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美食DIY：制作香辣虾
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! f, K# w! |0 M3 f- h. R: @ 原料：活虾(1斤2两左右)6 m; c# w9 }' ~6 d* L* }, K* W
( U# q e/ N) E- b3 t 配料：土豆、冬笋、西芹、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
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制作过程：
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第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，，各少许即可，放一边备用。4 L$ C. s2 M) c/ E3 t" ?5 E
: N0 z" R3 n6 ^" j 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。& t- E* r" ~1 Q+ j ~0 ~9 I3 O
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第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
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4 \. `' G, P$ m1 c 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
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第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 }- `, R( ?* t0 W# M
$ c( b2 t0 W" Z' [ 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
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菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。) M% e' T% K; \4 G8 o3 K
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注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
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适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品!:) |
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狗仔卡
发表于 2005-3-14 16:08
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