 鲜花( 77)  鸡蛋( 0)
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鲜肉月饼1 r3 f/ h3 k4 I" M
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一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
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原料:' f7 D8 o) F* m3 m+ F2 x) `) i
面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
; T3 Q" u' Y" W' X. g5 y1 \9 T 猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。! M% o4 ~7 W1 k' s, _2 [
$ t! S0 X0 x9 P, Q1 B5 V1 g制作方法:, F" u; F/ r' e; G9 I/ L
一、做油面7 J0 `5 @/ @! Q* p. s1 {% k
用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
- G- J: J! R) Z$ m二、做水油面
, H" u. p* \5 z5 W: |4 f, i 用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
7 k7 W- D6 r7 Q; ~2 A三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
# l% L% X( W7 Q- k. K9 C( i. b& H四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
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[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-8-28 23:08 编辑 ] |
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