昨天作了狮子头

三思

第一次作，不错！我家老二吃了一个半。
谁做的好，交流交流，切磋切磋

朱顺顺

说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
6 y% e# C& J+ M2 n6 ]& m说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D

, M% v' K/ e) ]# h4 o, N" o我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了
. S/ [: d/ b6 d- i% a0 V& Y
5 P% L& s& q3 Y3 x9 j! E. a1）
( y: H& x- O, s3 X! p+ z, F" D  }猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲

4 h8 v! C/ o+ Q9 s2）
下油锅，表面煎黄

3）
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟

6 l& v- d- G5 B/ b% g( n请多指教

疯狂的米老鼠

看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:

朱顺顺

嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!
: m; X$ f% M" P* A
3 u/ E* q0 z0 {2 E6 |要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.

三思

我可懒得自己切肉。
6 u" r5 B1 y+ m* Q2 }7 s我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
( e- Q9 Q9 p: G4 L9 ]
, Z. [1 o( ?$ ^- [4 K' Y: b给米老鼠：
我吃完了，下次作再上照片吧

三思

对了，蟹粉是什么？

寒塘鹤影

偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

三思

Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.

嗯，好主意！

疯狂的米老鼠

三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:

下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。

三思

Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
' J( [' l9 G$ y; ~( g& u三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
9 W& ]3 B. c0 d1 Z, j7 I0 L( E. v4 P
下次有好的作品，第一要 ...

我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！

对境生迷

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

朱顺顺

蟹黄、蟹肉.
- j" m( |- D6 h2 h& f( ~( V
1 {1 F& f9 e% n"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.
' S- J2 A% \( V" C+ {
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.
7 V: Y, D0 d$ g

Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
, R- u  H, ]% t/ G! G对了，蟹粉是什么？

[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]

三思

Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
7 U- z1 F: t4 x. x: N( `$ d蟹黄、蟹肉.

$ B4 V- Y# R5 W. G% \"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"

Can't put CHinese now.

( x5 n. q0 m  J) A---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...

ok, 明白！谢谢，下周我还作

小李飞刀

好好做，哪天大家去你家吃。:lol: