 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：
! M: u. W5 Q. y! X6 w1 f主料：童子鸡1000克
- p1 n, ?4 C3 e! m# {7 h辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克% _% ~4 C+ b0 @' w8 |# b
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克9 h2 O, u4 u2 M8 P, Y' `" q- x
做法：
: _, U8 e2 d3 Z" l3 v1 Y; d1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；! J, {1 A$ |; t9 g% F3 L' c! ~
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；$ [9 R: u' n! O) F1 U# ]7 [5 {! @7 i5 o
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；$ i/ H. ]3 x0 u9 H$ w7 ?8 _
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；" T' G) W9 T- g+ X% a! M p
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。) o/ r; V* Q; s5 R% v, u, b
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。# U5 V4 G7 |# v' L( k
制作要诀：
, J% Q) F" C! b; p7 V* @8 H调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
" ^. J2 ?0 b) Q; e2 Z. Q; G食物相克1 _- [- v6 W6 J3 Y
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。- ?0 p2 U: r9 A
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。" U' U- ^( S5 g2 J- J
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
0 F7 J, K7 \! C2 V' x猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。# D m1 Z. x3 z; }: I: h
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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