儿时的记忆－－奶油炸糕

兔子和狼

奶油炸糕是一种北京风味的炸制的小吃。小时候总是爷爷下班后带我去东风市场，就是现在的东安市场北门儿(文革时改名为东风市场，文革后又恢复东安市场)，买一盘奶油炸糕， 撒上一层白糖，真叫一个香啊！ 爷爷偏心，总是带着我去，而不带哥哥，呵呵。后来东风市场重建了，就再也没有奶油炸糕了。后来吃奶油炸糕是在华天小吃，北京到处都能找到华天小吃，专门经营老北京的特色小吃，价格很便宜，不到10元可以品尝到好几种小吃，当然也有奶油炸糕，好像3～4元一大盘。
   到了这边，吃不上了，于是挽起袖子自己做，其实制作起来并不复杂。
   原料： 水1 Cup，面粉1 Cup、鸡蛋1个、白糖2大勺、黄油1/2条(约50克)、香草香精1小勺 （可以不加）
1、锅中放水1杯,黄油1/2条, 白糖2大勺， 烧开后，将面粉倒入，用勺子快速搅拌均匀。


  Y3 X8 g) d$ K$ a: |$ U
2、将鸡蛋打匀，分次将蛋液倒入烫面内用筷子充分搅均，这一过程比较练臂力。加入香草香精(起到去除蛋腥味，如没有香草香精可不放)，混匀后的面糊即为奶油炸糕的面坯。
3、将油烧热(油温勿过高) ，手上蘸一点水，将面团揉成球，轻轻的放入油锅，经温油炸至鼓涨起来，呈金黄色即可捞出，沥干油，撒上白糖即可。yummy

5 k( U0 l: ^: q3 x3 q7 B

小美猪

你已经成功了?我们今天刚刚尝试做炸油饼,你就已经开始奶油炸糕;了!牛人

兔子和狼

呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

猪家婆

奶油炸糕不放奶油吗?

天天自然醒

哇，看着很好吃

兔子和狼

原帖由 猪家婆 于 2008-8-3 11:52 发表
& ?0 s$ C6 |2 u5 J, f- e3 R8 e- u奶油炸糕不放奶油吗?

嗯，在里面放了黄油，所谓的奶油炸糕是指很香的奶油的味道。

猪家婆

原来如此.....看起来很诱人啊

柳川

啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

三思

干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
+ N/ U( H1 E- f干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

1 P! f' }6 a% x5 |

0 t! {" c" I: }  ?

你不是很擅长搞这些嘛

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 17:01 发表
干吗自己做？我从来都是买来吃，很方便的。

' x9 M9 k; p1 h4 n这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

小美猪

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-3 11:38 发表
呵呵，其实挺简单的，不过炸油饼可是有技术含量，我想了好久都没准备好尝试。呵呵，对了你做油饼的时候使用明矾吗？我没有买到。

没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:15 发表
4 `& [: |4 f& D) e' Y/ z
这才显的楼主是牛人啊,我还喝过这小兔子酿的啤酒呢~~

$ h' M2 b5 T5 s3 Q8 }7 d1 N% w我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 19:13 发表
" ?9 D( e$ `* q" g  g6 _# F

  ]: t$ s" \8 i; ~1 l% _' f0 k0 j/ o


你不是很擅长搞这些嘛

9 z* R/ |) ^" p7 E4 U% K6 ]我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

小美猪

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:23 发表
) c$ z3 i; C0 b  s9 I8 G0 h' D
/ w2 m4 X, B  |2 G  q# g  X- U
我的意思是说，这奶油炸糕在这里可以找到替代品，方便，便宜，何必自己做呢

! u  D7 ^6 T" i8 O& V什么替代品?

gstudy

贾星星

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

( K! ?% a0 G; _, r$ B
我就想吃狮子头

三思

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:28 发表

% ~" o# Z  m( z3 A9 J: O什么替代品?

我非常想告诉你，你给我点什么好处？

三思

原帖由 小鸟 于 2008-8-4 20:37 发表

( ?4 ^: p$ C5 d' t. p  h
# `$ O. P1 ]) |8 D7 J
我就想吃狮子头

2 d, W, b2 q% |, C& }一边儿想去

兔子和狼

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:38 发表

3 l/ z. }$ L8 e% g$ r我非常想告诉你，你给我点什么好处？

/ @! T- J$ e+ R6 T, |得到美猪香吻

兔子和狼

原帖由 小美猪 于 2008-8-4 20:17 发表
3 _" [6 t7 M8 n" E9 [2 j
4 f% q0 D. B. x' ]2 v没用.其实很简单,我们第一次尝试,等下次叫你们来吃.我妈妈说,下次做芝麻火烧,还有热豆浆,特地道的北京早点!

4 Y4 d; o* \" G5 h9 M, A
3 {% |9 Y8 s! ~3 @  j" O1 }要不炸油条吧，再摊个煎饼，我着还有从北京带来得甜面酱呢。
; u; e/ [" G! g5 }: JZT
% O4 u& n0 O7 S! a2 x+ s3 \/ {. T7 ~
煎饼果子
  M1 m  J% B, U% J; ^, ^  M用料:
1：豆面（Soy flour）1/4杯，玉米面（Corn flour）1/4杯，中筋面粉(All purpose flour)1/2杯，盐1/2茶匙，水1又1/4杯。
2：甜面酱4大匙，豆瓣酱2大匙，水1大匙，油2茶匙。
3 U! L5 y. C+ u, S% l3：鸡蛋3个，稍打散。
4：香菜粒4大匙，玉米油适量。
' o/ ~5 `' C: Z/ {& O5：油条6根。

做法：
2料的酱用小不沾锅，放油2茶匙，置炉上开中火，放入甜面酱和豆瓣酱炒透，加水1大匙拌匀煮滚，离火备用。
# }, ~$ z; P+ W5 w+ ~0 G2 H8 a% `将所有1料放一盆里搅拌均匀成面糊（图A）。不沾锅用软纸巾沾上玉米油将锅擦一下，置炉上开中火，放下适量面糊，手提锅倾斜转一圈，让面糊成均匀薄饼状（图B）。然后放2大匙稍微打散的鸡蛋（图C）到面饼上（图D），再放上2茶匙香菜丁（图E）。将饼翻转，涂上1大匙炒好的面酱，再放1根油条（图F），卷起即成。

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-8-4 15:45 发表
* `4 M1 z: |5 x! c) p% O1 s啥也不说了，卷起袖子直接打包带走。

好的，下次我偷偷的做，偷偷的吃。
! D+ N: w, Y! W5 p6 V& R* E$ d
哈哈，欢迎品尝！

三思

原帖由 兔子和狼 于 2008-8-4 21:51 发表
0 {4 ~; l: w/ i4 }# X8 h+ ^8 W6 `. @
得到美猪香吻

一女猪的不要！

/ p- C6 h. W; @$ m: ^  q你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

如花

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
) X% `4 u: X% z7 R; N/ `$ s
/ g( o; d8 y6 ~( Q( _/ T一女猪的不要！
  Y; X4 _$ k) V; f# ^! B8 c- @9 Y6 p
# z4 d# \" k  t* _4 H/ }& [你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。
7 M( u# i. [( X6 O, t1 `& n
8 O+ w$ d, v2 v7 k我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

小美猪的吻由我先收下，再转交给大妈。
/ P% N: v# R. B" I9 |6 g
踢姆好痛死有得卖

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 09:13 发表
! t: J( _% V3 N' }3 r3 X: J
# K: f; }; K2 ^# A$ o* Y一女猪的不要！

# v. z$ D  o$ w& {6 V你有没有什么别的绝活？拿手菜什么的。

( }( y6 e# u4 q' O" K+ i' d+ x, w" C我告诉你奶油炸糕之后，我保证你不自己做了，出门就买买了就吃的说

8 F) i" w* o& I: B* h8 _) G
男猪刀的呢？

三思

原帖由 猪刀小试 于 2008-8-5 09:58 发表
# {3 L4 |) }, I

男猪刀的呢？

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

归去来

原帖由 三思 于 2008-8-4 20:24 发表

- g8 T' ]% J: ?( H' F# G! H5 U我靠，我在这儿发帖你都能跟来。

' u. [! D5 c# i3 [1 \5 H  q4 s笑倒。这小鸟还真不是菜鸟！

归去来

楼主做的很好看！

emilyzhou

油炸糕

猪刀小试

原帖由 三思 于 2008-8-5 10:21 发表

我不都给你秘方了吗！你试过了吗？怎么样表个态

& z; [  L- O( G0 F7 h3 M
; ]# I" j+ V7 T  W我还以为讨论香吻呢，想歪了，俺面壁去了～