 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。( X9 F+ Y& I+ z+ s/ v& |2 j# d
+ f' M, N( }, D, q
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 $ L% m5 N4 q p" _$ P8 R3 B
, `5 z0 R. b3 l, u; |
将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
5 A; `( t4 N9 E2 ]0 d; ~1 J2 x- c& D' X$ B r9 R1 h' Z
鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
* q; H2 F1 X& @ _. v! Y
+ s) a3 B% r& h8 _) b煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
_2 B7 g0 N) ]7 ~/ L: v5 x
5 V1 V; s$ H, Q$ V做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
4 t/ Q7 s( H( C8 [$ E3 S5 ]' G7 a8 n# f/ w8 E: [
牛奶中少放些盐，不易变坏。
$ R& }' F& h! P5 s8 t
9 D9 ^2 A6 D& x8 a盐炒后放入醋内，醋不发霉。 % R- k. \2 L- N }
8 [: S8 T+ ?* A* d" t% `有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 4 |% j2 y1 q/ f4 n3 y
0 Z% X8 F3 x! @4 \, D" \1 H发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
* ^8 b X& |' b4 L( b) {1 _( m6 u( y. r& S% b
煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
8 n6 R( Y4 ]+ B/ f8 ~* t- o0 Z$ ?. V: `! L" c
削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 6 |* q1 V0 ?% f% O# |% C. L* n; C
6 l( j( a4 D5 H) f7 N9 S p
在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
- j: a! Z0 ?/ g: V7 ~% `) c# b1 m I4 g
在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 1 q8 Z* J* c; j+ G0 c
J; [/ |" M" {$ W1 f发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 # x( U% K% Z" O3 a F
0 B8 N$ {1 q! R$ R2 n8 A( r煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
7 B' A% s$ Q! B, x3 ?3 N$ Z2 ?+ @( D# n; Q
热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
. i( P; H* ]% _! m" w' d3 @! ~( N# _: @; S5 X0 p) Q" ~$ G
煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 0 x$ u/ o- ^( l1 a9 y3 Q. \& n
; i8 ^7 B8 C8 y
豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
z0 `/ }8 N7 |% I# E- t, C
" F6 S3 d) R# p1 t[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
|
狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2005-3-22 16:22
