 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。( T+ V. ^1 K1 K* B% B, I* W
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：; C/ C/ r& S* S3 L* M7 K5 e6 a- }
苏格兰色拉
! ?1 ^, u; k3 I5 h# w6 ~, B2 [配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 3 A0 `0 h! v" _! z ~) g
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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二．正餐（两荤一素）
" l5 D# ^+ k7 S' z' b1． 上海红烧大排。. r! P$ \8 K! F) C5 c7 ]
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。) c% R. |# t& W/ i/ }
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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% S: O$ c4 I$ C+ V8 X" v+ R3．蒜泥西兰花。4 H% r: W6 L4 z/ j( B' z" m
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐3 _$ o2 o4 k( k1 Y1 V( V
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。+ V; O$ q% {7 l$ S8 Y+ u$ Q
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三．主食（可选）
6 s# y( _! X+ N" r; [+ x1．扬州蛋炒饭. p/ Q- K3 p% Q, F; V w
2．白饭
$ A1 n* R3 m }- W) c: t) ]3．烤面包" l W7 H, f/ m
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。, k/ y8 v: Y+ ^8 J$ _
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四．汤4 _6 s4 @7 L6 _; G: G U
猪骨头海鲜菌汤5 p0 s6 R3 T( C
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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* _4 g6 l/ K! Q4 x, J* V备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。2 q. z! G1 u' o
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五．水果酸奶色拉7 B: F3 `4 H4 M- h$ Z4 K
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。, z. A1 S* O& E+ ?
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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