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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。 & N4 K5 ^( M' L, [
2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。 9 T7 H9 b  L* E0 u/ v* J$ U3 S' x
3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。 , z& _- x; s" r+ G' A5 [2 d
4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。 - [) Z6 M4 u1 I% p( X0 g
5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
: B7 N, l% m6 w6 {- m6 B6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。 , Z3 O) Z. A# I5 |# ~
7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层

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    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞
' d. _, D9 O9 L. i6 Z3 B    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。6 y$ ^  a4 c( [/ ^
          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入 : h9 T1 _0 j7 ~( p3 |* a4 P5 v
             冷水中浸泡待用。, w% c+ J0 y: s' w! e2 J
          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至
: [0 h) y( U. y9 M" V( }9 L1 M             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。) s  Y. J& \" O. z
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
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2 l3 r4 p0 L  n- U做法: 7 t6 B& c, S! Q7 n! E8 I
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。 # W/ k3 m. I; c. {5 ^- e8 Z) T
1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
" I8 c) L5 E, V8 q/ F2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 ) d( o/ m8 S% |( z# V0 ~& p4 T
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 0 R) F# x, A8 H$ f; N
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。
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( ^4 |7 K; U/ y- b3 p; c9 X3 W2.银菊西米露 " r7 b5 i! F1 x7 L$ b
1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 1 G( ]# [+ S. C1 K
2.把煮好的西米过凉水。 ' e, f! G. Q3 x& ^% t* F6 h
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。
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3.牛奶西米露 2 H0 N0 z7 U2 @9 t2 u3 @& `
材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克 7 s+ {8 J: Z6 M- C; \8 u& F
4 O5 I/ H0 I! O( t
制作方法   H3 i0 b5 o3 T5 q# C5 P
将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可* V1 v. j: q( p. i

4 _# ?4 I; b! D7 i$ f. u[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表
/ P) F# |4 ~) ~2 @8 R不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
/ H) }" w" ~1 J% a" w, R
, u  G  l( {4 Z' Y+ a. N6 H
前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
& \! d( y; Z9 J6 u$ l3 A
& o3 A9 M* Y0 j/ n" d0 [* p) n" t  @; U4 b+ T+ f1 G- ~5 ]
    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞! i0 ]2 |6 T/ [& i; ]
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。1 \1 K. \6 v( h" j5 N+ I% y$ d
          2、将小西 ...
+ F/ h9 z  P& e2 |4 S
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?
, i) q. D8 I, j6 }4 W; k( Z0 _1 y吃过,好吃,想试试。
  Q+ ?: O; E9 H& t( c' d最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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