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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
+ e! q) m& n( l地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~   G3 h" @7 q, d4 F
! s* i4 |; e4 L0 [* S
1. 南瓜小甜点, u4 @. U# c# a  O2 a8 u
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”5 [, x5 ~. {& F! \
+ `0 O, E& f. j8 O" |0 P6 e" Y
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg 7 |% [: A0 c- u
% P) u8 I, P. x1 q' q
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。& o1 |8 X- J8 @( y9 z* V  ?
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
0 X! {7 A! h+ W2 D* L+ ^1 k! n2 W7 }5 |% O0 A
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头. c" W( M5 j: q- O& c
4 H( |9 n8 Z9 V/ W) {# o
DSC00956-small.jpg / D- S: _. x0 g: f

, ^3 y: m6 s- R8 G* K/ k还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~( [7 W9 p% L' C' O: x
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
6 ~  u/ z) n1 Z$ ?
, f0 V) x2 a: C- m. J1 b DSC00968-small.jpg
3 o0 C' R* U3 ~& X- z5 l$ u9 B+ E: S, ^* b8 H
应景的说~
9 f. d5 z  B2 \+ M2 S虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
1 b5 a5 c% A1 T5 c% P! s做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!$ e( R  N4 F5 Z! R
支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
9 ]3 L- |6 h- Z. T9 p; H7 \, \+ A" o1 `+ Z; O# o. \$ W
DSC00988-small.jpg
; |% y" Y8 {) C* |1 \3 F' n
/ R7 A; p+ ^3 A0 `6 b, `0 m交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。  N0 k  ?. W" k5 v5 v
。。。索性多交代一句。。。" i+ V1 h' l; V+ F/ i4 L$ c" c
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。; ]! K# f6 r0 V' n3 k/ C
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。7 j. X/ P2 j, Q+ S4 b' V
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
# z3 L7 ~7 z' N; X; K- [牛奶是用来打南瓜糊的。" x+ ?: g! q' V! d. v6 w
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。7 Y' _$ r# d4 A- L0 y0 H* S
7 M5 W- g* s" N, M! ]
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
, m( @6 f! O1 b/ y4 w2 M' X8 P5 u这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢) C$ `, Z: Y4 @9 L' }! B
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?
' d4 b/ ^; C% B( L& O敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。. B' b  x. ]8 L8 ]& O
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 . Q* `# g3 U5 E& m3 V2 x
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

+ b8 Q2 r. U( v5 ]! p) [3 o8 w0 ?呵呵,我强吧?
* W) `3 ^0 T. |9 a说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 - n8 Z+ b6 T2 t6 i2 A6 X" N( _7 ~2 q6 `
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
: h! K1 Y; I+ H点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

/ o  ]; z2 `( n. n& s6 ^对哦。& P: ?( M) ~; C
赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
" P' U: R4 w" A' J3 X0 W尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
. J! k0 x: g* Q, ]" a: ^还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
# [( _0 `2 K' d
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
1 S9 T2 U1 K+ G+ ]; C生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 " S4 V- i0 m: \; M8 d. M
这谁家的呀,手太巧了

& u" p" w5 q7 d" h' c3 D- H嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

; Z% [' u" y1 T: I
/ l6 s* u  D% |1 T9 a0 G. Q& L糯米粉在哪买的呀?
" a) J. m5 s0 `& R$ j
0 e# c+ h+ k- B3 E8 C; d* `7 p我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 - ?! E; q# ?  z+ U# ?9 s

( Z2 ^7 h& a; v/ p& W; Y# h8 }& h+ u4 B
糯米粉在哪买的呀?! r9 `  b7 O' j  o. l5 Z4 `6 ?
3 X, B' H1 A! w
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
8 m! [; ~1 [+ O3 W" G/ i' a, ?+ w
% T, x/ G/ _3 [. e
大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!# Z6 N6 |( E7 q
8 X: z6 u1 M7 G; X' A6 r
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
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发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
. O" c3 P5 R1 @: E3 ^作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表 6 j* n0 V8 D: E: j' d. q
我光削皮就差点把手指头剁了~~

/ z( J, |, T, A
3 R, H  }. O, b9 s我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
2 r0 i0 T2 F8 {- o) p6 d
0 w) E+ L9 s4 P6 q+ A. h
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
9 @3 l4 t3 v. ~  o6 O' e2 ~7 j2 }4 t( N
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

6 x5 L! n9 n1 W* N) f4 U5 l' |
5 X: ?2 T7 Q( q. G2 \$ u- O我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。, p# F" ?) m  K; e" [) c
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。" L3 L/ H' D3 G. E- l
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。9 l  I$ @8 O( q+ s3 K! d/ @
$ B6 b5 @1 R' n2 ~4 x$ K7 ^
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
3 U7 B  I- J+ _# n+ w7 c什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

5 i$ |! S$ K4 X' |7 Z. y: E% c8 ~- A# w  o& N2 e
太理解这种心情了~
* J! p! S' K4 d0 r我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~9 ?! S5 A4 {8 k& W% c7 H; X
( X/ v- \& {5 N* [8 E* {
向lz学习,向lz致敬!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
- F' C, I5 T) I/ i前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
5 _6 T0 q" I, R0 K3 w) i地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ # U( r9 w  i5 z% w2 n& L$ F9 _4 T
# b" @( l# ?; h! t4 u# U' p* W
1. 南瓜小甜点+ \8 p" H( I6 n. `% A, ~
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

. V: }3 F) J- m
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.! ?$ H- c& ~4 ~
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?' D9 Y* b! m) t9 N/ _( e6 b  T, ~) J! p
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.# j+ ?- p3 H6 M: m1 F
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 + b" q# r, j) b" {7 q' ]  O
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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