一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
# }, ?- B' d- {& i' u- o饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
9 W% X6 T5 K) h' }- p# h$ l( x芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
7 K' L4 R$ ^' S其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
4 t# E6 u! v; D' l/ a' I7 c4 y  ~7 O腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
6 L# z1 O6 W4 ?1 a+ ~5 @要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。
9 L: j* _0 N! s+ Z4 ^
8 Y+ g# E/ U1 \. i: u1 F; u2 i。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
9 m* s4 s2 _9 o: `* ^, _6 \6 @说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
% X0 K! T* X' c香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
  T9 Y% m$ }  `! G" y2 I+ @腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
4 D0 c' l/ }3 {! F/ g煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

: F- x7 ?6 y# ~3 f; b# Z7 }* T5 Z
9 ~9 F. b" ~4 I' b2 n; W这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
7 N% [. w1 p# A  T* `; D' W但同样多少被俺篡改了一些。
- Q8 y% t8 x3 o! T- N3 W
这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
* A: p' m7 `5 h7 ]9 V黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
5 U/ E, ?) d# w9 C三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
! J4 X0 d4 p7 `) j7 `9 E虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
4 \! g+ O: w+ R+ I; X: F) K黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

( J1 J' j# n2 w& v2 h
这个纯属滥竽充数。
+ A1 ]' a; r' k1 R% [- f1 B2 W买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
0 r' k6 ^9 w  Q2 g# o4 N4 o粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

2 a& b  G& Z/ M. C7 e0 b
* x- U$ O" @! [$ O1 [) ?" [库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
' l6 R& t6 j. L4 _5 t( Y5 |。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～
  ^2 G3 L- K; x& P
: l7 r3 d" Z) U% j, @, t6 b. ?7 y[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
3 J  @4 s6 G$ A) v7 @+ d* H. ?, G. Z抢着沙发坐下等着看美食呃！

/ `/ }7 s8 y. n' ?5 x5 h真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
, m2 B8 V0 I5 }6 Z0 d# s$ I+ y3 \  Q还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

% Z( n$ K4 K/ M多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

先表扬一个，看贴真仔细～
4 M% w6 s2 }, V, j/ Y1 R说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
& N/ ]. p- p  R( ]5 k* y9 p类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～
5 x3 o" {; F2 G2 ~& A' \

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
4 k3 _( X, a7 e. \6 b以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
2 F2 f+ \1 L8 T4 i+ M听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表

先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
* @) E0 b. {3 L5 M" Q; q类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
& @) ^- e. l" H* h
: [6 G+ G- C9 \5 c& l1 _. u" F3 ?收到，
8 V- U+ t, n4 P$ }3 i# W7 z听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
" B$ T, l" J& }! E) D  u1 p不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
) }: X6 \. U: Y; C$ |! a  q! M好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

3 k/ H0 H" L* h# y- ^8 X! Z还有关子卖啊？
/ _9 }9 Q5 P7 E: l6 l呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表

& X- r; K9 u' [# P" H- h8 v还有关子卖啊？
7 h% A- o5 X3 Q  K8 }2 g7 i呵呵~

5 k- k4 e2 `  }4 `9 i) d* E% z 最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表

" L/ O! ^; B' s 最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

* O" A4 r0 c/ b; z6 f- ^太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表

; Y' L# n3 s/ d  z  y( X* `太强了！我跟你混了！

7 E: q! g; O1 H" z/ s小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
1 \  T) f& F# i# `
4 o! O2 D0 U# i小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

2 W6 M! l" Y5 y呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。

, e6 T  D9 z4 d  Y' q8 i; _
7 ^! w6 M; H6 V( V. r
' e6 M+ y1 L5 T+ w5 ?

; F1 |- y* c+ B& o' K

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
, I& S& ~4 g- J; B1 ~) s5 w2 \- F前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
' t% n% p# t3 W" b9 C& F& d+ J


' o; O6 _& ?8 z* Z# Y% A  r( ?: ^# _8 \; Fhttp://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表

俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。
# k* v$ n1 E4 @9 \4 R: y# G  R: ?
另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。