麻辣火锅鸡

lr_Daisy

制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料：白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红、尖、干)35克,姜35克,大蒜（白皮）15克,植物油50克
  j3 B4 P6 R( @- ~1 t/ X& }做法：
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
; ]& ]" {9 Z! v5 ]# y" c2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
, w$ Q" @8 Z+ [& F3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
# E  P$ s* V- V. E/ X% j) r4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
* ?/ D, T3 q( i$ K: z5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
% B# D/ J, X5 Q6 s6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
" ^8 x* _. F1 t. M0 u- y" Z7 [制作要诀：
* j9 P& o( y7 T+ }: A8 L调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
食物相克
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
+ w3 F6 i& a- z. [5 A2 `( X猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
: O* O0 a: Q( l9 ~( V2 U* `3 A, J 文章来源：北美（中文）教育网

amyhe

贴图贴图！

轩辕无天

一说麻辣我就馋得慌
4 B6 E3 h* K, |& J. N! O. T
& p/ N( |( C! ^3 q图片看不到啊

annie66

图片看不到

烟雨江南

这道菜的辅料不容易找呀！（鳝鱼、泥鳅、鸭肠），另外要将土鸡现宰杀，这里只有冰冻的鸡，没有活鸡卖！

lr_Daisy

图片

7 @8 C! d) x9 c) I

小猪豆豆

归去来

原帖由 amyhe 于 2008-8-5 19:13 发表
贴图贴图！

3 V6 J% e% h: z嗯，嗯！要看图！

wendywen

图小了点。

nicole_chang

亦非台

口水。。。口水。。。

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
制作材料：
主料：童子鸡1000克
; G, c: m8 W: C( ^, `" T" t, ?4 M辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
* L2 d7 X% u+ R  o" h4 M. [制作材料：
主料：童子鸡1000克
辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

! t% E+ w/ N' v1 A# L9 w/ i

beimei

不错，看着就有食欲~~

大华

原帖由 lr_Daisy 于 2008-8-5 18:11 发表
0 K. }' j# ~, U3 p1 ]制作材料：
* A+ i5 X, d7 f主料：童子鸡1000克
% T) }2 l4 o; ]9 Z* l3 a辅料：莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇（鲜）150克,青蒜150克,芹 ...

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