 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
8 j: _) i: c! V5 H( T0 h $ }2 k( g) {& C8 M
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
; b7 W+ K( L) E/ V! H. g+ j) k z/ ^7 L& r4 b( H
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 r) P) @3 H. M( t6 z M
. P% ]; V; D4 N4 j
鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 . A5 |9 n% L! Y8 ~: j) p
1 N! ~$ U3 t! g+ B5 j9 u% Q
煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 * o; @ d# Y, L7 Y" z3 Y, ~
+ H, w5 {: m( F. j2 e4 y& j
做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 : S) f9 ]/ Z* C" A, |
' N7 ~% R4 F' w! K# z牛奶中少放些盐，不易变坏。
2 v0 U+ ^, N. `, a6 ^( T- j
* e) W4 K2 \) R9 X+ r$ D+ w1 _% U2 g盐炒后放入醋内，醋不发霉。
. N! N- d2 Q; ]9 ]- [* T* X) c" j c, E: `7 e" g; B/ L( [. ~
有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
5 ^" O9 U" Y7 |: x9 E B/ {1 n& s5 m- R% a( q5 y1 z: L3 y
发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
4 O; F" |( h3 O3 C6 f8 e# v8 l
% x" t8 |0 L3 D* E+ n煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 7 V% p( x2 Q5 y7 A+ A0 L
( s# G) Z B* T- z削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
- y! T2 i) I9 l4 _! T# i
6 m. T/ C, P9 g! B" x% l. k* T在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
* u7 @1 t& t: L( \$ g. Z0 I- m" X2 ?4 w( s" ^2 s
在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
% v% m6 Y/ ^0 m4 X* |, J# ^ g- A" R& }- E1 n
发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
o7 O8 e5 k! K% B8 I
3 g9 {# s& [( r$ K0 P, W煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
K: F. }( q( `) G/ x
4 u/ {2 q4 z z$ a热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
. P/ \0 ?7 ` ^
, b- h2 h% U9 R! F( f2 h煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
6 i# [3 z9 S' J/ O$ f- [0 E
! d, M, P: M' Q. T1 A/ x1 t/ R* L$ X豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。6 N" x9 E* L) i5 C. a& n
w( N, R2 e# W+ o3 s9 ^[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
