 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料:" X+ A. I8 j. L8 p K7 t6 g2 T
主料:童子鸡1000克2 C# l/ C s0 X) H v! _ }3 w
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克' x% ?. x+ |: C6 o
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜(白皮)15克,植物油50克
j3 B4 P6 R( @- ~1 t/ X& }做法:; s3 f- \ s& Q: N( u# x
1. 将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;
; ]& ]" {9 Z! v5 ]# y" c2. 鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;
, w$ Q" @8 Z+ [& F3. 煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;
# E P$ s* V- V. E/ X% j) r4. 锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;
* ?/ D, T3 q( i$ K: z5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。
% B# D/ J, X5 Q6 s6. 将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。
" ^8 x* _. F1 t. M0 u- y" Z7 [制作要诀:
* j9 P& o( y7 T+ }: A8 L调料包:大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.# }8 t# `8 ] p' I0 q; Z
食物相克. E. `( J$ ^* N
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。6 H8 A" d- q! c
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。9 Q7 K7 ]: k4 d
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
+ w3 F6 i& a- z. [5 A2 `( X猪血:猪血不宜与黄豆同吃,否则会引起消化不良;忌于海带同食,会导致便秘。
: O* O0 a: Q( l9 ~( V2 U* `3 A, J 文章来源:北美(中文)教育网 |
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