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[菜谱] 麻辣火锅鸡

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 17:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
制作材料:
8 `) C2 l* N! I主料:童子鸡1000
- Q9 H3 @+ u* P7 u2 Y辅料:莴笋50,鳝鱼150,泥鳅100,猪肚150,鸭肠150,平菇100,香菇(鲜)150,青蒜150,芹菜50,香菜150,猪血150- I* P! \+ x" T% _4 f3 f, ~  g
调料:白砂糖5,胡麻油50,豆瓣酱50,八角5,花椒50,桂皮8,豆豉35,料酒35,30,辣椒(红、尖、干)35,35,大蒜(白皮)15,植物油50  r% ~6 ^: _% n5 f. k8 q$ E
做法:
& u5 t/ A3 S* m5 {1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;% v2 C# O! _2 V# b
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;. A/ {9 o, B" a  N* q% D$ v4 W* N
3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;4 R# R! B2 u8 \
4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
: p7 Q0 P- V; n& u! `  f. ~5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
" ]+ y9 t9 i" p7 }% }: @; L6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。7 C. |$ D" a& A1 P2 I; Z
制作要诀:
  B7 A/ V; g2 w9 V6 p& ~! i调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.! k% A) ~+ U8 ?) s0 o5 C% D7 \) V
食物相克% y+ P5 x: J% J
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。! ?+ J" o. ?( H; k  @/ R& u; B
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
& f, }: `4 }6 K& ?4 G4 `! |6 K香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
/ A  f- ]/ U& u$ e9 g- B# c% B猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。  m5 @$ ^2 C4 y. t3 E; i3 t  J
文章来源:北美(中文)教育网
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:13 | 显示全部楼层
贴图贴图!
鲜花(18) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:14 | 显示全部楼层
一说麻辣我就馋得慌
9 O$ k7 ?! k" X2 ]0 F$ g- B1 S, \# P6 U* g: u4 @$ ?
图片看不到啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 18:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
图片看不到
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-5 19:37 | 显示全部楼层
这道菜的辅料不容易找呀!(鳝鱼、泥鳅、鸭肠),另外要将土鸡现宰杀,这里只有冰冻的鸡,没有活鸡卖!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-8-7 16:59 | 显示全部楼层
图片
$ L- a/ n2 B# T  H- H. ^7 ~$ L/ {+ s! I# ?0 _  o
麻辣火锅鸡.jpg
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-8 19:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-17 21:15 | 显示全部楼层
原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
. A# O+ L4 ]) v+ ]) Q/ H: i, }贴图贴图!
2 g7 Y: d0 [5 K9 c
嗯,嗯!要看图!
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-23 12:13 | 显示全部楼层
图小了点。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-24 18:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2008-8-27 15:59 | 显示全部楼层
口水。。。口水。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:37 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
$ [/ {6 Y% @8 x8 K* X! O制作材料:. u0 \; S4 l7 b5 K% _$ x. P+ J
主料:童子鸡1000克+ T& y$ z* l; C7 g/ O' P
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

' x  i- C5 n9 w: F# i9 v' F
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 19:38 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
4 C6 }! X9 K4 O6 t/ Y制作材料:
$ D. P; y- v6 b# o主料:童子鸡1000克5 n- \. T0 P" _7 N3 N4 N
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...
* c2 `: s/ [, S6 K" i; B
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-8-28 23:54 | 显示全部楼层

回复 6楼 的帖子

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
不错,看着就有食欲~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-9-2 20:07 | 显示全部楼层
原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表 7 o$ j- h$ J" g
制作材料:
' w7 ^9 G9 j  a% W主料:童子鸡1000克: L: R6 H# K7 @1 C
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹 ...

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