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昨天作了狮子头

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-3 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
第一次作，不错！我家老二吃了一个半。 9 r0 _3 o, ]: {  _. L
谁做的好，交流交流，切磋切磋
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 12:48 | 显示全部楼层
说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 12:56 | 显示全部楼层
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 01:48 PM:
2 q- W& }, D. y4 f6 ?说来听听, 怎么做的, 让我这个扬州人看看是否地道.:D
- o! z' V$ A# R" j( V
我第一次作，说实话，我以前都没有吃过什么特别好吃的狮子头。偶尔在网上看见别人做，觉得馋了，上网学习了若干菜谱，融会贯通，材料虽然不齐，还是做了5 R% u' @2 Y" H
3 K. n7 {- }5 b4 y) R! ~
1）
! P+ [& s  m9 A0 q9 a/ q猪肉陷+虾肉泥（下次换蟹肉泥）+葱姜末+盐+糖+料酒+鸡蛋+淀粉（稍微多方了些）+用鸡汤泡碎面包屑+鸡汤+ （下次还会放荸荠）+（下次放花椒水）===冲一个方向搅拌上劲+ \' p' `" ]# P% \$ n
3 B+ j1 ^4 R5 \4 F2 L/ Y6 c# ^
2）3 g; U4 V( E/ d5 }+ C
下油锅，表面煎黄
7 _0 ~! ?5 `6 I! [$ n. Z7 f- ]& \2 @" @
3）. u6 a; p7 s5 V, V- c) P3 u
煮锅里头：白菜叶子+鸡汤+葱+姜+酱油+糖+大料+香菇+煎好的丸子===炖熟
! w0 b4 I* ~1 p& Y' w3 _& s) G& r& P  ]9 ?6 U1 a! x
请多指教
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疯狂的米老鼠
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
看配料就应该很好吃，最好加一张照片，让大家都流哈拉滋。:lol::lol::lol:
大型搬家
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:07 | 显示全部楼层
嗯, 不错, 第一次能做成这样, 很不错了! 比偶要好!8 O) c; M  y+ K% a5 O" B9 {

* ~: k6 g' _3 W要口感更好的话, 得耐心地一刀一刀地切肉，瘦肉粒要细，肥肉粒略粗，不用生粉就能把肉团起。这是偶老爸说的. 我是做不到的.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
我可懒得自己切肉。
8 `2 S0 q* E0 J8 k. Q8 b我以为一定要加生粉呢，我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样？
# s& y3 p6 E4 E, T0 }+ K
( l5 ?6 R! \' s( F& V# M- P' X. ^给米老鼠：; r8 ~4 [& ^) f! o/ U: b
我吃完了，下次作再上照片吧
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 13:18 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
对了，蟹粉是什么？
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寒塘鹤影
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 13:20 | 显示全部楼层
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by Ada at 2005-3-3 02:20 PM:0 p# m  k( P! G9 L- ]) y, z8 g% t" s
偶最爱吃这样炖出来的白菜. 有时没有荸荠偶用藕代替了. 不喜欢罐装的马蹄.
( I6 p4 _$ U5 G, K0 h) y
嗯，好主意！
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疯狂的米老鼠
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:
* ], W6 l* I; N7 K& Y( N- t+ e9 g8 ]' N  n/ L  C/ G
下次有好的作品，第一要写下详细的步骤及方法（大多数人的IQ在你之下），第二照张相片证明是你亲手做的。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 15:41 | 显示全部楼层
Originally posted by 疯狂的米老鼠 at 2005-3-3 04:37 PM:
$ G  f9 ]# P; E' R7 _  G7 b三思无愧于三思这个光荣而正确的称号。我估计她吃狮子头时一句话都没说，夹完最后一片叶子，打了一个巨大的句号。:lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol::lol:' G5 [% q3 ~0 |' C" |" g: \- u
6 f& e) u, h6 _- u
下次有好的作品，第一要 ...

8 {7 j: {  v5 Y) ~- T0 ?' w2 U6 Y我给你提起来一个我的得意之作罢！少等我去找找，从前上过的，是个法国料理，我纯粹网上找来菜谱，自己学着做的。非常成功！
理袁律师事务所
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对境生迷
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 16:47 | 显示全部楼层

我想做大厨!

可能要等到下辈子了!:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 18:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蟹黄、蟹肉.
, ?7 A) ~2 P1 A; `# K: _
# v4 l* [+ A) ^0 P! J8 s! n"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"+ |& H3 s6 e# C

2 L# I$ u: M& y6 c/ i/ w) SCan't put CHinese now.% m/ X$ D$ W) W' Z$ j0 ?- J! X

- @" ?! ]6 o5 d3 Z# s+ r---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty good cutting skills so the meat balls taste quite delicious making them distinct from daily cooking.2 U; a: _. E5 s4 u/ H: p( f
1 i, ^+ @0 W% G: K* w- f2 m
( B! T, e( w# S, p/ l
" K- X* T% D" N
Originally posted by 三思 at 2005-3-3 02:18 PM:
+ {6 V) L' `2 `对了，蟹粉是什么？
3 o! ?$ o; n2 G' L
[ Last edited by 子菲鱼 on 2005-3-3 at 07:12 PM ]
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-3 19:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 子菲鱼 at 2005-3-3 07:10 PM:
0 N3 b. z) J9 c' S蟹黄、蟹肉.* y  j% W8 ~7 n7 _  v
* L, ?$ i& n$ x' z
"我觉得有了生粉和面包，丸子才格外松软的。是不是这样"3 Y/ L' K4 }3 C3 ^1 F

8 q3 {2 h5 \8 eCan't put CHinese now.
/ o* v. Z1 W5 R- P/ M" }, C) W" y/ e
---not necessarily, Yangzhou chefs don't add these stuff into meat balls; they have pretty ...
  ], Q, L; Y4 S" V' Z
ok, 明白！谢谢，下周我还作
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小李飞刀
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-3 19:56 | 显示全部楼层
好好做，哪天大家去你家吃。:lol:
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