 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）9 U: l* B, r. O Z
7 E% {6 `; L0 ?5 |% B+ Q/ t以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。* h& f L1 g+ C P5 C# t
3 J$ o9 Q) P( `- {下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。2 W, G4 v* J0 R% ] A
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一． 开胃菜：: m8 |' ^* T" j
苏格兰色拉; O+ X. }9 J7 Q3 ~, f' q/ p
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing . p; h4 ], n$ i! u. ^
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。
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. \, Z \1 q/ N/ F/ k8 y" Y二．正餐（两荤一素）
- C* \. S" X+ E1． 上海红烧大排。3 z9 f7 Y/ B* g: X$ { r% m0 v' a* e
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 $ Y% \9 a: ^4 c0 z. ^" T
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2． 葱爆泰国老虎虾。- B& [& r* ?+ w: t" [- O
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐% J* B, U$ f- X* p: h1 m
+ R& e d S3 J- M1 E2 x3．蒜泥西兰花。
$ t2 L" j+ W1 e0 O* w1 D" n6 ~: l配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
+ r- s, t4 ^: r0 N备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。% U$ }& R/ U. `; @ x
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三．主食（可选）
& K e, |5 Q! Z4 h: S5 p1．扬州蛋炒饭) h4 K& T+ S4 Y
2．白饭
" w2 h# L$ b) Q4 Q4 ?' D3．烤面包& r- |# a; D, S% E) G' D4 Q
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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6 s2 y4 Z3 o6 {9 c: _四．汤
5 I, E% u, v4 _( K: C" W V猪骨头海鲜菌汤) ? G0 ~# _* W, n: o V
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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: T7 ~& ^/ C& @# q五．水果酸奶色拉& C6 ^& i, m/ ?6 H- h
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。- U' Q2 ~* F* K3 l# I' g; H
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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