南瓜节，吃南瓜

柳川

前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
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! U, v2 {/ a6 j  ^9 U6 g% ]" j# T1. 南瓜小甜点
, _  ^  H0 E, H/ ?: x5 ~' x这个实在是不好起名，和别人说“南瓜做的南瓜”，只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
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南瓜去籽蒸熟，去皮压成南瓜泥；晾凉后分次加入糯米粉，直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮，包入豆沙馅；在收口处摁块儿核桃当南瓜柄；用刀切出纹路，做出南瓜的形状。
$ M0 B2 @0 ~- s; A% z; p将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶，大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。

  y3 P! M: q% r" m, W方子来自搜狐厨房（具体的找不到了）。

柳川

2. 南瓜馒头
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还是南瓜泥，掺到面里一起发酵，然后蒸成馒头。刚出锅的馒头，咬一口慢慢嚼，香甜的很~
0 L" C6 j% r% X, _( `我那天着急，面团发酵的时间有些短，所以馒头不够松软，长得也不PP，还是很好吃，可想而知要是时间够长的话。。。

柳川

3. 南瓜派



应景的说～
' c1 N. P( N* R+ p虽说到处都有南瓜派卖，可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
# O. S! p3 G$ h( z做法就不说了，因为感觉还有很大的改进空间（翻译过来就是--这次做的不成功）。

maggiecqj

lighter

楼主太强了！
支持支持！

柳川

4. 南瓜“浓汤”



交代先，这个是我自己瞎做的，道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
。。。索性多交代一句。。。
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
前面做的几种，用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软，又是洗干净的。我犹豫啊犹豫，还是没舍得扔，于是扔到blender里搅碎，继续折腾。
3 n7 Z6 y9 S) C- ~这汤看着不过是粘乎乎的一堆，其实里面包含了十一种原料，计有南瓜（皮）、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉，有内涵的说～
牛奶是用来打南瓜糊的。
  d2 y8 k9 J6 p0 _* F; x4 w4 O; X其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒，然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender，加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热，最后加入盐和胡椒粉调味。

2 I$ N* l4 }7 i6 C+ O看这颜色，能瞅出来是南瓜皮做出来的吗？

柳川

呵呵，楼上几位动作真快～
) H$ |  |  T$ E这么着，这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊，还没停了琢磨（翻译过来就是--我还没吃够呢 ）
/ j% T) ~. y9 `0 ?0 c想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗？
敢问可有筒子也好这口，咱多交流交流，再多开发几种吃法，我好改天再搬一个回家～

兔子和狼

你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

兔子和狼

我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
  n* {* v- c0 Y6 R3 F点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

兔子和狼

还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表
你把南瓜皮都用了？ 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢！！

呵呵，我强吧？
  L" a/ q5 ^' P' B9 k/ E/ n) B说起来halloween，你是想自己刻还是弄个刻好的？我到时候给你搬个刻好的过去呗？

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
/ D* N: T. r6 z  S' n: d" c我给你提个点子，做咸蛋黄炒南瓜，我在国内超爱吃。
+ a* M9 q$ H) m8 o8 ], M1 y/ O' k点子费就不收了，到时候我帮你品尝就可以了。

9 d4 q8 m* Q# A! V: |6 @对哦。
" N8 {, q5 u; @9 V( Y/ k) a赶紧着再想两个出来，就又够一南瓜了。
尝啊，这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
还有，南瓜皮好难削，今天做南瓜粥，好几次差点割到手。LZ有什么好方法？

0 O4 F. A% ^. N& Z5 ^+ F我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的，蒸熟以后再去皮就容易多了。
) y. X# I0 k% ^5 t  W1 d6 G( j生着的。。。我也没办法，光是把它切开去籽，我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。

米兔丫

这谁家的呀，手太巧了

柳川

原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表
% K. S4 G+ W7 L  U+ @* w; B 这谁家的呀，手太巧了

  Y3 n5 Z. ]5 \  N嘿嘿，我家的～（我得儿意的笑～～）

小叶子

糯米粉在哪买的呀？
( T; i! p! f  t
+ k: _4 @5 Q7 Z我喜欢包豆沙馅的南瓜。

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表


  y# t# ^" K* g! [) }! y糯米粉在哪买的呀？

! D# w9 O& `% z% W我喜欢包豆沙馅的南瓜。

! v/ J8 l% e& f+ j
  q2 q( ~  a0 D# d8 `大统华，卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。

lookfrank

喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.

小美猪

我光削皮就差点把手指头剁了~~

lighter

再来顶楼主，实在是太强了！
3 B) ~6 h3 I: a; _4 t- Y, G" V
0 v% U9 x& ?. h0 A) G" g' v1 Q7 K: m8 y- ePS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

Homework

崇拜楼主！

rainbowfish

什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

柳川

一觉醒来，又有回帖又变精华的，激动啊～ 各位 ， ～
作为一个标准的“吃货”，我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久，有机会尝尝就好了

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
我光削皮就差点把手指头剁了~~

( z7 T( j- B; _+ Y) L
8 {0 t+ n+ e5 I# n7 o! ~我琢磨着，要是一定不吃皮的话，还是稍微多浪费一点儿，先把南瓜切成小块，然后再用刀把皮切掉吧，我估计怎么着也比削皮好控制。
  h+ A2 M1 a) w: x5 N8 t3 C) T0 l  ~- Q- u

原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
5 R( n/ g& x" l2 G
PS：是不是最近南瓜都卖的很便宜？推荐个能买到比较好的南瓜的地方？

* f# D% D; [$ I8 [0 A/ ?  x
! n4 G' P; V+ q- M1 J& m! J+ N2 U  }% c我在大统华买的“日本南瓜”，绿皮的那种，又甜又“面”，颜色也好看。
5 ~8 Z  z, ?$ j! a& E6 ~后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins，就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱，也挺甜，但稍微“水”点儿，皮也薄不少。
. v0 }9 X& a/ ]) |7 w那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。

原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
什么时候我也能有这般的心情！！超级羡慕

: j+ c" L6 C1 H8 k/ F' w
太理解这种心情了～
我的对策是：没心情的时候，就钻进厨房，找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品，即使不那么PP，不那么好吃，心情也会好很多。有些东西真的很容易做，我这种手超慢的主儿也能很快搞定，还会带来很大的成就感，划算的说～

5i5j

对lz超级佩服，简直是滔滔江水啊~~~

% Z9 T" _& ]3 ~4 `向lz学习，向lz致敬！

流年明媚

崇拜得不行！！！

jofen

大华

原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
7 q' A/ w# ^- s2 Y! Q前阵子买了个极品好南瓜，颜色口感都没得说，乐得我换着花样地鼓捣了好几天，终于把它消灭掉鸟。
* |* U, ^: k3 m' @" z1 x/ t. M地球人都知道，南瓜是个好东西。趁着应景，还不吃个够～
/ |& Y4 L: b  l
! r" W+ c5 T. a/ s, }& }# Y5 D; u1. 南瓜小甜点
* Q+ `( ~  W0 t1 j# s3 _" g这个实在是不好起名，和别人说“ ...

! P# Y# r$ E6 R( M2 Z6 N) X3 T

飘雪

你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
0 e9 l) C/ l1 c% k我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.

飘雪

我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,