 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
|
超强版水煮肉$ t& A D+ v9 V8 [' @
" _( C: d! Q: g
主料—肉类. T' x+ V" L7 k- E0 R' \% Y
因为当地的河鱼品种少，且不好处理，所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料，颇为相得益彰。
1 Z4 K# ^' g i( g1）牛肉薄片，加入淀粉，料酒，盐，腌制$ E8 `7 z! v# h' _
2）百叶，去骨鸡抓，桂花肠（选一即可）。洒些盐腌制。
3 t& t |! H. u2 E0 [+ T* d8 j% q4 D
主料—菜类1 o1 ~4 _; ^( N6 v- I
1）白菜
F* Q) |$ V/ f9 w. P2）豆芽
% D& e: F/ G; m4 L7 I6 c& E3）金针菇
5 v6 m* J' S- L4 ^; B/ ]
; U! w; B. y0 m3 H' Z r. z辅料随做法提及
5 s3 _: Z5 }- d7 T7 L* v0 j2 u0 G1 ], ~
做法0 p" H* S/ L4 a) M- E _4 {& w
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
|/ Z, r- W S3 O! q2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味。
/ r0 j8 s0 h# ~& x1 f2 A3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬）, p$ L+ v2 M' x9 u! a# e0 d$ q0 D
4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）/ z' _& u: I2 |2 q! \# Z0 C
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。/ T. P& w, F1 N* U% |9 w2 |
+ t* S+ p# Y0 w P' ~. Z不是不谦虚，实在没治了！
4 t# W6 ~) @4 r2 K1 p7 M————
. ]0 h/ F5 p/ V3 S6 O) x8 d+ M今天来了两个女朋友，还作了
% ^9 t. `( A+ v# c* q6 @% k" b& F" o8 f" V% F
凉拌三丝：朋友说味道棒极了，说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
! @! B1 E3 q3 Q狮子头：朋友闭着眼睛享受的哦" _1 L& W5 \9 r+ ]
烤红薯：唉！也遭到强烈好评，其实我就加了些桂粉，红糖，油。/ i- n1 a) O0 }- ?
朋友带了一个三文鱼派，粘着鸡蛋辣椒料，非常非常好吃。, F6 Z4 i" H1 @& o' H# e
8 \! j4 V$ \8 _2 O$ ~, G; w原料图
( x+ v4 b- I! {2 {- G4 I
3 q0 W1 v& I# Y* s% v; z, ?+ i4 b' x9 C
1）煮锅里放好各式蔬菜，加水煮，注意水不要多（具体量：第4步时候，水量不能没过主料）
7 f0 V7 ?. C, l# H/ F+ e+ l这是把汤汁倒出后照的
- K) P! J1 @+ k2 Z& q' X2 y
! a7 j' O: p2 X& j5 \+ M; v$ i6 j6 v: R) {, l
2）另一炒锅加底油，放入大量葱姜蒜（大粒），炒出香味。然后下郫县豆豉，炒出香味7 r7 S- c# |# T) t; X
! ~5 p0 n, p* L( H8 U
1 }8 U2 Z6 M% u' g1 c6 _/ ^) h3）将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅，水开后关中火，下牛肉，和百叶进锅慢煮。（注意百叶后下，煮过则硬） & M4 V0 x, C6 K9 x2 c; a# f1 u
 7 }" h3 k+ @4 l) ^8 e8 |( B
, q1 w5 g: ?% i/ S' B. l0 n4）将炒锅里的牛肉，百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意：汤量不能没过主料。（如果有多余汤汁倒掉）/ o! C/ _, T& a- ?1 N
9 {; ^7 o8 O/ r. i! c6 m6 m7 `7 Z4 q* L0 O) I1 S. q, S
5）炒锅倒大量油，加入红辣椒，灯笼椒，花椒，麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀. `, _8 f" P& M5 g+ G
) R) |! Z% o1 c# ^6 L2 r5 b1 j5 B! {, ~
完成, ]: Z$ r1 }" o# `/ j: K+ ~1 ?( N/ C
 + ^/ Q1 C" e! j0 }
, S9 |9 T& {. V) m- N
凉拌三丝( d1 C2 h( N; B. Z9 p
 2 x5 T0 {+ L6 Q7 d$ w# X
- U9 f4 \0 u7 m( Q. v, O3 j
狮子头& b F( C5 b" I: _( N! {
 ' H' o1 A A) v; q
- y! D1 j& U$ A烤红薯
' f' V! _+ V. a# c/ O& {( \6 ^6 }* g1 f2 k # W4 K5 g% l: t9 l9 B# E* H
0 v& ~5 \1 ]8 w% V
三文鱼派
, }0 W& c& W. W0 c1 C. F* ^ |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-9 17:34
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-9 17:42
楼主
