-4 13:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原来如此.....看起来很诱人啊
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发表于 2008-8-4 14:45 | 显示全部楼层
啥也不说了,卷起袖子直接打包带走。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 16:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
+ N/ U( H1 E- f干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。

1 P! f' }6 a% x5 |; d& [2 ?7 t0 k; y& O/ |, Z$ u

0 t! {" c" I: }  ?* S' V; V6 g; d6 `! n# C& ^4 {
- P6 ?! Y" H% k) y( q- W  }* z
你不是很擅长搞这些嘛
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:15 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表 - c/ {% e% r8 M- Q6 p7 c/ x
干吗自己做?我从来都是买来吃,很方便的。

' x9 M9 k; p1 h4 n这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:17 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表 8 N) Q/ @9 e) V% A
呵呵,其实挺简单的,不过炸油饼可是有技术含量,我想了好久都没准备好尝试。呵呵,对了你做油饼的时候使用明矾吗?我没有买到。
; ^' v# a9 g) d, o1 @) w. m* H
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:23 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
4 `& [: |4 f& D) e' Y/ z9 c0 {( |8 Z+ M& C' y( ]# x  p4 v" F! E
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~
% }* K+ Q, @# |+ r

$ h' M2 b5 T5 s3 Q8 }7 d1 N% w我的意思是说,这奶油炸糕在这里可以找到替代品,方便,便宜,何必自己做呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
" ?9 D( e$ `* q" g  g6 _# F5 J8 ?& o) P4 f5 f! l

  ]: t$ s" \8 i; ~1 l% _' f0 k0 j/ o& R7 ~/ J6 ]0 T7 g# t
9 l) X" h6 Y' w5 G6 Y
) `5 E! V8 B) m: @4 a" X
你不是很擅长搞这些嘛

9 z* R/ |) ^" p7 E4 U% K6 ]我靠,我在这儿发帖你都能跟来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:28 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
) c$ z3 i; C0 b  s9 I8 G0 h' D
/ w2 m4 X, B  |2 G  q# g  X- U" u' I; C' Y% ?6 \1 [
我的意思是说,这奶油炸糕在这里可以找到替代品,方便,便宜,何必自己做呢

! u  D7 ^6 T" i8 O& V什么替代品?
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:31 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-4 19:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表 / b- i3 P4 P& J% ~# v
3 G! {5 }5 T: W% n+ E# T% ?! Q4 t
我靠,我在这儿发帖你都能跟来。
1 I$ H& k" |  G

( K! ?% a0 G; _, r$ B0 _0 p) ]: W$ o: o# l9 }/ b
我就想吃狮子头
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:38 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表 1 b" E2 @- C+ I0 a( X7 W2 y

% ~" o# Z  m( z3 A9 J: O什么替代品?
$ v6 b7 g, i2 |+ v" E
我非常想告诉你,你给我点什么好处?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-4 19:39 | 显示全部楼层
原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表 4 s7 Q" g3 i: b6 o/ `

( ?4 ^: p$ C5 d' t. p  h
# `$ O. P1 ]) |8 D7 J* ]9 n$ E8 W2 [/ Y  }, k, d0 U
我就想吃狮子头

2 d, W, b2 q% |, C& }一边儿想去
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表 0 V& \2 t+ R. M

3 l/ z. }$ L8 e% g$ r我非常想告诉你,你给我点什么好处?

/ @! T- J$ e+ R6 T, |得到美猪香吻
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:55 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
3 _" [6 t7 M8 n" E9 [2 j
4 f% q0 D. B. x' ]2 v没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

4 Y4 d; o* \" G5 h9 M, A
3 {% |9 Y8 s! ~3 @  j" O1 }要不炸油条吧,再摊个煎饼,我着还有从北京带来得甜面酱呢。
; u; e/ [" G! g5 }: JZT
% O4 u& n0 O7 S! a2 x+ s3 \/ {. T7 ~/ a) _2 |6 T- u5 u3 a. Y
煎饼果子
  M1 m  J% B, U% J; ^, ^  M用料: 4 P5 c7 Z6 T7 \8 U2 @$ {  ?
1:豆面(Soy flour)1/4杯,玉米面(Corn flour)1/4杯,中筋面粉(All purpose flour)1/2杯,盐1/2茶匙,水1又1/4杯。 : S7 ~* {/ h* w1 o
2:甜面酱4大匙,豆瓣酱2大匙,水1大匙,油2茶匙。
3 U! L5 y. C+ u, S% l3:鸡蛋3个,稍打散。 5 {3 M; T& v/ \1 E) |
4:香菜粒4大匙,玉米油适量。
' o/ ~5 `' C: Z/ {& O5:油条6根。' a5 s/ m* \" c5 z3 u" d. J
/ ?& J' A9 a. U& a' E* y
做法: 8 t$ [* f; E) W% l, g; n; q
2料的酱用小不沾锅,放油2茶匙,置炉上开中火,放入甜面酱和豆瓣酱炒透,加水1大匙拌匀煮滚,离火备用。
# }, ~$ z; P+ W5 w+ ~0 G2 H8 a% `将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊(图A)。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下,置炉上开中火,放下适量面糊,手提锅倾斜转一圈,让面糊成均匀薄饼状(图B)。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋(图C)到面饼上(图D),再放上2茶匙香菜丁(图E)。将饼翻转,涂上1大匙炒好的面酱,再放1根油条(图F),卷起即成。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-4 20:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
* `4 M1 z: |5 x! c) p% O1 s啥也不说了,卷起袖子直接打包带走。
4 _3 [. w5 s9 E" I8 u# Y, {4 V4 `
好的,下次我偷偷的做,偷偷的吃。
! D+ N: w, Y! W5 p6 V& R* E$ d+ `+ D4 l" M, b$ w: |7 J+ ~2 }6 J
哈哈,欢迎品尝!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-5 08:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
0 {4 ~; l: w/ i4 }# X8 h+ ^8 W6 `. @5 x  m2 g: L. s  p$ @
得到美猪香吻
3 C3 f+ z& Z% s$ Y, ^
一女猪的不要!3 g. P) P6 X( V

/ p- C6 h. W; @$ m: ^  q你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。0 k! k$ o& [) u; i
2 f$ y0 d2 e% {# G& b- C, ?
我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2008-8-5 08:41 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) X% `4 u: X% z7 R; N/ `$ s
/ g( o; d8 y6 ~( Q( _/ T一女猪的不要!
  Y; X4 _$ k) V; f# ^! B8 c- @9 Y6 p
# z4 d# \" k  t* _4 H/ }& [你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。
7 M( u# i. [( X6 O, t1 `& n
8 O+ w$ d, v2 v7 k我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说
! e2 {6 p/ _( T, v( w/ t
; L* S0 `9 L& M+ M+ d, t
小美猪的吻由我先收下,再转交给大妈。
/ P% N: v# R. B" I9 |6 g9 E$ P* h, e+ _# h5 u" ]
踢姆好痛死有得卖
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-8-5 08:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
! t: J( _% V3 N' }3 r3 X: J
# K: f; }; K2 ^# A$ o* Y一女猪的不要!$ l9 T! C+ Z* L& A

# v. z$ D  o$ w& {6 V你有没有什么别的绝活?拿手菜什么的。, F9 x, x/ \& o/ R4 }. d5 p$ z

( }( y6 e# u4 q' O" K+ i' d+ x, w" C我告诉你奶油炸糕之后,我保证你不自己做了,出门就买买了就吃的说

8 F) i" w* o& I: B* h8 _) G: Z6 e5 c  R0 N8 f
男猪刀的呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2008-8-5 09:21 | 显示全部楼层
原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
# {3 L4 |) }, I' g( ~7 F( M7 _
9 y3 K1 L+ O* f
男猪刀的呢?
% P% z- M' ~0 _8 u
我不都给你秘方了吗!你试过了吗?怎么样表个态
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:05 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表 # g- J, }& _% n& }5 s

- g8 T' ]% J: ?( H' F# G! H5 U我靠,我在这儿发帖你都能跟来。

' u. [! D5 c# i3 [1 \5 H  q4 s笑倒。这小鸟还真不是菜鸟!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:07 | 显示全部楼层
楼主做的很好看!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 10:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
油炸糕. J* Z7 b$ K- i/ I1 ?$ i, v
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2008-8-5 10:35 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表 / A* l9 a& ?1 N  o. G! H# k
! i$ w& G' Y% G/ C; m
我不都给你秘方了吗!你试过了吗?怎么样表个态

& z; [  L- O( G0 F7 h3 M
; ]# I" j+ V7 T  W我还以为讨论香吻呢,想歪了,俺面壁去了~
大型搬家
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