 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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制作材料：# L$ |$ @% z$ q
主料：童子鸡1000克2 a* Q. z/ z2 z! O
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克. H# O& ^; G9 N- J F
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
* _0 w0 h5 F. N$ t做法：
& Y/ J& j( v9 E/ `# `1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块； i1 E0 b% O3 d0 F7 {1 u
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；( A! O% ^( |, x: H
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
O# R/ B _. R* y" l, U4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
; D6 Q) O: c; G& o) g5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。& {4 `: Q3 n2 V, m% \- H
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。, m5 n1 }" n% r! M9 H6 v
制作要诀：2 L* {8 q) k0 ?
调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.: n% S- G* ~0 ?6 s3 }
食物相克
& H9 S, O$ f! V6 G+ ?/ G鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。; }$ t4 _2 a2 T4 \, n- X
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。2 g' i/ T5 J" i" M( F- A. j
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
' r( {: t% h& U+ B猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。0 p* i7 w6 l; _4 Q0 U- L% i% k
文章来源：北美（中文）教育网 |
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狗仔卡
发表于 2008-8-5 17:11
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发表于 2008-8-5 18:14
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