 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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snickerdoodles，算是一种软曲奇吧，口感酥软，入口即化。因为加入香料的原因，有人根据口味把它翻译为肉桂饼干。在秋风渐起的时节，制作这款甜点让我觉得，呵呵，挺温暖的。
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$ o9 i* }, }* t) O( z# \1 g( F食谱来源：www.bakeorbreak.com
h# I) ]7 m3 y9 @（这是我无意发现的一个西点制作网站，面向“业余面点师” 不光有食谱，还有对食物口味的评述和看起来朴素但挺亲切的照片。）
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8 @6 Q' t% E' C6 L做法如下。' x) o+ [8 }: ]# O3 i3 `
原料：# ~1 x9 i% _: v5 l
1 & 2/3 杯 中筋面粉（all-purpose flour）. K" S; |3 M$ V6 b' B# S5 [
1/2 茶匙 （teaspoon, tsp）肉豆蔻粉 （ground nutmeg） 2 A) h9 {0 S, P: x1 `& _. M
3/4 茶匙 泡打粉（ baking powder） 2 A! j: s* d7 z) t' B
1/2 茶匙 盐 1 p) ?5 U2 l/ l- V
1/2 杯 黄油 n. N( ?1 s Q& L$ M
1/3 杯 白糖
# d* ]7 J8 ~' s/ Z3 D( V4 v1 个 鸡蛋
$ ?8 j8 f v, l5 `1 茶匙 香草精 （vanilla extract）
+ Y5 a5 j0 g# L- b& S$ d7 ~1 茶匙 肉桂粉 （ground cinnamon）6 y; x8 ]; g6 e
, b( Z) d/ Z2 R& C, d0 [
步骤：- N* o4 f- i- H$ H( B; \# o6 K
1，黄油于室温下软化，加入白糖打发。
3 V+ A+ ~/ e" v5 [* v0 t2，加入鸡蛋，搅匀。
" A* N6 l! O" Z" ^( X" ~3 g2 c3，加入香草精，搅匀，待用。0 I, d8 B. O# S8 ]' H' I. f0 X
4，另拿一个碗，放入面粉、肉豆蔻粉、泡打粉和盐，搅拌均匀。7 K. ?4 e2 I% y
5，将黄油蛋液倒入面粉混合物中，慢慢揉匀至成为柔软的面团。 N0 w+ P/ l1 e' x
6，将面团分成32份（左右，不必严格遵守），搓成小球。
5 J: G) k( ?: ^; H8 V* |' q7，拿一小碗，放入肉桂粉和同体积的白糖；滚入面团小球至其表面均匀沾上一层肉桂粉。" L7 J# k* q2 h) T0 d) a
8，烤盘铺油纸，放上沾好肉桂粉的小球；350°F 烤制12-15分钟。出炉。$ K. U6 C: F9 s1 U- Y ?4 s
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特别说明：* Q& C" O5 P7 a/ i1 ]
此物制作简单，没啥技术含量，但有几个地方，还是要啰嗦一下。
8 u4 u t2 G- {7 c- \" `1，关于原料，我感觉必要的英文名称都在括号里注明了。
Z$ K- d% m" {! C% Y" d 肉豆蔻粉和肉桂粉在各个超市卖香料的地方应该都能找到。我见到的最便宜的是no name的，两、三块钱一大包。
* e$ z& t: K# J8 h4 A3 v: ] 香草精在 baking needs 货架上。千万看清有两种，包装一样，但一种比较便宜，是人造的；我买的是比较贵的pure vanilla extract，一小瓶不到50毫升，可以用很久。
) p+ ~% P* l+ Q8 e2，关于肉桂粉。想必大家都知道，这个东西香味浓烈，不是人人都喜欢的。而这款点心的卖点就在肉桂味上，所以其它的味道比较“单薄”。4 |! c6 w" U/ `- {9 D8 q9 k6 b
请一定根据个人口味，酌情考虑小球表面肉桂粉的量。如果不介意，在肉桂粉中滚小球，是最经典的做法；或者把小球排列好后再稍微撒些肉桂粉在其表面，可能更适合某些人（如我）的口味。/ F! C) n+ @. j. s7 E
3，关于成品外观。喜欢的话，压扁成饼状也行；我个人比较喜欢球状。不管哪种形状，烤好后表面应该都有些裂纹。5 E6 M4 ^2 ^( s( r
4，如何变身。可以用2 tablespoon（tbs）的可可粉代替面粉，就成了chocalate snickerdoodles。* s! d- t$ S# g# p5 h
5，关于称量。英文食谱里一般不用重量做单位，操作起来很方便。如果家里没有相应的称量工具，1杯大约是250 ml，一 tsp 5 ml，一 tbs 是15 ml。如果是买450克一块的黄油，半块就是1杯，包装纸上有相应的刻度参考。! S5 C8 U$ e' @3 r
1 b/ b* [; S" d( J$ p5 O6 A0 H上图：& A* X1 {& R4 c
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% t- i$ s5 N5 y4 x$ B其中颜色较深的是在肉桂粉中滚过的，较浅的是撒肉桂粉的--我还是喜欢后者。8 l6 ^* Z& n& s) R c$ f' w N
刚出锅的时候吃最好，色和味都是暖洋洋的～
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狗仔卡
发表于 2008-10-5 21:19
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
居然在做muffin的时候犯了个从来没犯过的大错，最后只好胡乱掺些面粉，改成cookies了。。。
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啊--万一有人跳出来管你叫“二师兄”可咋办呀～
