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美食DIY：制作香辣虾 ' _7 t+ i2 \2 r t/ @; @/ [/ ]" ~
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原料：活虾(1斤2两左右)0 l1 _; @$ {/ ]+ J
! U2 [6 @( @4 e, K) c- j 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：% _* `* I) K6 ]% e ]* A/ m
. Z% R3 i6 h7 |# b: R' [ 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
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- h/ w( b# k9 ~" d5 { 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。1 h! D: n% F) ?6 E. L, |% C
* @( {' k) L' a& u. u1 p0 B1 _ 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。1 O* E; X [1 ~/ h3 T. G+ \
& d: }; ~9 e1 h+ Y$ @4 G8 c, t 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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- m# a) F b5 o$ J& O 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！2 a- J0 P% ?- c7 J. L
: w. ~% s, {4 ^7 X 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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