埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2976|回复: 24

超强版水煮肉,及其他

[复制链接]
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-3-9 17:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
超强版水煮肉4 ]7 N! g$ y+ D! Z0 J

$ q  ~. Z& M. o! K主料—肉类
! E: U# c: M. w因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。$ w9 k0 q5 q* y- j7 J- x
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制8 P3 y) p9 \4 h
2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒些盐腌制。
: ?* k1 O; Z6 [4 e4 `& T
" e% }0 q- ^" f4 ^; L4 n主料—菜类
$ C! |7 ~$ f9 I' S4 A) l1)白菜5 L  k9 ^$ A8 c" Q
2)豆芽
: B2 V) ]) Y/ P" O# U7 ^3)金针菇
( U0 |' |8 t" J% q) B, f% I5 o2 Y% b% a  X
辅料随做法提及, ?6 p9 w  o! B# K: a+ r5 _. p  g
: s# p. B, B; v  c
做法3 M% n: P. B+ f* {* m( q0 i; u; {
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)+ N" A0 J$ y, C# ^  I( w
2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味。
- H! T0 D8 |& Q/ ~/ |$ K: `. A4 R3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
# p2 v0 G! H; u6 O% T& b4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)* c+ h# S3 @- w0 |- P- W1 g
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀。
' I5 ?( v7 X3 e# v6 I  r% x" h  s1 w% h$ v
不是不谦虚,实在没治了!
0 K% ~* V1 d% C  T" R————- C" y3 j+ |7 H5 u5 B
今天来了两个女朋友,还作了
5 D5 m# f2 J$ {/ B  E" c% _& d, S3 ^, j6 f  T4 U$ L
凉拌三丝:朋友说味道棒极了,说家常小菜做的好才是手艺绝妙。7 s. Y- i  `5 A/ }
狮子头:朋友闭着眼睛享受的哦
* Q; A+ p) Q8 l" @) \4 P烤红薯:唉!也遭到强烈好评,其实我就加了些桂粉,红糖,油。
+ F- y% P) ]8 v朋友带了一个三文鱼派,粘着鸡蛋辣椒料,非常非常好吃。
  {' m6 O( M! _2 K2 f5 e* g
7 k8 `# \6 k! F原料图7 o1 ^  b, @* G

' J% D' P8 {8 b2 N, D' k3 K0 L1 r4 a! A. m/ @" }8 C" X( \
1)煮锅里放好各式蔬菜,加水煮,注意水不要多(具体量:第4步时候,水量不能没过主料)
4 o7 R+ f( A* N0 V这是把汤汁倒出后照的
1 Y8 r; b* i# i* X% t1 O) L4 B- a6 j7 C' o

5 `% A( b$ O1 F. V2)另一炒锅加底油,放入大量葱姜蒜(大粒),炒出香味。然后下郫县豆豉,炒出香味
5 Y7 u  `0 F# P. m3 Z, D" R; j. C4 I1 H
% A+ q7 u( Z. @% K. d+ ?
3)将煮锅里的蔬菜水都倒入炒锅,水开后关中火,下牛肉,和百叶进锅慢煮。(注意百叶后下,煮过则硬)
+ [. d7 {! R/ {7 K  j5 O7 R2 @
. G; G) c5 A  k4 W. Y7 p4 Z8 q
7 I% p/ ?8 s8 X6 [+ @( ]4)将炒锅里的牛肉,百叶和汤汁倒入煮锅。这时候注意:汤量不能没过主料。(如果有多余汤汁倒掉)
6 J( N& b2 ^; ]- t  J# {. _& a' L+ J) S( L/ g
) ?) r4 t/ z  L
5)炒锅倒大量油,加入红辣椒,灯笼椒,花椒,麻椒。不要炒糊。倒入煮锅。油量应该没过主料。撒入葱花点缀
- l( @! c! g3 z2 s! Y' [9 {, N& B  n  b7 W9 ]' g+ l, D! m
7 k4 L; r+ L7 N
完成
5 L: F! Z; p' _+ C5 Z/ y' @3 u% E' o8 v$ d4 s# N6 z

- R$ K5 r2 e% Z. J7 L# }4 j- R凉拌三丝, i, D1 q! w- i9 {8 ~

! J% P, M& ~1 `7 S- b+ x0 @9 U! x" ^8 h) P3 y
狮子头/ T8 [8 ^0 l  I2 n' j$ s3 Q
$ z/ \2 v) ~' \* M) O2 k5 J! ~
. q5 ^% k  S" n8 y) p1 h, W& W
烤红薯
9 N" C- w6 c' f  T$ C
  v4 j% _2 @2 P- a
4 T$ @( B3 O! E三文鱼派
2 S5 p+ v' V4 Q: {; t# `) t. g
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 17:42 | 显示全部楼层
可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 17:44 | 显示全部楼层
Originally posted by 静静地说 at 2005-3-9 06:42 PM:
0 l' T6 D% h2 e! P% J& p可不可以请我吃顿这样的饭? 搀死我了.

5 A& y6 m" k' t* }# a/ X7 i* Chaha,真懒!, T! {) R; h# o' q( a
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 19:37 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。& x. c. i: W/ e3 Y/ O2 M
& i0 X- D! d( E! `
另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。
' P' \. G" Q. t  D+ A- L: D7 c+ A" ~. x8 }) ?
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-9 21:12 | 显示全部楼层
Originally posted by fisher at 2005-3-9 08:37 PM:7 [8 S% t5 j& q0 k) x* b% z- J
这种贴子必须顶,而且有机会一定要如法炮制。
" j; M3 K& C1 i, r3 X0 K9 L
2 D* A9 ^  N4 ~) z* p  \) n# f, H另一建议,在水煮里加点芹菜,味道更好。% p; v" z& t- `+ y: d
7 F  s+ B' a: D( ]* @/ h5 h
没机会认识三思,当她的朋友,到她家蹭饭,是我心中永远的痛!!!

1 `# ?2 ^7 X# z5 t. J+ X- S# N; b3 ]谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃
/ t0 H* D7 h8 E! E- l, i4 D% a1 e5 X9 F: k8 n; h# }: y  Y
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-9 22:16 | 显示全部楼层
你看你, 又出来谗大家了!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 10:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
收藏. 下次试试.
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 12:10 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:34 PM:
/ O5 n  y) o3 l, n超强版水煮肉
$ J$ ?7 t6 g8 {+ Q, L- J1 \1 T$ s1 w3 a1 N9 e8 M
主料—肉类+ R; |) a+ v7 [' R' n# b) b
因为当地的河鱼品种少,且不好处理,所以我每次都用牛肉和另一类有嚼劲的材料,颇为相得益彰。, U4 l8 k" i; n+ u+ K5 r
1)牛肉薄片,加入淀粉,料酒,盐,腌制
! P- G9 t- k8 L4 d, @! K2 M2)百叶,去骨鸡抓,桂花肠(选一即可)。洒 ...
9 b! c& g* m! |& h: |  Q
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 15:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东
0 Y) u" \. L$ j6 J( T施效颦一下。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-3-10 01:10 PM:. x* [, E) _$ `/ ?/ B
服了你了, 我觉得你是块天生食神的好料(不是周星吃和摸文味的那个食神哈), 不知楼主有没有考虑一下后半生的CAREER 转型问题? 浪费了太可惜啊.

9 d! S7 O5 i( G: C悟空,三丝是跟你学的啊!, a8 n/ E: K) q0 g9 ^2 t7 g* s

- [  }. J1 U9 \' U6 N难道你要我做一辈子饭桶吗?
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 17:55 | 显示全部楼层
Originally posted by 梨涡浅笑 at 2005-3-10 04:13 PM:( C0 t5 i  i: k$ j6 `
听过这道菜很久了,也很想试试,不过就是怕辣。做法已收藏,下次如果请客再来东& z5 M- J7 o0 k4 Y
施效颦一下。
9 j/ _) O, B- l# D
那别作,特别麻辣的
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 18:02 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-9 06:44 PM:
/ b/ j6 k+ {9 a3 w6 \# Ihaha,真懒!9 \7 K" P! M# `' m4 D
把点金术都传授给你了,可你眼睛里只有金子啊!

4 u, H- q& R9 `9 d- C想起一句话:
' u# _# @% \& M0 {( jif you give a man a fish, it will only feed him for one day8 v4 y1 s5 Q. a  |. H
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
鲜花(150) 鸡蛋(3)
发表于 2005-3-10 18:15 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
不错的手艺。。。。唉,加拿大还有这样的菜???你开个饭店吧。。。说实话,只要是特辣的菜我就喜欢,所以,那个水煮肉不错,看样子不知道辣味是否足(好像缺少些)。。?纳闷ing..
9 M% y0 l- i) K2 B9 K# L- F/ K9 l6 R/ `
你知道这里哪里有极辣的辣椒? thanks!
* l( n$ k7 p* l, R4 k: U3 S5 s( _: {# M
. F$ x: x  J; A" }" J/ W* M8 l[ Last edited by 醉酒当歌 on 2005-3-10 at 06:18 PM ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:23 | 显示全部楼层

收者

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 18:59 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 12:12 AM:0 v. D' r, [3 Z0 C4 F0 r
谢谢,下次试试芹菜,我听说青笋也好吃8 T  _; A5 l4 v# q. F( _4 `, q
2 i* X2 ]/ L7 p' f- |6 [
赫赫,和我交朋友,原来就是为了蹭饭吃!
) M: V2 Y; |5 B2 j8 C
* ]& p) v: S3 E

( f% d% z( @& S( x4 B, j) `到时候你也可以蹭回来呀,:lol::lol::lol::lol::lol::lol:
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 19:22 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:02 PM:) o: l' e2 y# N
想起一句话:
; o: Q1 P7 v) q6 b, S) Vif you give a man a fish, it will only feed him for one day! N) x! j0 N4 V" B; }
if you teach a man how to fish, he will stay on the boat drinking beer all days.
' D9 w3 R, ^- d; Q

( k; t6 U6 b8 b/ ^7 `0 S# Q2 V费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 20:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 08:22 PM:/ f! s( I* j3 e2 p, U9 {
费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
3 @4 L+ s5 j  Y0 d
非也非也,仔细看后一句
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-10 21:09 | 显示全部楼层
中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇: l- D% G6 O5 i2 J! t
$ w. t3 H: Z  g& X, d  E3 h; j
晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆
% c: m- Z8 e+ S7 \
; d& X7 Y! C9 M; @还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:12 | 显示全部楼层
厉害! 2 Z# T8 Q5 O6 \, U$ y# R2 r

) O1 ]& T4 N8 P: C+ l; Z
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 10:09 PM:
! `& v$ G/ M7 q& @0 K中午饭索性就着剩汤吃了火锅,烫了午餐肉,金针菇: `6 m2 [) [0 `

/ [. W( |. y; R1 w  N晚上还是不舍得扔掉剩汤,烫了白菜,虾,土豆8 e/ U- ?4 c# N. x

% {8 [3 k4 ?; X3 X, `  N! l" Q1 ^% t还是不舍得扔掉剩汤,太香太香。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-10 21:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 竹帘儿 at 2005-3-10 19:22:
. E2 h3 J# z2 W/ |/ b费 劲 !  老 祖 宗 早 有 言 简 意 赅 的 现 成 的 说 法 : 授  人 以 鱼 不 如 授 人 以 渔。 把 讲 鸟 语 的 机 会 还 是 留 给 小 鸟 同 学 吧 。
8 L0 j$ ?; t+ j: |# f* l& `: N1 r

$ ~( o3 ~6 n; e9 q7 n4 _得, 我什么时候又招惹了一位.....
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-12 12:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-3-10 06:54 PM:
( S8 @9 e6 y2 O! U% e悟空,三丝是跟你学的啊!
# O1 R6 H) y7 P, C8 ]
' {" O% V' m7 i- X9 V7 C, P' ~/ o难道你要我做一辈子饭桶吗?

* Q4 [2 K" u- e6 Q4 K6 ], N- @是食神不是饭桶啊, 谁说你是饭桶我跟谁急! 饭桶只停留在思饱的初级阶段, 食神却已迈入了思色思味思发展的崇高境界,两者没有相提并论之理.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-13 14:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 00:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-3-16 09:15 | 显示全部楼层
Originally posted by 爱吃苹果 at 2005-3-16 01:00 AM:+ W; j+ O+ Y% A+ |) ]& d
太厉害了!~我的吃法和你一模一样,而且最后我吧剩汤全喝了
4 [7 l, u" Z7 a( J# E
强!
/ T: x: w2 k. P5 ^7 _, t送500!买点肠胃药吧!
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-3-16 13:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢!!我脱贫了
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-1-15 21:39 , Processed in 0.188051 second(s), 33 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表