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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉3 e3 V/ G: e* k7 z

6 m: V( D" K' y9 X2 i# ]0 F主料—肉类
  {; \. o. Z* N, I因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。) q, a( @, a. X9 N# N+ M, l" T
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制6 u5 v  {) H# o! K8 b
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。- g, Y; D' y; Y" a. |( D/ s7 n

& B  Z4 A! _0 p, g: x主料—菜类) T: M. ], x! E& u" X' k; F8 x0 `
1)白菜
, w3 H0 D$ l* W2)豆芽
! E. N3 W' Y- o4 S5 h- ?3)金针菇
5 z3 d4 V& w. r6 B2 P7 r3 K6 c9 W) ?. h! s  c, j  W
辅料随做法提及( @1 Y5 F; e' ~1 I

( |" n/ z. k1 i5 k) W+ B做法
, i  Q( o1 X8 X, v( X" }1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
) H( w8 e& W$ J4 A, d2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
. L7 S# ?  m3 }# ]' t' r3 n3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)4 y5 |  w2 O" j0 L( w3 |
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)$ {3 i$ V& k* ], f
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
6 i( U* p* c* i4 t/ Q
- _( x( k# H& a不是不谦虚,实在没治了!4 P5 V  V- ]/ Q. z' b  t2 r
————
/ z$ q6 G/ s8 o1 c7 ^- s今天来了两个女朋友,还作了  [* D( S3 C3 M1 G) I, [' H$ r+ c  Y

4 B( H' L' X; x( Q6 o凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。& t$ \# s' K, d( ~8 D
狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦5 f7 S+ C- B  i8 F# b
烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
2 v2 W( C  E  @, `; j- }  Y朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。" K6 s; h8 X" ]0 ?/ W) ^
. W* O  h9 U3 {% L" I( N# {
原料图' F- X" Z- Q' U9 y" Y7 I8 V2 q
9 n5 z$ s4 |* l

' Y0 s+ F8 F% i, s3 f: d1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
- P) K4 J1 {4 j" s% _* A这是把汤汁倒出后照的
# N" U4 R& F7 q( |3 c1 I& F( s1 r% [4 s2 j3 A1 O
' b; u2 r5 w, R+ u1 N
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味% c. }! s; N" ?

5 v9 X5 }9 N$ v& \7 ^) a" a2 Y0 T) R$ _0 X$ B
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬) * g" M# K/ [, @. w9 B

; W* ~! u1 {7 l% q: I: Q1 |. F7 D6 L3 B) F: ?
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)+ ~0 J! t0 s; m9 G, D% J! ?

! p3 a9 A7 w) U$ }: ?4 W1 R
1 j, a, ]& s1 J. O; s5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀" E3 @7 S; i3 o0 L- u
& L6 i2 j! P# u
$ Y8 Y# T4 N" z1 F0 N1 @
完成8 y2 Z9 D3 [) \) c

' n7 ^4 a7 v: q- W/ y. V/ q  w! t! S
凉拌三丝6 r4 `6 g* M4 w& j
( y6 ]9 f2 F+ r' Y# S

2 [- c% p5 d) ?' K狮子头
' j% x0 v8 m/ ?- Z
5 M' v3 ]$ k! G  ]$ R! F
* {) M6 W, x! g$ i- m, |1 w烤红薯
" G6 P; b9 Z5 n, N' L; p! R& L, }! [0 U

4 \+ K6 _; z! g% q) M! J7 z三文鱼派
. Y8 k& l) n+ C2 r) V3 ^2 }
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:" s' q/ G9 e0 d8 U1 p. h
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

  ~8 @0 F! }/ J% G' h) I) |! Uhaha,真懒!( m$ j. s! Q# P3 i* d2 C
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。5 w1 ]) l  |+ L5 t/ Z- Q3 y

( ?, P3 B# G- J# [! C9 M' y另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。) }& y$ ^1 u+ w

' S7 j9 C+ e1 T& z+ D9 V没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
- R6 L/ K1 y: \/ [: @, u9 t0 q$ n这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。0 E" d: P- B* K6 G2 H6 c
7 D4 q% d* t7 i  B
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。* E8 H* j2 w  i
! L- u. C" |; i# Y$ Z& F
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
: g% |  \, t8 i0 j4 A. J7 Z5 }
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃8 w) D! |, t" |1 k4 c1 G& ~

. _. R+ ~2 {- M# W赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
. `1 m, w' r8 F4 O0 s6 W' [- Z超强版水煮肉
4 M6 [7 \; F' H5 i% L
; Q$ i. E- T# Y主料—肉类
' ^* S  X& N4 t0 ~; j$ m, S3 l因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
8 W& y7 w3 H7 G" p1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
( b  Y' m" P) [. z0 N4 f2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
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服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东& C* T0 m9 V% M9 v
施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
7 W- [8 k! ~! Y/ `服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
7 m+ ^4 c/ e: D: h9 Q, L
悟空,三丝是跟你学的啊!1 m; x* E; ~. e
) [4 s( o& z" z' O8 ~9 N
难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:& h! g8 v0 J% t
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
5 f6 ~7 ~$ D2 Q- w/ |$ c施效颦一下。

2 R6 V. l& n% h; N4 a那别作,特别麻辣的
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:: w8 V# Y5 L7 |
haha,真懒!* a8 G! A8 \2 \2 P# \$ H
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

. N8 z' |8 D$ e5 Y% I想起一句话:
: @/ m" r+ H- {if you give a man a fish, it will only feed him for one day* d. M6 b1 g9 `$ E3 X
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
' M% G3 U3 `/ f0 H: w
, Q8 G; S/ R0 u0 V- I你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
8 y7 k' i2 d- u% W: K  `% D/ ~
* g* Z) R! m" C( ]/ I[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:# e  c/ W( c, Z; N0 Q$ K
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃) o6 Z. |' l" P& P7 i' s( y

% [5 k; O( S) e5 A0 l/ X  V赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
3 E- p  d7 Y$ C2 [4 T" q
  |) f' D/ X$ x+ ^9 `; h

5 b2 T$ ~. M5 i/ m) M8 S到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:
5 _9 v/ \  p0 `$ C7 T( g( m想起一句话: ; e0 R  }6 s* d3 ~% ?2 T, o% w
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
) i5 v3 p3 F0 e3 w5 u+ c3 Eif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
) s% g7 Z7 K. w8 N$ ^& M

* g8 K: F& x0 M) m费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
* V! h' y  b. U* Z! E9 K费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

! o4 d5 l. f3 Y) [( W7 g非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇- z" I% B* ]9 D' z- B+ l3 W
/ `3 ?4 W) a) z" z& C+ s/ d
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆1 a- C1 y. H. f, G8 r- W6 B

) {! |, v1 H2 z5 b4 N' T% ]$ F还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! % A8 T4 _0 t, v2 Y

. p2 m+ q' ]5 i8 U7 l
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:  a; L. H/ X3 M" j
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
0 _! a, M, e% y$ k9 x5 b5 n  i8 e" ^/ j) k9 Y, p) N. Q+ c
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
8 T) R, d+ m/ g# C( X7 v; f/ g9 E$ F* ?; ]
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:
8 j  b9 @% O! o" b' h( P费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

4 T: N- D$ H+ Z1 w0 e/ g* i9 r% }. d: K9 {! \2 ^9 Z3 a
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:; Y) y. b# t+ k7 a0 ~9 i) [5 B
悟空,三丝是跟你学的啊!
* o! w2 c' E; c# Q0 q( F: q
4 G8 O1 ]% T5 R& C. J7 }. j难道你要我做一辈子饭桶吗?
. O4 C- M9 {3 H: H6 j+ X: |
是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
) e5 Q1 a# Q  _  f7 i' y- Y太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

) K% q) r6 T- D6 z强!
; e9 p9 W/ L/ z: D+ H( F  f+ T6 A送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
大型搬家
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