昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
  Y& h9 \/ n" w3 s说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了

1）
5 v  c0 ?# d, D4 G% S猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

; P4 ?) h. f' K$ |1 T; g2）
下油锅，表面煎黄
) s( a4 F/ h9 J% w7 |+ ?! B$ W
! e9 Z9 ]& v  @: i) a2 {2 i/ w3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
5 k2 w" [% G7 N2 |8 j
. d" K$ q1 ]4 d9 v7 {2 k请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
+ F+ T4 p& `. d5 F' T
要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
! q& O! L5 a  ^6 t1 r" _! ~我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
" p$ ~+ f6 I3 p$ R3 T
给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

5 y2 \% |3 V# u) Q嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
; i' o9 t  J# ~2 c. a9 E/ J) g三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
; k: J$ X, g1 E3 _# c
; g" y8 k, A0 L7 R' E# x下次有好的作品，第一要 ...

' t) M9 |1 {- M! h& K我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
6 b4 K) e+ |' T- }9 {0 c. a7 C4 q
9 U: y9 q. e  O/ M) U8 \"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"
) p( e! p9 J. T
* A, f( j$ g0 F, P. `" yCan't put CHinese now.

---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
; ~- H" P& q9 ^; d# Z, j. C对了，蟹粉是什么？

# C" K6 U5 u& h2 q( C3 i% B[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
蟹黄、蟹肉.

* V" G% ^( d/ S1 ?* z0 |"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

/ d7 ]7 G! o- C9 I8 WCan't put CHinese now.
" v1 m# b1 a  ?6 {, q  Q0 s6 L7 Z) _
% M  ?* J3 T8 y6 Z/ d---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: