 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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4 c3 ]6 d- M) d7 F5 S7 W& Y把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 $ \- N8 @+ G8 S& C2 H/ m
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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- N( A3 F! |. S煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 1 U8 O2 }; |& O- U
, q: E) q o/ O# z1 S* Y做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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, C1 L3 T& L q* ?2 f, R7 Q0 F牛奶中少放些盐，不易变坏。 - t4 M( R' ?* L% [5 U( Z& N; ]
% n' N3 o0 M( N; y& n盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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/ Z( k7 ^/ |% o) T* C有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 2 [5 G7 w1 h* B1 Y' ?
" r. p: M0 {* i8 K( U& Y- g. w发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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4 C- d# T$ S- b8 q煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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* I1 C5 V3 m6 H削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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' c5 `$ k! q0 E$ N在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 : r, M) O9 y; ^. E* Z8 M" `! F! `
: A" @3 U+ B) l0 Y& P& ?; e在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 . F% u( a! ] g! P8 j
1 e6 G/ v& ]" d- X, Y5 D煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
