 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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# S: H1 A3 z! P' |( ]8 y6 c把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 ! ~+ @6 M, k( ~, A2 I
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将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 6 N0 H5 O( b3 R* b
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鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。
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/ C# z" C2 {4 D# V- Z, o+ j煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 ) g* z F5 \- r/ `5 e
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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& L3 E5 b0 X1 X6 L5 m+ o牛奶中少放些盐，不易变坏。
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。 % b+ h3 E& c4 @5 r
y, C8 L9 O _0 p8 g有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 + e# J: k; ^; v1 C( t5 F
7 R O/ ~$ `7 G发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 B' ]3 H _1 d p, n! o- l
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 # b' C- n& g& r" G
" e& Q9 Y5 X' B3 Y+ G在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。 1 E1 B& t# J/ ^
. g! u! l& W! j& r3 G& s9 I) ^( ]& g发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。 - G% k. U) U! c
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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' L- f1 f8 O) a: I B) b热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。 - T0 H: A$ |& _' O6 D0 w* K& V8 O
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豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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