 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）: K; S$ Y8 G6 t4 W+ G3 a5 ~# i0 J
- S& p( Q. a/ I, ?以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：* o2 z3 B* |& v) z5 i3 _
苏格兰色拉; b0 T4 p$ ?. ]6 e) K
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
$ R6 t! K" P0 G7 b! Q1 x- D! `+ ~9 x备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。& h w, M. H0 A5 b, f
! `( P7 z, q! f3 m# g二．正餐（两荤一素）1 M4 X8 }) [2 W9 y# m' ^& i
1． 上海红烧大排。
" g _3 @! D0 E# O% j配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 : {1 d: m1 @/ p! a' W4 v t, \
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2． 葱爆泰国老虎虾。
/ ?( t3 r6 k+ C# V. M) e' c% s配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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9 h* k" P3 k. o3．蒜泥西兰花。1 K! v4 T7 c6 x! x& i/ K7 y
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
1 E5 K3 k' C& U备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。' d: u( ?; Z# d
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三．主食（可选）
7 q! R8 Q; o: ~1．扬州蛋炒饭% q% P+ b% o& |- V6 J9 `3 P
2．白饭( m: J& l0 \& x* z
3．烤面包
* k, V% ^! k1 x6 K备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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四．汤2 S+ Q8 J- v: `
猪骨头海鲜菌汤
! z C, h9 Y( a& Z: K配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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0 H" m" u' I0 C1 z* m6 x. o/ n备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉, D$ _/ }2 ^8 v
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶' v3 x3 }+ q* `5 C+ d, j& s( m
2 }3 B& _3 b( G/ ?- h/ j, V% x3 O备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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# n( B" }) X5 f7 J& |& e# H六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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