 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。+ c. f9 s% Y& I) Q( X3 N0 S. f
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把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。
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9 p7 {: B0 ~ Y: x将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。 4 `) U& q- A' H& s @+ R
* j A& A& {6 h& G鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。 C8 E- C/ i+ Z% x7 k
7 ~' m( `5 {. A煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。
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7 K1 I6 C7 B* o7 D, }& m做甜食时，加入占糖量为1％的食盐，成品的味道会更加甘美。
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E2 X. A S9 |6 Z% \, R牛奶中少放些盐，不易变坏。 8 s8 z4 m, _5 y8 K' l& T8 I
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盐炒后放入醋内，醋不发霉。
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* a+ ]) j# S- b有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2％的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。
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发好面后，以盐代碱蒸馒头（500克面放5克盐），馒头又白又鲜，营养破坏也少。
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- }9 |! I! N7 L煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。
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; _9 I/ Q: r7 _, @# \% A- ?7 U削好的鲜菠萝放入盐水中浸一下，比较好吃。吃酸柑橙，加点盐，就不那么难吃了。
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' u0 J: z X% V在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。 $ U$ n- r& D0 ?% o8 X" N/ t3 \
# V; L- s9 O+ E2 p+ h8 a) m# L在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。
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发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后无论怎样泡也嚼不动。
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煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。 6 d% Y3 {& b! I' f
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热的剩饭和新煮的饭味道迥然不同，要清除饭“蒸”的气味，可在水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。 " g% j0 z3 y& \' b8 s
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煮豆腐的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。
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2 k3 c" u9 d% d; C7 T$ [/ j豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。; S6 y" e5 R+ E6 `1 Q& C
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发表于 2005-3-16 12:44
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