 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）7 {8 x0 W9 c+ S# O7 e2 I. H0 Z7 k
$ s/ c5 I1 l0 W- m* M, I
以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。5 H- m- y/ E2 X7 M# o9 k
3 I* @6 N, W- B0 `, v下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
, u1 g$ `5 V1 x$ s/ \, w
, H0 \1 a1 @5 p$ Z$ Q一． 开胃菜：
V% J( }5 e" [$ `7 _苏格兰色拉9 V8 \- D J" D; o
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
& R9 B7 K) W1 f备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。# L' T3 u/ S' S; a5 } j# u: b$ }
7 J: p( J. ^( N5 ?2 l二．正餐（两荤一素）
( J6 [8 I% X: z( G: \1． 上海红烧大排。
- V2 d: D9 c5 T* W. S配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
: ^" Q& `2 x1 {+ R) Z( n8 h2 M* D/ t7 m# ^: H
2． 葱爆泰国老虎虾。7 b* q. e; B" |( L$ L# X
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐" O. y- ^# B( J/ z5 V) O2 i
" T$ w* a ]6 n4 i5 t. L" M0 F3．蒜泥西兰花。
8 }# A& w! y. [" ?% Z: D6 ^- a& G配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐# I5 Q0 z8 M- w% S
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。; n0 U7 ]: S n; \) r: S! |; n. i( C
% p1 x+ M1 n* t7 ]) H! n+ s
三．主食（可选）
" T# n: A) _ k/ J& M0 N1．扬州蛋炒饭: O3 Q$ K+ C, s7 ]
2．白饭
' R& v" w6 g( y5 ~, i6 k' D9 s3．烤面包
5 I8 T1 c+ [; Q1 ]备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。5 z" z- Y# y. l$ s, k- q
: B* O% X3 ^' S' _$ u' p6 M1 ]7 s四．汤
4 c2 I3 z# R" L猪骨头海鲜菌汤
6 j! f$ m$ f, }/ Z配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
/ R `8 A) v% B: w" g( J* S0 z/ ^+ X- I1 {
备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
8 S6 }, h) K: E, O {
5 ~6 l" ?4 ?8 x8 g. Z+ Y$ U3 O五．水果酸奶色拉% l, ]7 |" n7 Z0 x" @
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶( h4 B% _9 n! x, ^2 H( [; q
/ T$ v: `# c! g. _( c备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
5 t/ q0 }' \! r6 v. b% L2 M! H, l, ]. k: N; F
六．法国红葡萄酒。 |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
