 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
' X. k/ L; A0 ~3 ]' C- r. B" ]' y8 c主料：童子鸡1000克
. M3 p; O0 ?; o: a4 K4 w辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
$ U( A$ r: O$ s8 V调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克4 p* D* w5 W6 ^9 h( G
做法：% V) c' @0 q/ M6 y4 ~( q
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2 N6 L! j. F- {% O5 ^: U- C
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
/ N( P3 `- o4 ^( b8 ~: x3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
9 y) ?+ Q/ O* x4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
" k. p9 a3 ]: X% y' [$ L. J% f5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。 W7 a, W+ v. i1 K L2 r/ W2 a
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。' \; @. ?5 H3 M* W3 T& w/ F0 h, Y
制作要诀：$ b. K* M/ p: _4 Z' G. _, h
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.* R9 T; x! H2 [& X. J$ H" }) }
食物相克. E' L% u2 s/ ^# h
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。! P9 B* R; F4 s" \
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。$ J5 R+ p o/ [; ]$ @
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
% v9 O0 v$ j6 u( z6 `# j- s猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
% u( {* h: j! a" f7 ]& U- m: S2 i 文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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喧嚣卡
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显身卡
发表于 2008-8-5 18:14
楼主
