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超强版水煮肉,及其他

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉
. W6 y. R5 P/ a6 o. n+ m7 g. a, _2 q, m
主料—肉类/ V) S  a- L, P$ x# S0 V
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。* v* a" I6 R  E2 h
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
+ L7 [; M8 w8 h! O2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。3 R' m% a7 r9 X5 E  m
4 A/ E' }1 K9 D  z5 s0 z6 ~- @& d
主料—菜类
* _+ p% Z% V3 \1)白菜
4 t0 v3 ^# e) W0 m% w* s2)豆芽* U) F6 K/ [3 t( I" I
3)金针菇. W- N: u& Y- Y5 S0 `' [9 Q

. m" s& U0 [6 o) @, p辅料随做法提及/ I2 v( X$ q' M

2 i# a6 L6 B/ R8 }做法! j/ a6 s, Q5 j) ?4 U4 q1 i
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料): o% u1 K1 K+ @* t7 B- [
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。3 Y; a6 R9 r, {( l4 ^: N6 f
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
7 s$ X' A; G( i3 {4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉). Y5 C$ K2 ^5 v5 q7 R
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
8 z' v6 y% X7 _# S  E
( Q5 i. h4 ]3 Y: K5 \$ c不是不谦虚,实在没治了!
9 L: j# p+ Q5 Q  D. X8 V- I————
5 w7 x6 I5 b; p$ {今天来了两个女朋友,还作了' q, Y( k4 E9 x1 G0 ]
9 }& {; I- m7 ^7 N% C
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。
( y0 O. R! @" N6 {' g5 U狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
& r" `0 y5 |9 k% g0 e- J烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。+ F+ D$ Q) N# A: i7 m5 Z& s1 J. Z
朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。
, T' b3 |) E/ B( U1 d/ k6 @* m+ h" X, W( ~, J" F# F
原料图% M0 Z% d+ U. `% g7 X

% N2 v3 R  T1 p' N. i) \2 O2 j$ d
7 a- C- N% P' P) O9 F% @1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
" A. ^5 j$ W9 K  N0 x9 Q) S: R5 G这是把汤汁倒出后照的
9 ?2 C3 z* o) O: H# w5 g0 X) E
7 u. d/ A) L+ |- [3 m$ R
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味
+ {7 L! `4 t6 O/ N# Z
+ r& r* R/ g5 W' o  x, x' v# I
9 r$ c2 f- l! k; h$ C& f3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬) # l9 x9 p- q: G- [: S" _6 D, i# r2 o

4 K- h. j$ K  o9 u: O4 N6 E2 }% J* ~- G9 X- n5 A/ s
4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)# C7 R8 z$ R+ v4 \5 L4 b; g& X
3 j/ Y% b7 W* T: ^: S
# M/ d6 O9 n* q5 _$ S' F; W( i
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
: c( ~% L; I' N) r/ S" L+ o5 `6 M& k" F' f0 D8 w) F% p
) V0 L2 d, g$ A
完成
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; I) k. `' }9 s- f1 g+ I$ z( U& g! A+ m
凉拌三丝" o& _$ S/ Z6 P0 U  Q  Q+ }4 i% X4 K

/ Y3 D! ^, a: T1 j1 ~% g: F" R/ [# k9 l' o1 e& `" }7 B+ ~* z
狮子头
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4 l9 B0 U& t  M. d/ B烤红薯/ J5 i4 R, w8 P, K0 h/ _

  L* G- Z8 C5 I. @. \  |
, i. Q# B1 l# Z  b三文鱼派
* |- K! Q& j- j3 v& z% C4 t) N- P8 u
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
1 f: u6 {+ U, q- \4 r+ Y- R可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

1 P9 |* T3 V+ y4 q4 Q2 [haha,真懒!. H3 e7 z! G- D; L' a
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。% J- S( z- H' r0 F' C
" d+ J% o6 K1 m7 O( L" i! i4 n
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。0 X0 h! C- Q, u6 j2 C
; z% \" h  q; E1 j: x
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:
( ?0 @/ B# U5 O9 i这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。5 N8 `" f# N8 z0 k) v
/ o1 @- B3 A2 f$ ~( J
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。# b  L# p& R6 s; s* g; x6 s

  S. R2 Z! `  ^# K没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

, f1 D, o7 \9 e/ s5 a谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
: H" V# ]* F) n% E% O, @" b: Q: H$ W% W* H9 Y( s, N4 y$ t9 A
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
& e0 G- {3 I0 @& q  Y. I3 h超强版水煮肉
5 n2 z( M1 w# X# t6 l+ l
5 X$ J1 w+ X9 j$ U' @主料—肉类
7 N- y2 x2 L& O4 Z& `" J; h因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。
8 k, p+ }' s+ P. V+ \' u1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
6 m2 H( ?0 D/ o2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
/ x" R2 d( k3 \0 @
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
/ U* H8 f) Y6 @+ C% _6 M! u0 v施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:
7 d$ T4 O  \0 n( ]服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
) i# H1 T* o( p
悟空,三丝是跟你学的啊!
9 b6 c, N- X. X9 O  i+ F1 Q0 ]- S% k) q9 X& L7 U, t3 d# X
难道你要我做一辈子饭桶吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:
) o/ p5 o2 s4 G' {8 B听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东* H4 p% P) `: F$ O! s9 s
施效颦一下。
5 u/ f8 E# m& V4 k1 o* R
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:+ z8 \2 T* s: H  H5 ]4 E
haha,真懒!
6 b/ Y: P; F- q* S2 H: ?把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
: k5 i7 ~& P8 Z- C2 d* F
想起一句话: 2 X, L9 o1 D2 T0 H6 D
if you give a man a fish, it will only feed him for one day
/ I, J  F. u8 I3 f. e) b9 Aif you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
7 J2 M, t3 B& m. i, @4 l2 [, h8 W% z
# o' a( o% b" l0 S# A- [* D. O你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
2 b4 |$ B8 T: h) O5 _4 E0 A0 ~( i
[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:4 }& V5 ~( T+ |5 [5 P
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
/ o% Y( o7 X, N5 m( t6 |7 }( C! |% q& K* I  R& F# p1 l
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
5 `4 r* F; C9 k% r5 m& i
( |7 C* q/ w: w- ^! ^! t$ d

7 l9 ^8 T- q) w% p! w到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:8 [" B9 m* j3 h
想起一句话:
4 S) K" X. @9 s' ]5 u2 \, \if you give a man a fish, it will only feed him for one day
  c0 ~; a! q; _6 a' y0 Q8 E/ {& ~if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.

6 T- L4 T: w- T
) }1 n0 j4 q- c! O费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:- s) o4 p6 \+ \* T
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
% G' L) `  K3 y; W( n- ^
非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
& k: ?/ \' W  q1 G7 ^" V+ _+ F% F; P) |. x
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆% H: A) p- L& q8 Y

9 a) \+ A2 e) ^  M# z- ^! m4 S2 w/ }还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! : T" Q) d! h: Z: p
! U1 K& V  B0 o! U$ Z3 k. \+ |: B
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
+ |6 z$ F6 @( O6 ?中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇
; g$ Z, {* L( t- @
- w* y$ B; D3 w; A8 q晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
/ U  k; S( |5 m: s, S6 M4 K9 o. U- ^
还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:9 Z; |1 h- _+ C+ r/ K, \
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。

- {/ j3 E; T  `) [# a1 p; |# I/ o1 j# ^" v, }) k5 M
得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
$ E7 P' S  Y3 P. n- m7 U悟空,三丝是跟你学的啊!
- G# u4 [8 }; |# ?! R( @8 V% R3 q: ^" r1 o3 K
难道你要我做一辈子饭桶吗?
) A, Q+ ^6 b% ^9 K
是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:
+ O7 x0 v7 O& W太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了

) R$ ^! ]7 E/ u0 C/ n  M; ^强!
" O" h* i% |, ]6 G4 g/ V8 F$ B送500!买点肠胃药吧!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
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