 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：8 x2 O1 a- q3 q8 L$ _0 a _
主料：童子鸡1000克" H- O* y& M. ^; `) W0 p
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
& N \2 }# h+ ^! f+ Y8 V+ i调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克2 C+ j* q- E) F q: ?& T
做法：. Z; C9 M6 {' s8 p6 w0 ?/ b: w
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
4 r- f& H( u$ y5 S3 l1 |2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
# w: e8 H: ]: L" E& y# _" i! a ]3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
" j3 X- C; D2 A$ ]4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
9 k6 x/ U. k3 F; D1 [5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
" u- C" V9 l7 Q# Y! W# q* k6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。/ }6 V% c% b8 G, y& H" |
制作要诀：
/ [) N8 `% L2 ~" b: q调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.9 h E2 w' K' c9 v
食物相克
7 C- ^- q; w0 R( v鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。) ]9 I1 _/ |7 p; V+ n
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。- k9 m8 G5 P9 I) G! _% Q2 k
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
8 L! L+ q+ @% y8 o/ M( F猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。, z) d, u1 l* J$ g1 a0 C9 B
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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