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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉$ t& A  D+ v9 V8 [' @
" _( C: d! Q: g
主料—肉类. T' x+ V" L7 k- E0 R' \% Y
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
1 Z4 K# ^' g  i( g1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制$ E8 `7 z! v# h' _
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。
3 t& t  |! H. u2 E0 [+ T* d8 j% q4 D
主料—菜类1 o1 ~4 _; ^( N6 v- I
1)白菜
  F* Q) |$ V/ f9 w. P2)豆芽
% D& e: F/ G; m4 L7 I6 c& E3)金针菇
5 v6 m* J' S- L4 ^; B/ ]
; U! w; B. y0 m3 H' Z  r. z辅料随做法提及
5 s3 _: Z5 }- d7 T7 L* v0 j2 u0 G1 ], ~
做法0 p" H* S/ L4 a) M- E  _4 {& w
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
  |/ Z, r- W  S3 O! q2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
/ r0 j8 s0 h# ~& x1 f2 A3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬), p$ L+ v2 M' x9 u! a# e0 d$ q0 D
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)/ z' _& u: I2 |2 q! \# Z0 C
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。/ T. P& w, F1 N* U% |9 w2 |

+ t* S+ p# Y0 w  P' ~. Z不是不谦虚,实在没治了!
4 t# W6 ~) @4 r2 K1 p7 M————
. ]0 h/ F5 p/ V3 S6 O) x8 d+ M今天来了两个女朋友,还作了
% ^9 t. `( A+ v# c* q6 @% k" b& F" o8 f" V% F
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
! @! B1 E3 q3 Q狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦" _1 L& W5 \9 r+ ]
烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。/ i- n1 a) O0 }- ?
朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。, F6 Z4 i" H1 @& o' H# e

8 \! j4 V$ \8 _2 O$ ~, G; w原料图
( x+ v4 b- I! {2 {- G4 I
3 q0 W1 v& I# Y* s% v; z, ?+ i4 b' x9 C
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
7 f0 V7 ?. C, l# H/ F+ e+ l这是把汤汁倒出后照的
- K) P! J1 @+ k2 Z& q' X2 y
! a7 j' O: p2 X& j5 \+ M; v$ i6 j6 v: R) {, l
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味7 r7 S- c# |# T) t; X

! ~5 p0 n, p* L( H8 U
1 }8 U2 Z6 M% u' g1 c6 _/ ^) h3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬) & M4 V0 x, C6 K9 x2 c; a# f1 u
7 }" h3 k+ @4 l) ^8 e8 |( B

, q1 w5 g: ?% i/ S' B. l0 n4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)/ o! C/ _, T& a- ?1 N

9 {; ^7 o8 O/ r. i! c6 m6 m7 `7 Z4 q* L0 O) I1 S. q, S
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀. `, _8 f" P& M5 g+ G

) R) |! Z% o1 c# ^6 L2 r5 b1 j5 B! {, ~
完成, ]: Z$ r1 }" o# `/ j: K+ ~1 ?( N/ C
+ ^/ Q1 C" e! j0 }
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凉拌三丝( d1 C2 h( N; B. Z9 p
2 x5 T0 {+ L6 Q7 d$ w# X
- U9 f4 \0 u7 m( Q. v, O3 j
狮子头& b  F( C5 b" I: _( N! {
' H' o1 A  A) v; q

- y! D1 j& U$ A烤红薯
' f' V! _+ V. a# c/ O& {( \6 ^6 }* g1 f2 k# W4 K5 g% l: t9 l9 B# E* H
0 v& ~5 \1 ]8 w% V
三文鱼派
, }0 W& c& W. W0 c1 C. F* ^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:1 T$ k4 a1 e: i- e- o
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
# K" P6 \+ j' B
haha,真懒!
# g2 h$ y: q* b( J把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
" ?4 V, R( D3 v9 V5 z9 ^% v' L. m6 i
! m- q7 [# O. `/ d, |另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
1 F+ j4 Z' `! G0 g+ i0 j, c# A+ c5 \
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
- L# f( z# L9 R' M5 I& a& o这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。2 C/ Q1 ^' z( C; s

: T0 [+ @3 d0 r! X+ s! l* f另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。3 L4 Y0 X9 x  g8 Z3 e
: c; z0 `) a/ a0 s2 m# i
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

% W1 d* y$ o+ C$ `" o- U/ g' {谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
4 S# v4 m/ Q* I- _& o
3 y1 F& E% h7 c2 {赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
. t- ^2 I+ m  V4 P: x& r超强版水煮肉, |6 O0 P0 s" q( S: w4 a

) p. a8 u0 V* T主料—肉类# u! u2 y8 p3 I, G  \+ ]
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。; f' @# l7 v# D' G9 N6 n' @% O
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
- T& b  ^5 D" k8 x6 z2 D2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...

: ~% }$ T0 p: L- u- v# Y, m: \服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
大型搬家
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东# u3 V( S! d' F  [" ?, j9 @" T
施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:! \* M& z- ]: @" O
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

4 K; W: h7 D3 N悟空,三丝是跟你学的啊!4 A2 e2 _) p' w7 I$ z

% T' |( A. c$ g& X难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
( R; d( d2 j- q听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
* r9 }. Q0 [2 H; W施效颦一下。

8 e- p8 m, H* y4 p/ W那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:6 c& ^- ?' u9 B3 J! x# P2 |
haha,真懒!; L$ m* O+ w# u
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

! Q6 `. t! v# {1 o" N想起一句话: 6 Z* r" L* P/ ^
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
$ v/ J* e3 I6 Gif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
1 Y* `. e3 O8 [0 F! F3 S
( X! y) F) f/ F9 L' ?1 ~  Q; J) u' V" {; l你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
1 Z4 N. N) h  S9 u, f7 w; g! N8 G. f! @* X. d9 V
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:
& u" |2 z# j/ B2 R8 K谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃7 H- G: u* m7 U4 Y* d

) u& ?& ]+ u0 U$ V# r, c6 C+ {) i赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
4 P9 R7 q$ u  P3 T

& O, u- k/ P) O! F8 A: c
# `7 z5 _( e0 K4 P  w/ j% P到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:5 G  p! U1 ?$ T5 ?" q
想起一句话:
+ C$ o( m- o2 k, d! i& A  h( U( ~& jif you give a man a fish, it will only feed him for one day
3 O3 R# L6 Z- Wif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

, M$ b4 j* w$ K' l, x; _' Y( c! ?9 J/ X( y
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:
; }" |( P: N: A$ V9 O费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

# q; q- e( E6 |: T6 j非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
  O5 u* Y! u$ `8 G4 ^8 u0 m
( J) E9 B! V6 A1 D( `8 V晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
2 j( m  |  S9 g9 C  u# c
* f/ I; B4 h8 O7 p还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害!
$ |' i7 _3 V9 ]0 ]5 x) M4 M0 [; l5 [  J/ E% c  |5 `
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
+ X; s% @3 ~7 X! J* q( e' o, ^中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇7 R3 j7 E& Q! t: ^- M! |+ K

$ T3 z# W0 T5 X( c# R- O3 @5 x! D晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
, P1 k7 X$ X2 q6 J2 j
; S/ j4 P( B$ I4 o% U还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:
$ {9 ], ]# \& h  \7 f& d费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
5 B' q: V5 Y) e6 V4 r
( D( v% G6 U- h& o7 _
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:4 a+ ~) W) P9 R4 \' H7 H; e% \  V" _) R* M
悟空,三丝是跟你学的啊!
4 v# [1 t/ |8 c! Z" z5 A5 h' W: M' l/ w! U
难道你要我做一辈子饭桶吗?

" _2 m/ S4 G4 i6 [6 e是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
$ I: d7 n8 [1 v* n* x7 J太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

( ]9 A2 M0 c! T强!
- J' v4 G- j) k% \2 E送500!买点肠胃药吧!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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