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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉
- Z- x8 Q4 T) w' N! D% v; E4 I8 M( r' B: g) Z
主料—肉类
( s3 x, J% q' ~: ^0 y3 _; L% V因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。, \3 d3 [; b3 F
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
; _* G, x9 e$ ?2 f% M- g0 g2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。1 L4 R% ?* S1 m' A

1 P9 r4 }5 Q2 W2 ~* O  q* _/ C主料—菜类
: w9 b) S# ~9 J! N1)白菜7 h7 B! Y2 t. ?! Q) T. H! Q5 r8 ]
2)豆芽6 i) M# w- L0 c1 p( Q
3)金针菇
4 x' q5 N* X' ^9 U; p
) x) d7 \0 _( \2 g辅料随做法提及8 G( m7 [: k* {
+ K  x8 T9 l9 x. c* ]4 ~% B
做法
) j9 X- d( B+ X) T! J1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
: h4 r4 o' u0 N  [; L$ d! C2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
7 y' u6 [, x# P/ j3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
) A9 c! ~2 S7 |! X  Y4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
% J9 H9 U9 F; v, D" v3 l3 X9 }5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。$ f9 K) N: O- A0 F; r

- X# S3 U& a, U# ?9 Q不是不谦虚,实在没治了!
! Y' a* n7 r9 W4 M6 ^( U) ?————4 b3 a6 Y9 _# H
今天来了两个女朋友,还作了
) {8 {6 a2 M6 n! x' I+ H( H( z' a- n, x0 i+ C/ |
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。) R$ P2 S5 u; @$ A
狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
' H* @* L4 t. Z; s烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
& R) z9 F2 G  B8 V5 U朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。
8 p' R; d4 v4 {& I& @/ _4 i/ j6 Y& f, B) s2 c* M" i6 ?
原料图7 _2 h/ N2 R2 q

, E1 }# o( J7 k; ]% t- f8 }/ z/ P% ~# m3 [8 e
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料) ! d, q% `4 v* g
这是把汤汁倒出后照的
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6 Z. F! F! }4 R& e
" s7 q- {0 D- e; J# j; M2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味
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3 L5 ?7 G" F1 y# L1 J& b% U" N. x
% o  [% c. Y% S6 }  O% H) A* q3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬) " R" b% w. C5 j2 V" o& {1 Z
% Y, A) S9 u# _
* Q# B3 U5 o6 R; k7 }) F, h9 O+ J
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)! R0 K& `/ `1 v- d
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! Y; `% B' {% M. P" w' a7 d9 z
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀2 B: r: U& |2 U$ p# }9 @# D5 Z; H

! x+ w6 D( p" M# R- B) J: U8 K# Z' n
% p7 S7 x+ _& d) A/ J# y完成
2 F: |8 U4 m$ R* c( L$ F5 m) P6 j
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凉拌三丝/ D4 I( N2 O4 A- ?3 p" q1 L

, J6 X4 }8 p8 G6 Z; b) L6 g% _+ F3 f
狮子头
4 W  a4 j  _1 S# w; ]
$ Y: S) j) P+ g' D) b6 U5 A4 C- Z$ x* |' _1 R4 l! q% U
烤红薯
1 I4 c3 @( h$ \: y$ K1 n: q9 @6 {) ?  u
, _% z4 p# U4 B4 n) y6 f4 V% K' r
三文鱼派7 t) T% z4 ?- r2 G! [
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
; q: m/ k' K- k8 y* r, L可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
. o  F( k+ e; }
haha,真懒!2 Y: a1 Z( R3 |! C/ r
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
% z# W4 F9 A6 W2 i2 j$ o
- `* X" f7 {, w. ]) F2 e另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。" |; ^7 n( E3 C/ x8 H
+ z+ u. x3 o5 w3 T5 a4 y# R  \
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:, ^/ O  I. W* x2 ?
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。. ]/ S) W+ V3 F) ~. r9 Q9 f

; g# j- R+ A% B5 v0 ]另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。( ]' W) N) \' I/ n* i

! E( _& C' X7 |2 n, ~没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
" P5 ?, T" d, M9 k. [* M# X8 q5 G
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
" O( ~1 _# v: y( V) i' q  e; B6 t  v) v5 O) l  _$ ?+ b. T
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
' D. v, e5 g8 s超强版水煮肉
, d3 a% ?! S/ A( M; |
$ |5 g) L$ \" z: c主料—肉类5 U! u0 z9 b% b$ [$ f
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
5 |% y% D6 L/ k* {) }/ Y( q1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制, |- p( t1 ]. X& ^6 }
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
) F! I% z0 F. q
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东  A  j( n9 |/ x9 N) B# x3 B! R
施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
8 ]' ]- b/ O8 ~, l& A$ n$ s服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
! [# Z& ]+ z+ x4 x
悟空,三丝是跟你学的啊!
0 R: R- n5 b7 @* j0 S
3 J% l. H6 z# q6 i3 j  R9 q5 Z难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
4 l5 e1 `4 c, t听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东- m# g/ r6 ^8 x/ b* W* C/ j8 P5 j
施效颦一下。
# F$ u: Y- k$ x* u9 C! t: ?" h4 [
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:) g/ U! V. i, ]
haha,真懒!9 L9 X$ O: Z, g3 J+ H/ l! J7 W
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

& \# O7 V5 v# W, @$ e% A; `+ e想起一句话: ) R) l8 f# M  U6 J6 i) K
if you give a man a fish, it will only feed him for one day! {" H3 U/ K! @" F% m/ y7 |
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..2 {, `$ }+ q5 W0 D
- C9 h. L2 L' }' g3 O$ }" Q; u
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!2 ^  u8 M$ e% [$ I* Z

4 [8 `6 U: J0 Y+ O9 ]) m[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:
( G' X, L6 E9 M$ }$ A, M% Y谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
& J% m% o: s# Q  h% ^# u% l" u/ U: Y; y7 @* F5 s" A
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!

& l/ L' @2 x' @) l
# O4 t, Y" ~; N
/ V  _7 `3 b' ^' X  u; S5 d1 Y到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:! u' j' d) a& z, M
想起一句话:
* _3 n1 k7 Z  Yif you give a man a fish, it will only feed him for one day
( f% ~1 v4 c2 u1 F; \; b% a% ?if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

! p; v  f2 c8 X& y' r- {5 p
  J# Q1 G  h; ^费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
! E' i9 l5 C6 F! j1 ]7 D费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

' z6 P, |$ u6 V; f0 ?! q/ `非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
+ y7 U$ ^5 Y3 F  a
; O% p8 h) N: ?' [' @晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆. ^" _- H- ?& X. a% V/ I" k

# V+ T0 ^! F# ^0 L; S还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! 6 [3 Z' g# w" \( k5 W

9 V0 j9 Y; \$ e# m0 c" k4 Y
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:- h9 q" R- \( ]
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
2 G0 M: Y7 h" T  _
6 Q2 @" f3 }7 w0 u$ H晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆" N2 ~* M% n- H2 f# l; h/ g, V

4 c' B( q% d( T# b# o还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:( l; n5 }9 W8 _: ~0 Z0 r4 k) Q
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
- o) R5 ?9 G3 C) I. _! m9 ^3 ^
- t1 N' W4 L( t
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:& f7 d; V- a* Z7 h
悟空,三丝是跟你学的啊!
6 W0 S5 V2 V3 \2 N$ E( h2 i+ g  H/ l# y% q+ W
难道你要我做一辈子饭桶吗?

. C6 b: `$ h( J0 H" \是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
, K1 d% n0 e4 @! ]太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

5 Q2 C7 u; \. N5 y0 n7 B( ~" m强!
5 ]- B( k5 x" U% N送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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