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美食DIY：制作香辣虾
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. X6 @( g. B. E4 K* V P5 Z% B, _$ Q 原料：活虾(1斤2两左右)
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配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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3 I& E: n5 A2 d 制作过程：
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! t( A/ F0 H D% ]: @+ v 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。4 Z3 c ]$ B2 e) f# D2 E
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第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。0 t# O/ W+ n) ]
& A) X2 R S* o6 B% P 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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: Z/ U3 J+ Y+ P ] 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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9 u/ R) H; o4 f 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。+ P) q5 L5 a5 [, v0 l+ w; j% U: w
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菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。4 n& N R$ C& M( d( Q* l) W
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。, Z+ v0 R- _- _2 w2 u3 }! E9 ~
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！- P3 a$ n- S: O% I+ M
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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