 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）" l7 @: v5 N$ \4 c! F
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。8 x8 a% g# e6 n& H! O; j E
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。4 i. d- h8 |$ N# k- `' Y" l: _
4 _$ M' E+ ~" c% t- U' t% h% S一． 开胃菜：- {: ]. h/ @1 R& D5 B) H
苏格兰色拉
/ U8 o8 L7 @1 |. i x# y! ], H) O0 @配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 5 t" X0 f2 m8 r5 G
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。! j/ S$ ?1 Z6 O5 f
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二．正餐（两荤一素）
1 m4 t( o7 [& ]$ w, P, C6 W' w1． 上海红烧大排。
" E2 ~6 T* |0 A& l3 @配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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2． 葱爆泰国老虎虾。
0 ]2 s- s1 p$ h' Q" @1 Z) j, X配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。+ v1 D* _, n& E/ L: H
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐( p" A. ]) Y. Y8 k" p
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。" E9 O6 R, E8 Q- w% x
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三．主食（可选）* `7 T3 y: n, U# m& u) Q+ W }
1．扬州蛋炒饭! \& e) S0 N! s2 w/ v+ k, }
2．白饭
: k3 l; g4 L2 v3 N3．烤面包- u7 u, A# O. g
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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w7 ]% a- O( b四．汤
7 ]: F0 u8 e. `" n) a猪骨头海鲜菌汤
) }- ]. `# F- ]0 o; C" [配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 ) x, T8 U* G" l- j' j
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。% h( C9 ], r0 ^) B3 ]. [( d e; z
0 Z) K# u5 _; a% Y1 W8 x" ?五．水果酸奶色拉/ a& I3 S4 d. r( n: a
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶2 @' F8 ?! ]# _3 Z3 g
; e4 Z4 n# z- P) z, }& L4 l+ A# D% f备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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9 H+ h% o" p% I0 O6 H8 g$ D8 z( {4 h7 s六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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