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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。* `: A' N3 B; m8 |% J, d
地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
& e* x1 }( M" o, U* ]7 h# c* n
9 C& O$ V8 ?% i; c2 _( B$ B- ]* Z1. 南瓜小甜点+ w2 |0 ~/ ]. e  @
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
8 A: o' t+ `9 J, N( z1 E2 _: n: I/ C- A! H" G- m
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg 6 N1 m# }! n) E
. l2 l( M  O- x  O# H& P' Z$ o$ Q
南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。9 ?5 k2 t+ O0 a
将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
$ E. X  B' ]% j; C" L5 Q. t! r
+ O4 x5 D8 [; a4 G% i3 Z( V' o方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
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DSC00956-small.jpg 1 R# l6 \; ]9 l; L' n% Z
2 U9 i8 c; I3 p3 h6 P
还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~$ O5 [5 }$ A8 i$ W: z+ Y7 h" x
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派4 Z6 }% T" W( [, E
7 {  q% x2 l4 z& l( @2 n2 Q3 i
DSC00968-small.jpg
" s0 Y/ K8 r. q3 q8 r1 U) G: e6 o7 {1 r+ c* O& X" R/ a2 p
应景的说~3 s! m& U8 C! H
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。0 ]1 @9 w: c- c
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
! ?1 V# b8 T) M7 L! P0 E支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
" l3 P  F( m  e: W! H
2 s1 |4 a' E( M( Z DSC00988-small.jpg ) s$ H1 N7 h. l  @2 z* n: c, d

% ^- s( m+ _( G/ ^4 `# b( e交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。# M9 r; S$ n& L
。。。索性多交代一句。。。/ S8 ?7 y" s( r2 E4 z
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。8 B1 ]; ~/ w' \5 o: {3 U
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
; U" ]! v$ h6 H$ k这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
' I6 w4 Z+ u2 O2 l0 o5 g4 V7 x) [2 ]牛奶是用来打南瓜糊的。
1 q: k" ]  s0 E( @$ ?" E( n其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。( r6 U  ?  z, k, m
) j+ R2 H1 W7 {: Z
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~, R2 e) _8 x& `/ ]" f( X$ J" q( x
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢# z* k2 N- P" U/ Y9 J8 w
想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?  }" b8 }& ]0 ^! _
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。0 Q# [9 R( P7 P" K& B
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 ) @$ {/ i4 k9 ~; g9 }
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

3 r0 E+ e+ j* z7 W- w; V呵呵,我强吧?
0 ]4 S5 u4 w7 H说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表
! ^! W0 g! ^7 m, V& x我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。" z5 c$ J, Z9 K9 }+ [4 B7 O5 {: q
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

- H( d' v8 B2 e* L对哦。
& o3 `6 ^# U# Y" S赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。3 L- I+ j/ I- h" f
尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
0 A. n3 {! o; A( k% h还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
$ _% `/ a, B! l1 @2 G7 r/ i
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
+ a7 W. Q% O: Q; \生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 7 Y, O- v) n4 S. Z3 y9 R
这谁家的呀,手太巧了

2 N" A" O8 X, O( W$ d& ?$ ?嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

3 i  p8 v/ c9 \# N( ?$ y- w: {0 T3 [7 Z
糯米粉在哪买的呀?* l) V: }# @4 }. W0 }/ x
7 p& Y% E( Q: k, X8 L
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
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 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
3 b( b0 [3 [4 O8 a3 S7 I  P# g 9 D* B6 D" z' y1 c' d6 P

: X2 w8 x$ g3 p7 Q糯米粉在哪买的呀?  P. H+ ]( v0 M' `% i. `1 n3 y0 ?

/ W: C$ Q% H3 h) \. G我喜欢包豆沙馅的南瓜。
5 r8 |5 C7 o7 ?! I

% |8 x/ w; L% {6 h: u9 O4 T- F大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!0 \0 L! a0 E. f3 i: }7 C% \0 ~
  D5 ?: Q) O. V9 I8 ^
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
6 L$ P$ N! F& V& u作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
, y9 L+ p- H; \( {7 r& Q: \( k$ c我光削皮就差点把手指头剁了~~

8 L" b0 Q+ T2 L  z1 T/ l
' h: G6 }5 I3 \我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。7 w2 j: U& b% K; N- q

! J/ V. F4 t) Q0 p: _0 G4 l
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
; n8 w" w! P, F8 O# q; G; v2 m) y7 `4 t
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

$ }5 t& x& p% _( ]
% l  P9 P+ |5 I% ?/ j0 ~$ }我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
" N1 b9 F6 A3 |. M后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。
8 e" v0 W) T  s" S3 ~- F那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。. v& F% N5 V) _  G3 q: S: B
$ T& N6 N+ r) n6 \; Q
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
; h- @' D0 v: g什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

; T  R( t0 V$ O# x# O7 d  y
$ y! n% L9 e. J4 ^# ]( V太理解这种心情了~
/ C& D) K! o6 J) n) O0 C/ d我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~
2 u' [; X2 D0 z$ A
1 q+ J2 F. L2 ~' \向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
. ?' z4 |  Q5 l7 E* c, A0 n前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
, {/ U" l1 w* K7 J地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
# M0 s) H, z2 j6 n( P( \1 u
4 N% [$ D) S0 v9 V1. 南瓜小甜点
, |5 f: X! Y* V5 J; ^- A这个实在是不好起名,和别人说“ ...
8 L+ B5 T6 Q. p5 z* |9 t+ k
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
6 S+ w' ]0 I8 c7 w) j! K说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?4 m- ?( v  ]8 H" f
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.& x& ^4 X! X5 b- [2 ~) _$ b# u
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 & [4 R8 _! z* d( l1 l9 B! y
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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