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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
5 R5 i$ \' F. v6 E地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
" D* @  b3 T! |  g+ e, Y$ y8 K1 M; e' q
2 j0 i7 n& ~, F( u: u; M# @1. 南瓜小甜点0 t! _) x) O, C3 m9 C6 C
这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
5 b# i0 ^- x  g- |$ A! f2 b) y- }# B% W/ m) P
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg 8 p3 L: |6 d6 F( }3 S

' j6 I2 Y* }1 Q9 r6 ^% g南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。
6 N5 |! @0 B+ H将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
8 X" L, @, J( a$ ]3 Q0 T! e8 ^% h! i. I
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
- A* R$ N1 Q- K* F; \! `9 g
1 o6 v+ k) [& O" f DSC00956-small.jpg
; y& O$ K1 X9 @) A3 _
0 q0 x1 l6 r) ~5 n' h5 J还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~
& K, z. X: w1 t" W, m我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派5 Y) X; {1 f4 w
( O$ g, e4 J7 s& z6 `. D% ?
DSC00968-small.jpg
; G/ l0 E9 y+ u
; \2 W! c+ d4 {; _6 ]- d/ i# j+ L应景的说~) G9 I- k2 m% k. c+ q
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。7 j+ M3 A/ o. |5 i& \& U  S
做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
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发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
6 Y& P6 o0 b! t8 y支持支持!
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”
' |7 u3 P; U" E: L
( h) o6 ?' t+ G8 b DSC00988-small.jpg
, @8 e6 B/ y. J" [4 o1 f: m& S" S; Z; I5 H$ u; K
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
% ^$ v1 ]4 G. ~! `2 G: U/ _。。。索性多交代一句。。。
# T8 i9 \# M9 @, K3 V0 \3 b做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。3 p" b- e) W# N. `& o' e
前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。
; H7 V: V( J1 v& X! l2 h7 t( h9 y这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~
8 `. K( l4 h. Y1 g) I, Q; a# Q牛奶是用来打南瓜糊的。. C$ @( S9 O  f/ F% J3 r
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。
( C% Z9 x! P4 j. x8 A7 e5 i" p) h) x& a/ B6 ~
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~  S( C* Z, b1 e$ O* b+ z8 x
这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢
5 S7 c# U- ~/ G$ u% G) {想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?1 ]( S) g) R! v/ t
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
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发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
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发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。* k5 W5 `, f( m  b
点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 ) D# ?8 ]. I" K$ z
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!

3 _+ T0 V9 v. v  }呵呵,我强吧?  y4 H0 [. s8 y* u
说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 ( _- a# B) n7 ?) J7 }  B& r
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
: ?8 R: }4 `* a' x点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。

/ I: ^4 ?" w# }& N6 `! m# h$ d对哦。
- I0 d1 B$ Y6 w: m& n) b" L& ?2 X赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。" i8 W! R7 p1 l) @/ V
尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
. J8 N- \$ N2 |& y* A  I还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
0 i  h9 O% n3 H0 [) b; O
我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。
5 L1 q4 ]9 ~, F: n4 S3 K' \9 g生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 6 k# S: i+ c5 K' J4 o
这谁家的呀,手太巧了

5 b2 I: U5 T% i嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层

# x. A. a- A6 D" F/ E4 Y7 o- t6 Z  s3 W$ U) O7 J
糯米粉在哪买的呀?
# f+ ]% m. e: P* f) E0 l5 i5 _# f, |+ U* E+ F/ e7 g0 X! H
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表
$ R" r) T" t! O. p
5 W  h; R( K6 X# W# Y# P/ G
  f" c5 m7 k, N. g7 s, E糯米粉在哪买的呀?
* l; y: P8 p9 L2 F6 T& L1 w1 f% |' w- r( [0 F5 k" k
我喜欢包豆沙馅的南瓜。

- U+ H/ v  |: r. _. u8 a  ?* P) C% ~4 A2 G
大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
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发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
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发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
' _% Q+ w7 X; B5 {; E6 S8 ?
  ]) G- r' |* C9 @" l# LPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
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 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位
2 g1 C3 M! M. f# s; @作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
% v; Q8 q9 J. z5 N我光削皮就差点把手指头剁了~~

/ q8 Q: {4 l) w+ k! F! T
# s$ n1 b- y, V3 x( M  Z! Q我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。/ T8 @% y9 |' f8 p# `  z9 W
; c( A6 a" \1 j
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表
+ E7 z0 X4 b# Y8 e
1 R' }1 q1 J+ g. bPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
% O' c4 B& u+ _6 V
( |9 @  o4 w* g& p
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。* j2 o- g. m  `7 F  M# Q0 j
后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。6 i2 Y, l  G& Q5 P- ]
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。4 K; `! a5 i+ i4 P& K4 ^8 @3 ?1 I

1 ]$ V% A4 ^" l, c5 V$ q( J
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
) S* r8 k+ x2 K, d" |  Z9 X  b什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

2 n: j7 Q: A. ?; Y8 c3 P/ s5 o$ E" m4 i
太理解这种心情了~
' [. L; T" M+ u& a. o& L* s) P我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~5 k3 _9 K! O6 F

+ l* x6 i7 }" {向lz学习,向lz致敬!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
5 X/ W2 h6 j9 D' `前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
/ F/ `/ t! F4 P( L# z( B- N地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ 6 ?+ ?3 H% M3 _- Q& Z0 Y4 A' e
: z/ [7 C/ |5 S% `
1. 南瓜小甜点5 S0 {4 f/ f0 e5 _
这个实在是不好起名,和别人说“ ...
3 [5 G" F4 I2 a3 J
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.
/ `$ H9 C6 T. L& N' _说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?
' b% q) }+ j, k! ^& a- U/ E9 \8 O7 m我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.( S3 [& O& n, u/ g! v% R
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄 5 n/ p& B0 h& {
还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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