 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。 @- g! a" x0 F# a. C' z
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 & R* u& I/ T$ l8 X
2 m6 u% L) j- [9 z. Z; E鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 , E4 l7 t" `8 N2 ?
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煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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+ h y$ p) K+ c- e5 S; j6 I; h牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 - |2 U! W8 M7 y6 X T8 d
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有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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6 p3 f7 Z d" K7 Q# m/ x: Y6 p% ~发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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8 D! T7 [3 U# g- Z+ ]7 H煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 1 I+ d" u8 h$ U6 o4 D
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 b. H, O$ D: l1 I( G4 R7 t
8 I2 J; x. h9 H在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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# _; o% `* j( w% q: k3 S- u7 P发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 : w7 Y+ @5 o( B" |% u" W* N
- m- K+ U |$ Z Q' a煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 / N% L" W$ @4 X: D1 }5 @
3 N: T+ {0 r) h# w热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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/ ?7 s$ u' \9 X/ P( }煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 ' _9 v- J2 D1 q, u1 ^* q
* N- j) [% ^2 [0 y/ S9 {0 z# M5 B豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。7 X# D: E# g, |* s1 r% }7 n
$ ^1 F9 a9 B. r6 ]. r" R[ Last edited by OliveOil on 2005-3-16 at 01:45 PM ] |
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狗仔卡
发表于 2005-3-16 12:44
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发表于 2005-3-22 16:22
