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[菜谱] 西米露的做法

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鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
1,西米过水,建议不要浸泡,目前西米的质量不同,有些西米浸泡后就化掉了。
! _9 _; i* R9 _3 U: ~/ Z2,煮沸一锅水,水量一定要没过西米,最好是西米的2、3倍的量。对于西米的量,一人份的话2-3茶勺就足够了。
' l# \3 h; m0 r! T& U3,放西米入沸水后要不停的搅拌,否则会糊底。搅拌15分钟左右起锅,这时会发现水非常粘稠而且西米都粘在了一起,不要紧,对入凉水西米就散了,而且会沉底,将水过掉。
0 P3 }2 D# w) H/ v* {- w4,再煮一锅沸水,将西米倒入,搅拌,煮15分钟左右,这时大部分西米开始变透明,起锅冲凉水,再重复一遍沸水煮西米。这样煮西米就不会糊,千万不要恋战想要一锅就能把西米煮透明。
0 h& o2 n8 M0 r% u" V* O+ N- |5,煮第三次的时候,不一定要煮15分钟,当西米几乎全部透明,还有很少一部分还有白芯的时候,就可以起锅了,将水过掉盖盖闷几分钟,就能全部透明了,我的建议是不要在锅里煮到全部透明,要不西米就不Q了。
  B* q. ~4 [; Q# \- Y6,倒椰汁或牛奶入锅,根据口味可以放入少许糖,倒入西米小煮一会就可以出锅了,冷藏。椰奶西米露就做好了。 8 k& x& b5 G& v& Q* t
7,根据需要可以放入荔枝、西瓜、猕猴桃等水果,注意颜色搭配,好吃又卖相的什锦西米露就OK了。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:02 | 显示全部楼层

4 S' z+ C% i% l7 w8 D3 f( `
6 }2 g' ^3 b# T5 E% w  k    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞  P" l0 j# z9 f1 z7 P/ b" }
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。
' m. D9 I4 \. L1 K' ?* ?) `          2、将小西米倒入开水锅煮3分钟,关火,泡一会(约5分钟),捞入 0 h! V  E- c" @7 F! Q
             冷水中浸泡待用。0 z" z4 Q/ X  [- h9 w
          3、取一砂锅坐火:倒入椰汁1小盒,牛奶600毫升,加入芋头,煮至 ( c2 l! S' w; T$ h  K
             开锅,倒入控净水的西米,锅再开,加入枸杞,关火。
& C5 ^5 K2 D$ @2 b- L" R' M! i, B
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 15:03 | 显示全部楼层

椰汁西米露

原料:西米、椰粉、鲜奶一袋。
, A* V0 s$ e7 I6 ]
& j7 q2 c7 F" k  y& S做法: : z7 I  X9 e# W
这个东东的做法说法不一,有人说西米一定要先泡半个小时以上再煮,也有人说一定不能泡。我按第二种方法做的。
, g8 ~7 C4 U: }& N" P% v4 F) @) \1.锅中烧开水,改小火,把淘好(我就淘了一次)的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 6 i: l! ?$ ~7 r- y" |8 F& ]; |1 w
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。 / p  N- y0 {+ U2 Q4 v
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。 7 t; c' z$ F+ b+ K7 a3 m
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入西瓜。放冰箱冰镇。 / E/ |5 i$ W7 D$ Q: L
- O) Z: ~3 i4 B! {6 x: N& k  Q* c
2.银菊西米露
! D: Y4 T  a  _- ?1.锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,直到西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。 / Z  a# r. B4 x  s8 {0 z$ ?2 g7 @
2.把煮好的西米过凉水。 $ o/ A- I6 o' g) w9 c: D/ a: C8 K
3.将胡萝卜榨汁,和菊花、冰糖一起煮,煮开后到入碗中,加如西米,等放凉后再喝。也可以放入冰箱。& q, C1 f, G: e7 C, ?# B4 W

" s; a& I1 N. k0 a9 c( V, F3.牛奶西米露
0 [3 r5 L# U0 _* T5 f- K' H: l材料:牛奶300毫升,西米100克,糖40克 * r7 P! s/ _/ A. R& x" }" r) K

, @* P' W- x' c: ~8 ^制作方法
# r8 E1 L) ]! t$ p将西米浸15分钟,沥干水备用。在适量沸水中加入西米,煮至西米熟透后加入白糖和牛奶,煮沸后即可7 ]0 U4 z# t" I" o& n( f( s0 _$ m
8 _& Y7 e( ~1 e& }5 M) g
[ 本帖最后由 林灵 于 2008-10-19 16:05 编辑 ]
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 16:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 18:49 | 显示全部楼层
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?
鲜花(13) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-19 19:32 | 显示全部楼层
原帖由 天天自然醒 于 2008-10-19 19:49 发表 5 z( ~* R6 `6 }5 q+ @
不错,哪天试试.  最近在家研究美食呢?

+ N  @  W: q0 Y: a. t
4 W  i( U$ v, b! H6 @前两天朋友请客,最后一到甜汤就是西米露,觉得很不错,老公今天买了西米,让我研究,我就先把搜来的做法帖到这里,免得找不到。还没做呢。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-19 22:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2008-10-19 22:47 | 显示全部楼层
俺一向爱吃甜品,包括西米露之类的,下回照这个法子试试
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 21:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 林灵 于 2008-10-19 15:02 发表
' \1 {2 a0 R2 o' W  @4 b4 Q8 [6 `3 s6 q2 u" f2 P' Z' \/ }  G0 ~
0 v# ~% ]* j$ T# @
    原料:芋头、牛奶、椰汁、小西米、冰糖、枸杞5 J' c# k: U9 q# P) M% W9 ?
    步骤:1、将芋头用开水煮8分钟剥去皮(手不会发痒,切小块待用。+ G# o: y$ s  q) A8 C
          2、将小西 ...

0 D3 U/ X, R" c9 I1 o5 v& ~  t
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-9 22:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
请问原料就是和平小袋小袋的上面写着“西米”的吧?
  E" t' c4 J! A+ C吃过,好吃,想试试。
5 S0 T( @; G& K; N0 d最近想试试的东西还真不少,不过还一样都没有做呢。
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