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[菜谱] 一样米,几种饭

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发表于 2008-10-18 21:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
话说“一样米养百样人”,反过来讲,就是管你千人不同面,也都离不开那同一碗饭。
# }, ?- B' d- {& i' u- o饭是同一碗,吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭,各有各的味道。反正是每天必做之事,稍微多花些心思,尝试些不同味道;做会做得兴味盎然一些,吃也会吃得兴高采烈一点~% s# B8 b9 h3 H7 \) o
俺其实不爱吃米饭,尤其是这里的白米饭,既没味道又没口感,所以偶尔吃几次,也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种,味道都挺不错,也适合需要带饭上班的筒子;论营养论卖相,也还说得过去。不怕见笑,拿出来和大家交流,还是那句话,各位筒子有啥私家好方,也请不吝赐教,让俺学学,好充实一下俺已经基本空虚的库存。
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:09 | 显示全部楼层

1. 芋头香香饭

芋头香香饭.jpg ( p4 ^: r5 n, u1 z" d
6 R7 }' @! C% g, D( B4 t
方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271! \. H3 X3 P! `  Q
本来是 南瓜香香饭,被我篡改了,因为当时手头没南瓜。
9 W% X6 T5 K) h' }- p# h$ l( x芋头,是那种小个子的,有的地方叫“芋艿”。
7 K' L4 R$ ^' S其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠(大统华老打折的那个XX白油肠)。. v/ N+ y: N7 D/ k( f
各种材料(除芹菜)切滚刀块或厚片。起锅,入腊肠爆香,加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒(喜欢的话这步可加些白胡椒粉)。( M1 j, j) {/ V$ p  U
米粒炒到微微透明后,转移到电饭煲里,加水,加盐,其上铺上胡萝卜和芋头,开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁,用饭勺上下翻匀后,开吃。
4 t# E6 u! v; D' l/ a' I7 c4 y  ~7 O腊肉可以换成培根,芹菜可以换成韭菜,当然,芋头可以换成南瓜。
6 L# z1 O6 W4 ?1 a+ ~5 @要是这些材料都没有,猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。
9 L: j* _0 N! s+ Z4 ^
8 Y+ g# E/ U1 \. i: u1 F; u2 i。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
9 m* s4 s2 _9 o: `* ^, _6 \6 @说起南瓜,俺今天又抱了一个回家,准备继续折腾。不过让俺寻个人先:小美猪,你说的那个南瓜做馅的吃法,能不能详细披露一下的说?俺很想学学看啊。0 v  ]% Q, P: c7 o3 M
5 ~, p& G# E* c# @: {) H
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]
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发表于 2008-10-18 22:13 | 显示全部楼层
抢着沙发坐下等着看美食呃!
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:13 | 显示全部楼层

2. 腊肠香菇焖饭

老杨团队 追求完美
腊肠香菇饭.jpg + Z  m; w  _* |) C4 T! }1 q
+ }8 m6 R+ c. h! m
这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
% X0 K! T* X' c香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
  T9 Y% m$ }  `! G" y2 I+ @腊肠和香菇切小丁,和米一起扔到电饭煲里,用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水,加盐,开煮。
4 D0 c' l/ }3 {! F/ g煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油,拌匀后再焖5分钟。开吃。
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:25 | 显示全部楼层

3. 三文鱼拌饭

三文鱼拌饭-small.jpg
: F- x7 ?6 y# ~3 f; b# Z7 }* T5 Z
9 ~9 F. b" ~4 I' b2 n; W这个是今天刚做的说。同样是俺的创新:http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
7 N% [. w1 p# A  T* `; D' W但同样多少被俺篡改了一些。
- Q8 y% t8 x3 o! T- N3 W; t/ l$ `% O7 {6 E$ Q
这个相对来说比较麻烦了,因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话,还是能很快吃到嘴里的说。' P1 u, |, r" g) e) T8 j& C
米饭单独煮熟。
* A: p' m7 `5 h7 ]9 V黄瓜和胡萝卜切丁,加盐略腌后除去水分,再加些米醋,放到一边待用。
5 U/ E, ?) d# w9 C三文鱼切大块,加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎,加入柠檬汁拌匀,待用。
! J4 X0 d4 p7 `) j7 `9 E虾米略微泡发。鸡蛋打散,加米酒、盐和一点儿水,入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味,出锅,待用。
4 \! g+ O: w+ R+ I; X: F) K黑芝麻烤香,拌入煮好的米饭中,加入以上各种材料,拌匀,开吃。
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:30 | 显示全部楼层

4. 海“鲜”咖喱饭

海鲜咖喱饭-small.jpg
( J1 J' j# n2 w& v2 h% }: R4 s5 [$ }& x0 |
这个纯属滥竽充数。
+ A1 ]' a; r' k1 R% [- f1 B2 W买来的咖喱调味包,按照上面的说明操作,全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
0 r' k6 ^9 w  Q2 g# o4 N4 o粘粘乎乎一大锅熬好后,浇到米饭上,开吃。
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:40 | 显示全部楼层
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冬瓜鱼丸豆腐汤-small.jpg
2 a& b  G& Z/ M. C7 e0 b
* x- U$ O" @! [$ O1 [) ?" [库存倒腾空了,也该撤了。不嫌的筒子,再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
' l6 R& t6 j. L4 _5 t( Y5 |。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。" C+ d/ ^9 f6 `$ Q5 ~
看在俺大晚上上饭的诚意份上,请各位多多支招,除了蛋炒饭和扬州炒饭,啥样的方子都喜欢~
  ^2 G3 L- K; x& P
: l7 r3 d" Z) U% j, @, t6 b. ?7 y[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2008-10-18 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
3 J  @4 s6 G$ A) v7 @+ d* H. ?, G. Z抢着沙发坐下等着看美食呃!

/ `/ }7 s8 y. n' ?5 x5 h真不好意思。。。要不咱俩换换地儿,我把二楼让出来 :)
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发表于 2008-10-19 12:32 | 显示全部楼层

楼主不是买了南瓜吗?

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到此帖想到在国内山区的一次野营,大部分营员没有经验,带的干粮都是不禁吃的膨化食品,于是,断炊了……正当我们饿得没治的时候,一个善良的山民把我们带到他家,把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半,掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭,撒上腊肉粒,佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火,蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们,那个香咧,直到现在还回味无穷:饭熟了,南瓜熟了,油汪汪的,难看的小南瓜原来那么好吃,又甜又糯……这也算是方子吧?小小怀旧一下……
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发表于 2008-10-19 20:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
LZ可以去http://meishichina.com/看看,有不少美食的做法~$ b, ], @: K9 O4 k- n& ~
以前在家尝试过手抓饭,还有乱七八糟的炒饭~
, m2 B8 V0 I5 }6 Z0 d# s$ I+ y3 \  Q还有一个做法,把菜炒至一般熟(多放点盐),迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟,十分好吃,哈哈哈~
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发表于 2008-10-19 20:31 | 显示全部楼层

其实

就是我们南京那里的盖浇饭啊!0 j2 }6 G! l% Z2 N) R2 J7 y

% Z( n$ K4 K/ M多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........
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发表于 2008-10-19 20:49 | 显示全部楼层
i love them!!!!!!!!!!!!!!11
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 楼主| 发表于 2008-10-20 09:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表 % t2 n' s" f) S& H+ M  @' O5 N
看到此帖想到在国内山区的一次野营,大部分营员没有经验,带的干粮都是不禁吃的膨化食品,于是,断炊了……正当我们饿得没治的时候,一个善良的山民把我们带到他家,把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半,掏出一部分瓜 ...
+ X. N6 O1 r  y
先表扬一个,看贴真仔细~
4 M% w6 s2 }, V, j/ Y1 R说起来,这个南瓜饭还真是诱人的说,改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个,俺们全家得吃好几天
& N/ ]. p- p  R( ]5 k* y9 p类似的还有南瓜焗饭,就是最后一步不是蒸而是烤,不过感觉没这个亲切的说~
5 x3 o" {; F2 G2 ~& A' \
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 楼主| 发表于 2008-10-20 09:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表 : \( s5 e4 B: ]
LZ可以去http://meishichina.com/看看,有不少美食的做法~
4 k3 _( X, a7 e. \6 b以前在家尝试过手抓饭,还有乱七八糟的炒饭~. \% t: r  z/ H+ o4 \$ \/ y  F
还有一个做法,把菜炒至一般熟(多放点盐),迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟,十分好吃,哈哈哈~
, L) Y. c4 F. y0 H
收到,
2 F2 f+ \1 L8 T4 i+ M听你的描述,感觉挺像俺们做实验,到时候就得赶紧动手,还得!哈哈' |5 }( A7 }2 y9 J# p# U
不过有点儿不明白,“一般熟”算多熟啊?七八分?还是半生不熟
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 楼主| 发表于 2008-10-20 09:21 | 显示全部楼层
http://meishichina.com/: d+ n, i" S( G' Y: r# _
原来就是 美食天下 啊,我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的,卖个关子,晚上回去再秀~
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发表于 2008-10-20 11:32 | 显示全部楼层
有一个pork hork跟眉豆混点bacon油,很香,方子晚点上。
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发表于 2008-10-20 16:31 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表 + A! Y/ }  \, ~- [1 U+ O/ U
7 m& S. K- h$ o: j/ ~
先表扬一个,看贴真仔细~- l6 @$ @& E/ w! E1 X) ?) [
说起来,这个南瓜饭还真是诱人的说,改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个,俺们全家得吃好几天
* @) E0 b. {3 L5 M" Q; q类似的还有南瓜焗饭,就是最后一步不是蒸而是烤,不过感觉没这个 ...
) `; l0 }' X- D2 w5 l- B
谢谢表扬!个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉,咋又对着电脑流口水了呢……
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发表于 2008-10-20 17:28 | 显示全部楼层
赶紧吃饭去。
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发表于 2008-10-20 17:42 | 显示全部楼层
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发表于 2008-10-20 17:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
& @) ^- e. l" H* h
: [6 G+ G- C9 \5 c& l1 _. u" F3 ?收到,
8 V- U+ t, n4 P$ }3 i# W7 z听你的描述,感觉挺像俺们做实验,到时候就得赶紧动手,还得快!哈哈
" B$ T, l" J& }! E) D  u1 p不过有点儿不明白,“一般熟”算多熟啊?七八分?还是半生不熟
( F' u" A: q5 p7 c) Y* ]6 A) I
其实把菜炒得半生不熟就好了,最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖,多闷一会儿比较好~  i* u' t. I( H9 l1 m
偶今天晚上就是这么吃的,是红烧茄子哦哦~
) }: X6 \. U: Y; C$ |! a  q! M好吃好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 17:57 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表 & |; ]+ r6 O9 o$ l+ G
http://meishichina.com/  N" u, X6 I- G. i: T2 u
原来就是 美食天下 啊,我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的,卖个关子,晚上回去再秀~

3 k/ H0 H" L* h# y- ^8 X! Z还有关子卖啊?
/ _9 }9 Q5 P7 E: l6 l呵呵~
大型搬家
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 楼主| 发表于 2008-10-20 19:53 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表 - J, K/ l% }% \6 Y9 H, n

& X- r; K9 u' [# P" H- h8 v还有关子卖啊?
7 h% A- o5 X3 Q  K8 }2 g7 i呵呵~

5 k- k4 e2 `  }4 `9 i) d* E% z 最近玩心大起。。。% A7 m, ?7 M# Z! g# |# B$ @
已经卖出来了(《真假猪蹄》),欢迎移步参观
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表 / K' d/ H' i7 U9 k

" L/ O! ^; B' s 最近玩心大起。。。! C4 N. d( q$ e! U: e
已经卖出来了(《真假猪蹄》),欢迎移步参观

* O" A4 r0 c/ b; z6 f- ^太强了!我跟你混了!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 20:08 | 显示全部楼层
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 楼主| 发表于 2008-10-20 21:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表 ; w  ?9 j6 }* b) C, t# j

; Y' L# n3 s/ d  z  y( X* `太强了!我跟你混了!

7 E: q! g; O1 H" z/ s小兄弟,有眼光,有前途~跟我混,保你吃香的喝辣的。。。(这个“大哥”好蹩脚啊)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:17 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
1 \  T) f& F# i# `
4 o! O2 D0 U# i小兄弟,有眼光,有前途~跟我混,保你吃香的喝辣的。。。(这个“大哥”好蹩脚啊)

2 W6 M! l" Y5 y呵呵,“大哥”,这可是你说的,我要跟着你吃香的喝辣的~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-20 22:30 | 显示全部楼层
前些日子,学校potluck,俺做了个菠萝饭带去,呵呵,至少样子受到一致好评。 1 i: O' t2 X( n

, e6 T  D9 z4 d  Y' q8 i; _
7 ^! w6 M; H6 V( V. r
' e6 M+ y1 L5 T+ w5 ?. [2 S9 T. V' G3 H" U1 N

; F1 |- y* c+ B& o' K
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-21 00:00 | 显示全部楼层
楼上乃牛人也,崇拜崇拜
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-21 20:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
, I& S& ~4 g- J; B1 ~) s5 w2 \- F前些日子,学校potluck,俺做了个菠萝饭带去,呵呵,至少样子受到一致好评。
' t% n% p# t3 W" b9 C& F& d+ J. X! d( S% I9 }2 \# O5 b: p
0 g2 K7 y/ B6 V( A( Q

' o; O6 _& ?8 z* Z# Y% A  r( ?: ^# _8 \; Fhttp://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...
. @% [- F) x' B1 f- J, G
俺对着图片辨认了半天,看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁,还有啥别的没?大概说下做法呗,俺们好COPY
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发表于 2008-10-21 20:47 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表 / ^7 D& l* m6 d* Q) a8 ]2 k
# W+ c6 ]$ W. W( s
俺对着图片辨认了半天,看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁,还有啥别的没?大概说下做法呗,俺们好COPY
( d! J2 k! Q: L3 g. o, o
9 j. @. Z: I7 D. i. v: t) V
很简单,菠萝肉,青豆,虾仁,鸡蛋,都放些啥全凭自己爱好,不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜,菠萝肉稍微炒一下是很香的,不要让其他原料影响了菠萝的清香。
# k* v$ n1 E4 @9 \4 R: y# G  R: ?9 y0 v$ B( c/ L/ u
另外,挖菠萝肉的时候还不是很容易,下面的基本都挤成了菠萝汁,浪费不少,如果不是为了美观,在家吃,就直接削了皮吧。
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