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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。 9 [- ]% V- C$ }, y7 @

$ u" P8 {. E* T超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。
2 G% G" ^, l! z5 f1 I
5 s3 q+ e  f2 O& r. E/ u我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~/ Q# H2 E& l* o2 ^; h- P" t
% T, Y* {) |* ^- g$ A: X5 ~
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?
) I! X4 `% l0 @7 v% `1 O
! v5 @/ X! O; O, L+ b- z请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼& w" P( L( e: x/ w0 j; J, |
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               
2 c2 L: \) \  K6 o5 z; q+ I一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
4 p% ]3 t! d6 e; N
' Z$ a: ?4 ~5 H7 |2 J: k原料:, X  T2 E- j7 I6 [+ F( t" q
  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
) X& h# e' c+ ]3 H; `" R  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。/ V. m- z( E1 r/ S3 Q1 z5 E2 a. V

; g0 o- A) ?5 Q9 S制作方法:; t6 A. J' m2 l% J
一、做油面
/ D  Z6 ?0 ^( E; E# A: b! w6 q3 R  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。' E* `/ S  e' [  p; R9 r- c
二、做水油面
# ~9 w; O" ]" j8 O  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。- U: J" t, Z5 T9 D9 e7 S7 V# m
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
: l( j/ |; S' \3 f1 Q+ A四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。: f1 |2 h! x7 i& T4 ?8 W# z

' v  {7 B5 t1 y8 U$ h' h( s
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。* |. ^6 d& T0 z8 h2 d8 d

) Q+ Y! z5 y3 @, K9 I可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼)., z% Y' X# b; l$ j7 X
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
, j9 S9 _& ^! U: u
+ h, \3 X- m2 k* R' ~  H[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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