儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
' g  m6 K, G6 c5 U9 a4 L7 `6 p   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
  [4 j  y& ^" `/ ~' A6 v$ L1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。

7 e  G6 w% A# z$ u: S0 N2 Q
; G+ M8 i$ X5 Z- J% |" R/ v
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
% ~6 ?, y; }  k8 Y2 w7 c3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

6 z& e7 C2 ~2 j" N* ~& _: m1 a. m


) D' t: h* X8 r" e0 q3 z5 Q你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

7 K# T; Y. u- R- E6 e/ h这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
, y  J  Q: z( T  D) ^6 x呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

4 p  }! L' E' ^/ K1 l  D没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
0 _. I) \% M+ v
3 d$ T$ O* X, H& ^这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

+ f$ E9 b" o5 S5 I6 e2 L* D( L5 @
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
$ i/ f+ H0 |1 ~- B0 t- y- V8 x$ F

8 ]1 `0 R! t' h( [% [! ]
8 c% [, u1 C5 h' Q7 ?  ?
% L1 e; N9 B9 r# e
你不是很擅长搞这些嘛

" g: j' a1 N6 j' W1 H5 c5 |我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
6 P: ~4 v2 \7 H1 j7 l' d
2 R% X) y& C- a' [
/ h" e  p5 a9 C我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

5 U" X6 V6 ^3 o$ H什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

5 Y6 v9 F+ S" F' @) w; K" S

, e$ U3 }! ~1 `# \, x; H) ^我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表
" O0 w6 I0 S4 p
什么替代品?

& Y& t2 }3 j; g8 r' C我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表
5 @0 E% C5 @7 N+ i7 n( k
2 p) ?/ r9 I3 q; \5 t8 g) i
6 J5 ^2 y& v% j1 D5 ?* [# x
我就想吃狮子头

; y9 F+ y0 U5 p$ ]一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表
* i, x4 {' a; T* [. d# F
3 D; n+ l9 l* p/ y" ~3 r( b我非常想告诉你，你给我点什么好处？

+ r# d& f( j' g得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
0 h' c' k* X4 k- S2 k6 k& B
没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

7 D) y  _/ U$ l, K% b4 k
要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
$ W" x5 F" _) i" K" ^9 hZT

煎饼果子
& O# E5 N0 l. i" _( C7 O. ^用料:
+ }6 B6 c3 _& w1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
; a. _* }* z2 y" H/ f! ?/ W5 `3：鸡蛋3个，稍打散。
3 T" d" J7 H* `: N0 N3 [* U% A: N4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
5：油条6根。

做法：
; b; j9 J8 R9 R1 E2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
  `& F' ^! ~0 W9 y* k5 Z将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。

7 r4 y- Y( g6 Z) t4 ?8 e2 p  F哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
- R; [3 x. }" I( o9 _- U1 @
得到美猪香吻

一女猪的不要！
4 ^0 |! W4 |( r3 \
$ H( [2 s. h3 I你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！

你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

3 n# _0 R6 t9 \7 r1 P" L小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
0 G! @: Q% Q( s6 Z) {
/ p: k: L' V; X; [踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表

一女猪的不要！
1 ^+ w1 D. X, m7 @8 i. ?
你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

1 j3 H3 A5 n5 f# x" V0 W" k
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表


男猪刀的呢？

' \. P9 W8 l2 T7 M& |; R' k% m我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

6 X* f) h/ M. F# s3 V; l我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表
4 `+ j% f6 G) |$ Z1 y
我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

+ T: X4 \+ {8 _8 L我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～