 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
制作材料:
- E$ Z, f! _3 J! U4 _% ~2 `主料:童子鸡1000克) E8 K9 S, w6 G: C1 G
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克% p- h' ^8 x+ v4 k# T* w/ a& P
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
: s. G" p% f% P' _6 @4 }做法:
. i6 t( K2 n- |; l% R1 E) b1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;$ h: c) ~7 t$ ?/ K( c4 W
2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
# Q2 r- f# ]* G% e4 p8 M3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
% g/ |- Z% O3 ]4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
# n- w) h, x7 w5 q) s% O1 h5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。' [+ s) w# e. s4 U% T. w7 e
6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
6 F: z# w. j& L& L% u- ]制作要诀:
( V+ S8 p$ K- S* m- q9 x; h调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.: [8 g& x+ x* Q" V/ N
食物相克
6 h) |$ D% v' u- d. H4 ^0 I; @0 _鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。0 G& V7 X! _- z
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
* I8 o, B1 r# u4 h; z香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
h4 P" M. O/ ~" O* p猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
, V! [& y9 t& T4 a* `; Z 文章来源:北美(中文)教育网 |
|