 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。
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+ Z0 ]& \7 u7 @) _ x/ w: q把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。 7 F; S4 Q5 ?8 A* N4 @5 x1 K
/ o$ T! J1 ^5 V% K+ Z" H将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。
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. p9 A9 H2 S% n9 e5 }: C鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 1 `# M+ D- s9 W- |- y: U
) q7 a" ]; k* i9 L煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。 0 A3 x6 Q$ x# m: l. d* f& k
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做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。 8 z4 W2 e5 z# T
( I6 Q* B( K! n牛奶中少放些盐，不易变坏。
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/ W) @# o- d) ^# K2 |盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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- b* I3 g+ z4 t5 r1 p+ @有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。 ; K% N8 H3 ?0 x1 B! ^+ g+ \
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。 " ]4 |! G9 b1 K8 z9 I: U2 `, U6 s2 n/ `
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煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。 ) x2 D `) {% d8 l
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削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。 : X. E: e7 d& g+ w/ O7 G
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在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。
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) e X" F8 V) {* _7 H/ T在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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) ?. ?% d, D; j: s4 a% R# m6 r煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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& k. r4 L- e0 F4 {8 Q- h- O豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。
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发表于 2005-3-16 12:44
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