 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。; B' y0 e2 b* Z! l/ _
1 K3 Y+ z' Z* f下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。) D S) l9 r5 {' x; F) j
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一． 开胃菜：
% B$ x8 x& g- z* W F' r苏格兰色拉
, i* M) W# W" Z& A配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 1 p1 P B# P" i6 t! h& K
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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" b3 \. u7 ?( l1 M" h6 ^* ]二．正餐（两荤一素）% J; v" `6 s9 y) {. F& ]* {* ~4 u; [4 [
1． 上海红烧大排。" [2 r: w6 G$ Q8 V9 J
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
& ~) l+ b) K4 L2 B& _配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐* x' e' A2 ~6 p' M
, C* t, U1 e1 q3．蒜泥西兰花。
4 R2 |9 k2 }: u* S! X6 t: V8 m配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
7 O/ X" n, ^2 b5 S( s* g2 k备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。" p8 T P0 v/ F
! b/ N. f6 s, r0 w+ @7 ?0 F三．主食（可选）/ j) T2 ?* \& T5 K0 d
1．扬州蛋炒饭
& _1 Z5 R+ D/ o( c% \; F$ a2．白饭5 N* Y3 j6 [, Z; ]2 q
3．烤面包& h* e0 |+ K' }3 @6 m3 v4 z# V2 Y4 h
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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, Z- o4 P# m8 L8 _* A3 c四．汤
4 s' q6 I. j* w% Q ]猪骨头海鲜菌汤
, F/ ]0 I9 ]+ }配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 8 g: E0 j6 J* J0 b# _; ?* H: w; }) Y
7 i3 f; M @) H* {备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉
. ~" J- R- M5 V配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶8 r( \ a7 `# j2 U) G! E
$ v% }$ ^4 M; X7 L' i" K备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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