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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 + o" P. _3 s8 v# G6 ^
& M0 s; Y# q7 F) I  J, p" n4 C
超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。
( I; Z1 h3 M" F$ X2 v4 R# {7 }2 d5 u$ d2 [( V1 c' A: W, b
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~* w2 h/ D1 \0 v' ~9 d' ~
4 x: R: K$ f+ q2 N: z& i
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?
) R( c0 F( Z! K  j
" D7 P2 G  a: N6 ^请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼9 r, \3 x1 ?. E3 i
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               
: F( M  Z# L0 E! X3 L. H: c一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。- X# `9 K  j0 t+ }# H. u, _

: L+ _, a7 q# g: U, Q原料:) i5 I* m: A* @' b, F& l# \
  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。; ~, A- c7 O5 d; ^, R/ d2 A
  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。  F4 h. X8 E  E( W* y4 O

) M+ k2 _* u$ H, e0 j; P制作方法:
3 Z9 ?6 t: w' j9 K; [一、做油面
( d  x, g9 Z) X9 ?$ d  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
* V7 H9 ~' Z1 {, I- Q( I二、做水油面
6 b" u, d$ N" l6 d* a2 j1 X  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。& J; r5 Q8 }+ Z
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。# u  M+ r7 u) A* ?  H" K
四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。
+ |: |2 G/ `3 I; V$ G! B; m" x- g5 }! C: _/ L
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。
4 R8 o/ W9 ^4 d1 q7 U! q
  w  E. l) l: g# Z/ K5 ^; F可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).4 W# g! n: P, D. Q
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.7 W3 X& u9 G' ~& |( t4 u
9 P7 \. O; P: S# p8 ~
[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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